Rulīšu glabāšanas laiks. Vai jūs varat sasaldēt ruļļus?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Japāņu un ķīniešu virtuves mūsu valstī ik gadu iegūst popularitāti. Īpašu vietu ieņem rullīši un suši, tagad tos var izmēģināt ne tikai japāņu restorānā, bet arī pasūtīt piegādi uz mājām vai pat pagatavot pats. Bet, pirms sākat tos gatavot pats, jums ir jāizdomā, kā tie atšķiras viens no otra.

Suši un maizītes. Kāda ir atšķirība?

Izdomāsim, ar ko viens atšķiras no otra. Suši gatavošanas princips ir zivs vai jūras veltes ar rīsiem. Suši ir harmoniska produktu kombinācija, kas viens otru papildina.

Ruļļi

Rullīši ir suši modifikācija, tos gatavo rullīšu veidā, izmanto citas garšvielas un zivis. Atšķiras arī palīginstrumenti. Tātad ruļļos tiek izmantots bambusa paklājiņš, ko sauc par makisu. Rīsus ietin nori, tādā veidā rullis tiek turēts kopā.

Vai viņi uzglabā ruļļus?

Protams, šis produkts tiek uzskatīts par ātrbojīgu. Svaigu rullīšu un suši pagatavošanai izmantojam produktus, kuriem nav termiņuderīguma termiņš, tāpēc tie jāēd nekavējoties.

Ja zivis pēc apstrādes tiek izmantotas ēdiena gatavošanai, piemēram, kūpinātas vai sālītas, tad glabāšanas laiks palielinās. Uzglabāšanas laiks atšķiras atkarībā no tā, vai ēdiens ir gatavots mājās vai veikalā.

Kā uzglabāt ruļļus mājās?

Ne vienmēr var izrēķināt kārumu daudzumu tā, lai nepaliktu pārpalikumi. Un tad rodas jautājums: kur un kā uzglabāt ruļļus vai suši? Apskatīsim tuvāk:

1. Rulīšu derīguma termiņš beidzas 3-4 stundas pēc pagatavošanas, šo ēdienu ir labi ēst svaigā veidā.
2. Ja sastāvā ir jēlas zivis, tad par uzglabāšanu nemaz nevajadzētu domāt. Šo suši vislabāk ēst uzreiz pēc pagatavošanas.
3. Ja tīteņi vai suši bija ledusskapī pirms ēšanas, tad ir vērts tos sasildīt līdz istabas temperatūrai. Tātad ēdiena garša būs labāka.
4. Pasūtot preci, jāpievērš uzmanība laikapstākļiem ārā, kā arī jānoskaidro temperatūra automašīnā, kas piegādā. Galu galā no pasūtīšanas brīža līdz saņemšanai var paiet daudz laika, un lielākā daļa no tā būs ceļā.
5. Rullīši un suši ar apstrādātām zivīm jāuzglabā ledusskapī 24 stundas. Tas ir svarīgi, jo garša var tikt zaudēta.
6. Uzglabājiet tos ledusskapī uz plaša, plakana šķīvja, kas pārklāta ar pārtikas plēvi, lai novērstu laika apstākļu ietekmi. Nav ieteicams tos atstāt traukos, jo izskats būs noguris, un garša pasliktināsies, jo tie izžūst.
7. Ar kūpinātām vai ceptām zivīm ruļļu glabāšanas laiks ir 12 stundas.
8. Trauka sastāvs ietekmē derīguma termiņu. Ja jūras veltes vai zivis nav pieejamas, tad ruļļu glabāšanas laiks palielinās. Ja klāt ir kāda mērce, tad šādi suši vai rullīši var ļoti ātri sabojāties.
9. Svarīgākais ir temperatūras režīms. Rullīšus un suši neuzglabā temperatūrā, kas pārsniedz 2 grādus.

Krātuve

Rulīšu derīguma termiņš ledusskapī, protams, palielinās, taču visur ir nianses. Kam jāpievērš uzmanība, izmantojot šo uzglabāšanas metodi?

1. Rulīšu derīguma termiņš ledusskapī ir atkarīgs arī no pagatavošanas metodes. Piemēram, ceptas maizītes netiek uzglabātas ledusskapī un tiek ēstas karstas.
2. Ledusskapī var atstāt tikai ruļļus. Istabas temperatūrā tas ir stingri aizliegts.
3. Piegādes laikā (ja piegādā ar kurjeru) pirms naudas pārskaitīšanas jāatver kastes un jāpārliecinās, ka produkti ir svaigi. Rīsiem jābūt b altiem, zivīm nedrīkst būt sausām.
4. Pērkot veikalā, būtu lietderīgi izpētīt iepakojumu, jo īpaši ruļļu derīguma termiņu. Atveriet tos tikai pirms ēšanas.

Vai es varu sasaldēt ruļļus?

Gatavās ruletītes un suši nav pakļautas sasaldēšanai. Tātad tie zaudēs savu garšu, reprezentatīvo izskatu, derīgās vielas.

Rullē mājās? Vienkārši

Lai baudītu gardus suši un maizītes, nav jāapmeklē restorāni vai suši bāri. Vargatavot rullīšus mājās. Soli pa solim recepte ir viegli izpildāma. Apsveriet dažas receptes.

Rolls "California"

Kalifornijas rullīši ir vispopulārākie un iecienītākie Krievijā. Pildījumam ir apelsīnu tobiko ikri, krabju gaļa, japāņu majonēze un avokado. Šķiet, ka viss ir vienkārši, taču ir dažas nianses:

Ja nav krabju gaļas, tad neaizstāj to ar krabju nūjiņām. Tas ļoti ietekmēs garšu. Izmantojot šo opciju, labāk ir izmantot garneles.

Avokado var aizstāt ar gurķi, un japāņu majonēzi var aizstāt ar biezpiena sieru.

Sastāvdaļas:

• rīsi 350g;
• rīsu mērce 80-100g;
• bambusa paklājiņš;
• nori palagi;
• krabju gaļa/garneles;
• avokado/gurķis;
• biezpiena siers/japāņu majonēze;
• kaviārs;
• ūdens 360 ml;
• pārtikas iesaiņojums.

Ēdiena gatavošana:

Vispirms novāra rīsus. Kamēr tas gatavojas, sagatavojiet visas pārējās sastāvdaļas. Paklājiņu labāk ietīt ar pārtikas plēvi. Tas atvieglos ruļļu veidošanas procesu un pēc tam paklājiņa mazgāšanas procesu.

Tālāk tiek sagatavotas aļģu loksnes. Šiem ruļļiem loksnes tiek sadalītas uz pusēm. Ja puse no ruļļa nedarbojas, tad lapu var sadalīt 2/3.

Avokado jānomizo un jāsagriež gabaliņos vai sloksnēs. Atkausējiet krabju gaļu, noņemiet visas cietās starpsienas, sasmalciniet sloksnēs. Kad viss ir gatavs, mēs sākam veidot.

Slapjas rokasaukstu ūdeni (lai rīsi neliptu pie rokām) un ņemam rīsus. Mēs to izklājam plānā kārtā uz aļģēm, atkāpjoties 1-1,5 centimetrus no malas (turpmākai ruļļu nostiprināšanai). Bet, no otras puses, mēs ejam tālāk par aļģu malām par tiem pašiem 1-1,5 cm. Izklājot rīsus, nesasmalciniet tos.

Svarīgi! Ja plānos ir "Uramaki" rullīši (tie ar rīsiem virsū) ar sezamu vai tobiko, tad šajā posmā ir nepieciešams pārkaisīt rīsus ar sezamu vai tobiko. Ja gatavo Filadelfijas tipa tīteņus, tad rīsus nevajag ne ar ko pārkaisīt.

Vienmērīgi pārklājiet rīsus ar ikriem. Pēc tam nori lapa tiek apgriezta, lai to izdarītu, jums jāpalīdz sev ar otro paklājiņa daļu. Tad to apgriež ar rīsiem un jūraszālēm, paklājiņu labāk turēt ar roku. Makisu augšdaļu noņem, atstājot rīsus apakšā un nori virsū. Pildījumu izklāj nori vidū.

“Kalifornija” sastāv no krabju gaļas, japāņu majonēzes un avokado.

Tagad rullis ir sarullēts ar makisu. Kā savīt? Ar vienu roku jāpaceļ paklājiņa mala, ar otru jātur pildījums. Tādējādi jums ir nepieciešams ietīt rulli, līdz malas saskaras. Tagad, vienādi nospiežot uz ruļļa paklājiņā, tas ir vairākas reizes jārullē, lai iegūtu blīvumu. Forma tiek izvēlēta pēc vēlēšanās: kvadrātveida, trīsstūrveida, apaļa.

Rullis ir sadalīts sešās vai astoņās daļās. To griež vai nu ar speciālu suši nazi, vai ar pēc iespējas asāko karsto nazi. Lai ruļļa gabaliņi paliktu veseli un vienmērīgi,pirms katras nākamās griešanas nazis ir jāattīra no biezpiena sieriņa/majonēzes un rīsu paliekām.

Lai viss būtu skaisti, vispirms rullīti pārgriež uz pusēm, tad abas daļas saloka pēc kārtas platumā un sagriež katru 4 daļās.

Pēc šī principa tiek pagatavots liels skaits ruļļu ar visdažādākajiem garšīgiem pildījumiem. Ir vēl vairāki veidi, kā pagatavot ruļļus mājās, izmantojot soli pa solim receptes, bet tas ir cits stāsts. Galvenais ir atcerēties, kā pareizi gatavot, kā uzglabāt un, protams, ēst. Ja pērc, tad tikai pārbaudītās vietās, kuras ir izpelnījušās labu slavu un ir atbildīgas par savu produkciju. Tad iespaidi paliks tikai pozitīvi, un garša būs neaizmirstama.