Kā cept zivis bez miltiem: padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zivju ēdieni ir sastopami cilvēku parastajā uzturā vismaz reizi nedēļā. Ja cilvēks rūpējas par savu nagu, kaulu, matu un ādas stāvokli, tad viņš cenšas biežāk ēst zivis. Ir cilvēki, kuri pat neaizdomājas par šī produkta priekšrocībām, viņiem ir diezgan daudz dažādu recepšu zivju pagatavošanai tikai tāpēc, ka viņi to dievina.

Dažādi zivju ēdieni

No zivīm var vārīt zivju zupu, var sautēt skābā krējumā ar zaļumiem un citronu, var marinēt un vienkārši cept folijā. Kulebyaki un pīrāgi ir plaši izplatīti, kuros tas spēlē pildījuma lomu. Recepšu klāsts ir bagātīgs un liels. Bet visbiežāk viņi dod priekšroku zivju cepšanai. Vienkāršākais veids, kā to apcept, ir apviļāt miltos un sālī un labi apcept augu eļļā, izmantojot pannu.

Ko darīt, ja neizmantojat miltu izstrādājumu?

Vai var cept zivis bez miltiem? Protams tu vari! Ir vairāki veidi, kā to pagatavot, neizmantojot miltu sastāvdaļu. Šobrīd apskatīsim receptes, kas sniedz piemēru, kā gatavotlīdzīgs cepts ēdiens.

Zivju fileja siera apvalkā

Pirms zivju cepšanas uz pannas bez miltiem tā, protams, ir jāiegādājas. Šim nolūkam labāk piemērotas telapijas, pollaka, heka fileja - kopumā zema tauku satura šķirnes (700-900 grami).

Kopā ar zivīm ir nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:

• cietais siers (ideāli der, piemēram, krievu valoda) - 200 grami;
• olas - 3 gab.;
• šķipsniņa sāls un piparu;
• rīvmaizes - 2 ēdamkarotes;
• dažādas garšvielas - pēc garšas;
• liesa eļļa - cepšanai.

Gatavošanas metode

Un tagad uzzināsim, kā var cept zivis bez miltiem, lai iegūtu gardu garoziņu. Vispirms sagatavosim visus produktus.

Ja fileja ir sasalusi, atkausējiet to istabas temperatūrā un izspiediet lieko mitrumu. Sagriež vidējos gabaliņos un, sāli un piparus, apkaisa ar citām piemērotām garšvielām. Dariet to labāk dziļā bļodā.

Sieru sarīvē. Bļodā ielaužiet jēlas olas un sajauciet tās ar karoti ūdens un rīvētu sieru. Uz trauka lej krekerus - rullēsim tajos zivs fileju.

Pirms zivju cepšanas bez miltiem pannā eļļā apbruņosimies ar biezu sienu labu pannu. Un ielej tajā augu eļļu. Ar to vajadzētu pietikt, lai zivju gabaliņi būtu pārklāti ar eļļu vismaz ceturtdaļu. Uzkarsē pannu un sāc cept.

Ņem katru zivs fileju pēc kārtas un bagātīgi apviļā rīvmaizē, iemērc siera mīklā. Šeit mēs ievietojam gabaluszivi pannā un apcep no abām pusēm, līdz parādās sārta, cepta siera garoza.

Gatavo zivi liek uz trauka, kas pārklāts ar papīra dvieļiem. Tātad produkts atbrīvos no liekajiem taukiem. Gatavo zivi var likt uz grila - tā vienmērīgi atdzisīs un nesamirks, saglabājot kraukšķīgu garoziņu.

Metode bez rīvmaizes un miltu izmantošanas

Un šādi jūs varat cept zivis bez miltiem un krekeriem. Dažreiz gadās, ka šī metode ļoti palīdz. Uz 1 litru tīra auksta ūdens vajag pusi lielas karotes sāls un ceturtdaļu karotes cukura. Sāls nostiprinās zivju fileju.

Pirms cep zivi bez miltiem, kādu laiku jāpatur marinādē. Ūdenī izšķīdina sāli un cukuru un uz pusstundu ievieto sagatavotos zivju gabaliņus traukā. Šī metode ir piemērota, lai ceptu ne tikai pilnvērtīgu fileju, bet arī mazu zivtiņu (attīrītu un atbrīvotu no neēdamiem elementiem).

Pēc 30 minūtēm noņemiet sālījumu un nedaudz nosusiniet zivis. Lai paātrinātu procesu, nosusiniet to ar papīra dvieli.

Uzsildiet eļļu

Ielejiet pannā pienācīgu daudzumu augu eļļas (tai pilnībā jāpaslēpj apakšdaļa). Pirms zivju cepšanas bez miltiem pārliecinieties, ka eļļa ir labi uzkarsēta, tad zivs gabaliņi nelīp pie dibena un neradīs daudz nepatīkamu nepatikšanu, kas saistītas ar gatavā produkta neglīto izskatu un ilgu pannas mazgāšanu. no apdegušām zivju daļām.

Kad eļļa tiek uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz samazinietuguns. Un ātri ielieciet pannā zivju fileju vai veselu mazu zivi. Apcep zivis no katras puses trīs līdz piecas minūtes. Šajā laikā viņai būs laiks apcepties un pārklāties ar skaistu garoziņu.

Pasniedziet gatavo zivi ar jebkuru piemērotu piedevu. Parasti rotā ar kartupeļiem jebkurā formā, vārītiem rīsiem vai makaroniem.

Zivis olu mīklā

Pateicoties tālāk norādītajai receptei, zivis var cept arī olā bez miltiem. Šai gatavošanas metodei ir daudz fanu. Tas nav pārsteidzoši, jo gala ēdiens izrādās garšīgs un skaists.

Heka fileja vislabāk piemērota ēdiena gatavošanai. Līdzīgā veidā var pagatavot arī citus zivju veidus, taču, pirms zivis cep bez miltiem olu mīklā, no tās jāizņem visi kauli, atstājot vienu mīkstumu.

Nepieciešamie produkti ēdiena gatavošanai:

• puskilograms zivju (iztīrītas un nokautas);
• olas - 2 gab.;
• ķiploki - dažas krustnagliņas;
• zivju garšvielas;
• liesa eļļa zivju cepšanai;
• zaļumi un sāls.

Visus zaļumus nomazgājam tekošā ūdenī un smalki sagriežam. Sagatavotos garšaugus ieber bļodā. Pievienojiet tai garšvielas, piparus, sāli un izspiediet visus ķiplokus caur presi.

Dziļā bļodā sajauc marinēšanas maisījumu (zaļumus ar garšvielām) un sagatavotās zivs gabaliņus. Mēs atstājam visu šajā formā, pārklāta ar vāku 2 stundas. Labāk, ja zivs šīs stundas pavada ledusskapī.

Ielejiet pannā augu eļļu bez garšas. Lejam dāsni, laizivis tika iegremdētas verdošā eļļā uz ceturtdaļu. Mēs karsējam eļļu mērenā siltumā. Kad tas šņāc, iecilā bļodā olas un ātri sajauc tās ar dakšiņu vai putotāju, līdz iegūta viendabīga viela.

Zivs fileju iemērc šajā maisījumā un nosūta uz sakarsētu eļļu. Esiet uzmanīgi, kad zivs pieskaras eļļai, un gatavošanas laikā tā var izšļakstīties. Tas rodas aukstam šķidrumam saskaroties ar verdošu augu eļļu.

Cepiet zivis no katras puses dažas minūtes. Apmēram trīs līdz pieci, bet gatavošanas laiks ir atkarīgs arī no pašu gabaliņu biezuma vai visas zivs kalibra. Negrieziet pārāk biezus gabalus, tad ēdiens izrādīsies garšīgāks un smaržīgāks.

Gatavo zivi liek uz režģa, lai liekie tauki aiziet prom un garoza nesamirktu. Varat izmantot plakanu, platu trauku, kas ir izklāts ar vairākiem papīra virtuves dvieļu slāņiem.

Makrele, cepta ar riekstiem

Šis izsmalcinātais zivju pagatavošanas veids bez miltiem ir lieliski piemērots pat svētku galdam.

Mums vajag:

• skumbrija - 2 gab.; ja nepieciešams pagatavot vairāk zivju, divkāršojiet vai trīskāršojiet sastāvdaļas;
• valriekstu kodols - 180-200 grami;
• rīvmaizes - 3 lielas karotes;
• vistas olas - 2-3 gab.;
• eļļa zivju cepšanai;
• garšvielas, sāls, saspiesti ķiploki.

Kā gatavosim? Izķidājiet un nomazgājiet zivis. Izvelciet mugurkauluar sānu kauliem.

Smalki sasmalciniet riekstus ar nazi vai sasmalciniet ar blenderi. Šim nolūkam varat izmantot gaļas mašīnā. Atsevišķā šķīvī sajauc riekstu masu ar rīvmaizi, sāli un garšvielām. Atsevišķā dziļā bļodā sajauciet olas ar dakšiņu, pievienojiet tām saspiestu ķiploku.

Katru fileju vispirms iemērciet riekstu panējumā, pēc tam iemērciet bļodā ar olu un lieciet uz karstas pannas ar augu eļļu bez garšas. Nesteidzieties un pagaidiet, līdz uz virsmas parādās mazi burbuļi, tikai tad varat sākt gatavot skumbriju riekstu panēšanā.

Katru makreles fileju apcep no abām pusēm, līdz izveidojas garda, kraukšķīga garoziņa. Pasniedziet vārītu zivi ar kartupeļiem, sautētiem dārzeņiem.