Armēņu nacionālie ēdieni: labākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Armēņu nacionālajiem ēdieniem ir īpaša pikanta garša un neparasts pikantums. Lai gan gatavošanas tehnoloģija ir laikietilpīga, vēlāk viesus varat iepriecināt ar neparastiem ēdieniem. Rakstā aplūkosim vairākas interesantas receptes.

Armēņu bārbekjū: iki-bir

Šis ir ļoti garšīgs ēdiens, kur gaļa ir gan sulīga, gan ar īpašu pikantu garšu. Lai pagatavotu armēņu kebabu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Svaigs jērs - 1 kg.

2. Liels sīpols - 4 galvas.

2. Kečups - 200 ml.

3. Majonēze - 200 ml.

4. Citrons – 200 gr.

5. Lieli tomāti - 3 gab.

6. Dilles - 1 mazs ķekars.

7. Sāls, m alti pipari - pēc garšas.

8. Tkemali mērce - 150 ml.

Vispirms sīpols jāsagriež gredzenos, tad apslaka ar citrona sulu. Atstājiet marinādi mierā. Smalki sagrieziet dilles un uz brīdi nolieciet malā.

Kamēr sīpols marinējas, mēs sagriežam gaļu. To var sagriezt apmēram 33 cm kvadrātos. Tagad marinētu sīpolu ielej gaļai. Sāls un pipari pēc garšas. Tad jums ir jāizspiež visa citrona sula. Labi samaisiet un atstājiet gaļu 30 minūtes brūvēt.

Tālāk gaļu apsmērējam ar sīpolu, kečupu, majonēzi, tkemali mērci. Tajā pašā traukā ieber dilles, smalki sagrieztus tomātus. Kārtīgi samaisa un ļauj marinēties. Lai gaļa būtu sulīgāka un garšīgāka, paturi ledusskapī 12 stundas. Parasti trauku iepilda ledusskapī.

Kā redzat, armēņu bārbekjū ir viegli pagatavot. Nav nekas neparasts, un gaļa ir ļoti maiga un garšīga. Tagad atliek iziet dabā un cept gaļu uz iesmiem.

Saraustīta gatavošana

Vēlies gardu un oriģinālu ēdienu? Tad armēņu liellopu gaļas saraustīts ir tas, kas jums nepieciešams. Pagatavojiet šos ēdienus:

1. Gaļa (liellopu gaļa) - 1 kg.

2. Rupjais sāls - 1 kg.

3. Koriandrs - 1 ēd.k. l.

4. Lauru lapa - 5 gab.

5. M alti melnie un sarkanie pipari - 1 ēd.k. l.

Galvenās garšvielas ir norādītas, ja vēlaties, varat pievienot citas pēc savas gaumes. No gaļas vēlams ņemt fileju bez kauliem. Notīriet to no plēvēm, dzīvojam utt. Liellopu gaļas gabaliņiem jābūt lieliem. Koncentrējieties uz trauku, kurā gatavojat gaļu. Man vajag, lai viss ietilptu.

Gaļu ieber 0,5 kg rupjās sāls, lai nespīd cauri. Tagad ielieciet to ledusskapī uz 7 stundām, ne mazāk. Ja jūs to paturat stundu ilgāk, tas ir labi. Neaizveriet trauku ar gaļu. Pēc 7 stundām gaļu izņem, labi notīra no mitrās sāls. Viņajābūt kārtīgam un sausam. Pēc tam vēlreiz pievienojiet atlikušo sāli un atdzesējiet, neaizverot trauku.

Kad liellopu gaļa atkal stāv 7 stundas, izņemiet to, uzmanīgi notīriet no sāls, noslaukiet to sausu. Sagatavo maisījumu. Smalki sasmalciniet lauru lapu, ievietojiet tīrā šķīvī, ieberiet tur pārējās garšvielas un samaisiet.

Rafinēta gaļa jāritina pikantā maisījumā. Uz liellopa gaļas vajadzētu iegūt biezu garšvielu slāni. Tagad ietiniet gaļu kokvilnas drānā, sasieniet to ar virvi vai diegu un atkal ievietojiet ledusskapī uz 14 dienām. Neaizveriet trauku. Kad audums kļūst slapjš, nomainiet to. Tajā pašā laikā pievienojiet garšvielas. Mainiet audumu, jo tas kļūst mitrs divas nedēļas.

Liellopa gaļas saraustīts tagad ir gatavs ēšanai. Pēc divām nedēļām izņemiet to un sagrieziet mazos gabaliņos.

Tolma: armēņu recepte

Pagatavojiet šo gardo ēdienu, kas ir neaizmirstams un unikāls. Armēnijas dolma ir ēdiens, kurā vīnogu lapas pilda ar m alto gaļu. Lai to sagatavotu, nepieciešami produkti:

1. Jērs un liellopa gaļa - katrs 0,5 kg.

2. Liels sīpols - 2 galviņas.

3. Vidējs burkāns - 1 gabals

4. Tvaicēti rīsi – 100 gr.

5. Vīnogu lapas - atskaites punkts m altai gaļai.

6. Garšvielas (sāls, m alti pipari) - pēc garšas.

No iepriekšminētajām sastāvdaļām gatavojam m alto gaļu, kā uz kāpostu tīteņiem. Caur gaļas mašīnā samaļ jēru, liellopu gaļu, sīpolus, bet burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Vāra rīsus, līdz tie kļūst mīksti.

Tagad sajaucam visus produktus vienā traukā, pievienojam garšvielas un atstājam uz brīdi. Tikmēr sagatavo vīnogu lapas. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens, iemērciet verdošā ūdenī 5 minūtes.

Ietiniet m alto gaļu lapās, lai izveidotu aploksni. Kad ir izveidojušās lapas ar m alto gaļu, liec tās uz pannas dibena. Virsū pārklāj ar šķīvi, lai lapas neapgrieztos un nezaudētu formu. Piepildiet trauku ar ūdeni. Lai tikai aptvēra pūli. Jums jāgatavo ne vairāk kā 40 minūtes uz zemas uguns.

Tagad jums ir armēņu tolma, kas ir gatava ēšanai. Tomēr, lai tas nebūtu svaigs, pārkaisa ar zaļumiem, pārlej ar skābo krējumu un pasniedz.

Dārzeņu horovac

Armēņu ēdieni ir slaveni ar savu pikantumu un neparasto garšu. To pašu var teikt par tādu ēdienu kā khorovats. Tās recepte ir vienkārša un pieejama katrai saimniecei. Šie ir salāti, kurus visbiežāk pasniedz ar bārbekjū. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami produkti:

1. Baklažāni - 4 gab.

2. Saldie pipari - 3 gab.

3. Tomāti (lieli, ne skābi) - 5 gab.

4. asie pipari - 1 gab.

5. Ķiploki - 1 galva.

6. Cilantro - 10 lapas vai pēc garšas.

7. Etiķis - aptuveni 15 ml.

8. Augu eļļa, sāls, m alti pipari - pēc garšas.

Cep uz oglēm saldos piparus, baklažānus un tomātus, nomizo, sagriež mazos gabaliņos un liek bļodā.

Smalki sagrieziet asos piparus, ķiplokus un cilantro un ielejiet tajā pašā traukā. Salātus pārlej ar etiķi, augu eļļu unpievienojiet visas nepieciešamās garšvielas pēc garšas.

Ar šiem salātiem bieži tiek pasniegti armēņu nacionālie ēdieni. Tam ir kāds pikantums, skābums un saldums. Izrādās oriģināli salāti ar pikantu garšu.

Vospnapur recepte

Armēņu nacionālos ēdienus mīl daudzi, tāpēc iesakām iepazīties ar vospnapur zupu, kas ir ļoti vienkārši pagatavojama. Lai to izdarītu, sagatavojiet produktus:

1. Lēcas – 100 gr.

2. Rīsi – 50 rubļi

3. Rozīnes vai žāvētas aprikozes - 50 gr.

4. Valrieksti - 0,5 ēd.k.

5. Melnie zirņi - 5 gab.

6. Zaļie - 1 ķekars.

Vispirms pārklājiet lēcas ar aukstu ūdeni un vāriet, līdz tās kļūst mīkstas. Tad liek tur rīsus, iepriekš izmērcētas rozīnes, riekstus, melnos zirņus. Ļaujiet gatavot, līdz rīsi ir gatavi.

Tad sāli, ielieciet zaļumus, vāriet 3 minūtes un izslēdziet degli. Ļaujiet tai pagatavot - un jūs varat pasniegt.

Pieredzējušu pavāru padomi

Parasti armēņu nacionālie ēdieni ir slaveni ar savu pikantumu. Tāpēc mēģiniet neaizmirst par asajiem pipariem, kas piešķir pikantu un pikantu garšu.

Tomēr, ja vēlaties maigāku ēdienu, tad asajiem pipariem izņemiet sēklas. Galu galā tie ir tie, kas piešķir garšvielu.

Neaizmirstiet par tādām garšvielām kā koriandrs, timiāns, koriandrs. Šīs ir garšvielas, ko pievieno armēņu nacionālajiem ēdieniem. Tie piešķir oriģinalitāti, pikanumu un unikalitāti.

Secinājums

Kā tev ietpārliecinājās, ka ir sarežģītas gatavošanas tehnoloģijas. Tomēr, ja mēģināsiet pagatavot kaut vienu ēdienu, jūs sapratīsit, ka tas ir pūļu vērts. Galu galā katra recepte ir unikāla un oriģināla savā veidā.

Ieprieciniet un pārsteidziet savus viesus un mājsaimniecības ar jaunām receptēm, kas atstās paliekošu iespaidu.