Lielas sūkalu pankūkas: receptes un gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai ir kāds, kuram negaršo pankūkas: tik sārtas un garšīgas. Maz ticams. Tāpēc katra sevi cienoša saimniece pankūku recepti zina no galvas. Tradicionāli tos gatavo ar pienu vai ūdeni. Bet ir arī daudz recepšu sulīgām pankūkām ar sūkalām. Un turklāt garšas ziņā tās nekādā ziņā neatpaliek no klasiskajām pankūkām.

Recepte pūkainām pankūkām ar sūkalu caurumiem

Sūkalas var būt diezgan noderīgas virtuvē. No tā sanāks pārsteidzošas pūkainas, biezas pankūkas. Uz sūkalām šādi konditorejas izstrādājumi izdosies pēc izmēra, tāpat kā parastie plānie, bet biezums būs lielāks.

Pirms gatavošanas mīklu mīca. Lai to izdarītu, paņemiet:

• puslitrs sūkalu;
• 3 olas;
• manna - 100 grami;
• granulētais cukurs 50 gramu apjomā;
• šķipsniņa sāls;
• ar etiķi dzesēta soda - 5 grami;
• saulespuķu eļļa bez smaržas - 100 ml;
• 300 grami kviešu miltu.

Un tagad pats gatavošanas process:

1. Vispirms stikla vai keramikas traukā jāielej 0,5 l sūkalu un nedaudz jāuzsilda mikroviļņu krāsnī.
2. Uzkarsētās sūkalas pārlej norādītajam mannas daudzumam un atstāj uz 60 minūtēm, lai manna kārtīgi uzbriest.
3. Tiklīdz pagājusi stunda, mannai pievieno gatavu olu, sāls un cukura maisījumu. Visi rosās.
4. Pēc tam izsijājiet miltus un sajauciet ar gatavo šķidro maisījumu. Miltu var būt nepieciešams vairāk vai mazāk, galvenais, lai sagatavotā mīkla pēc konsistences atgādina vārītu mannu.
5. Mīklai pievieno sviestu un kārtīgi samaisa, līdz tas vairs neparādās uz virsmas.
6. Un mīklas gatavošanas beigās tai pievieno ar etiķi vai citronskābi dzēstu sodu un visu samaisa.
7. Sagatavoto mīklu pārklāj ar vāku un vēlams ar dvieli un noliek malā uz 25 minūtēm, lai ievilktos istabas temperatūrā. Tiklīdz (un tas ir tikai pēc 25 minūtēm) uz mīklas virsmas parādās mazi burbuļi, varat droši sākt cept.
8. Viņi gatavo sulīgas pankūkas ar sūkalām pannā vai speciālā pankūku krāsnī. To uzkarsē un apsmērē ar sviesta gabaliņu.
9. Kausu līdz malām piepilda ar mīklu un lej karstā pannā. Izplūdusi pankūka izrādīsies plata un sulīga. Cepiet to no vienas puses, līdz tā nožūst no augšas. Pēc tam pankūku ar lāpstiņu apgriež un apcep vēl 30 sekundes.

Gatavu gardumu var ēst ar dažādām saldajām piedevām: ievārījumu, iebiezināto pienu, ievārījumu utt.

Luksusa sūkalu putraimi

Pankūkas pannā ir ātri un vienkārši pagatavojamas, un mīklas recepte ir līdzīga pankūku receptei. Lai tos pasniegtu tējai, mīklu iepriekš samīca. Tam būs nepieciešams:

• puslitrs sūkalu no siera vai biezpiena;
• 20g granulēta cukura;
• ceturksnis tējk sāls;
• 5 glāzes kviešu miltu;
• maiss vanilīna;
• tējkarote sodas bez slaida;
• Pūdercukurs apkaisīšanai, ja vēlas.

Sulīgu pankūku gatavošana uz sūkalām vairākos posmos:

1. Pirmā lieta, kas jādara, ir pārliecināties, vai izvēlētais serums ir skābs. Gadās arī, ka saldais var pieķerties, bet tas ir ārkārtīgi reti. Un tomēr, ja sūkalas nav skābas, tad tas jālabo, pievienojot etiķi. Tas palīdzēs nodzēst mīklā esošo soda.
2. Pēc tam, kad ir nepieciešams uzsildīt sūkalas mikroviļņu krāsnī vai uz plīts, galvenais, lai tās neuzvārās, bet iegūst temperatūru, kurā nav iespējams sevi apdedzināt.
3. Pēc tam, kad karstajās sūkalās ieber cukuru un sāli un samaisa līdz viendabīgai masai.
4. Tad sūkalās iesijā kviešu miltus un visu kārtīgi samaisa, lai nav kunkuļu.
5. Mīklā ieber vaniļas cukuru un vēlreiz samaisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
6. Mīklas galīgajai formai jābūt biezai konsistencei, proti, tai nav jāizklājas kā pankūka, bet jākrīt no karotes "gabalos".
7. Un visbeidzot pievienojiet soda. Ļaujiet mīklai nedaudz ievilkties, apmēram 10 minūtes. Un tad viņi sāk cept pankūkas.
8. Cepamajai pannai jābūt labi uzsildītai, cepot uz trauka, kas vēl nav uzsildīts - tas nozīmē "iztulkot" mīklu un beigās neko nesaņemt. Tiklīdz panna ir karsta, ielejiet tajā pietiekami daudz eļļas.
9. Izmantojiet karoti, lai uz pannas izklājiet pankūku mīklu. Turklāt pēc katras lietošanas karote ir jāiemērc ūdens traukā.
10. Cep katru pankūku partiju 2 minūtes (vienu minūti no katras puses), līdz tās kļūst zeltainas.

Pankūku gatavošana cepeškrāsnī

Parastais pankūku gatavošanas veids ir cepšana uz pannas. Bet pūkainās sūkalu pankūkas tiek gatavotas arī cepeškrāsnī, un tas ir tikpat dabiski kā parastas ceptas pankūkas.

Pirms kulinārijas procesa ir vērts sagatavot visas nepieciešamās sastāvdaļas:

• 400 g miltu (bet patiesībā tas var būt nedaudz vairāk vai mazāk);
• 500 ml seruma;
• 100ml auksta dzeramā ūdens;
• 100 ml vārīta ūdens;
• pāris ēdamkarotes olīveļļas;
• 3 ēd.k cukurs;
• 2 olas.

Būs jāsagatavo arī pildījums:

• 100 grami brūnā cukura;
• 33% krēms - 100 ml;
• 50 grami sviesta;
• viena citrona sula.

Un tagad pati gatavošana:

1. No mīklai sagatavotajiem komponentiem gatavo maisījumu, kas pēc konsistences nedrīkst būt šķidrs, bet gan vidēji biezs un vidēji šķidrs. Visu samaisa un atstāj uz 10 minūtēm brūvēt.
2. Tad apcep pannāpūkainas pankūkas.
3. Pēc tam katru pankūku sarullē un liek traukā, kas piemērots cepšanai cepeškrāsnī. Pārklājiet ar dvieli un sāciet gatavot pildījuma maisījumu.
4. Sviestu izkausē ūdens peldē. Pievienojiet tam citrona sulu un cukuru. Visu sajauc, neizņemot no ūdens peldes, un vāra vēl 5 minūtes.
5. Tad noņemiet no plīts un nekavējoties uzmanīgi ielejiet krējumu, kam jābūt istabas temperatūrā.
6. Cepamtraukā saliktām pankūkām pārlej gatavo mērci un liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc 10 minūtēm ēdiens būs pilnībā gatavs ēšanai.

Ja testam nav olu

Parasti viņi gatavo sulīgas pankūkas uz sūkalām ar olu. Bet pēdējā komponenta trūkums nav iemesls atteikties gatavot šo ēdienu. Jums būs nepieciešams:

• 0,5L sūkalu šķidrums;
• 400 g miltu;
• 2 ēd.k. l. cukurs;
• nedaudz sāls;
• tējkarote cepamās sodas, kas apslāpēta ar etiķi;
• 20 ml saulespuķu vai olīveļļas.

Gatavošanas procesa soļi:

1. Miltus izsijā un tiem pievieno nefasētas sastāvdaļas - miltus un sāli.
2. Visu puslitru sūkalu uzkarsē un pusi šķidruma ielej miltos.
3. Viss tiek maisīts. Un tad ielej atlikušo sūkalu pusi un vēlreiz samaisa.
4. Mīklā ielej eļļu, dzēsto sodu un vēlreiz visu samaisa līdz viendabīgai masai.
5. Mīkla ir gatava. To var nolikt malā uz 10 minūtēm, lai pagatavotos. Un uzreiz var sākt ceptpankūkas.

Pagatavojiet pūkainas pankūkas, kaut arī nav olu.

Pankūkas bez sodas

Ne visi dod priekšroku cepamajai sodai. Tāpēc pankūkas var cept arī bez tā. Nepieciešams:

• 0,6 l piena produktu sūkalu;
• 0, 1 kg cukura;
• 3 olas;
• 310 g kviešu miltu vai īpašu pankūku miltu;
• 50ml saulespuķu eļļas;
• 5g pārtikas sāls.

Sūkalu serums. Olas sajauc ar sāli un cukuru. Apvienojiet sūkalas ar olu maisījumu, pēc tam pievienojiet miltus. Visbeidzot pievieno eļļas.

Cep pankūkas minūti - pusotru no katras puses uz lēnas uguns.

"Pārsteigums" - recepte biezām pankūkām

Bērniem patiks šī pūkaino sūkalu pankūku recepte ar caurumiem un lieliska iespēja sātīgām un gardām brokastīm.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 300ml seruma;
• pāris ēdamkarotes šķidra medus;
• 2 olas;
• 30g sviesta;
• tējkarote cepamā pulvera;
• 50 g rozīņu.

Gatavošanas procesa soļi:

1. Olas, cukuru un sāli, medu sajauc dziļā bļodā.
2. Sviesta gabaliņu izkausē mikroviļņu krāsnī un uzmanīgi lej olu maisījumā. Visu samaisa līdz gludai.
3. Pēc tam pievienojiet miltus un cepamo pulveri. Maisa, līdz izšķīst miltu kunkuļi.
4. Un visbeidzot iegūtajā maisījumā lēnām ielej sūkalas, vienlaikus maisot saturu. Ielietšķidrs, līdz mīklas konsistence kļūst "pankūka", tas ir, vidēji šķidra, šķidra.
5. Nomazgātas rozīnes ieber gatavajā mīklā. Pēc izvēles varat pievienot šokolādes skaidiņas vai pārtikas krāsvielu.
6. Uzkarsē pannu, iesmērē to ar eļļu un, izmantojot kausu, lej pannā pirmo mīklas porciju. Apcep pankūku no abām pusēm.
7. Jūs iegūsit pūkainu sūkalu pankūku kaudzi.

Sūkalu šokolādes gardums

Pannā var pagatavot sulīgas sūkalu pankūkas, bet ne vienkāršas, bet gan šokolādes. Šī garduma cienītāji, pierakstiet recepti.

Tas noderēs:

• 300 ml sūkalu šķidruma;
• 2 olas;
• 3 ēd.k. l. cukurs;
• 300 grami miltu;
• cepamais pulveris - 2 tējk;
• trešdaļa tējkarotes sodas;
• maiss vanilīna;
• puse tējk sāls;
• pāris ēdamkarotes kakao;
• 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.

Un šokolādes biezās pankūkas gatavo šādi:

1. Vispirms: sajauciet izsijātus miltus, cepamo pulveri, sodu un sāli.
2. Otrā: cukuru sajauc ar vaniļu.
3. Treškārt: vanilīna-cukura smiltis sajauc ar olām un visu maisa, līdz graudi pilnībā izšķīst.
4. Turklāt visas iepriekšējo rindkopu sastāvdaļas tiek apvienotas kopējā bļodā un sajauktas līdz gludai. Pievienojiet sūkalas un apkaisa ar kakao.
5. Gatavā mīkla sanāks nedaudz biezāka par pankūku mīklu un nedaudz plānāka par pankūku mīklu.
6. Pievieno sviestu un vēlreiztraucēt.
7. Cep pankūkas sausā karstā pannā 30-40 sekundes no katras puses.

Rezultāts ir šokolādes sulīgu pankūku kaudze ar sūkalām. Neticami garšīgi.

Blakkūkas

Vēl viens veids, kā pagatavot pūkainas sūkalu pankūkas. Sastāvdaļas ir šādas:

• 500 ml seruma;
• pāris ēdamkarotes cukura;
• sāls uz naža gala;
• 1/2 tējk soda;
• 300 g miltu;
• 50 ml vārīta ūdens;
• 3 ēd.k. l. saulespuķu vai olīveļļa.

Kulinārais process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Vienā bļodā apvienojiet sūkalu šķidrumu ar cukuru, cepamo sodu un sāli un samaisiet, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
2. Tad izsijājiet miltus, maisot bļodas saturu.
3. Rezultātā veidojas vidēji bieza mīkla, kurā ielej verdošu ūdeni un samaisa.
4. Visbeidzot pievieno eļļu un kārtīgi samaisa.
5. Sagatavoto mīklu cep karstā, ar sviestu vai augu eļļu ieziestā pannā līdz zeltaini brūnai.

Daži noslēpumi

• Sūkalas ir pārpalikums no daudziem raudzētā piena produktiem: rūgušpiena, biezpiena. Biežāk tiek izliets, lai gan sanāk garšīgas pankūkas.
• Galvenais nosacījums sūkalu pankūkām ir, lai sūkalām jābūt vai nu istabas temperatūrā, vai nedaudz uzkarsētām.
• Pankūkas cep tikai uz karstas pannas, betnelejiet pirmo mīklas porciju aukstajā.
• Pāris karotes konjaka piešķirs konditorejas izstrādājumiem lielāku porainību.

Secinājums

Izrādās, ka sūkalas ir noderīgs produkts, no kura var pagatavot iecienītākās pankūkas. Nav vērts apšaubīt tā garšu, jo vārītos konditorejas izstrādājumos tas neparādīsies.