Mājas sūkalu maize: soli pa solim instrukcijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas var būt garšīgāks par mājās gatavotu smaržīgo maizi? Mājas cepšanai ir daudz recepšu. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par to, kā pagatavot sūkalu maizi. Kas ir labs sūkalās, ir tas, ka tajās ir pienskābe, kas ir tik nepieciešama mīklas nogatavināšanai. Šai maizei ir kraukšķīga garoziņa un garšīgi pūkaina drupača.

Sūkalu maizes recepte

Maizes pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

1. ½ litra sūkalu.
2. Milti - 670g
3. Sāls - 2 tējk
4. Cukurs - 1 ēd.k. l.
5. Sviests – 45 g.
6. Sausais raugs - 55 g

Sūkalu maize cepeškrāsnī ir diezgan vienkārši pagatavojama. Var izmantot to, kas paliek pēc biezpiena gatavošanas. Tas ir nedaudz jāsasilda. Ņemam tikai nelielu daļu no kopējā tilpuma un pievienojam raugu, kā arī tējkaroti cukura. Atstājiet maisījumu divdesmit minūtes, līdz veidojas vāciņš.

Pēc tam pievienojiet pārējosūkalas, mīkstināts sviests, cukurs un sāls. Visu samaisa ar koka karoti.

Milti ir jāizsijā, lai tie būtu bagātināti ar skābekli. Tālāk mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties viskozam un mīkstam. Milti vairs nav jāpievieno. Pannu jāpārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi un jānoliek siltā vietā, lai uzrūgst. Mīklai vajadzētu pacelties vismaz divas reizes. Cik ilgs laiks nepieciešams, ir atkarīgs no rauga. Mīklai jākļūst ļoti porainai.

Tagad varat to izklāt ar augu eļļu ieziestās formās. Jāatceras, ka mīklai ir jāaizņem viena trešdaļa no trauku tilpuma, jāatstāj pietiekami daudz vietas, lai tā uzrūgtu.

Atkal mīklai jāatstāj nostāvēties siltā vietā. Tas dubultosies izmērā. Pēc tam veidlapas var nosūtīt uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz divsimt grādiem. Cepšana prasīs apmēram pusstundu. Ja pamanāt, ka maizes augšdaļa ir pārāk piedegusi, varat to pārklāt ar foliju. Sūkalu maize ir ļoti gaisīga un maiga.

Kā cept maizi maizes mašīnā?

Var cept maizi ar sūkalām un maizes mašīnā. Cepšana ir blīva, bet gaisīga, tajā pašā laikā tai ir viegla biezpiena garša. Šādas maizes galvenā priekšrocība ir tā, ka tā ilgstoši nebojājas, paliek mīksta un smaržīga.

Sastāvdaļas:

1. Milti - 0,4 kg.
2. Divas karotes piena pulvera.
3. Cukurs - 1,5 ēd.k. l.
4. Sāls karote (tējkarote).
5. Ēdamkarote eļļas (tikai dārzeņu).
6. Sūkalas –250 ml.
7. Tējkarote sausā rauga.

Sūkalas jāuzsilda. Pēc tam ievietojiet visas sastāvdaļas maizes mašīnā saskaņā ar instrukcijām. Iestatiet atbilstošo režīmu un gaidiet procesa beigas. Sūkalu maize maizes mašīnā (receptes ir ļoti vienkāršas) tiek pagatavota ātri, un rezultāts ir brīnišķīgs.

Sūkalu priekšrocības

Sūkalas jau sen ir izmantotas krievu virtuvē cepšanai. Piemēram, pankūkas ar to ir tikpat garšīgas kā ar pienu. Iepriekš pat Lieldienu kūkas tika ceptas ar sūkalām. Un okroshka uz tā tiek uzskatīta par labāko ēdienu karstai vasarai. Sūkalu maize praktiski nedrūp, bet tajā pašā laikā tai ir viegla, poraina un gaisīga struktūra.

Šajā produktā praktiski nav tauku, bet tajā ir daudz cilvēkam vērtīgu olb altumvielu. Daudziem garšo kā dzēriens, jo tam ir skābena, bet ļoti patīkama garša.

Maizes gatavošana lēnajā plītī

Sūkalu maize multivarkā ir tikpat garšīga kā krievu krāsnī cepta.

Sastāvdaļas:

1. Milti - 670 grami.
2. ½ litra sūkalu.
3. 25 grami rauga (svaiga).
4. Sviests – 50 grami (sviests).
5. Karote cukura (ēdamistaba).
6. Divas tējkarotes sāls.

Sūkalas jāuzsilda. Nelielu daļu nolej un atšķaida tajā raugu un cukuru. Mīklai kādu laiku jāpastāv, līdz tā sāk putot. No svaiga rauga mīklu var pagatavot bez sūkalām. Lai to izdarītu, viņi vienkārši berzē arcukurs. Pēc pāris minūtēm tie kļūs šķidri paši.

Tad mīklai pievieno atlikušās sūkalas, uzsildītu sviestu, sāli. Tad izsijā miltus, tad mīca mīklu. Tas tiek uzskatīts par gatavu, kad tas kļūst mīksts, viendabīgs un nelīp pie rokām.

Apkaisiet multivarkas bļodu ar nedaudz miltiem un ielieciet tajā mīklu. Uz stundu iestatām režīmu “Multi-cook” (temperatūra 35 grādi) un gaidām, kamēr mīkla uzrūgs. Ja jūsu ierīcei nav šādas funkcijas, varat vienkārši nolikt ar dvieli pārklātu bļodu siltā vietā, pēc tam mīcīt mīklu.

Tiklīdz atskan pīkstiens, tas nozīmē, ka varat iestatīt režīmu "Cepšana" (uz 50 minūtēm). Multivarkas vāku nevajadzētu nedaudz atvērt, jo mīkla var nokrist. Pēc pīkstiena maize jāapgriež un jācep vēl vismaz divdesmit piecas minūtes. Tas tiek darīts, lai iegūtu zeltainu kraukšķīgumu.

Maizes recepte bez rauga

Ne katra maize mums nāk par labu. Uztura speciālisti uzskata, ka rauga cepšanu nevajadzētu lietot. Tomēr sūkalu maizi var cept arī bez rauga. Vienīgā atšķirība ar šādu cepšanu ir tāda, ka tā nebūs tik viegla un gaisīga, kā izmantojot raugu. Maize būs izcepta, tā būs garšīga, bet tās struktūra būs blīvāka, nekā esam pieraduši. Lai konditorejas izstrādājumi būtu garšīgāki, var pievienot rozīnes, riekstus, ķimeņu sēklas.

Sastāvdaļas:

1. Sūkalas - 300–400 ml.
2. Kviešu milti - 2,5-3 glāzes.
3. Puse tases rudzu miltu (saskaņā arvēlme).
4. Tējkarote cukura.
5. Klijas liek proporcijā ar miltiem 1:3.
6. Puse tējkarote sāls.
7. Pāris tējkarotes m alta koriandra.
8. Ēdamkarote ķimenes.
9. Ēdamkarote linsēklu.

Maizes gatavošana bez rauga

Šajā receptē mīkla ir jāmīca vakarā. Tam, no vienas puses, nevajadzētu izplatīties, un, no otras puses, tam nevajadzētu būt pārāk ciešam. Liekam ar miltiem pārkaisītā bļodā, maisu aiztaisām virsū.

No rīta pārbaudām mīklu. Tam vajadzētu labi pacelties. Pārvietojam ar mannu pārkaisītā formā.

Bet, ja pēc nakts mīkla paliek ūdeņaina, tad būs jāatstāj nostāvēties līdz vakariņām. Mēs cepam maizi divsimt grādu temperatūrā apmēram 45 minūtes. Gatavos konditorejas izstrādājumus izņemam un atdzesējam uz režģa.

Rudzu maize

Izrādās garšīga sūkalu rupjmaize.

Sastāvdaļas:

1. Milti - 0,6 kg.
2. Svaigs raugs - 45g
3. Tējkarote šķidra medus.
4. Rudzu milti - 0,3 kg.
5. ½ tējkarotes sāls (tējkarote).
6. Tējkarote iesala.
7. 0, 5 litri sūkalu.

Raugs jāsadrupina un jāsajauc ar medu, pievienojot nedaudz sūkalu un nedaudz kviešu miltu. Pārklājiet mīklu un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā.

Tad masai pievieno pārējos kviešu miltus, sūkalas, rudzu miltus, iesalu, sāli un kārtīgi samīca mīklu. Tam jābūt absolūti mīkstam. Tālāk pārklājiet toatstāj ievilkties apmēram pusstundu.

Tad mīklu jāpārvieto uz galda un vēlreiz mīca, sadalot divās vienādās daļās. Piešķiriet katram vēlamo formu, pārklājiet un atstājiet vēl uz pusstundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Tajā varat ievietot bļodu ar ūdeni. Maizes sagataves eļļojiet ar pienu, izveidojiet iegriezumus un cepiet apmēram pusstundu. Pēc tam nedaudz samaziniet temperatūru (līdz 180 grādiem) un turiet vēl divdesmit minūtes. Pēc tam gatavā karstmaize, kas vārīta uz sūkalām, jāatstāj atdzist, pārklāj ar dvieli.

B altmaize

Sūkalu sūkalu maize ir mīksta un pūkaina. Mēs vēlamies jums piedāvāt vēl vienu brīnišķīgu recepti.

Sastāvdaļas:

1. Milti - 0,5 kg.
2. Sūkalas - 0,3 l.
3. Divas ēdamkarotes skābā krējuma.
4. Viena tējkarote sāls (tējkarote).
5. Viena ēdamkarote cukura (ēdamkarote).
6. Raugs (var būt sausais) - 7 g.

Sāksim gatavot ar mīklu. Raugs jāatšķaida nelielā daudzumā sakarsētu sūkalu ar cukuru.

Un pārējās sūkalās ielieciet skābo krējumu. Katliņā iesijā miltus, ieber raugu un sāc mīklas mīcīšanas procesu. Pievieno sāli, cukuru un vēlreiz mīca. Izveidojiet bumbu un novietojiet to siltākajā vietā, pārklātu ar drānu.

Tu nekavējoties noteiksi testa gatavību. Tā apjoms palielināsies vismaz divas reizes. Masa kļūs mīksta un elastīga, tā jāpārvieto uz galda un jāizlīdzina taisnstūra formā, pēc tam trīs reizes jāsaloka un mīca.

Mīklapārliekam ar miltiem pārkaisītā formā, pārsedzam ar kaut ko un ļaujam uzrūgt pusstundu, tad virsu ieziežam ar olu un cepam cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Gatavo maizi liek atdzist zem dvieļa.

Seruma iegūšana

Pēc uztura speciālistu domām, sūkalas ir ļoti noderīgas, tāpat kā jebkurš raudzēts piena produkts. Tas satur daudz viegli sagremojamu olb altumvielu. To ir viegli pagatavot mājās, ja tas steidzami nepieciešams cepšanai. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāuzsilda rūgušpiens, līdz proteīns ir pilnībā ierobežots. Pēc tam masu filtrē caur marli. Rezultātā mēs iegūstam biezpienu un sūkalas. Ja ledusskapī ir labs piens, tad tajā var ieliet nedaudz kefīra un vēlreiz uzkarsēt, efekts būs tāds pats. Olb altumviela sarecēsies, un jūs iegūsit biezpienu un sūkalas.

Ciematos šo produktu jau sen dod sivēniem, tāpēc tie sāka labi augt.

Sūkalas tiek uzskatītas par diezgan diētisku dzērienu, jo tajās ir maz tauku, ražošanas laikā tās nonāk biezpienā. Šāda viņas īpašība ir ļoti vērtīga.

Sūkalu un sodas maize

Ielejiet sūkalas atsevišķā bļodā. Un katliņā varat sajaukt visas beztaras sastāvdaļas. Tas tiek darīts, lai mīkla pēc tam labāk uzceltos. Tātad, sajauc 700 gramus miltu, tējkaroti ātrās sodas, tasi kliju vai rudzu miltu, šķipsniņu sāls. Visas sastāvdaļas ir labi jāsajauc. Ja vēlaties, varat pievienot arī garšvielas vai sēklas. Kad sausās sastāvdaļas sajauktas, sūkalas var liet pannā. Visi produkti ir jāsajauc. Mīklai jāiznāk ļoti bieza, betpieturieties pie rokām un karoti.

Šādas maizes pagatavošanas process aizņem ne vairāk kā pusstundu, kas patiesībā ir labs šai receptei. Mīklu sagatavo desmit minūtēs un cep vēl divdesmit minūtes.

Cepšanas loksne jāsagatavo, ieeļļojot ar augu eļļu. Ar karoti liek uz tās mīklu. Tālāk mēs sūtām maizi cept 240 grādu temperatūrā. Šajā procesā neatveriet durvis un nekontrolējiet procedūru, labāk skatīties caur stiklu, pretējā gadījumā mīkla var nokrist.

Pēc divdesmit minūtēm virtuvē parādīsies brīnišķīgs maizes aromāts. Tas nozīmē, ka mīkla ir gatava. Varat atstāt to cepeškrāsnī, lai to sasniegtu, vai arī varat iegūt cepešpannu un ļaut maizītei atdzist zem dvieļa uz galda. Recepte ir viegli un ātri pagatavojama.

Pēcvārda vietā

Maizes pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas formas. Jūs varat vienkārši izsmērēt mīklu uz pannas. Jūs iegūstat formu, kas izskatās pēc kūkas, tas ir vēl interesantāk. Galvenais, lai mājas maizei būtu nepārspējama garša un aromāts. Kad izmēģināsiet šos cepumus, jūs vairs nevēlēsities pirkt maizi no veikala. Labu apetīti!