Melleņu ievārījums: recepte, derīgās īpašības, kalorijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

No visiem ievārījumu veidiem daudzi dod priekšroku mellenēm. Mazai tumši zilai ogai, kas pārklāta ar vaska pārklājumu, ir bagātīga salda garša, un melleņu priekšrocības ir ļoti grūti pārvērtēt. Piemēram, Otrā pasaules kara laikā melleņu ievārījums bija daļa no britu pilotu uztura. Un tomēr vienā no Aizkarpatu reģiona (Ukraina) ciemiem par godu ogai tika uzcelts vesels bronzas piemineklis. Kā pagatavot veselīgu melleņu ievārījumu savā virtuvē, mēs jums pastāstīsim mūsu rakstā. Zemāk ir labākās receptes skaistam un smaržīgam ogu desertam.

Mellenes noderīgās īpašības un kaloriju saturs

Vājredzīgie cilvēki jau sen zina par šīs ziemeļu ogas unikālajām īpašībām. Mellenes plaši izmanto farmācijas rūpniecībā medikamentu ražošanā. To izmanto, lai izgatavotu zāles, kas uzlabo redzi un pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta orgānu darbību.cilvēka zarnu trakts. Kulinārijā mellenes izmanto pīrāgu, augļu dzērienu, ievārījumu gatavošanā. Sagatavojoties ziemai, tas lieliski tiek uzglabāts 1-2 gadus. Melleņu ievārījuma kaloriju saturs ir tikai 214 kcal, un unikalitāte slēpjas faktā, ka tā lietošana ir atļauta cilvēkiem, kuri cieš no diabēta un aptaukošanās. Pagatavot šādu gardumu nav grūti pat mājās.

Mellenes labvēlīgās īpašības ir šādas:

• ir spēcīgs antioksidants;
• uzlabo redzi;
• pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu darbību;
• novērš novecošanās procesu;
• ir antibakteriālas īpašības;
• piemērots kā profilakses līdzeklis infekcijas un vīrusu slimību saasināšanās laikā.

Šīs ogas satur lielu daudzumu C vitamīna, beta-karotīna, cinka, dzelzs, vara un kālija, antocianīnu, ābolskābes un citronskābes. Uztura speciālisti un ārsti iesaka ikdienas uzturā iekļaut mellenes un melleņu ievārījumu. No šāda deserta ķermenis gūs izcilus ieguvumus.

Recepte melleņu ievārījumam "Piecas minūtes"

Iespējams, nākamais deserts kādam nešķiet pietiekami biezs. Un patiešām, saskaņā ar šo recepti, tiek pagatavots visvienkāršākais melleņu ievārījums ar nosaukumu "Piecas minūtes". Bet, pateicoties īsajai termiskajai apstrādei, tajā tiek maksimāli saglabāti vitamīni un minerālvielas. Un pankūkāmpiena putra, saldējums un citi ēdieni, lieliski der. Ievārījuma sagatavošana soli pa solim notiek šādi:

1. Ogas (300 g) aplej ar ūdeni 5 minūtes, nomazgā un liek caurdurī. Šādā stāvoklī mellenēm vajadzētu nedaudz izžūt, lai ievārījumā nebūtu liekā šķidruma.
2. Tīras ogas katliņā apber ar cukuru (300 g) un atstāj uz galda uz nakti, lai no tām izdalītos pietiekami daudz sulas.
3. Uzlieciet katlu uz plīts. Uzkarsē ogas līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un vāra melleņu ievārījumu tieši 5 minūtes.
4. Gatīvo desertu ielej burkās un satin.

Kā pagatavot ievārījumu sīrupā?

Nākamajam desertam svaigas mellenes ir ideāli piemērotas ar blīvām ogām, kas termiskās apstrādes laikā nevārīsies, bet paliks veselas. Ievārījuma pagatavošanas process sastāv tikai no dažām darbībām:

1. Ogas nomazgā un nosusina uz dvieļa.
2. Sīrupu gatavo uz plīts no pūdercukura (750 g) un ūdens (150 ml). Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc tam ielieciet tajā mellenes.
3. Uzmanīgi samaisiet ogas ar koka lāpstiņu.
4. Vāra ievārījumu 10 minūtes, izvairoties no spēcīgas vārīšanās.
5. Sadaliet ievārījumu sterilizētās burkās, pārklājiet tās ar skārda vākiem un satiniet ar kārbas atslēgu. Uzglabājiet sagataves vēsā vietā līdz pavasarim.

Melleņu ievārījums lēnajā plītī

Ar šādu palīgu virtuvē jūs varatgatavot ne tikai zupas, boršču un smaržīgus konditorejas izstrādājumus, bet arī dažādus desertus no ogām. Melleņu ievārījumu ir daudz vieglāk pagatavot lēnajā plīts, nevis katliņā uz plīts. Pietiek visas sastāvdaļas ievietot bļodā, iestatīt atbilstošu režīmu un aizmirst par gatavošanas procesu uz 2 stundām. Šajā laikā viss liekais šķidrums iztvaiko, un ievārījums kļūs diezgan biezs un ļoti garšīgs. Soli pa solim recepte ir šāda:

1. Izskalojiet mellenes (1 kg) caurdurī zem tekoša ūdens un nosusiniet uz parasta dvieļa.
2. Ielejiet ogas multivarkas bļodā un pārklājiet ar cukuru (500 g).
3. Aizveriet vāku, iestatiet gatavošanas režīmu "Sautējums" uz 2 stundām.
4. Pēc 1,5 stundas atveriet vāku, lai redzētu, cik biezs ir kļuvis ievārījums. Turpiniet gatavot 30 minūtes.
5. Gatīvo ievārījumu sadaliet burkās un uztiniet vākus.

Kā pagatavot ievārījumu mikroviļņu krāsnī?

Melleņu deserts lieliski noder ne tikai gatavojoties ziemai, bet arī pasniegšanai pie pankūkām vai pankūkām. Sekojošā recepte tikai iesaka, kā steigā pagatavot melleņu ievārījumu mikroviļņu krāsnī. Soli pa solim process ir šāds:

1. Mellenes (200 g) nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina un pārliek augstā glāzē, kas piemērota gatavošanai mikroviļņu krāsnī.
2. Ogas virsū pārkaisa ar cukuru (100 g).
3. Ar vidēju jaudu ievārījums tiek pagatavots mikroviļņu krāsnī10 minūšu laikā. Šajā laikā ogas vienu reizi jāsajauc.
4. Ievārījums ir gatavs. To var izklāt uz šķīvja un pasniegt ar konditorejas izstrādājumiem.

Melleņu ievārījums ar želatīnu

Biezu melleņu ievārījumu var izmantot pēc šādas receptes. Tiesa, būs diezgan grūti panākt to uz plīts līdz šādai konsistencei, jo ievārījums noteikti sāks degt pat nepārtraukti maisot. Tāpēc šajā receptē kā biezinātājs tiek izmantots želatīns.

Ievārījuma gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem:

1. Ogas (500 g) vairākas reizes mazgā tīrā ūdenī. Ir svarīgi, lai tie neatstātu lapas, zarus un citus gružus.
2. Žāvētas mellenes pārkaisa ar cukuru (400 g) un atstāj istabas temperatūrā 1 stundu.
3. Uz mazas uguns ievārījumu uzvāra. Tam vajadzētu gatavot apmēram 15 minūtes.
4. Šajā laikā želatīnu (1 tējkarote) atšķaida siltā ūdenī (6 tējkarotes) un nekavējoties pievieno ievārījuma katlam.
5. Viegli vārot, deserts turpina gatavoties vēl 15 minūtes. Pēc tam to var izklāt bankās un sarullēt ziemai.

Ievārījums ar citronu un mellenēm

Šajā receptē svaigi spiesta citrona sula veiksmīgi atšķaida saldo ogu bagātīgo garšu. Ievārījums ir viendabīgs un izmantojams kā pīrāgu pildījums. To ir viegli un vienkārši pagatavot:

1. Vispirms ogas (2 kg) tiek šķirotas, nomazgātas un žāvētas.
2. Ar blendera palīdzību mellenes tiek pārtrauktasviendabīga masa. Varat atstāt 1 glāzi ogu veselas un pievienot tās ievārījumam vārīšanas beigās.
3. Pagatavojiet sīrupu no 120 ml ūdens un 750 g cukura.
4. Vārošajam sīrupam pievieno svaigu ogu biezeni.
5. Vāra ievārījumu 15 minūtes. Tikmēr sagatavojiet burkas, sterilizējot tās cepeškrāsnī vai virs tvaika.
6. Ievārījumam pievieno svaigi spiestu citronu sulu un glāzi rezervētu ogu.
7. Pagatavojiet gardumu vēl aptuveni 10 minūtes. Satiniet kannas ar kārbas atslēgu, apgrieziet tās otrādi un aptiniet, līdz tās pilnībā atdziest.

Melleņu piparmētru ievārījuma recepte

Gatavojot nākamo saldo gardumu, papildus citronam, kas desertam piešķir patīkamu skābenumu, tiek izmantota piparmētra. Pateicoties šai sastāvdaļai, melleņu ievārījums kļūst neparasti smaržīgs. Viegli pagatavojams:

1. Rūpīgi nomazgā mellenes (1 kg) un liek katliņā, lai pagatavotu ievārījumu.
2. Apkaisa tos ar cukuru (700 g) un atstāj uz dažām stundām.
3. Noņemiet citrona dzelteno miziņu, nepieskaroties rūgtenajai b altajai daļai.
4. Izspied sulu un kopā ar miziņu pievieno ar cukuru pārkaisītajām ogām.
5. Uzlieciet katlu uz plīts. Uzkarsē tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai un turpina gatavot vēl 15 minūtes.
6. Šajā laikā blenderī sasmalciniet 3 piparmētru zariņus līdz gludai.
7. Pievienojiet ievārījumam piparmētru. Pagatavojiet to vēl 5 minūtes, pēc tam pannu var noņemt no uguns. Iesaiņojiet ievārījumu karstu burkās.

Ievārījums ar apelsīnu unmellenes

Šim desertam ir izteikta citrusaugļu garša. Gatavojot melleņu ievārījumu pēc šīs receptes, tiek izmantoti gan apelsīni (2gab.), gan citrons, kas padara to ne tikai garšīgu, bet arī ļoti veselīgu. Šāda saldā garduma soli pa solim recepte ir šāda:

1. Mellenes (1 kg) nomazgā lielā ūdens daudzumā, pārvieto un ar rievkaroti pārnes uz papīra dvieļa.
2. Tiklīdz ogas izžūst, tās kopā ar citronu un apelsīniem gaļasmašīnā jāsamazina tieši ar mizu.
3. Ogu masu pārkaisa ar cukuru (1 kg).
4. Ielejiet pannā nedaudz ūdens (150 g), ielieciet melleņu-citrusaugļu masu, uzlieciet uguni un sautējiet līdz mīkstam.
5. Tiklīdz ievārījums kļūst pietiekami biezs, to var tīt burkās. Karstu iesaiņo burkās un atstāj pilnībā atdzist.

Melleņu zemeņu ievārījums

Ogu attiecība šajā receptē var būt jebkura. Zemāk ir variants ievārījuma pagatavošanai no 1kg zemeņu un 200g mellenēm, bet var izmantot arī citas proporcijas. Tās soli pa solim recepte ir šāda:

1. Tīras un k altētas zemenes un mellenes sajauc ievārījuma katlā.
2. Citā katliņā uz lēnas uguns pagatavo sīrupu no 200 ml ūdens un 1 kg cukura. Tam vajadzētu gatavot apmēram 5 minūtes.
3. Ogas katliņā pārlej ar karstu sīrupu. Šajā formā tie jāatstāj 4 stundas.
4. Uzlieciet ogu podu sīrupāvidēja uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs vai līdz melleņu ievārījums ir pietiekami biezs.
5. Tagad to var slēgt burkās.

Smaržīgs un garšīgs melleņu un zemeņu ievārījums tiek gatavots līdzīgi.

Kanēļa muskatriekstu pikants ievārījums

Katra mājsaimniece varēs pagatavot nākamo desertu. Taču īpaši šī recepte patiks tiem, kam patīk ievārījuma pikantā garša un aromāts.

Lai pagatavotu tik saldu gardumu, tīras un žāvētas ogas pārkaisa ar cukuru (250 g) un nedaudz piespiež ar karoti. Pateicoties tam, sula no tiem sāks izcelties ātrāk. Tad katls ar ogām iet uz plīts, līdz tā saturs uzvārās.

Šajā laikā no puscitrona tiek izspiesta sula un noņemta miziņa. Pēc ievārījuma vārīšanas tie jāpievieno pannā kopā ar kanēli (1 tējkarote) un muskatriekstu (3 šķipsniņas). Tas nav ilgi jāvāra, lai saglabātu derīgās īpašības un maksimālo vitamīnu daudzumu mellenēs. Pietiks 30 minūtes no atkārtotas uzvārīšanas brīža pēc citrona sulas un miziņas pievienošanas.

Gatavošanas laikā ar šo ogu jābūt uzmanīgiem, jo tā atstāj spītīgus traipus uz drēbēm un galdautiem.