Skābētu kāpostu zupas recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Skābētu kāpostu zupa ir tradicionāls krievu ēdiens simtiem gadu. Sākotnējās kāpostu zupas receptēs parasti ir iekļauta kāda veida gaļa, kāposti, burkāni, kartupeļi un garšvielas. Zupas skābo versiju gatavo ar skābētiem kāpostiem vai skābētu kāpostu un svaigu maisījumu.

Klasiskā cūkgaļas versija

Šajā skābo kāpostu zupas receptē ir pievienota cūkgaļa. Ja vēlaties, varat aizstāt liellopu gaļu, taču tas nav ieteicams. Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

• 1 kg cūkgaļas (ar vai bez kauliem), vislabāk vienā gabalā;
• 700 grami skābētu kāpostu;
• 2-3 kartupeļi;
• divi burkāni;
• pētersīļu vai pastinaka sakne;
• 2 spuldzes;
• saulespuķu eļļa;
• dažas lauru lapas pēc garšas;
• veseli smaržīgie pipari un melnie;
• sāls.

Kā to pagatavot?

Soli pa solim kāpostu zupas recepte izskatās šādi:

1. Vispirms sagatavo cūkgaļas buljonu. Lai to izdarītu, piepildiet lielu katlu ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Gaļu noskalo zem auksta ūdens, liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 1,5-2 stundas, līdz tā ir gatava.
2. Tajā laikākamēr buljons vārās, sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Uzkarsē pannu ar nedaudz saulespuķu eļļas un uz lēnas uguns apcep sīpolus līdz brūnai.
3. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves (var griezt arī ar nazi). Pievienojiet to sīpoliem pannā, sautējiet dārzeņus kopā 10-15 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma.
4. Kad gaļa gatava, izņem to no buljona, izņem kaulus un sagriež porcijās. Ielieciet to atpakaļ buljonā un uzvāriet.
5. Nomizo un sagriež šķēlēs kartupeļus un pētersīļa sakni. Pievienojiet tos buljonam un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
6. Nolejiet šķidrumu no skābētiem kāpostiem. Ja tā ir pārāk skāba, vispirms noskalo ar aukstu ūdeni, tad liek katliņā un vāra apmēram 10 minūtes. Tad pievieno no pannas apceptos burkānus un sīpolus. Ielieciet lauru lapas, smaržīgos un melnos piparus un sāli pēc garšas.
7. Turpiniet vārīt zupu, līdz kartupeļi ir gatavi. Tam jābūt pietiekami mīkstam, lai to varētu viegli caurdurt ar nazi.

Pasniedziet karstu. Kā redzat, skābo kāpostu zupas recepte ir pavisam vienkārša.

Vienkāršota recepte

Var pagatavot skābētu kāpostu zupu pēc vienkāršākas receptes, kas neprasa nekādas kulinārijas prasmes. Tam jāizmanto gan skābie, gan svaigie kāposti. Pilns sastāvdaļu saraksts ir šāds:

• 500 grami jebkuras gaļas;
• vidējakartupelis;
• lielais burkāns;
• vidēja spuldze;
• 2 glāzes sasmalcinātu svaigu kāpostu;
• 2 glāzes skābētu kāpostu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• augu tauki vai eļļa;
• zaļie.

Kā pagatavot kāpostu zupu no divu veidu kāpostiem?

Vispirms ir nepieciešams labs gaļas gabals, vēlams liellopa vai cūkgaļa. Var pietikt arī ar vistas fileju, ja tā ir liela un mīksta. Ja vēlaties, varat pagatavot arī cūkgaļas ribu buljonu. Tālāk soli pa solim kāpostu zupas recepte ir šāda.

Kad esat gatavs vārīt kāpostu zupu, ielejiet katliņā 6 tases ūdens un uzkarsē līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet verdošā ūdenī 2–3 cm liellopu, cūkgaļas vai vistas gaļas kubiņus.

Nomizojiet un sagrieziet vidējos kartupeļus. No sālījuma izspiediet 2 tases skābētu kāpostu. Sasmalciniet 2 glāzes svaigu kāpostu.

Cepšanas traukā uzkarsē nedaudz tauku vai saulespuķu eļļas. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus un apcepiet, līdz sīpoli mīkstina un kļūst zeltaini. Tas aizņems aptuveni 10 minūtes. Pievienojiet pannā svaigus kāpostus un apcepiet vēl piecas minūtes. Sagatavotos dārzeņus liek zupas katlā. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, tad pievieno kartupeļus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, līdz tie ir mīksti un kāposti mīksti.

Pievienojiet katlā 2 tases skābētu kāpostu. Samaisiet, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pielāgojiet sāli un piparus. Sasmalciniet lielu ķiploka daiviņu un pievienojiet zupai. Pasniedzietskābo kāpostu zupa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm un skābo krējumu.

Skābētu kāpostu zupa ar desu

Parasti skābo kāpostu zupu vāra gaļas buljonā. Bet ir arī oriģinālas kāpostu zupas receptes, piemēram, ar desu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 500 grami jebkuras augstākās kvalitātes kūpinātas desas, sagrieztas kubiņos;
• 1 liels sīpols, smalki sagriezts;
• 1 selerijas kāts, m alta;
• 1 ēdamkarote m altu ķiploku;
• litra skābētu kāpostu kārba, rūpīgi nomazgāta un izspiesta;
• 8 glāzes vistas buljona;
• 1 glāze mizotu un sasmalcinātu kartupeļu (kubiņos);
• 3 svaiga timiāna zariņi;
• puse tējkarotes svaigi m altu melno piparu.

Kā pagatavot skābo kāpostu zupu ar desu?

Recepte (ar kāpostu zupas fotogrāfiju ar kāpostiem un desu) ir parādīta zemāk. Uz vidējas uguns (bez šķidruma) uzkarsē lielu katliņu un liek tajā desu. Karsē, līdz beigsies tauki un izveidojas zeltaina garoziņa, tas prasīs 4-6 minūtes. Pievienojiet sīpolus un seleriju un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz dārzeņi ir mīksti un zeltaini brūni, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un maisot sautējiet 1 minūti.

Pielej buljonu, skābētus kāpostus, kartupeļus, timiāna piparus un uzvāra. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, līdz kartupeļi un skābēti kāposti ir ļoti mīksti un mīksti un buljons ir smaržīgs. Tas prasīs no 45 minūtēm līdz vienai stundai. Izmēģiniet to arsezonu pēc vajadzības. Nekavējoties pasniedziet ar karstu kraukšķīgu maizi.

Kotletes variants

Lielākā daļa zupu recepšu sākas, ilgstoši vārot lielā katlā gaļas buljona ar kauliem. Tikai pēc tam tiek pievienoti visi pārējie komponenti.

Krievu kāpostu zupa ir klasiska kāpostu zupa, kuru gatavot prot teju katra saimniece. Tas satur daudzas uzturvielas un ir ļoti nomierinošs un sātīgs, un tas ir īpaši populārs aukstajos un garajos ziemas mēnešos. Tā vietā, lai vārītu šo zupu vairākas stundas, varat pagatavot kāpostu zupu ar kotletēm, padarot šo procesu daudz vienkāršāku.

Šajā ēdienā ir daudz dārzeņu, un visas to garšas nodrošina vislielāko garšas dziļumu. Turklāt tas ir arī ļoti noderīgi. Šī recepte sniedz piemēru, kā izmantot vistas kotletes, taču tās noteikti var pagatavot ar jebkuru citu m alto gaļu. Pēc pusstundas jūs saņemsiet buljona katlu, kurā varēsiet pievienot jebkuras sastāvdaļas. Pilns kāpostu zupas receptes sastāvdaļu saraksts izskatās šādi:

• 10 glāzes ūdens;
• 3 kartupeļi, nomizoti un sasmalcināti (apmēram 2 ar pusi tases);
• 2 glāzes skābētu kāpostu, nosusināti;
• 0,5–1 ēdamkarote sviesta;
• 1 liels sīpols, sasmalcināts;
• divi burkāni, nomizoti un sasmalcināti;
• divi selerijas kāti, sasmalcināti;
• divas ķiploka daiviņas, m altas;
• 3 tomāti, nomizoti un sagriezti kubiņos;
• 1vidēji saldie pipari, julienne.

Kotletēm:

• 500 grami m altas vistas;
• 2 b altmaizes šķēles;
• apmēram pusglāze piena;
• divas ēdamkarotes skābā krējuma;
• puse maza sīpola, sarīvēta;
• ķiploka daiviņa, m alta;
• 3/4 tējkarotes tējas sāls;
• m alti melnie pipari;
• svaigi garšaugi, sasmalcināti (dilles, zaļie sīpoli, pētersīļi).

Kā pagatavot kāpostu zupu ar kotletēm?

Ielejiet ūdeni lielā katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kartupeļus un kāpostus liek verdošā ūdenī, pievieno sāli un piparus.

Tikmēr uz pannas izkausē sviestu un pievieno burkānus, sīpolus, seleriju un ķiplokus. Garšojiet ar sāli un pipariem un vāriet uz vidējas uguns apmēram piecas minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Pievieno tomātus un papriku. Cep vēl 3 minūtes.

Pievieno zupai dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti.

Kā pagatavot kotletes zupai?

Pagatavojiet kotletes, kamēr pamatne gatavojas. Apgrauzdē maizi un uzlej pienu. Mērcēt apmēram 2 minūtes un pēc tam samaisīt biezenī. Ja izmantojat ļoti blīvu maizi, ņemiet tikai vienu šķēli, nevis divas. Visas sastāvdaļas sajauc vienā masā. Kotlešu maisījumam jābūt ļoti mīkstam. Tas padarīs tos ļoti sulīgus un maigus. Kā redzams no foto līdz receptei, kāpostu zupa ir vizuāli ļoti interesanta.

Veidlapa mazakotletes ar mitrām rokām un iemet tās vārošā zupā. Pagatavojiet vēl 5-7 minūtes, līdz m altā gaļa ir gatava. Noņemiet zupu no uguns un izrotājiet ar svaigiem garšaugiem, piemēram, dillēm, pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem. Pasniedziet ar saldo krējumu.

Skābētu kāpostu zupa ar bekonu

Šī skābo kāpostu zupas receptes versija piedāvā neparastu un gardu zupu. Skābēti kāposti piešķir ēdienam brīnišķīgu tekstūru, savukārt bekons nodrošina izsmalcinātu garšu un sāta sajūtu. Šādu kāpostu zupu lieliski var pasniegt ar svaigu kraukšķīgu maizi. Viss, kas jums nepieciešams, ir šāds:

• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 250 grami bekona, sasmalcināta;
• 1 selerijas kāts, sagriezts mazos kubiņos;
• 1 vidējs sīpols, smalki sagriezts;
• 2 vidēji burkāni, plānās šķēlītēs;
• 3 vidēji (500 g) kartupeļi, nomizoti un sagriezti 7 mm biezos gabaliņos;
• 1/4 tase kvinojas vai rīsu (pēc izvēles);
• 2-3 glāzes skābētu kāpostu, trīsreiz mazgāti un nosusināti;
• 8 glāzes vistas buljona;
• 2 tases ūdens vai pēc garšas;
• 1 bundža konservētu b alto pupiņu;
• sāls, pipari un jūsu iecienītākās garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot skābētu kāpostu zupu ar bekonu?

Lielā katliņā uzkarsē karoti eļļas. Pievienojiet sasmalcinātu bekonu un apcepiet līdz brūnai, pēc tam izņemiet ar rievām karoti un nolieciet malā. Pievienojiet smalki sagrieztu seleriju un sīpolu. Cepiet, līdz tas kļūst mīksts un zeltaini brūns 5minūtes.

Ievietojiet sasmalcinātus burkānus, kartupeļus, 1/4 tase termiski neapstrādātu rīsu vai kvinoju (ja lieto), 8 glāzes buljona un 2 tases ūdens. Uzvāra, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.

Ielieciet 2-3 glāzes labi izskalotus un izspiestus skābētus kāpostus un pusvārītu bekonu, pupiņas kopā ar marinādi no burkas un 1 lauru lapu. Turpiniet gatavot, līdz kartupeļi ir mīksti un mīksti (apmēram 10 minūtes). Garšojiet zupu pēc garšas. Pasniedz ar svaigu kraukšķīgu maizi un bekona pārpalikumu. Ja vēlaties, zupu var garšot ar karoti skābā krējuma atsevišķi katrā porcijā. Daži cilvēki izvēlas pievienot arī m altu ķiploku.