Alkoholiskie dzērieni mājās: receptes vīna, degvīna, konjaka, moonshine pagatavošanai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mājas alkoholiskos dzērienus mīl un ciena daudzi cilvēki. Lielākoties tas ir saistīts ar to, ka tie ir garšīgi, droši un lēti. Turklāt daudzas alkoholisko dzērienu receptes mājās ir diezgan vienkāršas, un pat iesācējs var tikt galā ar ēdiena gatavošanu. Kādu alkoholu var pagatavot mājās? Receptes un gatavošanas nianses ir izklāstītas rakstā.

Dzērienu klasifikācija

Viss alkohols, ko var pagatavot mājās, ir sadalīts trīs grupās:

Dzērieni ar zemu alkohola daudzumu. Tajos ietilpst alus, kā arī visi dzērieni, kuru stiprums nepārsniedz 10 grādus

• Vidējs alkohols. Tie ietver vīnus, kā arī alkoholiskos raudzētos dzērienus.
• Stiprs alkohols ir degvīns, konjaks, alkohols. Šos dzērienus iegūst, destilējot. To stiprums ir 30 grādi un vairāk.

Mājās var pagatavot gandrīz jebkuru dzērienu, kura kvalitāte nebūs sliktāka par rūpnīcas kvalitāti.

Ābolu sidrs

Māju alkoholiskā dzēriena, ko sauc par "ābolu sidru", receptē ir jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• 8 kg svaigu ābolu;
• miziņa no 2 citroniem;
• 2 kg cukura;
• 10 litri filtrēta ūdens.

Āboliem ieteicams iepriekš nomizot un izņemt serdi. Pēc tam tos jāpārklāj ar cukuru, pievieno 2 citronu miziņu un ielej ūdeni. Iegūto šķidrumu ieteicams ievilkties siltā vietā 2 nedēļas. Ir svarīgi aizvērt trauka kaklu ar marli, lai izplūstu lieko gaisu. Arī pudele jāpiepilda tikai līdz 2/3, lai fermentācijas laikā būtu vieta gāzei izplūst. Pēc tam dzēriens vairākas reizes jāizkāš, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

Ātrais konjaks

Šai receptei ir liels gatavošanas ātrums, jo rezultātu var izmēģināt divu dienu laikā. Tam būs nepieciešami šādi komponenti:

• 0,5 litri degvīna vai paštaisīta moonshine;
• 30g svaigu žāvētu plūmju;
• 1 tējk cukurs;
• 1 melnās tējas maisiņš;
• kanēlis;
• vaniļa;
• 1 gab neļķes.

Recepte ir vienkārša - ērtā traukā ielejiet degvīnu un pievienojiet tējas maisiņu, sasmalcinātas žāvētas plūmes, garšvielas un cukuru. Tvertne ir jāsakrata, līdz saldinātājs ir pilnībā izšķīdis. Dzēriens jāievada 2 dienastumšā vietā. Pirms pasniegšanas jāizkāš. Neskatoties uz pagatavošanas vieglumu, dzēriens ir garšīgs un smaržīgs.

Klasisks moonshine

Šgvīna gatavošana mājās ir pavisam vienkārša, galvenais ir izvēlēties pareizās sastāvdaļu proporcijas un ievērot recepti. Lai iegūtu aptuveni 5 litrus mājās gatavota mēness spīduma, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 6 kg cukura;
• 24 litri ūdens;
• 120g sausā rauga;
• 25 g citronskābes.

Pirmais solis, lai iegūtu mēness spīdumu, ir misas sagatavošana. Kā ielikt misu mājās?

1. No cukura, citronskābes un 3 litriem ūdens vajag uzvārīt sīrupu. Jāatzīmē, ka ar šo pagatavošanas metodi gatavā dzēriena garša ievērojami atšķiras uz labo pusi.
2. Gatavs sīrups jāielej fermentācijas traukā, jāpievieno atlikušais ūdens un kārtīgi jāsamaisa. Jāņem vērā, ka, jo kvalitatīvāks ir izmantotais ūdens, jo labāk izdosies mēness spīdums.
3. Pirms uzklāšanas ir jāaktivizē sausais raugs. Lai to izdarītu, sajauciet tos ar nedaudz silta ūdens un pagaidiet fermentāciju.
4. Ja misas raudzēšanas laikā ir daudz putu, dažus cepumus varat sasmalcināt traukā.

Raudzēšanai jānotiek aptuveni 26 grādu temperatūrā 7-10 dienas. Pēc tam misa ir gatava destilācijai. To veic uz lēnas uguns, izmantojot alembiku. Iegūto moonshine "Pervak" nav ieteicams lietot, jo tajā ir daudz kaitīgu piemaisījumu. Tas ir pakļauts sekundārajamdestilācija.

Gala rezultāts ir mājās gatavots degvīns, kura garša ir daudz labāka par rūpnīcā ražotu degvīnu.

"Ābolu" degvīns

Arī mājās gatavota moonshine no āboliem recepte ir vienkārša, taču dzērienam ir unikāla garša, krāsa un aromāts. Lai pagatavotu misu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 30 kg ābolu;
• 20 litri ūdens;
• 4 kg cukura;
• 100g sausā rauga.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. Āboli jānomizo, jāizņem serdes un jāsapuvē, ja tādi ir. Pēc tam tie jāsadrupina, līdz iegūta viendabīga masa.
2. Ievietojiet ābolu mērci fermentācijas traukā, pievienojiet cukuru, ūdeni un iepriekš izšķīdinātu un aktivētu raugu.
3. Svarīgi ir uzstādīt ūdens blīvējumu uz pudeles kakla, lai varētu izplūst liekā gāze.
4. Optimālā temperatūra fermentācijai ir aptuveni 25 grādi. Atkarībā no rauga misa būs gatava destilācijai 5-30 dienu laikā.

Mēness spīduma destilācija no āboliem tiek veikta pēc shēmas, kas līdzīga jebkuram degvīnam mājās.

Vīna gatavošana

Dzērieni, kas gatavoti, raudzējot vīnogas, ir īpaši garšīgi, ja tos gatavo ar rokām. Kā pagatavot vīnu mājās? Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 10 kg vīna vīnogu;
• 50-100 g cukura litrāsula.

Vīna pagatavošana sastāv no šādām darbībām:

1. Mums ir jāpārstrādā vīnogu ogas. Tie ir kārtīgi jāsamīca, savukārt sēklas un kātiņus no sulas nav jārauj ārā, tie labvēlīgi ietekmē arī garšu.
2. Ir ļoti svarīgi izmantot koka traukus vai tādus, kas izgatavoti no nerūsējošā vai emaljētā tērauda. Citi materiāli var oksidēt vīnogu sulu, padarot to nederīgu patēriņam.
3. Mīkstums (sula ar izspaidām) jātur silts 8-20 stundas, lai sāktu rūgšanu. Kopumā sulas raudzēšana ar mīkstumu ilgst aptuveni 4-5 dienas. Šajā periodā ir ļoti svarīgi maisīt trauka saturu, lai tas nesaskābtu.
4. Pēc tam jums ir jāatdala sula no kūkas un jāielej pudelē turpmākai fermentācijai. Ir ļoti svarīgi uz tvertnes kakla uzstādīt ūdens blīvējumu, un tā pildījums nedrīkst pārsniegt 2/3 no kopējā tilpuma.
5. Šajā laikā jums jāpievieno cukurs. Tas jādara, vispirms izšķīdinot to nelielā daudzumā vīnogu sulas. Arī cukura ievadīšana jāveic daļēji, periodiski nogaršojot sulu.
6. Kad ūdens blīvējums pārstāj burbuļot, vīns jāielej citā traukā, lai nogulsnes paliktu pirmajā. Pēc tam varat pievienot vēl nedaudz cukura pēc garšas.

Nākamais posms ir nogatavošanās, kas ilgst no 40 līdz 380 dienām. Šajā periodā veidojas dzēriena galīgā garša.

Vīnogu konjaks

Grūti iedomāties svētku mielastu bez stiprajiemdzērieni. Pašdarināts alkohols šādās situācijās noderēs. Konjaka pagatavošana no vīnogām mājās var šķist sarežģīta, taču tā pagatavošana nav grūtāka par parasto moonshine. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 30 kg vīnogu;
• 2, 5 kg cukura;
• 4 litri ūdens;
• ozola mietiņi.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. Vīnogas jāsadrupina kopā ar kātiem.
2. Pēc 4 dienu primārās fermentācijas un periodiskas misas maisīšanas izkāš sulu un ielej stikla pudelēs raudzēšanai. Šajā posmā ieteicams pievienot arī ūdeni un cukuru.
3. Pēc fermentācijas pabeigšanas jaunais vīns ir jādestilē, lai iegūtu vīna spirtu.
4. Tad ir svarīgi uzstāt iegūto šķidrumu uz ozola knaģiem 6-12 mēnešus tumšā, vēsā vietā.

Uzlējuma beigās varat pievienot nelielu daudzumu cukura karameles, lai iegūtu unikālu garšu.

Alus brūvēšana

Alkoholisko dzērienu receptes mājas apstākļos ir ļoti dažādas. Lielākā daļa no tiem ir diezgan vienkārši, to sagatavošana ir pakļauta pat iesācējam. Kā pagatavot alu mājās? Koncentrāta recepte ir visvienkāršākā un pieejamākā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami šādi komponenti:

• 1 skārdene alus koncentrāta (1,8 kg);
• 22 litri ūdens;
• 1 kg cukura;
• alus raugs.

Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Visi trauki, kas nonāks saskarē ar alu, ir rūpīgi jādezinficē.
2. No alus rauga vispirms jāpagatavo alus.
3. Arī misa pirms lietošanas labi jāuzsilda, lai tā kļūtu šķidra.
4. Pēc tam ielejiet ūdeni fermentācijas tvertnē un ielejiet ekstraktu plānā strūkliņā, laiku pa laikam maisot.
5. Pēc tam svarīgi no cukura un ūdens pagatavot sīrupu, ko arī pievieno misai.
6. Šajā posmā jums jāpievieno raugs un jāatstāj maisījums rūgt 10-12 dienas.

Pēc tam alu iepilda pudelēs un atstāj tumšā vietā uz 7-60 dienām, lai nogatavotos.

Secinājums

Alkoholisko dzērienu receptes mājas apstākļos ir ļoti dažādas. Precīzi tos ievērojot, jūs varat pagatavot brīnišķīgu stipro, vidēju vai vāju alkoholu, kas ne tikai garšos labāk, bet arī būs drošāks nekā tā kolēģi no veikala.