2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Saulespuķu eļļu Krievijā sāka ražot tikai 19. gadsimtā, un tā uzreiz ieguva milzīgu popularitāti. Visur valstī sāka atvērt eļļas dzirnavas, viņi iemācījās dezodorēt, rafinēt, stiprināt un filtrēt produktu. Cepšanai izmantoja rafinētu, bet salātu mērcē – smaržīgo nerafinēto saulespuķu eļļu.
Šī produkta dažāda veida priekšrocības un kaitējums izraisa daudz strīdu. Dažiem patīk tīra rafinēta eļļa, citi atzīst tikai vitamīniem bagātas, nerafinētas šķirnes.
Saulespuķu eļļas veidi
Saskaņā ar apstrādes tehnoloģiju eļļa var būt rafinēta, nerafinēta un neapstrādāta.
Jēlnaftu iegūst ar aukstās presēšanas palīdzību. Tas saglabā visas derīgās sastāvdaļas, ir garšīgs un smaržīgs, bet sildot virs +900С, tas sāk dūmot, putot, izdala kancerogēnas vielas. Ir īss darbības laiksglabāšanas laiks, ilgstošas uzglabāšanas laikā tas kļūst sasmacis, duļķains, rūgts. Vai saulespuķu eļļa ir tā vērta? Ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no uzglabāšanas noteikumiem un nosacījumiem, kā arī no lietošanas veida. Ja paņemsi svaigu produktu un garšosi ar to salātus, tas nesīs tikai labu. Pareizi lietojot, šis veids ir visnoderīgākais.
Nerafinēta eļļa. Ražošanas tehnoloģija - karstā presēšana. Pēc tam to filtrē, hidratē, neitralizē. Sēklu karsēšanas laikā derīgās vielas tiek daļēji iznīcinātas, bet gala produkts ir lēts un ar patīkamu "sēklu" aromātu. Nav ieteicams to lietot cepšanai un cepšanai, aprobežojoties ar eļļas pievienošanu salātiem.
Rafinētu eļļu iegūst ekstrakcijas procesā, kad gandrīz visas izejvielas tiek iegūtas no sēklām. Pēc tam seko rūpīga tīrīšana – rafinēšana. Vitamīnu un bioloģiski aktīvo vielu saturs tajā ir minimāls, taču šis produkts neizdala kancerogēnus, "nešauj" un neputo. Rafinēta saulespuķu eļļa ir ideāli piemērota cepšanai un cepšanai.
Katra šāda veida produktu priekšrocības un kaitējums ir saistīti ar uzglabāšanu un lietošanu. Tikai rafinēta eļļa var tikt pakļauta termiskai iedarbībai, un jēlu un nerafinētu eļļu var izmantot kā mērci.
Saulespuķu eļļas priekšrocības
Augu tauki nesatur holesterīnu, tāpēc to lietošana ir labāka nekā dzīvnieku tauki. Saulespuķu eļļa satur daudzas cilvēkiem nepieciešamas vielas. Pateicoties augstajamkas satur tokoferolu, kas ir spēcīgs antioksidants, saulespuķu eļļai ir atjaunojoša iedarbība.
Nerafinētā eļļa satur fosforu saturošas vielas un vitamīnus A, K, D un E. Tokoferola procentuālais daudzums tajā ir lielāks nekā rafinētajā eļļā. Taču pēdējā satur vairāk E vitamīna nekā cita veida augu eļļas (piemēram, olīveļļa).
Oleīnskābes un linolskābes, kas ir produkta sastāvdaļa, ir vitāli svarīgas cilvēka organismam. Bez tiem nav iespējama normāla nervu šķiedru darbība un jaunu šūnu veidošanās.
Saulespuķu eļļu izmanto maskās matu stiprināšanai, ādas mīkstināšanai un tautas medicīnā lieto aknu un kuņģa slimību ārstēšanai.
Saulespuķu eļļas kaitējums
Lietojot mērenībā, produktam praktiski nav kontrindikāciju. Tomēr pārmērīgs patēriņš var radīt lielāku stresu kuņģim un aknām. Eļļa var kļūt patiesi kaitīga, ja tiek pārkāpti un nepareizi izmantoti uzglabāšanas nosacījumi. Auksti spiesta eļļa ir lietojama tikai 4 mēnešus, ja uzglabā aukstā, tumšā vietā, nerafinēta - 10 mēnešus. Iesākto pudeli vēlams izlietot 1 mēneša laikā.
Lai izvairītos no cilvēkiem kaitīgām transtaukskābēm, siltuma iedarbībai jāpakļauj tikai augstas kvalitātes rafinēta pārtika.
Ne tikai no saulespuķēm
Saulespuķe - visizplatītākā unpieejams no visām augu eļļām. Pēdējos gados savu popularitāti zaudē olīvas, ko silto zemju ražotāji pasniedz ļoti labvēlīgā gaismā. Ja ar to salīdzina mums pazīstamo saulespuķu eļļu, šo produktu ieguvumi un kaitējums ir aptuveni vienāds, taču cenas atšķiras diezgan būtiski. Ik pa laikam lietderīgi izmantot abus, neaizmirstot arī par citām šķirnēm: linu, ķirbi, kaņepes.
Ieteicams:
Nerafinēta eļļa vai rafinēta
Ir gandrīz droši, ka mūsdienu saimniece labprātāk dotu priekšroku augu eļļai, nevis tās krēmam vai dzīvnieku taukiem. Kā zināms, pieprasījums rada piedāvājumu. Saskaņā ar šo noteikumu veikalu plaukti vienkārši “pārsprāgst” ar visu veidu augu eļļām. Tomēr tie visi iedalās divās galvenajās kategorijās: nerafinēta eļļa un rafinēta
Saulespuķu eļļa: produkta sastāvs un derīgās īpašības
Gandrīz katrā mājā virtuvē ir saulespuķu eļļa. To izmanto gaļas, dārzeņu, pīrāgu, salātu cepšanai. Tajā pašā laikā neviens pat neiedomājas, ka saulespuķu eļļu, kuras sastāvā ir daudz noderīgu vielu, var izmantot ne tikai gatavošanas procesā, bet arī dažādu kaišu ārstēšanā, dažu izskata trūkumu novēršanā
"Oleina", rafinēta eļļa: zīmola vēsture, produkta apraksts
Līdz šim populārākā augu eļļa tirgū ir "Oleina". Ļoti ilgu laiku tas tika piegādāts Krievijai kā imports. Izveidota preču zīme 1997. gadā Ukrainā. Un tikai kopš 2008. gada Oleina eļļu sāka ražot Krievijā. Ražotājs izvēlējās Voroņežas pilsētu, lai uzbūvētu milzu rūpnīcu
Kokosriekstu eļļa (auksti spiesta): cena, pielietojums. Nerafinēta auksti spiesta kokosriekstu eļļa
Kokosriekstu eļļa ir plaši populāra ne tikai vietās, kur aug palmas, bet arī citās valstīs. Ne visi tā veidi ir vienlīdz noderīgi, tāpēc jums jāzina, kurš produkts ir jāizmanto. Pētnieki ir pārliecināti, ka kokosriekstu eļļu (auksti spiestu) labāk izmantot nerafinētu. Tas ir tas, kas piešķir matiem krāšņu spīdumu
Kas ir noderīgs saulespuķu medus? Saulespuķu medus: īpašības, cena, priekšrocības
Saulespuķe ir apbrīnojami skaists, košs un ārkārtīgi noderīgs augs, no kura iegūst daudz vērtīgu produktu, piemēram, sēklas, eļļu un, protams, medu. Par viņu un tiks apspriests šodienas rakstā
