Turcijas nacionālie ēdieni: pārskats, iezīmes, vēsture un interesanti fakti

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas ir interesants turku nacionālajā virtuvē? Kādas īpašības viņai piemīt? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem uzzināsiet, izlasot mūsu rakstu.

Turku nacionālo virtuvi raksturo vienkāršas receptes, daudzveidība un augstvērtīgas ēdiena gatavošanā izmantotās sastāvdaļas. Visas šīs īpašības nodrošina izcilu garšas pieredzi. Gadsimtiem senā Osmaņu impērijas kundzība Turcijas zemēs ir atstājusi gastronomijas tradīciju mūsdienu valstij. Tie izseko Balkānu, Vidusāzijas un Tuvo Austrumu kulinārijas īpatnībām.

Mazliet par Turcijas nacionālajiem ēdieniem

Šīs valsts ēdienos ir daudz sastāvdaļu, piemēram, paprika, tomāti, jēra cepetis, jogurta mērces un baklažāni.

Šāda stāvokļa ēdieni iepriecinās laba ēdiena cienītājus. Jo porcijas lielas. Ja runājam par aukstajām un karstajām uzkodām, tās parasti ir mazas. Šie produkti ir lieliski apvienoti uz viena galda ar salātiem. Šādi ēdieni jau ir piemēroti viegla ēdiena cienītājiem.

Turcijas reģionālā nacionālā virtuve. Funkcijas

Interesanti, ka turku virtuve nedaudz atšķiras atkarībā no reģiona.

Piemēram,gatavošanas tehnoloģija Izmirā, Stambulā un Bursā pārņēma dažus Osmaņu galma virtuves elementus. Šajos reģionos priekšroka tiek dota rīsiem, un bieži tiek izmantotas jūras veltes. Lai gan garšvielas šeit ēdieniem pievieno nelielos daudzumos.

Melnās jūras reģionā, kuru ietekmēja slāvu un balkānu virtuve, zivis tiek plaši izmantotas. Šeit ir arī daudz no kukurūzas gatavotu ēdienu.

Kebabi ir slaveni ar valsts dienvidaustrumu reģiona virtuvi. Tajā tiek pasniegti arī dažādi miltu deserti un meze uzkodas.

Valsts rietumu daļā ir daudz olīvu birzi. Tāpēc mērcē bagātīgi izmanto olīveļļu.

Egejas, Vidusjūras un Marmora jūru virtuve ir bagāta ar svaigiem dārzeņiem, zivīm un garšaugiem.

Keškeka ar miežu un vistas sautējumu ir īpašs ēdiens Anatolijas centrālajā daļā.

Interesanti, ka atšķirības vienu un to pašu ēdienu nosaukumos var norādīt uz izcelsmes reģioniem un līdz ar to arī dažādām gatavošanas tehnikām. Piemēram, galvenās atšķirības starp "astana kebab" un "urfa kebab" ir iesma biezums, uz kura tika cepta gaļa, un sarkano piparu daudzums. Pēdējais nosauktais ēdiens ir mazāk pikants. Bet tajā pašā laikā sanāk biezāks kebabs.

Kahv alti - turku brokastis

"Kahv alti" turku valodā nozīmē "pirms kafijas". Brokastis šajā valstī parasti ir daudzveidīgas un bagātīgas. Parasti rīta ēdienkarte sastāv no tādiem produktiem kā:

• gurķi;
• dažādas šķirnessiers;
• sviests;
• tomāti;
• raudzēts piens "kaymak";
• olīvas;
• siers;
• medus;
• jam.

Turklāt uz galda ir bekons, bageles vai cepumi un bulciņas.

Tradicionālais brokastu ēdiens ir menemen. Ēdienā ietilpst olīveļļa, olas, zaļie pipari un sīpoli. Brokastīs šeit tiek pasniegta turku tēja.

Turku pusdienas

Galvenais ēdiens pie vakariņu galda ir gaļa (jēra vai liellopa gaļa).

Turcijas pilsoņi bieži gatavo Dener Kebab. Kas ir šis ēdiens? Šī ir liela sviestmaize. Tas sastāv no smalki sagrieztas uz iesma grauzdētas liellopa gaļas (vai jēra), kas ietīta plātsmaizē.

Dažreiz dārzeņus un rīsus pasniedz gaļai kā piedevu. Arī šajā valstī ir turku pica, ko sauc par "lahmacun". Šo ēdienu gatavo tikai vīrieši. Viņi gatavo picu no plāni izrullētas mīklas. Cep cepeškrāsnī ar m alto gaļu, sīpoliem un tomātiem. Turku pica atšķiras no mums ierastās.

Nomazgāts ar "airānu". Tas ir dzēriens, ko gatavo, sajaucot ūdeni, sāli (šķipsniņu) un jogurtu.

Klasiskās turku vakariņas

Vakara m altīte sākas ar uzkodām. Pēc tam vakariņas turpinās ar pamatēdienu. M altīte noslēdzas ar aromātiskas kafijas baudīšanu ar garšvielām.

Kādi pārtikas produkti tiek izmantoti kā uzkodas? Protams, dolma. Tās ir ar plovu pildītas vīnogu lapas. Vēl viena uzkoda, kas notiek vakariņās, ir sarma. Šis ēdiensvai kāpostu lapas ir pildītas ar plovu.

Parasti aukstās uzkodas gatavo no dažādiem dārzeņiem. Populārākās ir:

• "Haydari" ir jogurts ar cukuru, piparmētru un sieru;
• karidesh guvech - garneles ceptas ar garšvielām, tomātiem un ķiplokiem;
• "firinda mantar" - cepti šampinjoni ar sieru (divu veidu) mērcē.

Aukstās uzkodas parasti gatavo no jauktiem dārzeņiem.

Pamatēdiens ir gaļa. Tas var būt gan bārbekjū, kebabs, gan ribiņas, karbonādes. Piemēram, beğendi tas kebabı ir populārs ēdiens. Tie ir gaļas gabaliņi (tiek ņemta vai nu vistas vai jēra gaļa), kurus apcep, pasniedz ar baklažānu biezeņa piedevu.

Cits populārs ēdiens ir şiş köfte kebabı. Tās ir jēra gaļas bumbiņas. Tie tiek pasniegti uz iesma. Turcijā pazīstams arī tāds ēdiens kā testi kebabı. Šis ēdiens ir smalki sagriezti liellopa gaļas gabali, kas sautēti katlā mērcē.

Vakara m altīti noslēdz turku kafija. To pasniedz mazās krūzēs. Kafiju gatavo no smalki sam altām grauzdētām pupiņām.

Gaļas ēdieni

Dažos valsts reģionos gaļu lieto tikai Karban Bayram laikā un kāzu ceremonijās. Bet plovs ar gaļu ir neatņemama turku ikdienas ēdienkartes sastāvdaļa.

Iepriekš šīs valsts pilsoņi centās neēst teļa gaļu. Tagad viss ir mainījies. Turki to ēd ar prieku. Tāpat šīs valsts iedzīvotāji ēdienu gatavošanai izmanto jēra gaļu. ATDaudzu Turcijas nacionālo ēdienu pamatā ir m altā gaļa un dārzeņi. Piemēram, kıymalı ıspanak (spanaks ar m alto gaļu) un kıymalı fasulye (pupiņas ar m alto gaļu) šeit ir populāri ēdieni.

Tāpat gatavošanas procesā tiek izmantotas tādas zivju šķirnes kā: sardīnes un anšovi. Turklāt vietējie iedzīvotāji ēd olas un vistas gaļu.

Kebabs

Kebabs ir vispārpieņemts nosaukums gaļas ēdieniem, kas tiek gatavoti uz iesma. Kādi ir Turcijas nacionālie ēdieni? Piemēram, doner kebab. Gatavošanas procesā gaļu apcep uz iesma. Pēc tam to sagriež plānos gabaliņos. Tos liek uz pusēm pārgrieztā kūkā. Pēc tam pievienojiet mērci un dārzeņu garnējumu.

Populāri gaļas ēdieni ir arī:

1. Bereks - bageles ar m alto gaļu, zaļumiem un sieru.
2. Adana kebabs – m altā gaļa uz iesmiem (pipari).
3. Iskender kebabs - tomātu mērcē marinēta jēra gaļa, kausēts sviests, plātsmaizes šķēles.

Chorba zupas

Turcijas nacionālie ēdieni ir zupas. Tie tiek pasniegti brokastīs. Ir šie ēdieni lēcas. Tos sauc par mercimek.

Populāras turku zupas:

1. Tomāts. To sauc par Domates.
2. Kāpostu zupa.
3. Tarhana - zupa no miltiem, k altētiem dārzeņiem un rauga.
4. Vistas zupa ar mandelēm.
5. Tutma (lēcu nūdeļu zupa).

Saldumi un konditorejas izstrādājumi

Turku pikantie saldumi ir pazīstami visā pasaulē. Baklava un revani (sīrupa pīrāgs) ir populāri kārumi.

ArīIr zināmi tādi saldumi kā "pekmez" (biezināts vīnogu sīrups), "lokma" (ceptas saldās bumbiņas ar sīrupu) un "kabak tatlysy" (vārīts ķirbis ar sīrupu).

Doner kebabs

Sāksim apskatīt turku nacionālo ēdienu receptes ar ēdienu, ko sauc par doner kebab.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• divas ēdamkarotes jogurta;
• četras kājas;
• ēdamkarote olīveļļas;
• pipari;
• divi sīpoli;
• sāls;
• divas tējkarotes etiķa;
• divi gurķi;
• pusglāze jogurta;
• pita;
• dilles vai cilantro.

Turcijas nacionālā ēdiena gatavošana: soli pa solim recepte

1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
2. Pēc sāli un pipariem.
3. Tad piepildiet ar jogurtu, olīveļļu. Atstājiet to marinēties divas vai trīs stundas.
4. Tikmēr sasmalciniet sīpolu, apkaisiet to ar etiķi.
5. Pēc tam, kad gurķi ir smalki sagriezti. Pēc tam sajauciet to ar sīpoliem.
6. Tad apcep gaļu līdz mīkstai.
7. Tad sasmalcinātus zaļumus sajauc ar kefīru. Pēc tam sāliet sastāvdaļas.
8. Tad pārgrieziet pitu uz pusēm. Katrā pusītē ievieto vistu. Tad pievieno sīpolus, gurķus. Pēc tam visu pārlej ar kefīra mērci.

Kefte

Tagad, kad jūs zināt, kas ir turku virtuve, mēs aplūkojam tās receptes rakstā. Tagad tiks aprakstīta tāda ēdiena kā kefte pagatavošanas tehnoloģija. Tās ir turku kotletes. Tās var būt gan bez mērces, gan ar to.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• ķiploka daiviņa;
• viena ola;
• sāls;
• viena spuldze;
• sezams;
• puskilogramu m altas gaļas;
• garšvielas;
• pusglāze valriekstu.

Soli pa solim recepte gatavošanai mājās

1. Cepiet riekstus pannā. Pēc vienas puses sasmalcina virtuves kombainā miltos. Rupji sasmalciniet atlikušos riekstus.
2. Sajauc m alto gaļu, pievieno riekstu miltus, sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, garšvielas. Atstājiet ledusskapī uz 20 minūtēm.
3. No m altās gaļas veido bumbiņas, apviļā sezama sēklās. Liek eļļotā veidnē. Liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.

Jeserie

Jezerje ir sajūsmas veids. Delikatese gatavota no burkānu sulas. Desertam pievieno arī riekstus.

Nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• glāze lazdu riekstu, kokosriekstu skaidiņas;
• 500 grami burkānu (smalki sarīvētu);
• viena citrona miziņa;
• pusotra glāze cukura (brūns);
• 0, 5 glāzes cietes (kukurūzas ciete);
• ēdamkarote ūdens.

Gatavošanas process

1. Sarīvē burkānus. Pievienojiet ēdamkaroti ūdens.
2. Vāra uz lēnas uguns uz vāka, līdz burkāni ir mīksti.
3. Pēc cukura pievienošanas. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzenis izdala sulu un cukurs ir izkusis.
4. Ielieciet cieti. Maisa darba gaitā.
5. Tad pievienojiet miziņu, riekstus. Samaisiet. Noņemiet no karstuma.
6. Samitriniet cepešpannuūdens.
7. Izklājiet trīs cm biezu masu. Izlīdziniet. Uz nakti ledusskapī.
8. Pēc sagriešanas gabalos. Pēc tam apviļā kokosriekstā.

Baklava

Baklava ir austrumu saldums, kas smaržo pēc medus un riekstiem. Tiek uzskatīts, ka šis gardums ir sultānu deserts.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• trīs simti gramu sviesta;
• divas tējkarotes kanēļa;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• divi iepakojumi kārtainās mīklas (bez rauga);
• četras tases mandeļu.

Lai pagatavotu sīrupu, jums būs nepieciešams:

• trīs glāzes ūdens;
• kanēlis;
• četras glāzes cukura;
• ½ glāzes medus.

Turku deserta soli pa solim recepte

1. Smalki sakapā mandeles, sajauc ar kanēli, cukuru.
2. Izkausē sviestu.
3. Izrullējiet mīklu.
4. Izgrieziet to formā.
5. Ieeļļojiet pirmo loksni ar eļļu, uzlieciet uz tās otro. Ieeļļojiet arī to. Nākamajām kārtām pievienojiet cukuru un riekstus.
6. Tops ar eļļu. Liek cepeškrāsnī cepties divdesmit minūtes.
7. Tad sajauc visas sīrupa sastāvdaļas. Uz lēnas uguns uzvāra.
8. Ielejiet produktu ar iegūto sīrupu. Atstājiet uz nakti. Pēc tam izgrieziet.

Turku kafija

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• glāze ūdens;
• cukurs;
• divas tējkarotes kafijas (smalki m altas);
• šķipsniņa sāls.

Smaržīgas turku kafijas pagatavošana

1. Ielejiet kafiju, sāli un cukuru traukā. Samaisiet, piepildiet ar ūdeni.
2. Uzlieciet zemu siltumu.
3. Tiklīdz putas paceļas, noņemiet cezve no plīts. Pagaidiet 2 minūtes, uzlieciet uguni. Pagaidiet, kamēr putas pacelsies. Atstājiet to pēc. Atkārtojiet šo procedūru vēl dažas reizes. Pēc tam pasniedziet kafiju.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kas ir turku ēdieni. Cilvēkiem ir dažādi viedokļi par turku virtuvi. Dažiem iepatikās jaunie ēdieni. Citi Turcijas nacionālos ēdienus uztvēra kā kaut ko dīvainu. Lai gan jebkurā gadījumā katrs cilvēks visā ēdienu sarakstā noteikti atradīs sev piemērotu m altīti.