2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Japāņu saldumi radās līdz ar inovatīvas rīsu apstrādes tehnoloģijas ieviešanu 8. gadsimtā. Bet deserti toreiz bija ļoti dārgi. Nozīmīgas pārmaiņas notika 17. gadsimtā, jo sākās tirdzniecība ar Spāniju un Portugāli. Receptes daļēji tika aizgūtas no eiropiešiem, bet savā veidā, un produktus sāka ražot lielos apjomos un par demokrātiskākām izmaksām. Šajā rakstā mēs apskatīsim izplatītākos japāņu desertu veidus.
Vagaši
Wagashi nozīmē japāņu saldumi. Tās ir tradicionālās kūkas, kuras pasniedz ikvienam – gan bērniem, gan pieaugušajiem. To pagatavošanai tiek izmantotas tikai dabīgas sastāvdaļas, piemēram:
- pupas - sarkanās pupiņas;
- aļģes;
- rīsu mīkla;
- kastaņi;
- dārzeņu želatīns - agars-agars;
- dažādi uztura bagātinātāji - tējas un garšaugi.
Salīdzinot ar Eiropas desertiem, wagaši citu valstu iedzīvotājiem var šķist garšīgs. Japānā šos saldumus pārdodgandrīz visur - kafejnīcās, restorānos, ielu veikalos un konditorejas veikalos.
Vagaši tiek pasniegti dažādos pasākumos – izstādēs, festivālos un tā tālāk. Šo kārumu svarīgākais atribūts ir to estētiskais izskats un noformējums, nevis garša.
Vagaši desertu pamatsastāvdaļa ir lipīga rīsu mīkla, ko sauc par moči vai moči. Uz tā bāzes tiek gatavoti gan sāļi ēdieni, gan dažādi deserti, no kuriem visizplatītākais ir daifuku.
Daifuku ir neliela rīsu kūka, kas pildīta ar saldu pildījumu. Tradicionāli šī ir pupiņu pasta, bet tagad tās tiek ražotas ar visdažādākajām garšām – ar zemesriekstu sviestu, mellenēm, piena pildījumu, zaļo tēju un citām. Tos pasniedz ar pulveri pārkaisītu bumbiņu formā vai savērtas uz koka iesmiem un pārlej ar sīrupu. Izrādās cita veida wagaši - dango.
Deserti no pulverveida matcha tējas
Zaļā tēja pulvera veidā, ko sauc par matcha (vai biežāk matcha), tiek plaši izmantota visos japāņu desertos. Matcha piešķir saldējumam, šokolādei, cepumiem, kūkām, rīsu kūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem izsmalcinātāku un oriģinālāku garšu.
Zaļā tēja Uzlecošās saules zemē ir bijusi neatņemama klasisko tējas ceremoniju sastāvdaļa kopš seniem laikiem. Vēlāk tējas pulveris tika paplašināts, iekļaujot to japāņu saldumu receptēs, kas bija lielisks atklājums.
Zinātnieki ir pierādījuši, ka matchā ir daudz antioksidantu – vielu, kassamazina oksidatīvos procesus organismā un ļauj mums ilgāk palikt jauniem un veseliem.
Bez pievienošanas japāņu saldumiem, matcha zaļā tēja tiek pievienota dažādiem dzērieniem. Amerikāņu kafejnīcās no tā tiek gatavots "enerģijas dzēriens" - kafija latte ar ledu vai bez tā, kā arī piena kokteiļi un smūtiji. Turklāt zaļās tējas pulveris tiek pievienots alkoholiskajiem kokteiļiem un dzērieniem.
Rasas piliens
Šis milzīgais ūdens piliens patiesībā ir kūka ar nosaukumu "Shigen moshi" vai Mizu shingen mochi. Šķiet, ka caurdurot ar dakšiņu, tas pārsprāgs, bet tā nav - desertam ir mīksta un želejīga tekstūra.
Shigen Moshi ir ļoti atsvaidzinošs un nesatur kalorijas. Tā pamatā ir ūdens jeb mizu, kas iegūts no Japānas Alpu kalnu avotiem, ko var aizstāt ar minerālūdeni. Otrais "Rasas pilienu" komponents ir želējošais līdzeklis agars-agars.
Tā kā produkta pamatā ir ūdens, "Rasas pilienu" garša galvenokārt ir saistīta ar garšvielām. Desertu parasti pasniedz ar brūno kļavu vai cukura sīrupu, kas pārkaisīts ar grauzdētiem sojas miltiem. Istabas temperatūrā ūdens kūka sāk kust, tāpēc jums ir "jāpaspēj" to apēst 20-30 minūšu laikā.
Japāņu siera kūka
Japāna ir radījusi unikālu siera kūkas deserta variantu ar nosaukumu "Japānas kokvilna". Šis gaisīgais biskvīts tiek pagatavots ūdens peldē untāpēc tai ir ļoti poraina, mutē kūstoša tekstūra.
Desertu 90. gados izveidoja Uncle Tetsu, kuram tagad Japānā ir aptuveni 45 veikali. Tirdzniecības vietas ir arī Ķīnas, Malaizijas, Kanādas, Austrālijas un citās pilsētās - viņu veikalos vienmēr ir milzīgas rindas, kurās pat tiek ieviesti ierobežojumi - ne vairāk kā viena "japāņu kokvilna" uz vienu apmeklētāju.
Komplekti kastēs
Japānas uzņēmumi ražo dažādus komplektus, kas paredzēti galvenokārt bērnu izklaidei. Viņi aicina bērnu pašam pagatavot japāņu saldumus. Komplektā ir pulveri un veidnes, kurās bērniem būs jāgatavo ēdiens atbilstoši bildei uz kastītes. Piemēram, dzīvnieku formas marmelāde, saldējums, suši, gumijas un citi.
Var iegādāties lielas japāņu konfekšu kastes. Šajos komplektos ietilpst visu veidu konfektes, šokolādes nūjiņas, rīsu kūkas, gumijas, šokolādes un pat komiksu uzlīmes un ātri pagatavojamas nūdeles. Arī starp saldumiem var būt KitKat - Japānā šo vafeļu šokolādi ražo ar ļoti negaidītām garšām - zaļā tēja, vasabi (japāņu sinepes), kukurūza, rums + rozīnes un citas. "Kastīšu" saturu var norādīt nekavējoties vai arī piegādātājs to var iepakot nejauši.
Ieteicams:
Japāņu ēdiens: nosaukumi (saraksts). Japāņu ēdieni bērniem
Japāņu virtuve ir ēdiens cilvēkiem, kuri vēlas dzīvot ilgi. Pārtika no Japānas ir laba uztura standarts visā pasaulē. Viens no iemesliem, kāpēc Uzlecošās saules zeme ir ilgstoši slēgta no pasaules, ir tās ģeogrāfija. Tas arī lielā mērā noteica tās iedzīvotāju uztura oriģinalitāti. Kā sauc japāņu ēdienu? Kāda ir tā oriģinalitāte? Uzziniet no raksta
Kā atteikties no saldumiem un cieti saturošiem pārtikas produktiem? Kā aizstāt saldo un miltu
Saldumu un cieti saturošu pārtikas produktu problēma vienmēr ir bijusi ļoti aktuāla. Īstiem konditorejas izstrādājumu un saldumu cienītājiem bieži vien ir patiešām grūti šķirties no iecienītākajiem gardumiem. Bet to izmantošana ne vienmēr ir noderīga, turklāt tas slikti ietekmē figūru. Tātad, kā uz visiem laikiem atteikties no saldiem un cieti saturošiem ēdieniem?
Japāņu brokastis: japāņu ēdienu receptes
Japāna ir skaista valsts, bagāta ar tradīcijām un citu valstu iedzīvotājiem neparastām garšām. Tūristus, kuri pirmo reizi ierodas Uzlecošās saules zemē, pārsteidz interesantā kultūra un daudzveidīgā virtuve, kas ļoti atšķiras no Eiropas. Šajā rakstā tiks aplūkotas dažas šīs valsts nacionālās receptes un tas, kas ir iekļauts japāņu brokastīs
Atskats par kafejnīcu "Truffle" Voroņežā
Kafejnīca Voroņežā "Truffle" ir budžeta ēdināšanas iestāde ar vidēju apkalpošanas līmeni. Kafejnīcas iekšpusē ir divas zāles: pirmā ir restorāns, kas piemērots banketiem, otrā ir picērija, kas paredzēta apmeklētājiem, kuri vēlas ātri uzkost
Atskats par alus dzērienu "Sakura"
Visbiežāk alu labprātāk dzer vīrieši, tāpēc to var uzskatīt galvenokārt par vīriešu dzērienu. Bet tas vairāk ir stereotips. Ja mēs runājam par daiļā dzimuma pārstāvēm, viņi bieži dod priekšroku gardēžu dzērieniem, lai gan ir izņēmumi. Atgriežoties pie reibinošo dzērienu tēmas, ja runājam par ķiršu alu "Sakura", tad to, tāpat vien, pārsvarā dzer meitenes. Tam ir relaksējoša iedarbība, kā arī izsmalcināta un neparasta garša
