Kūka "Pelnrušķīte": recepte pēc GOST un noderīgi ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kūka "Pelnrušķīte" ir deserts, kas nonāca pārdošanā perestroikas laikā. Tas tika pagatavots uz īpašām loksnēm, un pats deserts tika pārdots porcijās. Šāds produkts ieguva lielu popularitāti un turpināja būt pieprasīts pat pēc tam, kad plauktos sāka parādīties desmitiem un simtiem citu desertu.

Īss gatavošanas tehnoloģijas apraksts saskaņā ar GOST

Pelnrušķītes kūka tika gatavota no vairākām šokolādes kūkām, kuru biezums nepārsniedza 1,5 cm. Visas kūkas tika iesmērētas ar b alto krēmu (šīs kārtas biezums bija vienāds). Kūkas virsu pildīja šokolādes glazūra.

Krējuma pagatavošanai tika izmantota manna un sviests. Pašā mīklā varēja manīt sodas klātbūtni, taču tās struktūras ziņā mīkla nebija līdzīga slavenās "Prāgas kūkas" kārtām.

Šodien šāda ēdiena pagatavošanai ir daudz iespēju, bet zemāk būs recepte, kas pēc sastāva ir maksimāli pietuvināta padomju laika receptei.

Padomju receptePelnrušķītes kūka

Vispirms jāsagatavo visi nepieciešamie produkti.

Kā top īsta Pelnrušķītes kūka? Recepte ir šāda:

1. Sākumā jāpagatavo biskvīts. Lai to izdarītu, ar mikseri saputo 4 olu b altumus, pievienojot šķipsniņu citronskābes un 100 g cukura.
2. Dzeltenumus sarīvē ar 100 g cukura.
3. Tad sajauciet olb altumvielas un dzeltenumu un pievienojiet 100 ml skābā krējuma.
4. Atsevišķā traukā sajauc 300 g miltu ar 1 tējk. soda, pievieno 3 ēd.k. l. kakao un 50 g sviesta, sakuļ līdz gludai.
5. Pēc tam iegūtajā mīklā uzmanīgi lej maisījumu ar olām un kārtīgi sakuļ ar karoti. Šajā gadījumā labāk neizmantot mikseri, jo mīkla zaudēs gaisīgumu. Būs jāiejaucas līdz pilnīgas viendabības stāvoklim.
6. Tagad mīklu lej veidnē, kuru vispirms iesmērē ar eļļu, un nosūta cepeškrāsnī uz 20 minūtēm cepties. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 200 grādiem. Pēc 20 minūtēm biskvīts ir jāpārbauda, caurdurot to ar sērkociņu - ja uz tā nav mīklas atlikumu, tad mīkla ir gatava.
7. Cepumu izņemam no krāsns un pēc atdzesēšanas sagriežam 2-3 kūkās.
8. Kamēr biskvīts atdziest, varat pagatavot krēmu. Lai to izdarītu, uzvāra 400 ml piena un pievieno 3 ēd.k. l. mānekļi. Putraimi jāvāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Visu laiku jāmaisa, līdz izveidojas bieza putra.
9. Mannu atdzesē un pievieno 200 g sviesta, iepakojumu vaniļas cukuraun šķipsniņu citronskābes. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
10. Glazūrai vajadzēs ūdens peldē izkausēt šokolādes tāfelīti ar pienu.
11. Pēc tam jūs varat sākt montēt kūku. Kūkas viegli apziežam ar apelsīnu sulu, pēc kā katru kārtu apstrādājam ar krēmu (labāk nesmērēt ap malām, lai krēms neizsmērētos ārpus kūkas).
12. Desertu pārlej ar karstu šokolādi un pēc tam pārkaisa ar riekstu vai citu dekorāciju.

Lai pievienotu garšvielu, jāizmanto pusapelsīna sula. Lai pagatavotu šokolādes glazūru, vajadzēs 100 gr. tumšā šokolāde un 50 ml piena. Kūka "Pelnrušķīte" ir gatava – to var pasniegt uz jebkura galda kā desertu.

Mūsdienu Pelnrušķītes kūkas recepte

Daudzas māmiņas brīnās, kā pārsteigt meitu dzimšanas dienā, padarot svētkus neaizmirstamus? Jūs varat pagatavot modernu Pelnrušķītes deserta versiju, izmantojot šādas sastāvdaļas:

1. Margarīns - 150 g.
2. Milti - 80g
3. Kakao - 1 ēd.k. l.
4. Proteīns – 7 gab
5. Cukurs - 4 ēd.k. l.
6. Aveņu sīrups - 100g
7. Safrāns - 1 tējkarote
8. Želatīns - 15g
9. Ūdens - 100 ml.
10. Šokolāde - 100 g
11. Sviests – 50g
12. Zemeņu - 50g

Recepte:

1. Vajag sagriezt margarīnu, pievienot traukā miltus, kakao. Rūpīgi samaļ sastāvdaļas, pievieno vienu proteīnu un vēlreiz samaisa.
2. Novietojiet mīklu uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 240 grādiem.15-20 minūtes. Pēc tam izņemiet cepešpannu un ļaujiet mīklai atdzist.
3. Šajā laikā varat saputot 3 proteīnus līdz putām, pakāpeniski pievienojot safrānu. Beigās maisījumam pievieno pusi izkausētā želatīna.
4. Uz gatavās kūkas lej krējumu.
5. Vēl 3 olb altumvielas jāsaputo līdz putām, pakāpeniski pievienojot cukuru. Lielāko daļu krējuma sajauc ar sīrupu un pārējo želatīnu, pēc tam uzziež ar maisījumu uz kūkas.
6. Šokolādi un sviestu vajadzētu izkausēt un pēc tam ar tiem pārklāt kūku. Kad šokolāde ir atdzisusi, varat izņemt kūku no formas un dekorēt kūku ar atlikušo krējumu, zemenēm, riekstiem vai citiem dekoratīviem elementiem.

Kūka meitenei dzimšanas dienā ir gatava. Mazulim un viņas draugiem patiks šis gardums. Šī Pelnrušķītes kūka atšķiras no padomju versijas, taču garšo tikpat labi.

Secinājums

Abas deserta versijas tiek pagatavotas ļoti vienkārši, gatavošanai netiks tērēts daudz laika un pūļu. Šādas kūkas var izmantot svētkos. Delikatese patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem, un daži saldummīļi pat spēs atgādināt senos laikus, kad šādi konditorejas izstrādājumi bija neticami populāri.