Brūno rīsu plovs ar vistu: sastāvdaļas, gatavošanas iespējas, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Brūno rīsu plovs ar vistu ir vienkāršs un garšīgs ēdiens, kas vienlīdz iederas gan uz svētku galda, gan aktīva sportista vai liekos kilogramus nomest griboša cilvēka uzturā. Ir vismaz trīs iemesli, kāpēc gatavot šo plova variantu.

Oriģinalitāte

Izmantojot visdažādākās plovu receptes, visbiežāk viņi gatavo klasisko variantu ar cūkgaļu vai jēra gaļu un b altajiem rīsiem. Brūno rīsu plovs ar vistu palīdzēs pārsteigt ģimeni un viesus, iepriecināt ar jaunām garšas sajūtām. Brūnie rīsi lieliski sader ar vistas gaļu, piešķirot ēdienam riekstu garšu un neparastu krāsu.

Smalcināšana

B altie rīsi ir ļoti kaprīza graudaugi, kam nepieciešama īpaša sagatavošana un kontrole. Ja nesaglabā pareizo ūdens un rīsu proporciju, graudus slikti izskalo vai pārmērīgi pakļauj ugunij, tad drupana plova vietā sanāk lipīga rīsu putra ar dārzeņiem un gaļu, kurai ir apšaubāms izskats un garša. Brūnie rīsi savas struktūras dēļ nelīp kopā, pat iesācējiem plovs ar tiem vienmēr sanāk drupans.

Utilītas

Brūnie rīsi saturievērojami vairāk vitamīnu, šķiedrvielu un mikroelementu nekā tā b altais līdzinieks. Tas viss ir par apstrādi. Graudu attīrīšanas no ārējā apvalka un tvaicēšanas laikā b altie rīsi zaudē daudzas derīgās vielas. Turklāt brūnajos rīsos ir vairāk lēno ogļhidrātu, tāpēc tie labāk piesātina organismu un nodrošina sāta sajūtu uz ilgu laiku, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri ievēro diētas. Vistas gaļa pieder pie diētiskajiem produktiem, tā ir mazāk kaloriju un trekna nekā cūkgaļa un jēra gaļa.

Ēdieni

Neatkarīgi no izvēlētās receptes, brūno rīsu plovs ar vistu (kā arī jebkuru citu) ir jāgatavo pareizajos ēdienos. Tam jābūt pietiekami apjomīgam un jānodrošina vienmērīga produktu sildīšana. Tāpēc katli un pannas ar zemām malām un plānām sienām nederēs, plovs tajos neiederas un bieži piedeg. Ēdienu trauki ar biezu dibenu, bet plānām sienām nav labākā izvēle.

Labākais variants ir kvalitatīvs katls. Tas ir paredzēts ideāla plova pagatavošanai. Pusapaļa apakšdaļa, biezas sienas, ciešs vāks nodrošina vienādu sildīšanu visā tilpumā. Ja nav katla, varat izmantot dziļu kastroli, pīlēnu, čuguna pannu vai lēno plīti, kas arī nodrošina vienmērīgu siltuma pārnesi.

Sastāvdaļas

Chicken Brown Rice Pilaf ietver vairākas obligātas sastāvdaļas, no kurām katrai ir svarīga loma ēdiena galīgajā garšā. Tāpēc jums ir atbildīgi jāpieiet viņu iegādei. Vai ir vēl dažiizvēles piedevas, taču tās var paspilgtināt plovu un bagātināt tā garšu.

Brūnie rīsi. Tās kvalitāti var noteikt pēc graudu izskata. Tam jābūt gaiši brūnā krāsā, apmēram tāda paša izmēra un neskartam. Pārāk tumša vai ļoti gaiša krāsa liecina par viltotu produktu. Turklāt brūnie rīsi ātri bojājas, ilgstoši vai nepareizi uzglabājot, tāpēc veikalā jāskatās derīguma termiņi un nekavējoties jāizlieto vai jāuzglabā mājās ledusskapī.

Gaļa. Brūno rīsu plovu ar vistu var pagatavot no vistas stilbiņiem, stilbiem, stilbiņiem, krūtiņām vai filejas - tas nav īsti svarīgi. Ja gaļā ir kauli, tad ēdiens kļūst sātīgāks. Gaļa bez kauliem ir sausāka, bet ērtāk ēst. Galvenais ir iegādāties svaigu vistu un gatavošanas laikā no tās noņemt taukaino un kaitīgo ādu.

Dārzeņi. Burkāni, ķiploki, sīpoli - klasisks dārzeņu triumvirāts plovam. Viņi ir atbildīgi par ēdiena aromātu, krāsu un garšu. Tāpēc nevajadzētu taupīt un pirkt ķīniešu ķiplokus vai sausos burkānus. Labāk maksāt par sulīgiem un smaržīgiem dārzeņiem, izmaksas atmaksāsies ar lielisku plovu.

Eļļa. Pastāv strīdīgs viedoklis, ka īsts plovs tiek pagatavots tikai kokvilnas sēklu eļļā. Bet Krievijā to ir grūti atrast, turklāt prakse rāda, ka plovs izrādās garšīgs pat parastā augu eļļā. Vēlams, lai tas būtu rafinēts, tas ir, tam nav izteiktas sēklu smaržas.

Garšvielas. Plovam no brūnajiem rīsiem ar vistu, tietādas pašas garšvielas kā klasikai. Tie ir bārbele, koriandrs, obligāti zira, paprika, kurkuma, safrāns, melnie un asie sarkanie pipari. Ir milzīgs lauks kulinārijas eksperimentiem. Tomēr ar garšvielām jābūt uzmanīgiem, jo tās var noslāpēt visas pārējās garšas vai padarīt ēdienu pārāk pikantu.

Papildu sastāvdaļas. Plova garšas buķeti var sarežģīt un piešķirt tam īpašu oriģinalitāti, pievienojot papriku, rozīnes, čili piparus, zaļos zirnīšus, tomātus, aunazirņus, žāvētus augļus, cidonijas, svaigu kizilu, dzērvenes.

Gatavošanas algoritms un pamatprincipi

Ir daudz iespēju gatavot plovu no brūnajiem rīsiem un vistas. To var pagatavot uz uguns, uz plīts vai lēnajā plītī, no filejas vai no stilbiņiem un augšstilbiem, izmantot minimālu nepieciešamo produktu daudzumu, vai arī papildināt ēdienu ar neparastām sastāvdaļām. Tomēr jebkurš labs plovs tiek gatavots pēc aptuveni tāda paša algoritma un saskaņā ar vairākiem vispāratzītiem principiem:

• Produktu attiecības. Katram ir savas izvēles: kāds plovā liek vairāk gaļas, kādam īsti negaršo burkāni un samazina to daudzumu. Taču daudzi pieredzējuši pavāri iesaka izmantot vienkāršu formulu: ņem vienādu masu burkānu, sauso rīsu un gaļas.
• Produkta sagatavošana. Vispirms rūpīgi jāizskalo brūnie rīsi un jāizmērcē. Tas tiek pagatavots ilgāk nekā b alts, tāpēc to nepieciešams mērcēt ilgāk: apmēram trīs līdz četras stundas, un labāk to atstāt ūdenī uz visu nakti. Sīpols plovā praktiski izšķīst, tāpēc tā griešanas metodei nav nozīmes. Savukārt burkāni jāsasmalcina lielos salmiņos, tā saglabājas vairāk sulas. Vistas gaļu liek porcijās vai sagriež mazākos gabaliņos.
• Atzīmējiet gaļu un dārzeņus. Vispirms ielieciet vistu bļodā. Eļļai jābūt ļoti labi uzkarsētai, lai tajā esošā gaļa uzreiz apceptos līdz garozai un neatteiktos no sulas. Kad vista ir apbrūnējusi, tai pievieno sīpolus un apcep līdz zeltaini brūnai. Tālāk ielej burkānus, kas tiek mīkstināti. Tad nāk sāls, ķiploku galviņu un garšvielu kārta. Tiem ir vajadzīgas dažas minūtes, maisot, tad svīst, lai tie atklātu savu garšu.
• Atzīmēt rīsus. Parasti, gatavojot plovu, dārzeņu un gaļas maisījumu aplej ar ūdeni un pusstundu vāra īpašu mērci, ko sauc par zirvaku. Bet vista ātri pagatavojas, tāpēc uzreiz var likt rīsus.
• Slāņu princips. Kamēr plovs deg, nav pieņemts to jaukt. Apakšējo slāni veido gaļa un dārzeņi, kuriem virsū atrodas rīsi, kuri, uzsūkuši ūdeni, nonāk tvaicēšanas gatavībā.
• Ūdens un rīsu proporcijas. Parasti vienai daļai rīsu ieteicams uzņemt divas daļas ūdens. Bet brūnie rīsi ir stingrāki, un to pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā b altie rīsi. Tāpēc labāk ir palielināt ūdens daudzumu līdz attiecībai 3 pret 1. To var izdarīt arī citādi: izlīdziniet rīsu kārtu katlā un piepildiet ar ūdeni tā, lai ūdens to pārklātu par aptuveni 2- 3 centimetri.
• Pēc verdoša ūdens uguns zem traukiem tiek samazināts gandrīz līdz minimumam. Plova gatavību nosaka rīsu gatavība. Ja tiek ievēroti visi principi un proporcijas, tad pēc pusstundas katlā vairs nav palicis ūdens, un brūnie rīsi kļūst mīksti, lai gansaglabā tai raksturīgo vieglo stingrību.

Smalkumi

Ir vairāki kulinārijas smalkumi, kas palīdz izvairīties no tipiskām iesācēju kļūdām un padara brūno rīsu un vistas plovu īpaši garšīgu:

Plava garša ir atkarīga no ūdens garšas. Daudzi ignorē šo izšķirošo faktoru, izmantojot krāna ūdeni rīsu mērcēšanai. Graudi absorbē šķidruma garšu un smaržu, kurā tie atrodas. Tāpēc jūs varat mazgāt rīsus tīrā ūdenī, bet jums tie ir jāmērcē filtrētā ūdenī un vēl labāk avota vai akas ūdenī

• Sīpols ir atbildīgs par eļļas aromātu un rīsu krāsu. Jo vairāk cepts, jo dzeltenāks un spilgtāks plovs sanāks.
• Papildus galvenajām garšvielām plovam jāpievieno šķipsniņa cukura. Tas uzlabo ēdiena garšu.
• Rīsi katlā jāaplej ar verdošu ūdeni, lai ēdiena sautēšana neapstājas un ūdens ātrāk uzvārās.
• Pilafam jāļauj nogatavoties: noslēdz uguni, ietin katlu segā vai vienkārši atstāj vienu zem vāka uz pusstundu vai stundu, un tikai pēc tam pasniedz plovu galdā.

Pilafs ar vistu un brūnajiem rīsiem katlā

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja vai stilbiņi un ciskas - 500 grami.
• Brūnie rīsi - 500 grami.
• Nomizoti burkāni - 500 grami.
• Sīpols - 2 sīpoli.
• Viena ķiploka galviņa.
• Garšvielas, cukurs, sāls pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Cep gaļu karstā eļļā līdz kraukšķīgai.
2. Pievienojiet tam smalki sagrieztu sīpolu, pēc dažām minūtēm burkānus,sasmalcināti salmiņi.
3. Salieciet burkānus līdz mīkstumam, pēc tam pievienojiet katlam sāli, garšvielas un ķiplokus un pāris minūtes enerģiski samaisiet katla saturu.
4. Iepriekš izmērcētus rīsus ber uz gaļas un dārzeņu kārtas un viegli izlīdzina. Uzlejiet virsū karstu ūdeni, lai tas pārklātu graudaugus par 2-3 centimetriem.
5. Ļaujiet ūdenim vārīties, samaziniet uguni un vāriet plovu, līdz rīsi ir gatavi.

Brūno rīsu plovs ar vistu lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 300 grami.
• Burkāns - 300 grami.
• Brūnie rīsi - 300 grami.
• Viens vidējs sīpols.
• Garšvielas un sāls pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Ieslēdziet multivarku režīmā "Cepšana", ielejiet bļodā eļļu un pagaidiet, līdz tā labi uzsilst.
2. Cep vistu līdz kraukšķīgai.
3. Pievieno tam sīpolu, sautē, līdz gatavs.
4. Pievieno garās strēmelēs sagrieztus burkānus, apcep, līdz mīksti.
5. Ielejiet multivarkas bļodā garšvielas, sāli, pievienojiet cukuru un ķiplokus.
6. Pa virsu uzber iepriekš izmērcētus rīsus, pārlej verdošu ūdeni, lai ūdens līmenis būtu pusotru līdz divus centimetrus virs graudaugu.
7. Ieslēdziet režīmu "Rīsi", "Sautējums" vai "Pīls" uz 30 minūtēm atkarībā no multivarkas modeļa.