Kā pagatavot miežus garnīram: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Miežu biezputra ir viens no noderīgākajiem dabas produktiem, kas zināms kopš seniem laikiem. Pēc speciālistu domām, miežu putra satur milzīgu daudzumu A, D, B un E grupas vitamīnu, kā arī kalciju, dzelzi, jodu un fosforu. Pērļu miežos esošais lizīns (aminoskābe) nodrošina efektīvu izturību pret vīrusu infekcijām. Mieži pozitīvi ietekmē gremošanas trakta darbību, uzlabo zarnu mikrofloras stāvokli.

Nav iespējams pārvērtēt miežu ēdienu priekšrocības. Tāpēc eksperti stingri iesaka to iekļaut uzturā gandrīz visām patērētāju kategorijām.

Ir zināms, ka dažiem cilvēkiem ir īpaša mīlestība pret pērļu miežiem. Tas galvenokārt ir saistīts ar faktu, ka daudzi vienkārši nezina, kā garšīgi pagatavot miežus. Patiesībā šajā nav nekā sarežģīta. Mēs jums pastāstīsim par to, kā pareizi un ātri pagatavot gardu pērļu miežu putru, par vienkāršu, bet apmierinošu ēdienu receptēm ar šo graudaugu.raksts.

Kad pasniegt miežus?

Daudzi piekritīs, ka mieži svētku mielasta laikā izskatīsies nedaudz smieklīgi. Bet tas ir diezgan piemērots kā sātīgas brokastis vai pusdienas, kā arī sātīgas vakariņas. Dodoties pārgājienā, noteikti līdzi jāņem mieži. Šī putra var ne tikai dot enerģiju un dot izturību un spēku, tā patīkami pārsteigs ar savu garšu

Pērļu miežiem kā piedevu jāizvēlas ēdieni ar mērcēm un mērcēm. Šo putru pati par sevi var uzskatīt par sausu, tāpēc ideāla ir tās kombinācija ar gaļu, krējuma mērci, gulašu. Daudzi cilvēki tam pievieno sautējumu, ceptus dārzeņus vai sēnes.

Kā pagatavot gardus miežus?

Miežu putra ir lieliska iespēja barojošām brokastīm, gardām pusdienām vai sātīgām vakariņām. Pievienojot tai dažādas sastāvdaļas (gaļu, pienu, medu un žāvētus augļus), to var pārvērst par smalkāku un ļoti neparastu ēdienu. Tajās ģimenēs, kur bērniem šī graudaugi negaršo, saimniecei nākas fantazēt un eksperimentēt.

Izrādās, ka miežu putru gatavo arī ar pienu, ūdeni, buljonu, dārzeņiem, sēnēm, gaļu, izmantojot dažādas metodes un radot oriģinālus ēdienus. Kā pagatavot miežus? Interesantu ēdienu receptes ar šo graudaugu piedāvājam vēlāk rakstā.

Pareiza miežu sagatavošana

Lai pagatavotu garšīgu ēdienu no šīs pārslas, noteikti jāzina, kā gatavotpērļu mieži Ir divu veidu graudaugi: holandiešu un klasiskie. Hollanda izceļas ar gludiem, rūpīgi notīrītiem graudiem, kas gatavojas ļoti ātri, iegūstot maigu un mīkstu putru. Klasiskā miežu putra ir jāvāra daudz ilgāk, taču tā ir slavena ar daudzajām tajā esošajām lietderīgajām vielām. Galvenie nosacījumi, kas jāievēro, lai pagatavotu garšīgus grūbu miežus, ir mērcēšana, noteikta graudaugu gatavošanas laika ievērošana un nepieciešamā šķidruma daudzuma lietošana. Parasti graudaugus aplej ar siltu ūdeni 8 stundas, pēc tam vāra apmēram pusstundu.

Tātad, gatavojam veselīgas un garšīgas brokastis (pusdienas, vakariņas)

Tiem, kas interesējas par grūbu gatavošanu, iesakām iepazīties ar šo recepti. Izmantojiet:

• pērļu mieži - 1 ēdamkarote;
• viena ēd.k. karote sviesta;
• mākslas trīs ceturtdaļas. karotes sāls;
• ūdens (daudzums norādīts zemāk esošajā receptē).

No receptē piedāvāto sastāvdaļu skaita jums vajadzētu iegūt sešas porcijas garšīgas, ļoti veselīgas un barojošas putras. Šī ēdiena pagatavošana aizņem pusotru stundu.

Gatavošanas soļi

Pirmkārt, graudaugi rūpīgi jānomazgā. Tas viņu pasargā no putekļiem un gružiem, kas iekļuvuši iepakošanas laikā. Tad miežus ievieto dziļā traukā, piepilda ar ūdeni (1 l). Vislabāk to darīt naktī, jo graudaugiem būs jāievelk apmēram astoņas vai pat desmit līdz divpadsmit stundas. Sakarā ar garoputraimu mērcēšana novērš pārmērīgu lipīgumu, kas var paātrināt graudu gatavošanos no iekšpuses.

No rīta tiek notecināts šķidrums, kas nav uzsūcies. Putraimus vēl vairākas reizes nomazgā zem tekoša ūdens, lej katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni (3 glāzes). Pēc tam ūdeni sālī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5-7 minūtes, neaizsedzot ar vāku. Turklāt uguni var samazināt līdz minimumam un cieši pārklāt putru ar vāku. Pēc tam graudaugus pagatavo vēl 50 minūtes.

Jums ir jāpārliecinās, vai viss ūdens ir pareizi uzsūkts. Gatavā putrā pievieno 1 ēd.k. karoti sviesta (sviesta), uzmanīgi samaisa un pannu atkal cieši pārklāj ar vāku. Lai pastiprinātu efektu, pannu var aptīt ar dvieli vai vecu, nevajadzīgu jaku. Putru atstāj uz pusstundu, lai tā “atpūšas”. Pasniedz porcijās, dekorēts ar zaļumiem.

Ūdens mieži: cita recepte

Tiem, kuri interesējas par to, kā miežus pagatavot uz ūdens kā piedevu, pieredzējušās saimnieces apliecina, ka garšīgu putru pagatavot nav grūti, ja iepazīstas ar šī ēdiena gatavošanas svarīgākajām iezīmēm.

Ir ļoti svarīgi iepriekš izmērcēt graudus rūgušpienā vai aukstā ūdenī. Proporcija ir 1:1 (t.i., 1 glāze graudaugu uz glāzi ūdens). Miežus mērcē vismaz četras stundas, bet labāk būtu, ja graudi paliktu ievilkti visu nakti. Tiem, kas nezina, kā pagatavot grūbas uz ūdens, jāņem vērā pieredzējušu mājsaimnieču ieteikums: putra jāvāra lielā katliņā, jo graudi.gatavošanas procesa laikā palieliniet apmēram piecas reizes.

Ja garnīrs tiek gatavots uz plīts, tā pagatavošana prasīs aptuveni vienu stundu. Daži vāra putru uz uguns pusstundu, pēc tam pannu noņem un ietin siltā dvielī. Tajā pašā laikā jau gatavus pērļu miežus tvaicē. Pēc garnējuma pagatavošanas (tvaicēšanas) graudus nomazgā ar vārītu ūdeni.

Gastronomijas noslēpumi

Pēc šīs receptes vārīta miežu putra izrādās neparasti garšīga, smaržīga, drupana, maiga. Tajā pašā laikā jāatceras, ka tas ir arī ārkārtīgi noderīgi.

Lai rezultāts būtu garantēts veiksmīgs, mieži jāvāra zem slēgta vāka un nekādā gadījumā nedrīkst maisīt līdz pašām gatavošanas beigām. To, vai putra ir gatava, var saprast pēc graudu izskata: tiem jābūt viegliem, mīkstiem un uzbriedušiem.

Viens no šī ēdiena gastronomijas noslēpumiem ir tas, ka tas ir daudz veselīgāks un garšīgāks karsts nekā auksts. Tāpēc miežu putru ieteicams ēst uzreiz pēc vārīšanas.

Miežus daudzi uzskata par lielisku piedevu zivīm, gaļai, dārzeņiem, sieram un garšaugiem. Tas labi sader ar medu, iebiezināto pienu, ievārījumu. Tajā pašā laikā sastāvdaļas kvalitatīvi papildina viena otru.

Klasiskā

Tiem, kas interesējas par to, kā garšīgi pagatavot miežus kā piedevu, pieredzējuši pavāri iesaka iepazīties ar klasisko recepti. Saskaņā artajā ietverto instrukciju, miežu glāzi nomazgā un izšķiro, noņem bojātos graudus.

Kad ūdens traukā, kurā mazgā graudaugus, kļūst dzidrs, to nolej, izmantojot sietu vai caurduri. Pēc tam pērļu miežus aplej ar ūdeni un atstāj uz 9-10 stundām (uz nakti), lai graudi uzbriest. Šajā laikā graudaugi kļūst gludi un elastīgi, graudi absorbē gandrīz visu ūdeni. Tagad tas ir gatavs gatavošanai.

Ielejiet pienu mazā traukā un uzkarsējiet to līdz 40 grādiem. Piepildiet lielu kastroli līdz pusei ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam uguni samazina līdz minimumam, trauku ar pienu uzmanīgi ievieto ūdens vannā. Pēc tam pienam pievieno miežus, apkaisa ar cukuru un samaisa. Gatavošanas laikā jāuzrauga verdošā ūdens līmenis (tas var appludināt uguni).

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu miežu putru, saimniecei jānosaka pašai. Tiem, kas interesējas par to, kā pagatavot grūbas (foto zemāk), speciālisti brīdina, ka tas nav ātrs process. Gatavie mieži kļūst pelēcīgi. Kad graudaugi ir pagatavoti, tiem pievieno sviestu (sviestu) un samaisa.

Kā pagatavot miežus vārīšanas maisos?

Trupi, kas iepakoti maisiņos, pirms vārīšanas nav jāmērcē, jo tie ir apstrādāti un gatavi vārīšanai. Ātri pagatavojamo putru pievieno zupām vai izmanto kā piedevu pie gaļas ēdieniem. Vāra grūbu maisusgraudaugi šādi: graudu maisu ievieto katliņā; ielej tādu ūdens tilpumu, lai tas nosedz maisu par vienu līdz pusotru centimetru. Tad pannu liek uz plīts, ieslēdz vidēju uguni, pievieno 1 tējk. sāls. Pēc 45 min. miežus noņem no uguns un ūdeni notecina.

Miežu putras vārīšana dubultā katlā vai lēnajā plītī

Pieredzējušās saimnieces tiem, kas interesējas par to, kā ātri pagatavot miežus, apliecina, ka šo graudaugu piedevu var pagatavot daudz ātrāk lēnajā plītī / spiediena katlā nekā katliņā. Ēdiens ir ļoti garšīgs un patiesi gaisīgs.

Putras pagatavošanas recepte lēnajā plītī ir vienkārša. Ir nepieciešams izskalot 1 glāzi graudaugu, iemērc to kefīrā vai jogurtā 10-12 stundas. Pēc tam graudus noskalo ar ūdeni, liek multivarkas bļodā, aplej ar 500 ml verdoša ūdens un, ieslēdzot opciju “Sautējums” vai “Vārīšana”, pusstundu vāra putru. Pēc šī laika trauks jāpagaršo līdz gatavībai, ar karoti smelt no paša bļodas vidus. Ja nepieciešams, piedevu atstāj gatavot vēl 10-20 minūtes. Pēc tam noteciniet šķidrumu no pannas, noskalojiet trauku ar tīru ūdeni, pievienojiet eļļu pēc garšas.

Miežu biezputra ar gaļu

Kā pagatavot miežus ar gaļu? Šis jautājums ne velti interesē jaunās mājsaimnieces. Gardi pagatavota miežu biezputra ar gaļu var būt viens no apmierinošākajiem un veselīgākajiem ēdieniem sabalansētā ēdienkartē. Izmantojiet:

• pērļu mieži (160 g);
• cūkgaļas mīkstums (200 g);
• burkāns (120g);
• sīpols (100 g);
• augu eļļa (30 ml);
• sāls (5d);
• pipari (m alti, melnie) un citas garšvielas pēc garšas.

Miežu ar gaļu kaloriju saturs pēc klasiskās receptes ir 264,5 kcal/100 g.

Gatavošana pēc receptes

Garšīga ēdiena noslēpums slēpjas obligātajā graudaugu mērcēšanā. To piepilda ar ūdeni un atstāj uz nakti (astoņas līdz desmit stundas). Tas nav jādara, ja brokastu (pusdienu vai vakariņu) pagatavošanai tiek izmantotas ātri pagatavojamas pārslas, kas iepakotas porciju maisiņos. Pēc tam putraimus 25 minūtes vāra verdošā ūdenī.

Cepšanas pannā ar augstām malām (obligāti!) ielejiet nedaudz eļļas (augu eļļas) un apcepiet uz tās cūkgaļas gabalus. Ceptai gaļai pievieno sasmalcinātus sīpolus. To apcep līdz caurspīdīgai, tad pievieno sakapātus burkānus.

No gatavās putras notecina ūdeni un miežus liek pannā ar dārzeņiem un gaļu. Pievieno sāli un garšvielas (pēc garšas), uzlej ūdeni (tam jāpārklāj putra), pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns pusstundu, līdz mitrums pilnībā iztvaikojis.

Mieži ar gaļu katlā

Ja cepeškrāsnī katliņā vāra miežu putru, tā izrādās ļoti drupana un neparasti maiga. Katlos putra nevis vārās, bet nīkuļo, no visām pusēm tīta karstumā. Tajā pašā laikā graudaugi absorbē visas sulas no dārzeņiem un gaļas. Lai pagatavotu gardus, cepeškrāsnī sautētus miežus, izmantojiet:

• pērļu mieži (200 g);
• gaļa (liellopa vai cūkgaļa) - 250r;
• burkāni (100 g);
• sīpols (100 g);
• tomātu sula (50 ml);
• augu eļļa (40 ml);
• ķiploki (25g);
• sāls un garšvielas (pēc garšas).

Ēdienu gatavošana

Putraimus iepriekš izmērcē, labi nosusina un apcep sausā pannā, līdz parādās skaista zelta krāsa. Citā pannā karstā eļļā apcep gaļu ar sīpoliem un burkāniem (sarīvētu). Sastāvdaļas secīgi pievieno pannai. Katra produkta apcepšanai būs nepieciešamas aptuveni 5–7 minūtes.

Pēc gaļas un dārzeņu apcepšanas (pēc 15-20 minūtēm) pannā ielej tomātu sulu, pievieno arī garšvielas, sāli un ķiplokus. Visu sautē zem slēgta vāka vēl aptuveni 5 minūtes.

Tālāk uz pannas sautētu gaļu ar dārzeņiem un ceptiem miežiem liek keramikas traukos. Katrs katls ir piepildīts nedaudz vairāk par pusi. Tad tiem pievieno ūdeni (tam nevajadzētu sasniegt augšpusi par 2-3 cm). Saturu sajauc ar karoti un nosūta uz cepeškrāsni.

Putra pusstundu nosēžas cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā pusstundu, pēc tam temperatūru samazina līdz 180 grādiem un katliņus vāra vēl 1 stundu. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka gatavu putru atstāt uz piecpadsmit minūtēm izslēgtā krāsnī. Tas viņai ļaus uzņemt visas dārzeņu un gaļas sulas un garšas.