Kā tiek pagatavota klasiskā okroška? Receptes

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Ak, šī okroska! Pārsteidzoša vasaras zupa, ko raksturo svaigums, bagātība un vieglums vienlaikus, sastāvs var nedaudz atšķirties. Un jā, tas maina garšu. Kādam patīk "ar skābumu", citiem patīk saldens nokrāsa. Bet vai šai receptei ir kāds standarts? Kā tiek pagatavota klasiskā okroska? Šī pirmatnēji krievu senā ēdiena vēstures saknes meklējamas tālā pagātnē. Piekrītiet, ka tajos laikos nebija kefīra, un sūkalas gandrīz neizmantoja. Kas tika ņemts par pamatu? Okroshka klasika tika pagatavota tikai uz kvasa. To varētu aizstāt arī ar kāpostu sālījumu vai bērzu sulām. Bieži vien šovasar zupa bija veģetāra un sastāvēja tikai no dārzeņiem ar garšaugiem vai sēnēm. Pēc citām senām receptēm bija nepieciešams pievienot vārītu gaļu vai zivis. Galvenais princips bija tāds, ka produkti sabruka (tātad vārds "okroshka"). Tāpēc tika izmantots viss, kas bija “pie rokas”, un pēc tam pārlej ar kvasu. Mēs piedāvājam jums šī atsvaidzinošā ēdiena receptes. Pirmā un otrā iespēja atbilst senajām tradīcijām. Trešais ir pazīstamāks un pazīstamāks kompozīcijā.

"Vecā" okroshkaklasika ar zivīm

Vārītas olas un gurķus sagriež kubiņos un piepilda ar kvasu. Zivi (asari, zvaigžņu store, store) sadaliet porcijās un ielieciet verdošā ūdenī uz piecām līdz septiņām minūtēm, ielieciet caurdurī, lai notecētu un atdzesētu. Okroškā pievienojiet nedaudz gatavu sinepju, sāli un cukuru pēc garšas. Pirms pasniegšanas katram uz šķīvja ielieciet dažus zivju gabaliņus un sasmalcinātus zaļumus.

"Vecā" liesā okroshka

Ņem svaigu un marinētu gurķi, vārītus kartupeļus un pupiņas, svaigus un marinētus ābolus. Pievienojiet arī marinētas vai augu eļļā ceptas sēnes. Visas sastāvdaļas sagriež kubiņos, sajauc ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pārlej ar kvasu. Sāls okroshka pēc garšas un ledusskapī uz stundu.

“Moderna” klasiskā okroška ar desu

Sākotnēji krievu ēdieni joprojām ir iecienītākie ēdieni. Un mūsu laikos ļoti bieži, īpaši vasarā, pusdienās gatavo tieši okroshka. Recepte "Klasika ar desu" nedaudz atšķiras no gatavošanas iespējas saskaņā ar veco metodi. Jaunums - vārītas gaļas, sēņu vai zivju aizstāšanā ar veikala desām. Lai pagatavotu okroshka uz kvasa bāzes, kas ņemta divu litru tilpumā, jums būs nepieciešami šādi produkti:

- trīs vistas olas;

- četri vidēja lieluma kartupeļi;

- divi simti gramu vārītas desas ("Doktora" vai "Piens");

- viens svaigs gurķis;

- pieci vai seši gabaliredīsi;

- dilles;

- sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra kartupeļus uniformās. Pēc atdzesēšanas nomizo un sagriež kubiņos.

2. Vāra olas 5-8 minūtes. Sasmalciniet kā kartupeli.

3. Vārīto desu, gurķi un redīsus sasmalcina mazos gabaliņos un liek pannā līdz kopējai masai.

4. Visas sastāvdaļas pārlej ar kvasu. Sāls okroshka un labi samaisa.

5. Pasniedzot uz katra šķīvja uzliek nedaudz sasmalcinātu sīpolu un dilles.

Kā redzat, klasiskā okroshka var būt pilnīgi atšķirīga. Bet tā galvenais sastāvs paliek nemainīgs: kvass, dārzeņi un garšaugi.