Šokolādes virskārta - gatavošanas receptes. Saldējuma piedevas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jebkurš deserts kļūs vēl garšīgāks, ja to dekorēsi ar mērci virsū. Un šokolādes virskārta ir saldējuma klasika. Tās pagatavošanai mājās ir vairākas variācijas, dažas no tām ir izklāstītas mūsu rakstā.

Šokolādes pildījums - kakao recepte

Mājās ar kakao var pagatavot bagātīgu šokolādes garšu. Šīs biezās mērces pagatavošanas secība ir šāda:

1. Katliņā ar biezu dibenu sajauciet kakao pulveri (95 g), pūdercukuru (150 g), vaniļas cukuru (1½ tējkarotes) un kukurūzas cieti (1 tējkarote ar priekšmetstikliņu). Šeit ieteicams pievienot šķipsniņu sāls.
2. Visas sausās sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pārlej ar ūdeni (375 ml).
3. Pannu liek uz nelielas uguns, masu uzvāra un uz mazas uguns vāra apmēram 3 minūtes, līdz sāk sabiezēt. Ir svarīgi mērci nepārtraukti maisīt, lai tā nepiedeg.
4. Karstās šokolādes virskārtu lej sterilizētā burkā un uzglabā ledusskapī līdz 1 mēnesim.

Mājas pildījumu var izmantot, lai pievienotu garšu un aromātu augļu salātiem, garnētu kokteiļus, saldējumu, pankūkas, vafeles, dekorētu kūkas utt.

Rūgtā šokolādes virskārta

Ēdināšanas iestādēs dažādas mērces satur tālu no veselīgākajām un dabīgākajām sastāvdaļām. Bet mājās šokolādes pildījumu var pagatavot no pārbaudītiem produktiem, tostarp no īstas šokolādes.

Lai pagatavotu piedevu mājās, nepieciešams:

1. Ielejiet nedaudz ūdens (60 ml) katliņā ar biezu dibenu un pievienojiet 15 g cukura.
2. Tiklīdz cukurs izšķīst, iegūtajam sīrupam pievienojiet šokolādes gabaliņus (85 g) un sviestu (15 g).
3. Nepārtraukti maisot, panākiet pilnīgu šokolādes izšķīšanu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāriet.
4. Noņemiet virskārtu no uguns un pievienojiet tam 50 ml krējuma un dažus pilienus vaniļas ekstrakta.

Uzglabājiet virskārtu stikla traukā. Pēc kāda laika tas var krietni sabiezēt, tad tikai pirms lietošanas to vajadzēs uzsildīt ūdens peldē.

Šokolādes kūkas virskārtas recepte

Pārdevēju plaši izmanto, lai dekorētu jebkuru desertu un konditorejas izstrādājumus, ne tikai saldējumu. Tomēr to pašu ķiršu mērci bieži pasniedz pie gaļas ēdieniem. Taču šokolādes pārklājums var būt lieliska alternatīva glazūrai, un to var izmantot kūkas apdarei.

Šokolādes virskārta kūkai unBraunijus gatavo šādā secībā:

1. Rūgta šokolāde ar kakao saturu no 60% līdz 75%, sasmalcināta mazos gabaliņos.
2. Pagatavojiet 380 ml (1 kannu) iebiezinātā piena un vaniļas ekstrakta.
3. Ielejiet iebiezināto pienu katliņā ar biezu dibenu, pievienojiet šokolādi un ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta.
4. Nepārtraukti maisot karsē maisījumu uz mazas uguns, līdz šokolāde izkūst, un tad turpina vārīt, līdz iegūta diezgan bieza viendabīga masa.
5. Karsto virskārtu pārlej kūkas virsai, vienmērīgi izlīdzina ar lāpstiņu.

Saldējuma piedevas

Ne mazāk populāra kopā ar šokolādi ir karameļu virskārta. Tās pagatavošanai izmanto cukuru (90 g), krējumu (60 ml), kukurūzas sīrupu (30 ml) un sviestu (20 g). Lai iegūtu virskārtu, visas sastāvdaļas sajauc katliņā ar biezu dibenu un pēc tam uz mazas uguns vāra līdz vajadzīgajai konsistencei. Pārklājums sabiezēsies, kad tas atdziest, tāpēc vislabāk to lietot uzreiz pēc gatavošanas.

Mājās ir ļoti vienkārši pagatavot ogu virskārtu, piemēram, avenes, zemenes vai ķiršus. Lai to izdarītu, 300 g ogu sasmalcina, vajadzības gadījumā izņem kauliņus, liek katliņā un pārber ar cukuru (100 g). Tagad tos vajag vārīt uz vidējas uguns, līdz sīrups sabiezē. Lai iegūtu virskārtu, karstās ogas kopā ar sīrupu samaļ caur smalku sietu. Ja nepieciešams, mērci vēlreiz uzvāra uz mazas uguns.