Menca: kaloriju saturs un derīgās īpašības. Mencas ēdieni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šīs zivs neticamie ieguvumi ne vienmēr tiek ņemti vērā. Tikmēr tas ir noderīgi svara zaudēšanai un tiem, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu. Milzīgs gatavošanas metožu skaits papildinās diētu. Kas ir tik labs mencās?

Vēstures dati

Mencai ir bijusi nozīmīga loma Eiropā un Amerikā tūkstošiem gadu. Piemēram, Lofotu vikingi ēda žāvētas mencas. Vispirms viņi viņu noķēra, pēc tam pakāra, lai izžūtu brīvā dabā. Viņi trīs mēnešus aizmirsa par zivīm un pēc tam sasita fileju līdz mīkstai, lai to būtu vieglāk košļāt.

Eiropas valstīs mencas popularitāte ir saistīta ar iespēju to lietot gavēņa laikā.

No 1958. līdz 1976. gadam šī zivs izraisīja politiskus konfliktus. Iemesls bija Islandes valsts ieviestā 200 jūdžu robeža ap salas loku, kas aizliedz britu zvejniekiem izlikt tīklus.

Starp citu, lielākā noķertā zivs sver 96 kilogramus.

Vispārīga informācija

Šī zivs ir mencas pasuga, to var arī pieaugušais īpatnissasniedz 2 metrus garu. Viņai ir olīvu krāsa ar zaļganu nokrāsu uz muguras ar brūniem plankumiem, vēders ir b alts. Zivis dzīvo Atlantijas okeāna mērenajā zonā. Mencu aknās ir 74 procenti cilvēka organismam nepieciešamo tauku. Vairāki vitamīni un mikroelementi apvienojumā ar neticami veselīgiem taukiem padara šo zivi par ļoti svarīgu komerciālu sugu. Svaigu zivju kaloriju saturs ir 78 kcal uz 100 g Menca var viegli izturēt mīnuss temperatūru. Un viņas dzīves ilgums sasniedz ceturtdaļu gadsimta. To izmanto zivju konservu un eļļas pagatavošanai farmācijas uzņēmumiem.

Kā izvēlēties un gatavot

Lai nenāktos vilties mencā, arī veikalā jāpievērš uzmanība tam, kā izskatās vesela zivs vai fileja. Viņai nevajadzētu būt nepatīkamai smakai. Ja tā ir, tad zivs ir sasalusi. Saldētas zivis gatavošanas laikā izdalīs daudz ūdens, un tām nebūs garšas.

Augstas kvalitātes fileja, pareizi pagatavota, ar nepārspējamu smaržu, bagātīgu garšu.

Ir ļoti daudz dažādu mencu ēdienu: ceptas un ceptas zivis, zupas, aukstās uzkodas, tvaicētas zivis, sautētas mencas, karstās uzkodas, marinētas, grilētas zivis, kūpinātas, sālītas.

Zivju aknas un ikri konservēti un pievienoti salātiem, sviestmaizēm, pastētēm un citām uzkodām.

Menca un svara zudums

Mencu kaloriju saturs ir ļoti mazs – tikai 78 kilokalorijas uz 100 gramiem. Bet olb altumvielu daudzums irdeviņpadsmit procenti un mazāk par vienu procentu tauku (no 0,3 līdz 0,9). Visas šīs īpašības šīs zivis pielīdzina diētiskam produktam. Augstas kvalitātes mencu proteīns veiksmīgi aizstāj treknu gaļu, piemēram, liellopu gaļu un cūkgaļu. Tajā pašā laikā cilvēka ķermenis nejūt šīs aizstāšanas radītos bojājumus.

Komerczivju priekšrocības

Kas ir noderīga menca? Sāksim ar to, ka šīs zivs ķīmiskais sastāvs ir ļoti bagāts. Tajā ir viss – no vitamīniem līdz mikroelementiem, kas īpaši nepieciešams bērniem. Pediatri iesaka iekļaut mencu bērnu uzturā jau devītajā dzīves mēnesī, bet, ja nav sarežģījošu faktoru (problēmas ar pārtikas gremošanu, nosliece uz alerģijām). Sākumā nedod vairāk par pusi tējkarotes, tad daudzums palielinās.

Menca ir bagāta ar jodu, tāpēc tās klātbūtne cilvēku ar vairogdziedzera problēmām uzturā ir obligāta. Turklāt jods veicina smadzeņu funkcionalitātes, atmiņas un koncentrēšanās spēju aktivizēšanu. Veselīgs un dziļš miegs ir atkarīgs arī no šīs vielas dienas devas.

Antioksidantu saturs palēnina novecošanos un uzlabo izskatu.

Kaulaudi, kā arī nagi, mati kļūst stiprāki, pateicoties zivīs esošajiem makroelementiem.

Mencu aknas pozitīvi ietekmē vīriešu potenci un aktivizē dzimumtieksmi. Bet lietošanai jābūt dozētai, jo atšķirībā no pašas mencas aknās kaloriju saturs ir lielāks – ap 600 kcal uz 100 g produkta.

Ir vairāk līdzīgusarkano mencu šķirne. Tas izceļas ar pelēki rozā krāsu, kas radīja nosaukumu. Tā saturošais laimes hormons uzlabo gremošanu un mazina stresu.

Speciālisti ir identificējuši slimības, kuru gadījumā mencai jākļūst par neatņemamu pacienta uztura sastāvdaļu:

• avitaminoze;
• artroze;
• muskuļu un skeleta sistēmas traucējumi;
• smadzeņu kaites;
• sirds slimība;
• hipertensija;
• osteoporoze;
• alopēcija;
• rahīts;
• pastāvīgas saaukstēšanās;
• depresija, nervu traucējumi.

Kontrindikācijas mencu ēšanai

Liels vitamīnu un uzturvielu daudzums, kā arī mazkaloriju saturs mencās (78 kcal ha uz 100 g produkta) šķiet piemērots ikvienam, taču ir vairāki ierobežojumi, saskaņā ar kuriem šī zivs ir. kontrindicēts lietošanai:

• žultsakmeņu slimība;
• Urolitiāze;
• grūtniecība;
• nieru slimība;
• zems asinsspiediens;
• liels kalcija daudzums asinīs;
• alerģiska reakcija uz jūras veltēm;
• ilgu laiku ēdu tikai mencu.

Kā uzglabāt

Ilgākā uzglabāšanas metode ir žāvēšana. Tas ir tāpēc, ka tajā ir ļoti maz tauku, un tas pagarina piemērotību patēriņam. Tieši zemā tauku satura dēļ mencas var k altēt arī bez sāls un saglabā visu savu vērtību veselu gadu. Tas arī tiek turēts iekšāiesaldēts.

Lielveikalos parasti pārdod atdzesētas filejas vai steikus. Šajā gadījumā īpaši svarīgi ir ievērot visus zivju uzglabāšanas un apstrādes nosacījumus.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Ziemeļu iedzīvotāju iecienītākais ēdiens ir zivju zupa. Lai pagatavotu mencu, nepieciešamas zivju mēles, vaigi un galvas. Interesantākais ir tas, ka mūsdienās mencas vaigi un mēles tiek uztvertas kā gardēžu ēdiens. Bet auss nav galvenais mencas ēdiens, ir ļoti daudz veidu, kā to apstrādāt. Tātad, kā jūs gatavojat mencu?

Grieķu gaumē cepta menca

Sastāvdaļas:

• Mencas fileja - 2 gab.
• Koriandrs - 2 ēd.k.
• Citronu sula - puse ēdamkarotes.
• Olīveļļa - 1 ēdamkarote.
• Sāls un m alti melnie pipari nav obligāti.

Ceptas mencas vārīšana:

Uzkarsē sausu pannu un apcep koriandru vismaz 5 minūtes, ļauj atdzist. Pēc atdzesēšanas saberž javā ar sāli un pipariem. Ieeļļojiet cepešpannu ar olīveļļu, ielieciet uz tās fileju ar garšvielām. Gatavošana vismaz 25 minūtes. Karsto fileju izņemam un pārlej ar citrona sulu.

Menca ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• Mencas fileja - 1 kilograms.
• Citrons - puse.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Sīpols - 1–2 vidējas galviņas.
• Saldie bulgāru pipari - 1 gab.
• Olīveļļa - 3 ēdamkarotes.
• Tomāti - 3 gab.
• Pētersīļi - pēc izvēles.
• Oregano - ceturtdaļatējkarote.
• Melnie m alti pipari, pēc izvēles sāls.

Mencas gatavošana:

Mencu sagriež porcijās. Krūzītē sajauc olīveļļu, oregano, saspiestu ķiploku, m altus melnos piparus, sāli un citrona sulu. Zivi iesmērē eļļas un garšvielu maisījumā un kārtīgi sarullē tajā. Tomātus sagriež kubiņos, papriku sloksnēs, bet sīpolus pusgredzenos. Dārzeņos ieber pētersīļus, sāli, piparus, samaisa. Vispirms uz cepešpannas izklāj dārzeņu slāni, pēc tam zivju slāni. Tas viss ir pārklāts ar foliju un nosūtīts uz cepeškrāsni 40 minūtes 180 grādos. Mencas kaloriju saturs šeit ir mazs - 90 kcal uz 100 g produkta. Pat tie, kas zaudē svaru, var ēst pārtiku.

Mencas un biezpiena pastēte

Sastāvdaļas:

• Mencas fileja - 500 grami.
• Biezpiens - 300 grami.
• Zaļais sīpols - ķekars.
• Sīpols - vidēja galva.
• Sviests - 1 ēdamkarote.

Ēdiena gatavošana:

Vāra zivju fileju sālsūdenī. Sīpolu un zaļo sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Apcep sviestā. Caur gaļas mašīnā izlaižam zivju fileju un biezpienu ar ceptiem sīpoliem. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un varat pasniegt.

Mencu konservi

Es arī vēlos atzīmēt šo zivju pagatavošanas veidu, piemēram, mencas konservus. Tas satur nedaudz vairāk kaloriju nekā svaigas zivis - 105 uz 100 gramiem. Bet visas derīgās īpašības, kas atrodamas svaigās zivīs, saglabājas konservos. Šos konservus pievieno zupām, uzkodām, no tiem gatavo pildījumusmencas ēdieni, salāti.

Menca ir ļoti veselīga zivs, ja to ēd ar mēru.