Piena produkts - krējums. Sastāvs, priekšrocības, ražotāji

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu laikā šis produkts tiek ražots rūpnieciskos apstākļos. Un reiz uz galda bija paštaisīts skābs krējums. Lai arī kā mēs būtu pārliecināti, ka tas garšo tāpat kā pašu rokām gatavotais, par to var šaubīties. Galu galā viss, ko saimniece gatavo savai ģimenei no dabīgiem produktiem, ir daudz garšīgāks. Galu galā tas ir izgatavots ar mīlestību. Bet kā ir ar to, kuram mājās gatavots skābs krējums nav pieejams vairāku iemeslu dēļ? Mēģiniet vismaz izprast tā sastāvu un pagatavošanas metodi, lai pārliecinātos par iegādātā produkta kvalitāti.

Kā tas tiek izgatavots rūpnīcā?

Ja jautāsiet cilvēkiem, no kā tas ir izgatavots, daudzi ar pārliecību atbildēs, ka skābo krējumu gatavo no piena. Un viņi kļūdīsies. Faktiski tā pagatavošanai tiek izmantots taukains krējums un pienskābes baktēriju skābs. Visu ražošanas posmu beigās tiek iegūts piena produkts - skābs krējums. Pirmkārt, ražotājs pārbauda piena kvalitāti, pēc tam atdala no tā krējumu, tas ir, atdala, atdzesējot un pēc tam karsējot pienu. Iegūtais krēms tiek normalizēts, tas ir, tiek sasniegts vēlamais tauku satura procents, pēc tam nonāk viendabīgā stāvoklī, panākotplastiskums. Un tad tos pasterizē +62 grādu temperatūrā, lai iznīcinātu iespējamos mikroorganismus. Pēc visām šīm procedūrām iegūto maisījumu atdzesē divas stundas. Pēc šī laika, lai iegūtu piena produktu skābo krējumu, krējumam pievieno saldo mīklu, samaisa un atstāj atdzist 12 stundas. Pēdējais posms ir pasterizācija, kurā to uz dažām sekundēm uzkarsē līdz +96 grādiem. Pēc tam masu iepako un transportē uz veikaliem. Šādi top skābais krējums. Skābo krējumu gatavo nedaudz savādāk.

Apskati uz letes

Vēloties ietaupīt naudu, izvēlamies preces par zemām izmaksām, nedomājot par to, kas ļāva ražotājam samazināt cenu. Bet šie divi produkti nav identiski. Dabīgs un dārgs ir skābs krējums. Skābā krējuma produkts ir lētāks un ražots, izmantojot augu taukus. Lai gan tehnoloģija ir balstīta arī uz fermentāciju, un sastāvā ir norādīts normalizēts krējums, šāda pārtika nedos nekādu labumu. Pircējs sajutīs tikai garšu, kas atgādina skābo krējumu, bet vielas, kas padara krējumu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu, organismā nenonāks.

Veselībai

Mūsu laikos ir modē būt tievai, tāpēc, nevēloties kļūt labākam, daudzi atsakās no šī produkta. Bet tajā ir noderīgas pienskābes baktērijas, kā arī vitamīni A, D, E, H, C, B. Turklāt tajā ir olb altumvielas, fosfors, dzelzs, kālijs, magnijs, nātrijs un kalcijs. Visas šīs vielas ir nepieciešamas pareizai mūsu ķermeņa darbībai. Piena produktu skābais krējums palīdz atjaunot spēkus pēc slimībām, fiziska un psiholoģiska stresa, uzlabo gremošanu, ir viegli sagremojams. Galvenais ir lietot to ar mēru, pretējā gadījumā tas var veicināt vielmaiņas traucējumus, holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs. Ja baidāties kļūt labākam, ņemiet 10% tauku skābo krējumu, un, ja vēlaties izbaudīt produkta dziļo garšu, tā tauku saturam jābūt maksimālajam - 40%. Skābā krējuma lietošanai nav normu, katram tas ir individuāli. Protams, jāskatās, kā organisms uz to reaģē. Tad piena produktu skābais krējums nāks tikai par labu.

Paskaties cieši

Ir zināms, ka šī prece ātri bojājas, tāpēc vispirms ir jāskatās izgatavošanas datums un derīguma termiņš un nekādā gadījumā neiegādājieties preces, kurām beidzies derīguma termiņš. Šāda iegūšana labākajā gadījumā izraisīs vieglu saindēšanos ar pārtiku, un sliktākajā gadījumā tā beigsies ar nāvi. Galu galā skābais krējums ir lieliska augsne patogēniem. Dabīgais skābais krējums jāizlieto 5 dienu laikā. Pēc ražotāju domām, tas ir ļoti maz, tāpēc viņi tai pievieno konservantus, kas neapšaubāmi pasliktina tā sastāvu. Gadās arī, ka derīguma termiņš nav beidzies, un prece ir sabojāta. Lieta tāda, ka tika pārkāpti transportēšanas vai uzglabāšanas noteikumi. Nav noslēpums, ka skābais krējums jāuzglabā vēsā vietā, optimālā temperatūra ir no 0 līdz 8 grādiem.

Ražotāju triki

Ja transportē automašīnāledusskapis ir salūzis, vai arī veikalā tas uzreiz nenokļūst pie atdzesētās letes, tad var viegli saskābt, un tā lietošana kaitēs pircēja veselībai. Kopumā skābajam krējumam nevajadzētu būt ar izteiktu skābu garšu. Ja tā ir, tad tam vajadzētu būt satraucošam. Pretēji izplatītajam uzskatam skābais krējums nedrīkst būt biezs. Ja produktam ir zems tauku saturs, tas būs šķidrs. Bieži ražotāji cenšas to padarīt biezāku un šim nolūkam pievieno cieti. Šādu skābo krējumu var pārbaudīt, pilinot tajā jodu. Tas kļūs zils, ja tas patiešām satur cieti. Pastāv likums, kas liek ražotājiem uz iepakojuma rakstīt patieso produkta nosaukumu. Bet bieži ražotāji cenšas to apiet un uz saviem surogātiem uzraksta “Smetanka”, “Smetanovna” un tamlīdzīgi. Šādi viņi krāpj klientus. Bet, ja paskatās vērīgi, tad uz iepakojuma ar maziem burtiem būs rakstīts, ka šis ir saldā krējuma produkts, kura sastāvā būs augu tauki. Tāpēc veikalā jums jābūt uzmanīgākam pret to, ko pērkat. Pievērsiet uzmanību skābā krējuma krāsai, tā var būt b alta vai nedaudz dzeltenīga, bet ne pelēka, tās konsistencei: graudi ir slikta zīme. Lai nekļūdītos, izvēlies "savu" ražotāju, kurš nepievils, un iegādājieties preces tikai no viņu produkcijas.

Kurš ir labāks

Šis produkts mūsu veikalu plauktos tiek prezentēts diezgan plaši. Jūs varat redzēt skābo krējumu, kas ražots dažādās Krievijas vietās. Tāpat ļoti populāri ir a/s "Savushkin Product" piena produkti, kas ražoti Černobiļas pilsētā. Bresta, B altkrievija. Tie ir garšīgi un dabīgi, tāpat kā citi lielie ražotāji, piemēram, Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Dairy Plant un citi. Apzinīgi ražotāji skābajam krējumam nepievieno cieti, krāsvielas, augu taukus vai citas ķīmiskas vielas un nemaldina pircējus ar viltotām etiķetēm uz iepakojuma. Tāpēc šādu saldo krējumu var ne tikai ēst paši, bet arī droši dot saviem bērniem.