Itālijas vīns Primitivo ("Primitivo"): apraksts, atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Itālijas vīns Primitivo attiecas uz tumšiem saldiem vīniem ar diezgan augstu alkohola un tanīnu saturu. Šo dzērienu iegūst no vīnogu šķirnes, ko sauc par Primitivo. To var atrast gan lielajos valsts lielveikalos, gan specializētajos veikalos. Pateicoties lieliskajai garšai un patīkamajam aromātam, šis alkoholiskais dzēriens ir ieguvis daudzus cienītājus vīna cienītāju vidū.

Izcelsmes stāsts

Primitivo vīnogu šķirne ir radniecīga Horvātijas šķirnei Plavac Mali. Astoņpadsmitā gadsimta vidū to audzēja klostera abats Frančesko Indellikati. Tas bija viņš, kurš deva vīnogai nosaukumu. Tulkojumā no itāļu valodas šis vārds nozīmē "pirmais". Diezgan ilgu laiku vīna materiāli no Primitivo šķirnes tika izmantoti tikai citu vīnu krāsas un garšas uzlabošanai. Šīs šķirnes vīns salīdzinoši nesen ir kļuvis par neatkarīgu zīmolu.

Tikai pateicoties mūsdienu tehnoloģijām, bija iespējams atklāt īsto alkoholiskā dzēriena garšu un aromātu, kas pagatavots no šīs sulīgās un smaržīgās vīnogas. UzMūsdienās tiek ražoti rozē, saldie un sarkanie Primitivo vīni, kas pazīstami visā pasaulē.

Vīna ģeogrāfija

Vīnogu šķirne tika atklāta uz robežas ar Horvātiju. Kā jau minēts, tam ir saistība ar Plavac šķirni. Itālijā ir divi apgabali, kas komerciāli nodarbojas ar Primitivo audzēšanu. Tie ir Manduria un Bari province. Kopš 1970. gada stādījumu platība ir pakāpeniski samazinājusies. Piemēram, ja septiņdesmitajos gados tika apstādīti vairāk nekā četrdesmit septiņi tūkstoši hektāru, tad 2000. gadā platība samazinājās līdz astoņiem tūkstošiem.

Ievērojams ir fakts, ka deviņpadsmitā gadsimta sākumā itāļu šķirne tika ieviesta Amerikā, taču tikai ar citu nosaukumu. Viņš tik ļoti patika ASV iedzīvotājiem, ka viņš uzreiz saņēma "nacionālās Amerikas vīnogu" titulu. Tikai rūpīgos pētījumos ir pierādīts, ka amerikāņu šķirne Zinfandel ir tā pati itāļu Primitivo.

Vīnogu šķirne

Šī ir diezgan agrīna nogatavināšanas šķirne. Pirmie sulīgie ķekari nogatavojas augusta sākumā un turpina nogatavoties līdz septembra vidum. Primitivo vīns no šīs vīnogas ir ārkārtīgi bagātīgs, ar biezu melnu krāsu un meža ogu aromātu. Vīna pazinēji Primitivo atrod aveņu, krustnagliņu un ķiršu garšu un aromātu. Šis ir īsts saldais stiprinātais vīns, kas gatavots neparastā zemnieku stilā.

Ogas satur diezgan daudz cukura, kura daudzums dažkārt sasniedz trīsdesmit procentus. Pateicoties šai kvalitātei, pievienojot raugu, jūs varat iegūt dzērienu ar septiņpadsmit grādu stiprumu. Augļi ir vidēji lieli un ar tumši violetu, gandrīz melnu nokrāsu. Sakarā ar to, ka ogām ir īsi kātiņi, tās ir diezgan blīvi sakrājušās uz ķekariem.

Starp šīs šķirnes trūkumiem tiek atzīmēta tendence uz zirņiem. Tāpat lielā derīguma blīvuma dēļ pārgatavojušās ogas sāk pūt, bet viena ceturtā daļa no ķekara paliek zaļa. Šī nevienmērīgā nogatavināšana ir ārkārtīgi neērta ražas novācējiem un audzētājiem.

Ogu ķīmiskais sastāvs

Šīs šķirnes augļi satur milzīgu daudzumu cukura, tanīnu un vitamīnu. Vīnogas palēnina novecošanās procesus, palīdz tikt galā ar saaukstēšanos un atjauno veiktspēju spēka zuduma gadījumā. Turklāt ogu sula novērš asins recekļu veidošanos, tādējādi samazinot insulta vai sirdslēkmes risku. To lieto arī, lai novērstu aizcietējumus. Galu galā, vīnogas var sākt pat slinkākās zarnas.

Nogatavojušos ogu sula lieliski dziedē aknas un pasargā organismu no infekcijas. Šis īpašums galvenokārt pieder tumšajām vīnogu šķirnēm, kurām pieder Primitivo. Zinātnieki ir pamanījuši šādu iezīmi: jo tumšāka ir vīnoga, jo vairāk tajā ir antioksidantu.

Sarkanvīna ieguvumi un kaitējums

Hipokrāts rakstīja par tā noderīgajām īpašībām. Slavenais dziednieks ieteica izmantot vīnu kā vēža un sirds slimību profilaksi. Pēc viņa domām,bagātīgs sarkanvīns samazina migrēnas lēkmju risku.

Tajā pašā laikā cilvēki, kuri ļaunprātīgi izmanto sarkanvīnu, ļoti bieži cieš no hipertensijas un depresijas. Pašnāvnieku vidū, dīvainā kārtā, bija daudz sarkanvīna cienītāju.

Apūlijas vīni

Šo diezgan karsto un sauso reģionu no abām pusēm apskalo jūras. Savdabīgais klimats ir vispiemērotākais vīnogu audzēšanai. Kopš seniem laikiem Apūlija tika uzskatīta par vīnogu paradīzi. Vīna dārzi šeit ir audzēti kopš romiešu laikiem. Mūsdienās vairāk nekā septiņdesmit procenti valsts vīna tiek ražoti Apūlijā.

Varbūt Primitivo ir visslavenākā un galvenā šķirne. Primitivo vīns no Itālijas bija pirmais, kas saņēma DC kategoriju tālajā 1969. gadā. Šai vīnogai Apūlijā atvēlētas māliem un kaļķakmenim bagātas zemes. Papildus Primitivo Apūlijā audzē tādas populāras šķirnes kā Negroamaro un Aleatico.

Garša un aromāts

Sarkanvīns Primitivo raksturojas ar diezgan maigu garšu un augļu aromātu. Tas uztver vieglas vaniļas, plūmju, ķiršu un kazenes notis. Šo vīnu parasti pasniedz ar gaļas ēdieniem, mērci, sieru un makaroniem. Cena un kvalitāte ir atkarīga gan no novecošanas metodes, gan no tā ilguma. Tādējādi veidojas dzēriena cena. Viens no dārgākajiem ir sarkanais pussausais vīns Primitivo Feudi di San Marzano, un lētākais ir Felline.

Sarkans daļēji sauss

Vīnu ražošanā visbiežāk tiek izmantota tikai viena vīnogu šķirne - Primitivo. Šiem alkoholiskajiem dzērieniem ir savvaļas ogu, upeņu, ievārījuma, ķiršu, muskatriekstu un kakao aromāti. Tiem ir diezgan svaiga pēcgarša ar samtainu un apjomīgu tekstūru un patīkamām saldenām notīm.

Sausais sarkanvīns Primonero Li Veli papildus galvenajai izmantotajai Primitivo vīnogu šķirnei satur arī Negroamaro šķirni. Tulkojumā "negroamaro" nozīmē "melns un rūgts". Tas lieliski papildina saldo "Primitivo" un piešķir tai nepieciešamo garšas līdzsvaru. Pussausais sarkanvīns Primitivo Feudi di San Marzano ir atšķaidīts ar diezgan pazīstamu Merlot šķirni, ko plaši izmanto franču vīnu gatavošanā.

Vārdu sakot, ražotāji prasmīgi papildina bāzi, kas sastāv no "Primitivo", ar citām vīnogu šķirnēm un iegūst jaunus lieliskus dzērienus.

Vīna uzglabāšana

Tas tiek glabāts galvenokārt pagrabos ar ērtākajiem uzglabāšanas apstākļiem. Pirmkārt, gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt piecpadsmit grādus un būt zemāka par desmit. Dzēriens ir izturēts vismaz 24 mēnešus. Pēc ieteicamā perioda beigām vīns iegūst rubīna nokrāsu, kas galu galā pārvēršas piesātinātā purpursarkanā krāsā. Tam ir tabakas un meža ogu aromāts. Dzērienu pudeles tiek turētas tikai leņķī horizontālā stāvoklī.

Atsauksmes

Savās atsauksmēs pircēji bieži slavē Primitivo vīnu un iesaka toizmantot. Pēc vairākuma domām, garšu un diezgan zemo cenu var saistīt ar šī produkta priekšrocībām. Lielveikalā populāro sarkano sauso vīnu Messer del Fauno Primitivo Puglia var iegādāties par 350 rubļiem. Tam ir bagātīgs ķiršu nokrāsa ar viegliem purpursarkaniem toņiem. Spriežot pēc patērētāju atsauksmēm, starp vīna aromātiem jūtamas kapučīno, vaniļas un saldo konditorejas izstrādājumu notis. Dzēriens ir diezgan salds, ar nelielu pēcgaršu. Ieteicams to lietot pie gaļas ēdieniem vai vieglām siera uzkodām.

Epicuro Primitivo Manduria ir nedaudz skābena garša un bagātīgi sarkana krāsa. Pēc lietotāju domām, "Primitivo di Manduria" ir diezgan spēcīga, tāpēc to vajadzētu lietot tikai atdzesētu. Vīns "Il Poggio e Miranzana" ir diezgan skarbs un nedaudz bezgaršīgs. Pārāk daudz tanīna dēļ ir jūtama skābena garša un ogas praktiski nav jūtamas. Īsāk sakot, šis vīna veids klientiem īpaši nepatīk.

Pirms dzerat vīnu no Itālijas, lietotājiem ieteicams kādu laiku turēt to atvērtu. Pēc tam dzērienu lej glāzē un ieelpo pušķa aromātu. Kāds salīdzina tās smaržu ar ziediem, bet kāds ar augļiem. Gandrīz visi pircēji atzīmē pārsteidzoši patīkamo Primitivo di manduria aromātu, savukārt tā garša tiek kritizēta. Dažkārt var lasīt viedokļus, ka šāda produkta cena ir nedaudz pārspīlēta, un pussausais sarkanvīns nav naudas vērts. Tomēr, kā saka, cik daudziem ir tik daudz viedokļu.

Lielākā daļa atsauksmju kopumā ir pozitīvas. Tikai neliela daļa pircēju bija neapmierināti ar vīna iegādi. Tas liek domāt, ka Primitivo sarkanvīni ir cienīgs produkts, ko ne velti iecienījuši no vīnogām gatavota alkoholiskā dzēriena cienītāji.