Pārbaudītā garša saucas "tekila Sauza"

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Protams, jāsāk ar to, ka tekila nemaz nav "kaktusu degvīns". Tas nav kaktuss vai degvīns. Šis stiprais alkoholiskais dzēriens ir izgatavots no zilo agaves sulas. Ārēji, iespējams, agave asociējas ar nezinātāju ar kaktusu, taču tā ir īsta tuksneša lilija un izskatās kā paštaisīta alveja. Tomēr šo liliju nogatavošanās periods svārstās no septiņiem līdz divpadsmit gadiem. Šajā vecumā auga svars sasniedz gandrīz centneru.

Tekilas vēsture nav tik sena kā konjaka vēsture, taču ar šo franču dzērienu tai ir vairākas līdzības. Tāpat kā nosaukums "konjaks", šis alkohols saņēma nosaukumu par godu pilsētai, kurā tas tika ražots - Tekila. Tāpat kā franči, tekilu ražo tikai salīdzinoši nelielā Meksikas reģionā – piecos štatos. Un tikai nedaudz vairāk nekā simts firmām no šī reģiona ir licence ražot šo alkoholu.

Klasifikācija

"Tequila" ir starptautiski atzītā meksikāņu alkoholiskā dzēriena mezcal preču zīme. Atkal salīdzinājums ar franču alkoholu liecina par sevi. Tāpat kā visi dzērieni uz vīnogu spirta bāzes (izņemot konjaku)tiek saukti par "brendiju", un jebkurš spirts uz agaves bāzes (izņemot tekilu) tiek saukts par "mezcal". Bet šeit viņi glabā tekilu, atšķirībā no tā paša konjaka, atšķirībā no neilga laika.

Sudraba novecošanas laiks nav ilgāks par diviem mēnešiem. Šajā laikā alkoholam nav laika iegūt krāsu, tāpēc tas paliek absolūti caurspīdīgs.

Ja piešķirat sudraba tekilai krāsu, tā kļūst līdzīga novecojumam un tiek iekļauta klasifikācijā "zelts" (zelts).

Nākamā pasuga - dzērieniem, kas izturēti ozolkoka mucās mazāk nekā gadu, tiek saukta vienkārši par "atpūtušos" (Reposado).

Ja tekilas ekspozīcija ir no viena, bet ne vairāk kā trīs gadiem, šis tekilas veids saņem kategoriju "vecumā" (Anejo). Novecojusi tekila jau iegūst dabisku zeltainu nokrāsu.

Pavisam nesen - tikai pirms desmit gadiem - parādījās jauna pasuga - ekstranogatavināts (Extra Anejo) stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem no Meksikas iepildīšanas pudelēs ar izturēšanas periodu vairāk nekā trīs gadus.

Pasaules otrs lielākais ražotājs

Otrs lielākais tekilas ražotājs Meksikā vai pasaulē – jēdzieni ir identiski. Galu galā Meksikas nacionālais lepnums tiek ražots tikai šajā valstī, un tās eksports ir svarīgs Meksikas eksporta izstrādājums. Tātad zem nosaukuma Sauza tekila slēpjas pasaulē otrs lielākais šāda veida alkohola ražotājs. Atsauksmes par meksikāņu dzērienu mīļotājiem visā pasaulē piešķir šim zīmolam otro vietu pēc popularitātes. Uzņēmums nosaukts pēc tā dibinātāja Senobio Sauza, kurš deviņpadsmitā gadsimta vidū pārcēlās uz Tekilu.gadsimtā un nedaudz vēlāk iegādājās destilācijas iekārtu. Pateicoties zilās agaves ilgstošai nogatavināšanai, Sauza tekilas pilnvērtīga ražošana sākās tikai 1888. gadā. Par godu tam rūpnīca ieguva jaunu nosaukumu - La Preservancia, ar kuru to pazīst arī tagad, vairāk nekā gadsimtu pēc ražošanas sākuma.

Pasaulē pirmais tekilas eksportētājs

Senobio Sousa vārds ir saistīts ne tikai ar ražošanas vēsturi. Pasaulē pirmā alkohola eksporta krava no Meksikas bija tekila Sauza Silver, tomēr tā sastāvēja tikai no trim mucām. Likumsakarīgi, ka šobrīd galvenais ražošanas virziens ir eksports, savukārt iekšzemes patēriņam ir noteikts minimums.

Tekilas ražošana

Spirta daudzums katram tekilas veidam var atšķirties, sākot no trīsdesmit piecām līdz piecdesmit piecām tilpuma daļām. Parastais stiprums ir apmēram standarta četrdesmit grādi - izplatīts starp citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tekilas īpatnība ir tā, ka tās sastāvā ir vismaz piecdesmit viens procents zilās agaves alkohola. Pārējās daļas galvenokārt aizņem graudu (kukurūzas) vai niedru spirti. Varbūt simtprocentīgi raudzētas agaves saturs spirtā. Zilās agaves spirts piešķir tekilai saldu garšu.

Īsts vai viltots

Tikai eksperts var atpazīt viltojumu pēc pudeļu formas vai tilpuma. Un ko grieztpievērst uzmanību nezinātājam pircējam? Kā noteikt, vai Sauza tekila ir pudelē vai nav? Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību cenai. Īstā, Meksikā ražotā tekila nevar maksāt mazāk par trīsdesmit vai četrdesmit dolāriem. Pat minimālā ekspozīcija. Ja cena izturēja pārbaudi, jums vajadzētu izpētīt etiķeti. Ir vērts pievērst uzmanību, vai uz etiķetes ir rakstīts 100% agave, kas nozīmē, ka tekila ir izgatavota tikai no zilās agaves. Bet par visiem pārējiem uzrakstiem, kuros ir “100%”, bet kur agaves vietā rakstīts kaut kas cits - “dabisks”, “dabisks produkts” vai “meksikāņu” - varam droši teikt, ka Sauza tekilas šajā traukā nav - viltojums. Šāda uzraksta neesamībai nav nozīmes, jo agaves spirta sastāvam jābūt vismaz 51%. Ja uz etiķetes nav uzraksts "100%", bet rakstīts - "Sauza. Tekila". Kā šajā gadījumā atšķirt viltojumu? Uz etiķetes jābūt HOM kvalitātes zīmogam, kas būtībā ir ražotāja reģistrācijas numurs (un tādu, kā zināms, ir aptuveni simts). Jānorāda arī ražošanas stāvoklis, un tādi ir tikai pieci. Galu galā, Sauza tekilas pudeles autentiskumu var pārbaudīt, vienkārši matemātiski aprēķinot svītrkodu, vai arī skenējot svītrkodu ar parastu mobilā tālruņa aplikāciju.

Neatkārtojama garša

Tekilas īsais novecošanas laiks nedrīkst būt apkaunojošs. Zilā agave piešķir meksikāņu alkoholam viegli atpazīstamu garšu – pārsteidzoši maigu ar saldenu pēcgaršu. Tajā pašā laikā tekila vispār navnoteikti atdzesē - ņemot vērā Meksikas klimatiskās īpatnības, to patērē istabas temperatūrā. Ja jūs neizmantojat lielas devas, tad nākamajā dienā vispār nebūs nekādu seku. Un lai nevienu nemulsina tirdzniecības zīmola Sauza tekila otrā vieta pasaulē. Ja dzēriens ir autentisks, tas iemīlēs savu garšu un ieņems savu vietu garšu diapazonā.