Ravioli ar spinātiem: gatavošanas iespējas, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ravioli var saukt par itāļu analogu klimpām krievu virtuvē un pelmeņiem ukraiņu valodā. Tos gatavo no neraudzētas mīklas ar dažādiem pildījumiem (no gaļas, putnu gaļas, siera, dārzeņiem u.c.). Spinātu ravioli ir vieni no gardākajiem. Ēdiens izrādās sulīgs, viegls un īpaši iecienīts itāļu vidū. Mūsu rakstā mēs piedāvājam vairākas receptes ar spinātiem pildītiem ravioli ar sieru (biezpienu) un krējuma mērci.

Ēdiena gatavošanas padomi

Šie padomi palīdzēs pagatavot perfektus spinātu ravioli:

1. Ja, gatavojot mīklu, mīkla ir pārāk sausa, vienkārši samitriniet rokas ar aukstu ūdeni, pēc tam turpiniet mīcīšanas procesu.
2. Lai pildījums gatavošanas laikā neizplūstu, apkārtējo mīklu ieteicams ieziest ar olb altumvielām, šim nolūkam izmantojot kulinārijas otiņu.
3. Raviolu apžilbinātajai malai jābūt vismaz 1 cm. Lai padarītu to cirtainu,izmantojiet īpašu nazi vai parasto galda dakšiņu.

Divas pārbaudes iespējas

Tradicionāli ravioli mīklu mīca no miltiem, olām un sāls. Tam netiek pievienots ne ūdens, ne piens. Mīklu mīca stipri un ilgstoši (vismaz 15 minūtes). Bet rezultāts ir pārsteidzošs. Gatavie produkti verdošā ūdenī nevārās un nesadalās, saglabājot izcilu garšu un formu.

Piedāvājam 2 iespējas spinātu ravioli mīklas pagatavošanai:

1. Iesijājiet 200 g miltu dziļā bļodā. Centrā izveidojiet iedobi un ieduriet tajā 2 olas. Pievieno šķipsniņu sāls. Apvienojiet sastāvdaļas ar rokām, pēc tam lieciet iegūto masu uz galda. Mīcīt mīklu. Sākumā tā sadrūp, bet pēc 3 minūtēm masa kļūs paklausīgāka un elastīgāka. Pēc apmēram 15 minūšu mīcīšanas mīkla būs viendabīga un gluda. Tagad jāliek uz šķīvja un jāpievelk ar pārtikas plēvi, un pēc 30 minūtēm var sākt ripināt. Lai to izdarītu, tas ir jāsadala vairākās daļās. Katru no tiem plāni izrullējiet ar rullīti 2 mm biezumā, pēc tam izklājiet pildījumu un veidojiet produktus.
2. Otro testa versiju piedāvā Džeimijs Olivers. Tam vajadzēs 250 g miltu, 1 olu un 4 dzeltenumus. Visas sastāvdaļas tiek ieliktas blendera bļodā un burtiski minūtes laikā pārvēršas slapjās drumstalās, kuras ber uz galda un ar roku savieno maizītē. Pēc tam mīklu ietin pārtikas plēvē un nosūta ledusskapī uz 30 minūtēm vai līdz pildījums ir gatavs.

Ravioli recepte ar spinātiem un rikotas sieru

Šim ēdienam mīklu vajadzētu pagatavot pēc Džeimija Olivera receptes. Izrādās elastīgs, elastīgs un garšīgs. To var izmantot arī makaronu pagatavošanai.

Soli pa solim spinātu rikotas ravioli recepte ir šāda:

1. Mīciet mīklu no miltiem, olām un dzeltenumiem. Un, kamēr tas atrodas ledusskapī, ir pienācis laiks sākt pildīt.
2. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet spinātu lapas (300 g).
3. Ielejiet pannā nedaudz augu eļļas (2 ēdamkarotes) un ielieciet 30 g sviesta. Apcepiet spinātus šajā maisījumā 5 minūtes, līdz tie samazinās.
4. Izņemiet mīklu no ledusskapja un plāni izrullējiet uz miltiem apkaisītas virsmas.
5. Dziļā bļodā sajauciet atdzesētos spinātus, rikotu (300 g), muskatriekstu (½ tējkarote), sāli un 4 saputotus olu b altumus, kas palikuši pāri mīcīšanas laikā.
6. Uz izrullētā mīklas taisnstūra ar noteiktiem intervāliem uzlieciet ēdamkaroti pildījuma. Pārējās mīklas malas ieziež ar ūdeni. Uzlieciet tieši tādu pašu taisnstūri uz augšu. Nospiediet malas ar rokām, pēc tam sagrieziet ravioli kvadrātos.
7. Vāra sālītā ūdenī. Tiklīdz ravioli uzpeld uz augšu, tos var izklāt uz šķīvja. Pasniedzot, apkaisa trauku ar rīvētu parmezānu.

Pēc atsauksmēm, ravioli ir tik garšīgi, ka patiks pat gaļas ēdājiem. Neviens noteikti neatteiks piemaksu.

Ravioli krēmīgā mērcē

Šo gardēžu ēdienu ir viegli pagatavot:

1. Mīcīt mīklu un atstāt uz galda uz pusstundu.
2. Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Pannā ar augu eļļu (1 ēdamkarote) mīkstina spinātus un atdzesē.
3. Dziļā bļodā apvienojiet spinātus, kazas sieru (60 g) un parmezānu (1/3 tase). Pievienojiet sāli, m altus piparus un muskatriekstu pēc garšas.
4. Mīklu izrullē kārtā, sadala 2 daļās, izklāj pildījumu un veido ravioli. Vāra tos sālsūdenī.
5. Pagatavojiet spinātu ravioli mērci. Lai to izdarītu, apcep šampinjonus (150 g) ar sasmalcinātu sīpolu un ķiploku (4 krustnagliņas). Kad šķidrums iztvaikojis, ielej krējumu (1 ēdamkarote) un b altvīnu (2 ēdamkarotes). Pagatavojiet mērci 5 minūtes, neaizmirstiet pievienot sāli un piparus.

Ravioli ar biezpienu un spinātiem

Itālijā šo ēdienu tradicionāli gatavo ar rikotas sieru. Bet, tā kā Krievijā to pārdod ne katrā lielveikalā, jūs varat pagatavot ravioli ar spinātiem krēmīgā mērcē, kas pildīta ar biezpienu. Jūs saņemsiet ne mazāk garšīgu un izsmalcinātu ēdienu.

Raviolu gatavošanas secība ir šāda:

1. Mīklu samīca no miltiem, divām olām un šķipsniņas sāls (pēc pirmās receptes). Atstājiet to uz galda zem plēves 30 minūtes.
2. Sauso mājas biezpienu (100 g) samīca ar dakšiņu vai izberž caur sietu.
3. Cepšanas traukā izkausē sviestu (40 g) un ieliek tajā tīrus un žāvētus spinātus. Aptumšotdažas minūtes, līdz lapas ir mīkstas. Forši.
4. Sajauc spinātus ar biezpienu, pievienojot šķipsniņu sāls.
5. Izrullējiet mīklu ar rullīti vai mīklas plāksnīti, pēc tam sadaliet plāno kārtu 2 daļās.
6. Uzlieciet vienu no tiem tējkaroti pildījuma. Apkārt esošo mīklu eļļojiet ar olb altumvielām. Augšā ar otru kārtu. Ar rokām stingri piespiediet ar olb altumvielām nosmērēto vietu. Izmantojiet cepumu griezēju, lai sagrieztu ravioli apaļās vai kvadrātveida formās.
7. Pagatavojiet ravioli līdz al dente.
8. Cepšanas traukā vēlreiz izkausē 40 g sviesta, tad pievieno dažas spinātu lapiņas, krējumu (70 ml), sāli, piparus. Sasniedziet mērci vēlamajā konsistencē un pasniedziet kopā ar iepriekš pagatavotiem produktiem.

Ravioli ar garnelēm un spinātiem

Nākamajam ēdienam ir interesanta garša, pateicoties jūras velšu pievienošanai pildījumam. Un pati spinātu ravioli recepte sastāv tikai no dažām darbībām:

1. Garneles (200 g) atkausē un pēc vajadzības nomizo.
2. Sasmalciniet garneles un spinātus (200 g). Sastāvdaļas sajauc ar rikotu (300 g). Pievienojiet 1 citrona miziņu un sāli pēc garšas.
3. Uz izrullētās mīklas kārtas ik pēc 5 cm liek pa tējkarotei pildījuma bumbiņu formā. Izveido produktus un sūta uz 15 minūtēm saldētavā.
4. Vāra ravioli ūdenī ar sāli un sviestu (30 g). Pasniedzot, pārkaisa trauku ar rīvētu sieru.

Oriģinālie spinātu ravioli arpildījums

Šis veselīgais ēdiens izskatās tik apetīti, ka pat bērni neatteiksies to nogaršot. Bet sagatavot šādu mīklu nemaz nav grūti:

1. Iemērciet 200 g spinātu lapu katlā ar verdošu ūdeni un pēc 2 minūtēm noteciniet caurdurī.
2. Atdzesētos spinātus sasmalciniet blenderī, pēc tam pievienojiet 3 olas un vēlreiz sakuliet masu.
3. Ielejiet spinātu mērci bļodā ar miltiem (350-400g), pievienojiet nedaudz sāli un mīciet mīklu.
4. Gatavo pildījumu ar 150 g olīveļļā sautētiem spinātiem, rikotas (200 g), rīvētu cieto sieru (80 g) un ķiploku (1 daiviņa). Uzklājiet pildījumu uz izrullētās mīklas.

Saskaņā ar šo recepti spinātu ravioli vāra apmēram divas minūtes pēc ūdens uzvārīšanas. Tie izrādās ļoti garšīgi un skaisti, turklāt nesatur nevienu gramu krāsvielas.