Mēnesnīcas tinktūru recepte. Mājas konjaka receptes no moonshine

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mājas brūvēšana ir lieliska alternatīva pirktajam alkoholam, jo īpaši tāpēc, ka šis ir diezgan pretkrīzes ražojums. Bet šodien mēs runāsim par periodu, kad faktiskā moonshine ražošana jau ir izstrādāta, un vairākās versijās). Dzēriens izrādās, spriežot pēc kaimiņu un draugu atsauksmēm, kas izturējās pret svētkiem, kvalitatīvs un garšīgs. Bet tomēr šajā procesā es vēlētos kādu dažādību un virzību uz priekšu. Šeit palīgā nāk mēness tinktūru recepte kā iespēja uzlabot izmesto dzērienu.

Tinktūras, liķieri, liķieri

Nav slikti veikt šādu bāzes paaugstināšanu, jo īpaši tāpēc, ka daudzas sastāvdaļas un tehnoloģijas ir diezgan pieejamas vidusmēra nespeciālistam. Šādiem dzērieniem ir gan modernas, gan senas receptes. Tradicionāli tinktūras uz sulas vai sulu saturošām izejvielām sauc par liķieriem. Un ja ir arī daudz cukura, tad liķieri. Un jebkura mēness tinktūru recepte ir diezgan vienkārši izpildāma: sagatavotajā pamatnē liekam uzskaitītās sastāvdaļas, uz ilgu laiku noliekam tumšā un siltā vietā, izkāš un, ja nepieciešams, papildus filtrējam. Sāksim.

Mājas konjaks

Tie, kas mājās pagatavoja šo dzērienu, pēc garšas tuvu labam izturētam konjakam, nekad nepirks veikalā nopērkamo. Galu galā lielākajai daļai mūsdienās pārdotā konjaka ir maz kopīga ar tā franču kolēģi. Pirmkārt, sāksim ar to, ka tas ir ražots no rektificēta spirta. Sastāvā papildus nepieciešamajām sastāvdaļām ir dedzināts cukurs (galvenokārt, lai piešķirtu atbilstošu krāsu). Un autentiskais ir izgatavots no vīnogu mēness spīduma.

Ražošanas tehnoloģija

Mūsu paštaisīto konjaku ražosim arī uz vīnogu bāzes. Var, protams, izmantot parasto moonshine no ievārījuma vai cukura, bet uz vīnogu pamata iegūtā dzēriena garša ir gandrīz ļoti tuva oriģinālam.

1. Vispirms no vīnogu kūkas jāsagatavo moonshine. Pēc čačas vai brendija destilācijas, tīrīšanas un filtrēšanas veicam šādas procedūras.
2. Konjaks tiek izturēts uguns apdedzinātās ozolkoka mucās. Pēc šī principa novācam resnāku ozola zaru (izejmateriāls ir tuvākajā mežā vai stādījumā), sagriežam čokos un pāris nedēļas dabīgos apstākļos žāvējam. Tad jāgriež skaidas, kas rāpotu cauriizmēri infūzijai sagatavoto trauku kaklā (vēlams mazāki).



3. Tālāk kurinām šķeldu. Lieta tāda, ka termiskās apstrādes laikā ar uguni mainās koksnes struktūra: glikoze pārvēršas karamelē, kas piešķir konjakam sākotnējo garšu un krāsu. Tikai nededzini malku pilnībā! Pietiks tikai viegli padziedāt uz gāzes degļa vai virtuves plīts.
4. Uzmanīgi ievietojiet sadegušās koksnes šķeldas konteineros un piepildiet ar vīnogu moonshine. Mēs vērpjam vai cieši aizbāzam. Mēs noliekam ekspozīcijai tumšā un siltā vietā. Šī procesa laikā no sadedzinātā ozola tiks iegūtas eļļas, fermenti un sveķi, tanīni.

Gatavs

Par paštaisītā konjaka gatavību. Principā savas galvenās īpašības iegūst divu nedēļu laikā (īpaši, ja atrodas piemērotā vietā). Bet pēc sešiem mēnešiem būs pilnīgi neiespējami atšķirt dzērienu no vintage konjaka! Tāpēc esiet pacietīgs, cik vien iespējams. Bet es tiešām gribu mēģināt: kas notika? Padoms: jūs varat izgatavot galveno konteineru un “nolikt” to sešus mēnešus vai gadu, lai to uzstātu. Un papildus - pagatavojiet dažus puspodus ar tām pašām sastāvdaļām un izmēģiniet pēc pāris nedēļām, nākamajos svētkos.

Vairāk par ražošanas smalkumiem

Nepieciešama emulācija - spirta iztvaikošana no izejmateriāla izturēšanas laikā un tā piesātināšana ar gaisu. Ozolkoka mucās šis process notiek pats no sevis. Mājās šo parādību var simulētšādā veidā. Gatavojamo konjaku lejam (ne biežāk kā reizi nedēļā) no viena trauka otrā brīvā dabā (ir iespējams virtuvē ar atvērtiem logiem). Mēs atkārtojam procedūru vairākas reizes. Tad pudeles atkal aizkorķēm un noliekam uzlējumam. Daži cilvēki dod priekšroku vienkārši kādu laiku atvērt pudeles ar platām mutēm, lai modelētu iztvaikošanu un piesātinājumu. Bet pēc tam trauki ir jāpārklāj ar marli no augšas, lai izvairītos no dažādu kukaiņu un putekļu iekļūšanas dzērienā.

Mājas konjaks ir vispopulārākā mēness tinktūras recepte. Vai vismaz vienu no. Pēc sešu mēnešu perioda mēs filtrējam konjaku ar vates tamponu un izlejam to tālākai uzglabāšanai un lietošanai.

Valrieksti

Vēl viens tautā iecienīts dzēriens, kur par pamatu izmantots moonshine - valriekstu tinktūra. Turklāt tie ņem gan pašu ēdamo mīkstumu, gan riekstu starpsienas. Membrānas satur daudzas derīgas vielas: mikroelementus, vitamīnus, aminoskābes. Lai pagatavotu šādu tinktūru, ir jāizmanto sausas membrānas vienā glāzē uz litru bāzes. Mēs tos ievietojam pudelē un piepildām ar nomērītu daudzumu moonshine (cietoksnis - 40-55 grādi, kā vēlaties). Tīrām tumšā siltā vietā.

Gatavošanas laiki

Jau nākamajā dienā tinktūra iegūst raksturīgu brūnganu krāsu, kas atgādina konjaku (starp citu, cilvēki to dažkārt sauc par mājas konjaku). Bet jums ir jāuzstāj ne mazākviens mēnesis. Tad tinktūra iegūs patīkamu sarkanīgu nokrāsu un labu, nedaudz rūgtenu pēcgaršu. Pēc tam tas jāfiltrē (mēs veicam procedūru ar vates-marles tamponu). Daži dzēriena pagatavošanas pēdējā posmā pievieno šķipsniņu kanēļa. Tad sanāk tāda kā pikanta pēcgarša, izcila pēcgarša, bet ne visiem. Tāpēc labāk vēl neeksperimentēt, bet stingri ievērot šo mēness tinktūru recepti.

Citrons

Par pamatu izmantojam jebkuru moonshine (bet vispirms, protams, rūpīgi notīrītu). Vispār šī piedeva, iespējams, tika izgudrota, lai paslēptu ne visai kvalitatīva dzēriena nepatīkamās pēcgaršas. Tā kā citrusaugļi tos pārspēj, labi tiekot galā ar šo uzdevumu. Citronu tinktūra ir ļoti viegli pagatavojama. Litram moonshine (40-55%) izmantojam trīs vidējus citronus. Notīrām tos no mizas un sagriežam, lai tek sula. Ieliekam sagatavotajā pudelē, piepildām ar mēness spīdumu, aizkorķējam un noliekam uzlējumam tumšā un siltā vietā. Pēc trim dienām tinktūra ir gatava. Atliek to filtrēt un ielej puslitra pudelēs uzglabāšanai. Var uzglabāt ledusskapī, tad var nostāvēties vairākus gadus (ja agrāk neizmantojat paredzētajam mērķim). Ja vēlas, produktam var pievienot cukura sīrupu, tad sanāk brīnišķīgs citronu liķieris - laba piedeva desertam un tasei kafijas vai tējas.

Uzziņai

Visas šīs procedūras var veikt ar jebkuriem citiem citrusaugļiem: mandarīniem, apelsīniem, laimiem,greipfrūti. Un vienmēr sanāk garšīgi un smaržīgi, tinktūrām ir izteikta buķete.

Par mizu

Starp citu, var izmantot arī mizu. Daži lietotāji izvēlas, piemēram, izveidot citrona mizas tinktūru, kurai ir nedaudz rūgta un interesanta garša, īpaši, ja tai pievieno nedaudz citrona sulas un cukura sīrupa. Izrādās satriecoši garšīgs dzēriens: skābs-rūgtens-salds, ne pārāk stiprs (pievienotā sīrupa dēļ grāds nokrītas līdz 30).

Šiem nolūkiem ņemiet pusi glāzes rīvētas citrona mizas uz litru mēness spīduma. Var izmantot jebkuru bāzi, pat ar nepatīkamu pēcgaršu – vienalga, lietojot mizas un sulu, tā izbalēs ēnā. Var iztikt arī ar mandarīna mizu, kas ir vairumā, īpaši Ziemassvētku un Jaungada brīvdienās (uz litru vajag glāzi). Neizmetiet, izmantojiet.

Ciedrs

Mājās gatavotas mēness tinktūras var būt no daudziem produktiem. Kā pildviela tiek izmantots viss: ogas, augļi, garšaugi, rieksti. Ar pēdējo tiek gatavota, piemēram, ciedra tinktūra uz mēnessērgas, kurai ir savdabīga skuju un riekstu “sibīrijas” garša. To var pagatavot vairākos veidos. Der gan dzeršanai, gan ārstēšanai, nu, organismam ļoti noder! Tātad, ēdiena gatavošanas iespējas.

1. Dziedniecība (no sērijas "vecās receptes": nedzeram, bet ārstējamies). Jums jāņem: kilograms priežu riekstu, litrs mēnessērgas (izturība 40-55%), medus - 1 kilograms, ūdens - 1 litrs. Riekstus saberžam kopā ar čaumalu. Pārlej vārītuūdens. Mēs aizveram traukus un noliekam malā, lai ievilkties tumšā vietā vairākas dienas. Tad mēs atveram, pievienojam moonshine un uzstājam vēl vienu mēnesi, periodiski maisot masu. Pēdējā posmā mēs ievadām medu un izšķīdinām to dzērienā. Izkāš ar filtru. Lejam pudelēs. Mēs to lietojam saaukstēšanās profilaksei (īpaši labi ziemā). Parastā patēriņa deva (ieteicama) ir ne vairāk kā 50 grami pirms ēšanas. Bet, jābrīdina, tinktūra ir ļoti garšīga. Tāpēc ir diezgan grūti pretoties nākamajai porcijai!



2. Otrajai "Riekstkodis" versijai vajadzēs: glāzi ciedru riekstu ar čaumalām, litru mēness spīduma, šķipsniņu vanilīna, pusglāzi cukura, karoti apelsīna miziņu, dažas jāņogu lapas. Riekstus trīs reizes aplej ar verdošu ūdeni (un notecina). Tātad mēs atbrīvojamies no uzgriežņa sveķu pamatnes. Bet kam patīk dzēriena egles garša, tas var neveikt šo procedūru. Tad saberžam riekstus kopā ar mizu, pārliekam traukā, pievienojam cukuru, vaniļu, miziņu, jāņogu lapiņas. Piepildiet ar moonshine un uzstājiet tumšā vietā desmit dienas. Tad - filtrē, pudelē un pagaršo!