Karsti kūpinātas zivis: garšīga un smaržīga ēdiena recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Karsti kūpinātas zivis, kuru recepti aplūkosim tālāk, ir sava veida jūras vai upes produkta termiskā apstrāde, kas uzlabo tā garšu, kā arī noturību turpmākai uzglabāšanai. Ir vērts atzīmēt, ka šādu ēdienu var pagatavot gan īpašā kūpinātavā, gan virtuves ierīcē, ko sauc par spiediena katlu. Šodien apskatīsim abas iespējas: ārā un mājās.

Karsti kūpinātas zivis: garduma recepte īpašā kūpinātavā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• rupjais jodēts sāls - pēc izvēles;
• saldēta skumbrija - 3 lieli gabali;
• granulētais cukurs - 1 liela karote.

Galvenā produkta apstrāde

Karsti kūpinātas zivis, kuru recepte ir ārkārtīgi vienkārša, ietver jebkāda veida produktu izmantošanu. Tas var būt gan zaļumi, gan karpas, gan līdakas utt.. Tomēr nolēmām paņemt 3 lielas svaigi saldētas un treknas skumbrijas. Tie ir labi jānomazgā (tieši sasaldētā veidā), jāiztīra no iekšpuses un jāatbrīvo no galvas, spurām un astes.

Iepriekš marinējiet zivis

Kad skumbrija ir pilnībā apstrādāta, tā no visām pusēm jāpārklāj ar rupjo jodētu sāli un nelielu granulētā cukura daudzumu. Lai zivs būtu piesātināta ar garšvielām, ieteicams to pārklāt un atstāt marinēties 7-8 stundas. Kad laiks ir pagājis, varat droši turpināt tā termisko apstrādi.

Pirms kūpināt karsti kūpinātas zivis, jāsagatavo speciāls aprīkojums un zāģu skaidas. Tādējādi kūpinātavā ir jāizklāj bērza, ozola vai citas zāģu skaidas un virsū jāuzstāda restes. Tālāk marinētā skumbrija jāizklāj uz režģa, bet tā, lai zivis nepieskartos viena otrai. Pēc tam kūpinātava jāpārklāj ar vāku, un zem tā jāiekur uguns.

Šo gardumu gatavo ārā no 20 līdz 50 minūtēm (atkarībā no galvenā produkta izmēra un veida). Tāpat skumbrijas gatavību var noteikt sausie un smaržīgie dūmi, kas sāk krist no kūpinātavas. Šajā gadījumā zivs ir pilnībā jāpārklāj ar zeltainu tējas krāsu.

Karsti kūpinātas zivis: spiediena katla recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• rupjais jodēts sāls - pēc izvēles;
• saldēta makrele - 2 mazi gabaliņi.

Zivju apstrāde

Karsti kūpinātas zivis, kuru receptē izmantota spiediena katls, tiek veiktas tāpat kā arsmēķētāja palīdzība. Lai to izdarītu, skumbriju vajadzētu arī piesātināt ar sāli un pēc tam uzlikt virtuves piederumu apakšā alkšņa zāģu skaidas, uzlikt tīklu un novietot uz tā zivju produktu. Pēc tam spiediena katls jātur uz spēcīgas uguns 17-20 minūtes un pēc tam jānoņem no plīts. Zivis jāuzglabā bļodā, līdz tā pilnībā atdziest.

Pareiza pasniegšana

Kūpināta makrele vakariņās jāpasniedz tikai atdzesēta un kopā ar apaļiem vārītiem kartupeļiem, zaļumiem, kviešu maizi un sīpoliem, sagrieztu pusgredzenos.