Graudu biezpiens - īpašības, derīgās īpašības, kalorijas un receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Graudu biezpiens ir viens no populārākajiem piena produktiem. To plaši izmanto kulinārijas nolūkos. Šāda veida pārtiku lieto gan tīrā veidā, gan kā daļu no dažādiem ēdieniem (kastroļi, siera kūkas, salāti, konditorejas izstrādājumi).

Graudu biezpiena īpašības un receptes, kurās iekļauts šis produkts, ir aprakstītas raksta sadaļās.

Vispārīgās īpašības

Šodien veikalu plauktos var redzēt ļoti daudz dažādu piena produktu katrai gaumei. Graudu biezpiens ir viens no visizplatītākajiem šāda veida produktiem. Kāds ir šāda veida pārtikas ieguvums?

Kādos gadījumos pārtika var kaitēt organismam? Atbildes uz šiem jautājumiem var atrast šajā materiālā.

Graudu biezpiens pēc savas struktūras atgādina ierasto. Viena no tā galvenajām iezīmēm ir neliels tauku satura procents. Produkta tekstūra ir drupana, sastāv no maziem fragmentiem. Lai šāds biezpiens ilgāk saglabātu labu garšu, ražotāji graudiem pievieno sālītu krējumu.

Sastāvs un derīgās īpašības

Produkts satur īpašu proteīna veidu – kazeīnu. Šī viela aizstāj dzīvnieku olb altumvielas. Graudu biezpiena ieguvums ir tāds, ka to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri neēd gaļu, kā arī tiem, kas ievēro diētu.

Produkts ir lieliski piemērots sporta, spēka treniņu cienītājiem. Tas veicina muskuļu apjoma palielināšanos. Biezpiena sastāvā nav purīnu, kas atrodami gaļā. Šīs vielas negatīvi ietekmē locītavas. Produkts arī palīdz stiprināt kaulu audus, uzlabo nervu sistēmas funkcijas. Augstais kalcija saturs šādā biezpienā padara to īpaši noderīgu gados vecākiem cilvēkiem, maziem bērniem un pusaudžiem. Fosfora sāļi, kas ir daļa no šīs pārtikas, palīdz uzturēt veselus zobus un uzturēt imūnsistēmu labā stāvoklī.

Ekspertu atzinums

Ārsti saka, ka sieviešu ēdienkartē ir jāiekļauj graudu biezpiens grūtniecības un zīdīšanas laikā. Regulāra produkta lietošana palīdz uzturēt normālu hemoglobīna līmeni asinīs. Olb altumvielas, kas veido tā sastāvu, veicina ātru un harmonisku augļa attīstību dzemdē. Biezpienu var izmantot arī kā papildbarību zīdaiņiem, bet nelielā daudzumā. Turklāt eksperti apgalvo, ka produkts palīdz novērst aterosklerozes attīstību. Tāpēc ieteicams to iekļautvecāka gadagājuma cilvēku diēta. Ēšana ir noderīga pacientiem, kuri cieš no diabēta. Speciālisti iesaka to regulāri lietot citām patoloģijām, piemēram:

1. Kuņģa-zarnu trakta mikrofloras līdzsvara traucējumi.
2. Iekaisuma procesi kuņģī un zarnās.
3. Pankreatīts.
4. Žultspūšļa un aknu patoloģijas.
5. Kuņģa-zarnu trakta čūlas.
6. Paaugstināts asinsspiediens.
7. Centrālās nervu sistēmas traucējumi.

Produktā iekļautās vielas veicina kaitīgo mikrobu iznīcināšanu zarnās un labvēlīgo baktēriju augšanu, kas paātrina tādu elementu kā fosfora un kalcija uzsūkšanos.

Graudu biezpiena kaloriju saturs ir mazs (155 kcal uz 100 gramiem), tāpēc to droši var lietot tie, kas ievēro veselīga uztura principus.

Pārtikas ražošanā tiek izmantotas tikai dabīgas sastāvdaļas. Pārtikā nav mākslīgu piedevu. Ar mēru produkts nāks tikai par labu ķermenim.

Iespējamais kaitējums no biezpiena ēšanas

Šis pārtikas veids nav ieteicams cilvēkiem ar individuālu piena produktu nepanesību. Šādām personām produkts izraisa pašsajūtas pasliktināšanos.

Turklāt biezpienu vajadzētu pirkt tikai veikalos. Pērkot pārtiku, jums jāpievērš uzmanība tās glabāšanas laikam. Bojāts produkts satur kaitīgus mikroorganismus, kas izraisa saindēšanos. Jāatceras, ka šādā pārtikā ir daudz sāls, un tas nav ieteicams cilvēkiem, kam tas ir nepieciešams.ierobežot šī komponenta lietošanu.

Plašas iespējas pircējiem

Šodien daudzi ražotāji nodarbojas ar šī produkta ražošanu. Graudu biezpiens "Prostokvashino" ir viens no populārākajiem produktiem. Tas satur papildu sastāvdaļas (krējumu, zemeņu ievārījumu, melleņu).

Jāatceras, ka šādi produkti jāizlieto ne vēlāk kā trīs dienu laikā no iegādes datuma. Neskatoties uz plašo šādu piena produktu klāstu, dažas mājsaimnieces dod priekšroku to pagatavošanai pašas. Nākamajā sadaļā ir parādīta viena no populārākajām receptēm.

Siera biezpiens mājās gatavots

Recepte ietver šādas sastāvdaļas:

1. Trīs litri nepasterizēta pilnpiena.
2. Ceturtdaļa mazas karotes sāls.
3. Pepsīns atrodas uz naža gala.
4. Tāds pats daudzums mezofīlā startera.
5. 500 mililitri krējuma.
6. Divas lielas karotes ābolu sidra etiķa.
7. Vēss ūdens trīs litru apjomā.

Kā mājās pagatavot graudu biezpienu krējumā? Pirmais solis ir piena pasterizācija. Lai to izdarītu, produkts tiek ievietots ūdens vannā. Karsē, laiku pa laikam maisot, līdz 63 grādu temperatūrai divdesmit minūtes. Pēc tam pienu atdzesē. Lai to izdarītu, pannu, kurā tā atrodas, ievieto vēsa ūdens bļodā. Produktu laiku pa laikam maisa divdesmit minūtes. Ieteicams izmantot virtuves termometru. Ūdens temperatūrai, kurā atrodas panna, jābūt 42 grādiem. Pēc tam pienu apvieno ar skābo mīklu unpepsīns. Pirmā sastāvdaļa ir vienmērīgi sadalīta pa kuģa virsmu. Otro atšķaida ar ūdeni. Pienu maisa apmēram 60 sekundes, pārklāj ar vāku un ietin segā. Atstāj uz sešdesmit minūtēm. Šajā laika periodā uz tās virsmas veidojas receklis, ko sagriež mazos kubiņos. Piepildiet divus podus ar ūdeni. Vienu no tiem ievieto ledusskapī. Traukus ar biezpienu karsē uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz 56 grādiem. Pēc tam katlu noņem no plīts.

Kad graudi kļūst apaļi un drūp, tie jāpārvieto uz iepriekš sagatavotu trauku ar ūdeni istabas temperatūrā. Lai kārtīgi izmaisa. Tad viņi izņem no ledusskapja otro pannu un ievieto tajā biezpienu. Kad produkts ir pilnībā atdzisis, tas jāsadala burkās. Virsū liek sālītā krējuma kārtu. Ēdienu var lietot uzreiz pēc pagatavošanas.

Syrniki recepte

Daudzus interesē jautājums, ko gatavot no graudu biezpiena. Ar šo produktu ir daudz garšīgu un veselīgu ēdienu. Viens no tiem ir syrniki.

Delikatesē ietilpst:

1. Divas olas.
2. 2 lielas karotes miltu.
3. Sāls - 1 šķipsniņa.
4. Puskilograms graudu biezpiena.
5. Cukurs 20 gr.
6. Šķipsniņa vaniļas pulvera.

Biezpienu ierīvē ar pārējām sastāvdaļām. Samaisiet ar koka karoti. No iegūtās masas veido produktus. Siera kūku vāksmiltu slānis. Liek uz sakarsētas pannas un cep līdz zeltaini brūnai. Pārtiku var lietot ar dažādām piedevām (iebiezinātais piens, ievārījums, krējums).

Vēl viena populāra recepte

Daudziem cilvēkiem patīk gatavot biezpiena pankūkas. Tomēr dažas mājsaimnieces izvēlas gatavot kastroli.

Ēdienu recepte ir parādīta šajā nodaļā. Trauka sastāvā ietilpst:

1. Sviests (5 gr).
2. Graudu biezpiens (krējumā) - 800 grami.
3. Piecas olas.
4. 5 lielas karotes granulētā cukura.

Krēmu, kas atrodas iepakojumā ar biezpienu, liek atsevišķā bļodā. Apvieno ar olām. Pievieno granulētu cukuru un sasmalcina sastāvdaļas ar mikseri. Masu sajauc ar biezpienu. Ievietojiet to traukā, kas pārklāts ar eļļas kārtu. Ēdienu gatavo cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram piecdesmit minūtes.

Salāti ar dārzeņiem un garšaugiem

Ēdiena sastāvā ietilpst:

1. Četras lielas karotes graudu biezpiena.
2. Savvaļas ķiploku ķekars.
3. Septiņi redīsi.
4. Trīs lielas karotes olīveļļas.
5. Bulgāru pipari.
6. Sāls (pēc garšas).
7. Gurķis.
8. Liela karote citrona sulas.
9. Pipari m altā veidā - pēc garšas.

Savvaļas ramsons ir jāizskalo un jāsagriež. Lapas ir sadalītas liela izmēra fragmentos. Kāti tiek sasmalcināti. Redīsus, papriku un gurķi sagriež mazos kvadrātiņos. Apvieno ar savvaļas ķiplokiem. Lai pagatavotu mērci, olīveļļa jāsajauc ar citronu sulu. Pievieno m altus piparus un sāli. Iegūto masu apvieno ar dārzeņiem un garšaugiem, izklāj uz šķīvjiem. Virsū liek biezpiena graudus.

Rakstā aplūkotajam produktam ir daudz noderīgu īpašību un lieliska garša. Tāpēc tas ir iekļauts dažādos ēdienos.

Papildus siera kūkām, salātiem un kastroļiem no graudu biezpiena var pagatavot smalkmaizītes, pankūkas, pīrāgus, siera kūkas, fritētus.