Saldējuma recepte pēc GOST. Mājas saldējuma recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Klasiskā saldējuma garšu, reiz nogaršojot, nevar aizmirst. Pat pēc daudziem gadiem cilvēki viņu atceras tādu, kāds viņš bija bērnībā vai jaunībā. Pateicoties sadzīves tehnikas ražotājiem, ir kļuvis iespējams saldējumu pagatavot mājās. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo neaizmirstamo desertu, un nav iespējams precīzi pateikt, kura saldējuma recepte ir labākā, jo cik cilvēku, tik viedokļu. Taču speciālā saldējuma aparāta vietā saldējumu var pagatavot arī parasta ledusskapja parastajā kamerā. Šādi tas tika izgatavots mājās pirms gadu desmitiem.

Mājas plombir saldējuma recepte

Ar rokām gatavots saldējums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Šis deserts satur barojošus proteīnus, kā arī dabiskos dzīvnieku taukus, kas nelielos daudzumos ir noderīgi ķermenim. Viņu mīl ne tikai bērni, bet arī pieaugušie. Tālāk mēs apsvērsim, kā pagatavot mājās gatavotu saldējumu, tagad mēs detalizēti aprakstīsim tā recepti.

Jums būs nepieciešams:

• 2 glāzes pilna tauku satura zemnieku krējuma vai 33% konditorejas izstrādājumu un tikpat daudz govs piena (tauku saturs 3, 2% vai 4%);
• 3 oladzeltenums;
• 200 grami pūdercukura;
• nedaudz vaniļas garšai.

Pirmais gatavošanas solis

Visas šķidrās sastāvdaļas ir iepriekš jāatdzesē, jo zemā temperatūrā tās ir vieglāk un daudz ātrāk sakult.

Lai pagatavotu mājas saldējumu, kura recepti apsveram, uzvāra pienu. Tad viņam vajadzētu ļaut tai atdzist līdz apmēram 35 grādu temperatūrai. Kamēr piens atdziest, ir nepieciešams sasmalcināt dzeltenumu ar vaniļu un parasto cukuru vai pulveri. Tālāk, kad kristālu nav palicis, mēs sākam pārspēt maisījumu. Kad veidojas stāvas putas, ļoti rūpīgi jāievada dzeltenuma masa atdzesētajā pienā un jāuzliek uz lēnas uguns. Sildot, nepārtraukti jāmaisa pannas saturs, laižot lāpstiņu gar apakšu, lai neveidotos piedegusi kārtiņa. Krējumu pagatavo līdz bieza skābā krējuma konsistencei. Pēc noņemšanas no karstuma ļaujiet saturam atdzist un pēc tam nosūtiet uz ledusskapi.

Neaizmirstiet, ka saldējuma receptē bija krējums ar augstu tauku saturu. Tie ir tie, kas jāpārvērš spēcīgās putās, kamēr tiek atdzesēta nākamā topošā saldējuma daļa. Kad krējums ir kārtīgi saputots, jāiegūst sabiezinātais aukstais krējums un jāsamaisa šīs sastāvdaļas. Tas jādara ļoti uzmanīgi, vislabāk ar putojamo slotiņu, lai putas nebirtu. Iegūtā masa jāievieto pārtikas formā un pēc tam jānosūta uz saldētavu. Klasiskā saldējuma sagatavošanas pirmais posms ir pabeigts. Mēs pārejam uz otro, kā rezultātā masapārvērtīsies par īstu saldējumu, nevis tikai saldētu ledus maisījumu.

Otrais gatavošanas solis

Tālāk, jums ir jāatliek laiks un jābūt pacietīgam. Pēc 30 minūtēm trauks jāizņem no saldētavas un vispirms jāsamaisa un pēc tam jāsaputo tā saturs. Un dariet to vēl 5 reizes, pēc tam nosūtiet vēlreiz, lai sacietētu. Kopumā process aizņem 3-4 stundas, ieskaitot sagatavošanu. Pēc galīgās sasaldēšanas saldējumu var uzskatīt par gatavu. To var pasniegt bļodiņās, izņemot no ierasta trauka, izmantojot speciālu vai parastu karoti. Desertu virsū labāk dekorēt ar piparmētru lapiņām, rīvētu šokolādi, riekstiem vai ogām.

Ēdienu gatavošana saskaņā ar GOST

Visgaršīgākais, kas atgādina bērnību, ir saldējums pēc GOST. Tieši šī saldējuma recepte, kas datēta ar 1939. gadu, satur šādas sastāvdaļas: 1 litrs 35% tauku krējuma, 3 ēd.k. l. cukurs, vanilīns, bundža kondensētā piena, 7 grami želatīna.

Ēdienu gatavošana

Sagatavojuši visu nepieciešamo, mēs turpinām gatavošanas procesu. Vispirms želatīnu mērcē ēdamkarotē ūdens un ļauj uzbriest. Tālāk, izmantojot mikseri, sākot ar mazu ātrumu, jums jāsaputo krējums, iebiezinātais piens, cukurs un vaniļa. Pēc minūtes ieslēdziet maksimālo jaudu uz to pašu laiku.

Ūdens peldē izkausē uzbriedušo želatīnu un uzmanīgi lej krēmīgā masā. Vēlams nepārtraukt putošanas procesu un nepārsniegt ieteicamo laiku 2 minūtes. Citādi tas varētu būt lieliski.salds sviests, nevis saldējums pēc GOST, kura recepti tagad aprakstam.

Aukstā deserta gatavošanas process aizņem līdz 7 minūtēm. Kvalitatīvi saputota masa, paceļot mikseri, veido kārtīgas virsotnes. Pēc tam sagatave tiek nosūtīta uz saldētavu 3 stundas. Ik pēc 30 minūtēm masa jāmaisa, lai iegūtu ideālu saldējumu.

Recepte

GOST PSRS - tas ir standarts, pēc kura Padomju Savienības laikos izgatavoja dažādus izstrādājumus, arī mūsu iecienītāko saldējumu "plombir". Tiem, kam pietrūkst veco laiku un gardu auksto kārumu, šī recepte ir paredzēta jums.

Parādīsim, kā pagatavot pagātnes saldējumu, ko pēc galvenās sastāvdaļas bieži sauca par krēmīgu. Pateicoties tam, saldējumam ir īpaša garša. Galvenā sastāvdaļa ir litrs konditorejas krējuma un 200 grami iebiezinātā piena.

Ēdienu gatavošana

Plaušanai būs nepieciešams mikseris un augsta bļoda. Jums vajadzētu iepriekš atdzesēt krējumu, pēc tam ievietot tos bļodā. Jāatceras, ka putošanas procesā masas tilpums palielinās aptuveni divas reizes, tāpēc trauka augstumam ir jāatbilst. Saldējuma recepte paredz, ka krēmam ir jāiegūst tāda konsistence, kurā tas neiztecēs no trauka, to sasverot.

Iebiezināto pienu uzmanīgi iepilina masā, kamēr putošanās process neapstājas. Kad abas sastāvdaļas ir pareizi sajauktas, maisījums jānosūta uz saldētavu. Saskaņā ar tradīciju, vajadzētu pietikt ar 3 stundām,galvenais ir neaizmirst par periodisku jaukšanu. Ja tomēr veikalā izdodas atrast klasiskās vafeļu krūzes, tad gremdēšanās nostalģijā garantēta.

Šī saldējuma recepte garantē, ka rezultāts būs tieši tas saldējums, ko daudzi iemīļojuši tā unikālās krēmīgās garšas dēļ. Bļodiņu vietā desertu labāk pasniegt vafelēs krūzītes vai groziņa veidā. Šī garšas kombinācija tika noglabāta mūsu atmiņā tajos tālajos bērnības vai jaunības laikos. Tāpēc šis pasniegšanas veids ir vislabākais.

Secinājums

Izskatījām mājās gatavota saldējuma saldējuma recepti. Patiesībā ir daudz iespēju, kā pagatavot šādu desertu, kas garšo pēc klasiskā padomju saldējuma. Starp tiem jūs varat atrast sev piemērotāko. Labu apetīti!