Viskijs "Highland Park": atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Highland Park viena iesala viskijs ir pazīstams ar savu bagāto un ilgo vēsturi. Pirmā spirta rūpnīca tika uzcelta Orknejā 1798. gadā. Šis viskijs izceļas vienaudžu vidū, un tas galvenokārt ir saistīts ar neparasto garšu, kas iegūta, izmantojot unikālo kūdras kūpināto iesalu.

Izcelsmes stāsts

Viskija Highland Park ražošana sākās netālu no Kērkvolas, lielākās Orkneju salu pilsētas. Leģenda vēsta, ka recepti izdomājis viens baznīcas sargs Magnuss Junsons. Varas iestādes jau sen bija uzminējušas viņa pagrīdes biznesu, tāpēc viņi pastāvīgi apmeklēja viņu ar čeku. Taču viltīgais sargs vienmēr gudri slēpa savu uzņēmumu, tādējādi palikdams nesodīts.

Kādu dienu viņš uzzināja, ka viņa baznīcā tiks veikta kratīšana, un tā nebūs parasta pārbaude. Kaut kas bija jādara, jo baznīcas pagrabs bija pilnībā piepildīts ar nelegālo dzērienu. Tad Magnuss ienesa mājā savus produktus, pārklāja to ar b altu drānu, nolika tai blakus zārka vāku unaicināja savus draugus ciemos. Tādā veidā viņš simulēja bēru ceremoniju un atkal izvairījās no soda. Vismaz šoreiz.

Bet drīz veiksme pameta uzņēmīgo sargu, un 1813. gadā Magnuss tika pieķerts. Tiesa, kas galu galā ar viņu notika, joprojām nav zināms. Viņi saka, ka viņš pazuda bez vēsts, un peļņa no alkohola biznesa tika nodota cilvēkiem, kuri viņu arestēja - Robertam Pringlam un Džonam Robertsonam.

Zīmola attīstība

Pēc tam spirta rūpnīca ne reizi vien mainīja īpašniekus. Un tagad uzņēmums ir pārstājis darboties pagrīdē, un tā pirmie oficiālie līdzdibinātāji 1818. gadā bija Džons Robertsons un viņa sievastēvs, zemnieks Roberts Borviks. Un 1926. gadā Borviks, izpircis radinieka daļu, kļuva par zīmola Highland Park vienīgo īpašnieku.

Kad Borviks nomira 1840. gadā, spirta rūpnīca gandrīz beidza pastāvēt, jo viņa dēls Džordžs, kurš to saņēma mantojumā, to praktiski neattīstīja. Šī iemesla dēļ tā vērtība ir ievērojami samazinājusies. Un viņas nākamais īpašnieks, Džordža jaunākais brālis, negrasījās piedalīties ģimenes biznesā. Viņš bija garīdznieks, tāpēc nolēma spirta rūpnīcu pārdot. Un tam bija pircēji.

Stuart & Mackay nopirka spirta rūpnīcu. Viņa ātri atdzīvināja Highland Park viskija ražošanu, un pēc kāda laika viņas augstākās klases produkts tika izmantots kā pamats daudzām pazīstamām kompānijām, piemēram, Chivas, Ballantines un Dewars. Viņi visi bija spirta rūpnīcas pastāvīgie klienti. Taču pasaules slavu šis viskijs ieguva nedaudz vēlāk.

Viss sākās ardiena, kad viens stūrmanis nolēma apmeklēt spirta rūpnīcu. Šis dzēriens viņam tā iepatikās, ka viņš nolēma ceļojumā paņemt līdzi vairākas lietas. Tādā veidā viņi uzzināja par Highland Park spirta rūpnīcu citās valstīs.

1895. gadā Viljams Stjuarts nomira, tāpēc daļa iestudējuma tika pārdota amerikāņu politiķim Džeimsam Grantam. Viņš vadīja spirta rūpnīcu līdz 1937. gadam, līdz to nopirka Highland Distillers 'holdings, kuram līdz tam laikam jau piederēja vairākas spirta rūpnīcas. Tiesa, kara laikā ražošana bija jāpārtrauc, un pašas telpas sāka izmantot citiem mērķiem.

Tikai 1954. gadā spirta rūpnīcā atkal smaržoja pēc viskija. Zināms darbs pat tika veikts, lai to paplašinātu, ņemot vērā faktu, ka pasūtījumi nepārtraukti pieauga. Un viss it kā kļuva labāk, bet pēc 15 gadiem viskijs atkal sāka pazust. Fakts ir tāds, ka Highland Distillers, iegādājoties citu uzņēmumu Matthew Gloag & Sons, pārgāja uz cita dzēriena - Famous Grouse - ražošanu. Kā maisīšanas materiāls tika izmantots viskijs "Highland Park". 10 gadus šis zīmols nepastāvēja kā neatkarīgs. Tikai dažiem vairumtirgotājiem bija pieejama aizmirstā prece. Bet ar to pietika, lai viņu atkal atcerētos.

1980. gadā Highland Park viskija ražošana pieauga tik daudz, ka tikai dažu mēnešu laikā tika pārdoti vairāk nekā 100 kārbu. Un līdz 1990. gadam pārdošanas apjoms bija pieaudzis vairākas reizes vairāk. Šī alkoholiskā dzēriena panākumi lielā mērā ir saistīti ar tā bagāto vēsturi. Lai gan daudz kas ir atkarīgs no tā unikālā veidaražošana.

Ražošanas metode

Šī viskija ražošanā ir daudz funkciju. Patstāvīgi audzē tikai nelielu daļu nepieciešamo miežu. Pārējais iesals tiek piegādāts pa jūru no citām Skotijas daļām. Turklāt importam iesalam tiek noteikta viena būtiska prasība - to nedrīkst kūpināt uz kūdras. Galu galā viņiem ir savs minerāls, kas tiek savākts aprīlī un žāvēts visu vasaru zem viršu zaru slāņa. Protams, kūdra netiek iegūta ar rokām, taču speciāla tehnika ļauj izveidot tādu kluču formu, kas tiek iegūta roku darba rezultātā.

Highland Park Distillery ir pietiekami liela noliktava, lai tajā varētu ievietot vairākus simtus tonnu miežu. Iesalu nežāvē uzreiz, bet vispirms to mērcē 48 stundas. Tad viņi atstāj uz nedēļu uz iesala nama grīdas un tikai pēc tam sāk žūt.

Žāvējiet kūdras dūmos pa vecam uz spirta rūpnīcas jumta, kas sakārtots skursteņa formā. Viss process ilgst divas dienas, savukārt temperatūra nedrīkst pārsniegt 60 grādus. Šajā laikā iesals zaudēs nelielu daļu no sava svara. Pēc tam atliek izžāvēt iesalu, līdz kūdra ir pilnībā sadegusi. Galvenais, lai iesala mitruma līmenis galu galā nepārsniegtu 25%. Tas ir svarīgi, jo no tā ir atkarīga slavenā Highland Park viskija garša.

Pēc visām procedūrām atliek pareizi novecināt dzērienu. Šim nolūkam tiek izmantotas divu veidu mucas: no Eiropas un Amerikas ozola. Starp citu,Highland Park spirta rūpnīcas produktu novecošana ilgst no 12 līdz 40 gadiem. Mēs sniegsim aprakstus par dažiem Highland Park viskijiem. Atsauksmes no daudziem šī dzēriena pazinējiem palīdzēs radīt priekšstatu par viņiem.

Highland Park 12 Y. O

Šim viskijam ir maiga garša un dzintara krāsa. Aromātā ir medus, augļu un ziedu toņi. Šim klasiskajam viskijam ar maigu un nedaudz asu aromātu garšā ir riekstu, apelsīna mizas, ozola mizas un žāvētu augļu notis.

Un pēcgaršā Highland Park viskija pazinēji 12 gadus veci atzīmē riekstus un garšaugus.

Highland Park 18 Y. O

Raksturot šo dzērienu, tā cienītāji runā par maigu un zeltainu krāsu, par aromātu, kurā ir viršu, kūpinātu un ozola toņi, par eļļainu un viegli sāļu garšu, kurā jūtamas medus, ingvera un ir jūtams kanēlis, apmēram ilgstoša, sausa un nedaudz pikanta pēcgarša.

Starp citu, Highland Park viskijs 18 gadus vecs tiek uzskatīts par populārāko viskiju pasaulē.

Highland Park 21 Y. O

Šīs šķirnes ražošana sākās 2007. gadā, un kopš tā laika tā ir saņēmusi daudz pozitīvu atsauksmju no pazīstamiem ekspertiem. Šim viena iesala viskijam ir tumša dzintara krāsa. Tās bagātīgais aromāts ietver krēmīgus, augļu un šokolādes toņus. Ne tikai eksperti, bet arī dzēriena pazinēji atzīmē tā nepārspējamo kvalitāti.

Cepumu uncitrusaugļu nokrāsas. Un 21 gadu veca Highland Park viskija pēcgaršā ir dūmakainas un saldas notis.

Kā viņi dzer?

Neskatoties uz to, ka viskiju tradicionāli dzer no akmeņiem, daži šī dzēriena cienītāji dod priekšroku tulpes formas glāzēm. Tiek uzskatīts, ka tādā veidā garša labāk atklājas. Turklāt glāzi vajadzētu piepildīt par vienu piektdaļu, pievienojot tai ledu vai atdzesējot pašu dzērienu.