Vai interesē, kā tiek pagatavota klasiskā zupa? Recepte ir vienkārša

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mazliet par zivīm

Visi piekritīs, ka zivju dienas cilvēku uzturā ir vienkārši nepieciešamas. Pusmūža cilvēki droši vien atceras, ka visās ēdnīcās – fabrikā, studentā, pilsētā – katru ceturtdienu vienmēr uzskatīja par zivju dienu. Zivis ir bagātas ar dažādiem vitamīniem, mikroelementiem, taukskābēm. Daudzi vecvecāki atceras sakāmvārdu zivju eļļu, ko vecāki dāvājuši, lai nodrošinātu labu augšanu un veselību. No zivīm varat pagatavot jebkurus ēdienus: zupas, siltos ēdienus, pīrāgus, aukstās uzkodas.

Produkti zivju zupai

Klasiskā zivju zupa tiek uzskatīta par visgardāko. Recepte ir vienkārša: parasti tiek izmantotas trīs galvenās sastāvdaļas: zivis, dārzeņi, garšvielas.

Īstai zivju zupai būs nepieciešamas dažāda veida zivis: forele, lasis vai jebkura cita – no puskilograma. Galvenais noteikums ir atcerēties, ka upes zivis gatavo ātrāk, bet jūras zivis prasa nedaudz ilgāku laiku. Mums būs nepieciešami arī dārzeņi: kartupeļi - 4 gab., burkāni - 1 gab., Sīpols - 1 galva, saldie pipari - 1 gab. Un garšvielas: sāls, melnie pipari, lauru lapa, rozmarīns, ingvers, pētersīļi.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Izdosies garšīga un bagātīga auss. Recepte ir klasiska, profesionāļu pārbaudīta. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli. Mēs tīrām un mazgājam dārzeņus. Kartupeļus sagriež kubiņos. Burkānus var sarīvēt uz rupjās rīves, bet labāk sagriezt mazos kubiņos. Rāceņus sagriežam pusgredzenos. Bulgāru pipari sagriezti šķēlēs. Mājās dabūsim ausi. Vispirms verdošā ūdenī iemetam kartupeļus, tad pēc vārīšanas burkānus, sīpolus, papriku. Sagatavojot klasisko ausu, ir viens triks. Tās recepte ir tāda, ka zivis jāliek ne tikai verdošā ūdenī, bet gatavā dārzeņu buljonā. Tātad mūsu gadījumā, kad dārzeņi tiek pagatavoti līdz pusei, mēs nolaižam zivis, sagriež mazos gabaliņos, vāra septiņas līdz desmit minūtes. Viss būs atkarīgs no zivs lieluma un šķirnes. Piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet mūsu garšvielas. Kārto uz šķīvjiem un pārkaisa ar gabaliņos saplēstiem garšaugiem.

Ukha dažādās versijās

Dažādām valstīm, republikām, reģioniem ir savi veidi, kā pagatavot zivju zupu. Bet gandrīz visur klasisko zivju zupu gatavo vienādi. Gatavošanas recepte var nedaudz atšķirties tikai pēc zivju daudzveidības un garšvielu un dārzeņu izmantošanas. Katrā metodē ir viena lieta - sākotnēji tiek pagatavots dārzeņu buljons. Ukrainā zivju zupai pievieno cukini, kāpostus, bietes. Izrādās kaut kas līdzīgs borščam ar zivīm. B altkrievijā viņi labprāt pievieno graudaugus vārpai. Krievijā vienmēr šajā zupā liek sakultas jēlas olas. Mūsu krievu klasiskā auss mums ir mīļāka. Tās recepte ir vienkārša. Zupa ir jāuzvāraar atvērtu vāku. Kubiņos sagrieztus kartupeļus vispirms iemērc sālsūdenī. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, izklājiet zivis, piparus, rāceņus, lauru lapu. Gatavošanas beigās sakuļ olas un ielej ausī, pagatavo pāris minūtes. Pievieno gabaliņu sviesta un zaļumus. Ideāls variants ir tad, kad ausi tiek pagatavota uz atklātas uguns. Tiem, kas dod priekšroku pareizam veselīgam uzturam, klasiskā auss ir īstais risinājums. Recepte ir tāda, ka šim ēdienam ir visi nepieciešamie vitamīni, mikroelementi, tas ir mazkaloriju un barojošu. Labu apetīti visiem!