Kā pagatavot kotletes ar mērci: recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kotletes no m altās gaļas ar mērci - vienkāršs un ļoti garšīgs ēdiens. Diez vai to var saukt par svētku, taču tas lieliski sader ar daudziem sānu ēdieniem un ir piemērots ikdienas budžeta vakariņām vai ģimenes svētdienas pusdienām. Klasiskajās receptēs kotletes sastāv no m altas gaļas vai zivs, kam pievienotas tikai garšvielas, sīpoli, dažreiz garšaugi un m alti rieksti. Tomēr krievu mājsaimnieces zina, kā pagatavot kotletes ar mērci, izmantojot papildu sastāvdaļas. Tie padara ēdienu garšīgāku un bagātīgāku. Rakstā jūs atradīsiet receptes kotletēm ar mērci ar fotoattēlu. Tos ir viegli pagatavot soli pa solim, ievērojot algoritmu.

Gaļas izvēle

Kotlešu garša lielā mērā ir atkarīga no m altās gaļas kvalitātes. Protams, var pagatavot kotletes ar mērci no gaļas atliekām vai m altās gaļas, kas ilgi nogulējusies saldētavā. Tomēr šāds ēdiens diez vai pārsteigs iztēli ar savu garšu. Labāk neskopoties un pirkt svaigu gaļu, savīt un uzreiz izmantot paredzētajam mērķim. Turklāt kotletes ir garšīgākas no vairākām gaļas šķirnēm. Piemēram, jūs varat sajauktm alta cūkgaļa un vistas gaļa vai liellopa gaļa un tītara gaļa.

Citas sastāvdaļas

Kotletēs ir arī garšvielas, kuras katrs kulinārijas speciālists izvēlas, vadoties pēc savām vēlmēm. Paprika, melnie pipari, muskatrieksts, koriandrs lieliski sader ar gaļu. Kotletes ar mērci ir grūti pagatavot patiešām garšīgas, nepievienojot m altajai gaļai zaļumu un sīpolus. Zaļie sīpoli ir smalki sagriezti vai savīti ar gaļu. Sīpolus smalki sagriež un ieliek m altajā gaļā neapstrādātu vai iepriekš apceptu. Pirmajā gadījumā ēdiens izrādās sulīgāks, otrajā - smaržīgāks.

Ir receptes, kurās nav citu sastāvdaļu, izņemot gaļu, sīpolus un garšvielas. Tomēr daudzas mājsaimnieces uzlabo ēdiena garšu ar citu produktu palīdzību. Visbiežāk maize tiek likta m altajā gaļā, kas padara kotletes sulīgākas, pūkainas un lētākas.

Turklāt profesionāli pavāri iesaka pievienot sausu maizi, kas nav mērcēta ūdenī vai pienā. Mitrā maize neuztur gaļas sulas tik efektīvi kā sausas drupatas. Un piena olb altumvielas cepot saritinās un padara gaļu cietu. Tā paša iemesla dēļ, gatavojot m altās kotletes ar mērci, labāk nelietot vistas olas.

Šā ēdiena receptes ir ļoti dažādas, sastāvdaļu sarakstā ir dažādi produkti: rīsi, siers, manna, pupiņas, kāposti, cukini. Tomēr ar piedevām ir rūpīgi jāeksperimentē, citādi kotlešu vietā var dabūt kaut ko starp kotletēm un kotletēm.

Mērce

mērce unkotletes veido brīnišķīgu kulinārijas savienību. Viņi savstarpēji apmainās ar garšām un aromātiem. Ir daudz mērces iespēju. To gatavo, pamatojoties uz pienu, jogurtu vai krējumu, tomātiem vai buljonu, dārzeņu vai ogu maisījumu. Smaržīgā mērce piesūcina garnējumu un ne tikai uzlabo ēdiena garšu, bet arī padara to skaistu. Pārliecinošākais pierādījums tam ir mutē laistošās un kārdinošās kotletes ar mērci, kuru fotoattēli vingro soli pa solim receptēs.

Ko un kur gatavot

Kotletes parasti apcep un pēc tam sautē ar mērci. Tāpēc tiem optimāli tiek uzskatīti trauki ar augstām malām, biezu dibenu, vāku un labu, vienmērīgu siltumvadītspēju. Tas var būt sautējums, katls, dziļa panna, pīlēns, stikla cepšanas trauks. Jūs varat gatavot kotletes ar mērci plānsienu un alumīnija traukos, taču pastāv liels risks, ka ēdiens piedegs.

Lēnā plītē ir ļoti ērti sautēt kotletes. Tas rada cepeškrāsns efektu, trauks pat nav sautēts, bet lēnām nīkuļo. Lēnā plītī var veikt visas receptē paredzētās darbības: vispirms apcep gaļas bumbiņas, tad sagatavo mērci un tad apvieno tās kopā. Bļodas īpašais pārklājums praktiski novērš ēdiena piedegšanas iespēju. Turklāt kotletes ar mērci gatavo pannā uz vidējas uguns vai cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā 180 ° C.

Vispārīgais gatavošanas princips

Parasti no kotletēm veido mazas tāda paša izmēra bumbiņas. Tātad viņi gatavo ātrāk un ir ērtitur ir. Šādu bumbiņu diametram nevajadzētu būt lielākam par vidējo valriekstu, un dažas mājsaimnieces par vadlīniju ņem pelmeņu pildījuma izmēru. Neatkarīgi no izmantotās receptes kotletes ar mērci tiek gatavotas pēc viena principa:

• Pirmās veidojas m altās gaļas bumbiņas.
• Tad tos apcep vai ieliek mērcē neapstrādātus. Tā ir gaumes lieta, bet ceptas kotletes ir sulīgākas.
• Atsevišķi pagatavo mērci.
• Kotletes liek mērcē un sautē vai cep, līdz tās ir mīkstas.

Smalkumi

Ir vairāki triki, kas atvieglo gatavošanas procesu un palīdz padarīt kotletes īpaši garšīgas:

• M alta gaļa sanāk viendabīga, bet kotletes - sulīgas un gaisīgas, ja vīto gaļu un citas sastāvdaļas sajauc ar rokām, nevis ar blenderi vai citu virtuves ierīci.
• Neformējiet kotletes pārāk cieši, tādējādi tās kļūs pārāk cietas.
• Gaļas bumbiņas ir viegli veidot, izmantojot ūdenī iemērcētu tējkaroti, tāpēc ir vieglāk kontrolēt vienādu kotlešu izmēru.
• Ja m altajai gaļai pievienosi nedaudz smalki sagrieztas kūpinātas gaļas, tad ēdienam būs pikanta garša.
• Kotletes pirms cepšanas var apviļāt miltos, tādējādi tām būs garšīga zelta garoziņa.
• Jāapcep labi sakarsētā pannā, lai m altā gaļa nelīp pie sāniem un apakšas.
• Kotletes jācep vienā rindā. Ja tie visi neietilpst trauka apakšā, tie tiek sadalīti partijās.
• Var pagatavot mērcibiezāka, pievienojot tai miltus, un plānāka, pievienojot buljonu, pienu vai ūdeni.
• Kotletes saldētavā uzglabājas ilgu laiku. Tos var atkausēt jebkurā laikā un pievienot zupai vai pagatavot ar mērci.

Ar dārzeņu mērci

Lai pagatavotu kotletes ar dārzeņu mērci, nepieciešama tikai vēlme, ēdiens un apmēram stunda laika. Ar dārzeņu komplektu varat droši eksperimentēt, izvēloties sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Šis ēdiens ir vispiemērotākais rudenī, kad dārzeņi ir īpaši sulīgi un smaržīgi. To var ēst vienu pašu vai pasniegt ar rīsiem vai kartupeļu biezeni. Sastāvdaļas:

• Kotletēm: 300 grami m altas gaļas; 50 grami ruļļu; sīpolu galva; garšvielas.
• Mērcei: sīpola galva; mazi cukini; tomāts; viens burkāns; viens paprika; dažas ķiploku daiviņas; 50 grami tomātu pastas; sāls un garšvielas.

Ēdiena gatavošana:

1. Rūpīgi samīca m alto gaļu, pievienojot gaļai garšvielas, blenderī saspiestu vai ūdenī samitrinātu bulciņu, izspiestu ķiploku un sasmalcinātu sīpolu.
2. Pagatavojiet vienāda izmēra kotletes.
3. Cepiet tos augu eļļā, lai tie brūni. Liek kotletes uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos liekie tauki. Lai gan šajā receptē kotletes var nevis cept, bet gan likt jēlas dārzeņu mērcē.
4. Tajā pašā bļodā, ja tās tilpums atļauj, šādā secībā apcep sloksnēs vai kubiņos sagrieztus dārzeņus. Vispirms - burkāni un sīpoli, pēc tam - mizoti notomātu mizas un visbeidzot - makaroni, paprika un cukini. Pēc tam dārzeņu maisījumu apcep apmēram 5-7 minūtes.
5. Pielej glāzi ūdens, vēlams karstu, lai tas uzreiz uzvārās. Liek kotletes pie dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns, līdz visi dārzeņi ir gatavi zem slēgtā vāka.

Ar krējuma mērci

Ēdiens pagatavojams ārkārtīgi ātri un vienkārši, labi sader ar makaroniem, ceptiem kartupeļiem, griķu putru. Ja ledusskapī ir saldētu kotlešu krājumi, tad pēc pusstundas uz galda var parādīties izcilas vakariņas. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Kotletēm: 500 grami m altās gaļas, putnu gaļa lieliski saskan ar skābo krējumu; spuldze; iecienītākās garšvielas; ķiploka daiviņa; viena ola.
• Mērcei: 200-250 mililitri skābā krējuma; pāris ēdamkarotes miltu; ķiploka daiviņa; garšvielas, muskatrieksts un melnie pipari ir īpaši labi; sāls; apstādījumi.

Ēdiena gatavošana:

1. Pagatavo mērci, sajaucot skābo krējumu ar garšvielām, miltiem, sāli un glāzi ūdens.
2. M altai gaļai labāk ņemt putnu gaļu (tītaru vai vistu) un cūkgaļu vienādās daļās. Rūpīgi samaisiet m alto gaļu, pievienojot tai sasmalcinātu sīpolu, olu, garšvielas un ķiplokus.
3. Veidojiet kotletes, apviļājiet miltos un apcepiet, līdz tās viegli brūnas.
4. Ielejiet saldā krējuma mērci un atstājiet uz lēnas uguns uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Pielāgojiet mērces biezumu, pievienojot miltus vai ūdeni.
6. Ēdienam pievieno iepriekš sasmalcinātus zaļumus un pasniedz ar makaroniemvai citu piedevu.

Ar pikantu tomātu mērci

Pateicoties bagātīgajai tomātu garšai un čili asumam, šīs kotletes ir viegls piedeva jebkuram garnīram un spēj sasildīties ilgstošas ziemas saaukstēšanās laikā. Sastāvdaļas:

• Kotletēm: 500 grami jebkuras m altas gaļas; daži zaļie sīpoli; viena spuldze; garšvielas; milti maizes cepšanai; viena ēdamkarote majonēzes vai skābā krējuma.
• Mērcei: daži ļoti gatavi tomāti vai viena paciņa dabīgas tomātu mīkstuma; m alti vai svaigi čili pipari; pāris vidējas spuldzes; zaļumi pēc garšas; sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Kvalitatīvi mīciet m alto gaļu ar visām sastāvdaļām. Turklāt sīpolu labāk izlaist caur gaļas mašīnā vai sarīvēt, lai tas kotletēm dod vairāk sulas.
2. Izveido nelielas gaļas bumbiņas, apviļā tās miltos un apcep.
3. Atsevišķi pagatavojiet mērci, vispirms apcepot sīpolu un pēc tam pievienojot tam nomizotus tomātus, smalki sagrieztu čili sāli un garšvielas.
4. Apvieno mērci un kotletes, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pievieno zaļumus.

Zviedru kotletes

Skandināvu ēdiens. Tam ir maiga krēmīga garša, un kotletes burtiski kūst mutē, ja precīzi ievēro recepti. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Kotletēm: 500 grami m altas liellopa gaļas, to var atšķaidīt ar m altu tītara vai vistas fileju; divi gabaliņi žāvētas b altmaizes; sāls; spuldze; m altu muskatriekstu un šķipsniņumelnie pipari.
• Mērcei: 100 mililitri 35% tauku krējuma; 400 mililitri liellopa gaļas vai vistas buljona; dažas ēdamkarotes miltu.

Ēdiena gatavošana:

1. Atsevišķā bļodā vai blenderī sajauciet mērces sastāvdaļas.
2. Sasmalciniet maizīti blenderī.
3. Apcep sīpolu.
4. Pievienojiet gaļai sīpolu un bulciņu kopā ar garšvielām.
5. Labi samīca m alto gaļu un veido gaļas bumbiņas.
6. Cepiet tos eļļā, līdz tie ir gandrīz gatavi, pievienojiet pannā mērci.
7. Kotletes pāris minūtes vāra mērcē.