Uz oglēm grilēta gaļa: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gatavošana uz uguns ir uzticams veids, kā cept ēdienu, kas ir smaržīgs un garšīgs. Kā sauc ogļu gaļu? Šašliku kebabs - tā sauc šo garšīgo ēdienu, kas tiek gatavots no cūkgaļas, truša, vistas, liellopa un kazas gaļas. Šajā materiālā tiks aprakstītas populāras un gardas gaļas receptes.

Ēdienu gatavošana

Pirms sākat gaļas cepšanu, tā jāiemarinē, lai ēdiens sanāktu sulīgs un smaržīgs. Ēdienu gatavošanai ir vairāki noteikumi.

1. Sāli marinādei ieteicams pievienot pašās beigās, turklāt gaļu var sālīt tieši pirms cepšanas.
2. Ja pievienosiet daudz etiķa, trauks var izrādīties sauss.
3. Skābe, garšvielas un augu eļļa ir galvenās sastāvdaļas, kas grilētu gaļu padara sulīgu un aromātisku. Garšvielas tiek pievienotas, lai uzlabotu kebaba patīkamo aromātu, un skābe (etiķis, sausais vīns, citrona vai augļu sula) sadala šķiedras, padarot ēdienu mīkstu. Tā ka katrs gaļas gabalsbija sulīgs, receptē jābūt saulespuķu eļļai.
4. Ieteicamais laiks, pēc kura marinētais ēdiens jācep, ir 12 stundas. Tomēr, kā likums, pietiek ar četrām līdz piecām stundām, lai gaļa tiktu mērcēta ar garšvielām un piedevām.
5. Sīpols ir svarīga sastāvdaļa, ko ieteicams pievienot marinādei.

Ir liels skaits recepšu gaļas pagatavošanai uz oglēm. Galvenais ir pagatavot pareizo marinādi, lai ēdiens izrādītos garšīgs un smaržīgs.

Cūkgaļas bārbekjū

Cepšanai paredzētā gaļa nedrīkst būt saldējums, jo pagatavotais ēdiens var nebūt ļoti sulīgs. Kakls ir maigākā cūkgaļas daļa, tāpēc receptē tiks izmantots šis konkrētais gabals. Pirms sākat gatavot, jums jāgaida, līdz asinis ir pilnībā iztukšotas no gaļas. Lai pagatavotu smaržīgu cūkgaļas kebabu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kakls - 1 kg;
• ķiršu sula - 200 ml;
• sīpols - 200 g;
• sāls un m alti pipari;
• iesākumam: citrons, garšaugi, kečups un dārzeņi.

Lai pagatavotu gaļu uz oglēm, detalizēti jāizpēta detalizēta recepte.

1. Pirmkārt, kakls vairākas dienas jāpatur ledusskapī, lai šī cūkgaļas daļa būtu “nobriedusi”.
2. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos un pēc tam ievietojiet emaljētā traukā (piemēram, katliņā) un pievienojiet ķiršu sulu, sāli, sīpolus un piparus. Tomēr ēdienam vajadzētu marinēties 5 stundasvispirms ielieciet to ledusskapī.
3. Gaļas gabalus sagrieziet uz iesmiem, kurus pēc tam ar karstām oglēm jākarina virs grila. Lieli gabali jācep augstā temperatūrā. Lai gaļa nepiedegtu, iesmi periodiski jāritina.
4. Kebaba gatavību var pārbaudīt ar nazi: ja caurdurtie gabali ir pārāk mīksti, tad trauks tomēr jātur virs karstām oglēm. Cūkgaļu nedrīkst ēst nepietiekami termiski apstrādātu. Grilētai gaļai jābūt gatavai un cietai uz tausti, un sulai iekšpusē jābūt dzidrai un vieglai.
5. Gatavu ēdienu ieteicams pasniegt ar dārzeņiem, citronu, zaļumiem un kečupu.

Grillēts trusis

Šī dzīvnieka gaļa ir barojoša un veselīga, tajā ir daudz sēra. Dzelzs, jods, fosfors, kalcijs, nātrijs ir tikai neliela daļa no tiem noderīgajiem elementiem, kas atrodami truša gaļā. Šis produkts pieder pie uztura: tajā ir zems tauku saturs. Trušu kebabu var ēst bērni un grūtnieces, jo tas tiek uzskatīts par hipoalerģisku. Turklāt traukā ir daudz vitamīnu un noderīgu mikroelementu.

Lai bārbekjū būtu sulīgs un ēstgribu, svarīgi to cepšanas laikā nepāržāvēt. Lai pagatavotu truša gaļu uz oglēm, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kg nokauta truša liemeņa;
• olīveļļa - 8 ēdamkarotes;
• svaigs rozmarīns un timiāns (lapas iepriekš jāatdala);
• ķiploki - 4 mazikrustnagliņas;
• pancetta - 4 šķēles;
• medus - 1 tējkarote;
• miziņa un citrona sula;
• sāls;
• m alti melnie pipari - pēc garšas.

Galvenais ir izvēlēties pareizo gaļu. Lai truša liemenis būtu mīksts un sulīgs, pirms gatavošanas uzsākšanas ieteicams to divpadsmit stundas mērcēt ūdenī. Gaļu vajadzētu atdzesēt vai tvaicēt. Sasaldēts liemenis ilgstošas uzglabāšanas laikā ir pakļauts negatīvām parādībām, tāpēc nav ieteicams iegādāties truša gaļu šādā formā. Ir svarīgi zināt: liemeņa svaram jābūt mazākam par diviem kilogramiem, jo pretējā gadījumā dzīvnieks bija aptaukojies vai vecs. Marinēšana ir svarīgs process, jo pagatavotais ēdiens var izrādīties sauss, ja šis punkts netiek ņemts vērā.

Cepta truša recepte soli pa solim

Gaļas gatavošana uz oglēm saskaņā ar šo instrukciju.

1. Ievietojiet nokautā truša liemeni katliņā.
2. Sasmalciniet rozmarīnu un timiānu javā vai blenderī.
3. Pievienojiet 4 ķiploka daiviņas.
4. Ielejiet 8 ēdamkarotes citrona sulas un eļļas, pēc tam pievienojiet medu un miziņu.
5. Truša liemeni pārlej ar iegūto marinādi. Gaļu vajadzētu izmērcēt maisījumā, tāpēc uguns ir jāuzsāk šajā laikā.
6. Timiāns jāsasien ar auklu tā, lai sanāk tāda kā otiņa. Lai gaļai būtu kraukšķīga garoziņa, griežot liemeni, iemērciet timiānu sagatavotajā marinādē un ieziediet ar to truša gaļu.
7. Uz grila, pirmkārt, jāuzliek lāpstiņas un kājas, kasjācep 10 minūtes. Pēc tam jums vajadzētu sākt gatavot truša krūtiņu. Pēc 10 minūtēm varat likt ribiņas un atpakaļ uz grila. Truša gaļa nepārtraukti jāapgriež, lai uz oglēm cepta gaļa nepiedeg. Turklāt jums pastāvīgi jāieeļļo karkass ar marinādi.
8. Truša aknas jāsadala 4 vienādās daļās un pēc tam iegūtās šķēles kopā ar nierēm un pancetta gabaliņiem saliek uz iesmiem. Visas sastāvdaļas jācep līdz zeltaini brūnai.
9. Kad pancetta ir apbrūnējusi, noņemiet to no grila un novietojiet to virs kebaba.

Ir vienkārša recepte truša gaļas pagatavošanai folijā uz oglēm: ietin liemeni, liek uz grila un cep līdz gatavībai. Tam jābūt sulīgam un mīkstam.

Lielu gaļas bārbekjū

Visbiežāk gaļu marinē sarkanvīnā un sojas mērcē. Traukā nepievienojiet daudz etiķa vai citrona sulas. Galvenais ir piegaršot liellopu gaļu, lai kebabam būtu neaizmirstama garša un pikanta smarža. Gaļas gabalus ieteicams marinēt stikla vai keramikas traukos, kas jāpaliek ledusskapī uz nakti. Liellopu gaļai jābūt kvalitatīvai, tāpēc, pērkot to, jāņem vērā šādi ieteikumi:

• gaļas smaržai jābūt patīkamai;
• gatavošanai piemērots gabals ar sarkanīgu krāsu;
• svaiga liellopa gaļa, nospiežot to ar pirkstu, uzreiz atgriežas sākotnējā formā.

Ogļu gaļas recepte 10 porcijām sastāv no šādām sastāvdaļām:

• liellopu gaļa -1 kg;
• sojas mērce - 200 ml;
• augu eļļa - 60 ml;
• ananāsu sula;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ingvers, sāls un zemesriekstu sviests pēc garšas;
• sīpolu pulveris - 3,3g

Zemesriekstu sviesta iesmiem būs nepārspējams aromāts un garša. Gatavošanas metode tiks aprakstīta tālāk.

1. Vispirms jāsagatavo gaļa: noņemiet visus taukus un vēnas. Pēc tam liellopu gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos. Ir viens svarīgs punkts: tas jādara tikai pāri šķiedrām, lai iegūtu plānas un garas daļas. Sagatavotos gabaliņus jāieliek bļodā, kurā gaļa drīz uzsūks marinādi.
2. Sajauciet sojas mērci un augu eļļu un pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Marinādei pievieno ingveru un sāli. Pēc tam gatavo marinādi ielej gaļas bļodā un viegli sajauc visas sastāvdaļas.
3. Ievietojiet trauku ar liellopa gaļas gabaliņiem uz pāris stundām ledusskapī. Gaļa būs pilnībā izmirkusi, ja visu nakti paliks aukstā vietā.
4. Kad sagatavošanās darbi ir pabeigti, uguns ir jāiekur. Gaļas gabali jācep uz karstām oglēm apmēram 10 minūtes.
5. Liellopa kebaba garša lieliski sader ar mērci, ko var pagatavot šādi: karstā pannā ielieciet zemesriekstu sviestu, pēc tam pārlejiet to ar ananāsu sulu. Pievienojiet mērcei sīpolu un ķiploku pulveri. Lai maisījums nepiedegtu, tas ir nepārtraukti jāmaisa.

Uz oglēm pagatavota gaļa izskatās apetīti (fotoattēls pieejams:raksts).

Ēdiens ar ceptu gaļu un kartupeļiem

Kad jūs apvienojat šos ēdienus, jūs iegūstat apmierinošu un patīkamu m altīti, kuras pagatavošanai nepieciešamas vienkāršas un lētas sastāvdaļas. No virtuves piederumiem jums būs nepieciešami iesmi, ēdamkarote, dziļa bļoda un šķīvis, kā arī bārbekjū vai grils. Sastāvdaļas, kas veido šo smaržīgo ēdienu, ir šādas:

• kartupeļi - 650 grami;
• timiāns un rozmarīns - 1 ēd.k. l.;
• balzamiko etiķis - 1/2 ēd.k. l.;
• aromatizējošās piedevas gaļai (garšvielas) - pēc garšas;
• cūkgaļas fileja - 1 kg;
• olīveļļa - 1/2 tase.

Pirms sākat gatavot kartupeļus ar gaļu uz oglēm, jums ir jāaprēķina, cik cilvēku jums jāpabaro. Šajā gadījumā recepte ir paredzēta 5 porcijām.

Vispirms jāsagatavo sastāvdaļas: atkausē gaļu un vāra kartupeļus. Ieteicams iegādāties jaunus un mazus kartupeļus, kas vārīti 15 minūtes. Cūkgaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos. Svarīgs solis ir marinādes sagatavošana. Lai to izdarītu, sajauciet etiķi, eļļu, garšvielas, rozmarīnu un timiānu. Pirms ķiploku pievienošanas tas ir jāsaspiež. Sagatavotās sastāvdaļas rūpīgi jāsakuļ ar putojamo slotiņu.

Pirms gaļas grilēšanas uz oglēm tā jāmarinē ar iepriekš pagatavoto maisījumu. Pēc tam cūkgaļas gabalus liec ledusskapī vismaz uz 15 minūtēm, lai tie izmirkst, bet gaļu ieteicams atstāt uz vairākām stundām.

Nākamais solis ir marinēt kartupeļus un pēc tam tos stādītkopā ar gaļu uz iesmiem, vienlaikus mainot ēdiena sastāvdaļas savā starpā. Ir nepieciešams cept bārbekjū līdz gatavībai, periodiski ritinot iesmus.

Ēdienu pie vakariņu galda ieteicams pasniegt uzreiz, jo tikai tā var novērtēt tā garšu. Lai gaļa un kartupeļi būtu pikanti, pievienojiet tos garšvielām.

Cepta cūkgaļa

Ir laba recepte gaļai folijā. Tas tiks pagatavots gruzdoša ugunskura oglēs. Vispirms jāizrok bedre, kurā vēlāk būs jāieliek trauks. Cūkgaļas gabalu vispirms vajadzētu ierīvēt ar garšvielām un sāli un pildīt ar burkāniem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1 kg;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• ķiploki - 3 mazas daiviņas;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls, melnie pipari, koriandrs un suneli apiņi - pēc garšas.

Lai pagatavotu gaļu uz oglēm folijā, produktu var iebērt zemē, smiltīs vai pelnos. Lai pareizi ceptu cūkgaļu, jums būs jāveic dažas vienkāršas darbības.

1. Pagatavojiet marinādi gaļai: sajauciet piparus, koriandru, suneli apiņus un sāli, un pēc tam pievienojiet dažus gramus eļļas.
2. Sagrieziet foliju 4 daļās, no kurām katrai jābūt 50 cm garai.
3. Gaļas gabaliņi jāpamarinē, un tad cūkgaļai jāiztaisa iedobes, kurās jāieliek burkāni, sīpoli un ķiploki. Tālāk jums ir nepieciešamsietin šķēles folijā. Šajā formā cūkgaļu vēlams nogulēt vairākas stundas.
4. Izdzisušajā ugunī izrakt nelielu caurumu, lai pelni nosegtu gaļu par aptuveni 3 cm.
5. Ievietojiet folijā iesaiņotus cūkgaļas gabalus izraktajā bedrē.
6. Apglabājiet gaļu ar 3 cm pelnu slāni.
7. Nākamais solis ir iekurt uguni, lēnu uguni, kurā jums būs jāuztur divarpus stundas. Tik ilgs laiks būs vajadzīgs, lai pagatavotu gaļu folijā uz oglēm.
8. Izjauciet uguni pēc 180 minūtēm. Cūkgaļas cepetis rūpīgi jāizņem no bedres.

Ēdienu var dekorēt ar svaigiem garšaugiem un dārzeņiem.

Folijā cepta vistas klasiskā recepte

Ēdiena gatavošanas grūtības slēpjas apstāklī, ka rūpīgi jāizņem vistai visi kauli, lai saglabātu gaļas viengabalainību. Marināde tiks pagatavota no garšvielām, sāls un m alta ķiploka. Vistas gaļa jāgatavo uz grila atvērtā veidā. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tauki - 100 g;
• vista - 1 gab.;
• sāls, ķiploki un pipari pēc garšas.

Lai pagatavotu uz oglēm ceptu gaļu folijā, jāievēro šāda vienkārša tehnoloģija:

1. Nogaliniet liemeni, lai tas kļūtu plakans.
2. Sarīvē vistas iekšpusi un ārpusi ar pipariem, ķiplokiem un sāli.
3. Sagrieziet bekonu (cūku speķi) plānās šķēlītēs un lieciet iegūtos gabaliņus uz vistas gaļas.
4. Aptiniet liemenifolija.
5. Cep gaļu uz karstām oglēm apmēram pusstundu.

Ja jūsu virtuves aprīkojumā ir iesms, ieteicams ar to cept gaļu, jo tā sanāk sava veida grilēta vistas gaļa.

Kazas kebabs

Var pagatavot sulīgu, mīkstu, smaržīgu un garšīgu kazas gaļas ēdienu. Galvenais ir pareizi un kvalitatīvi marinēt gaļu. Vispirms jums ir jāsagatavo nepieciešamie produkti, kas veidos bārbekjū, proti:

• kazas gaļa - 1,5 kg;
• citronu sula - 100 ml;
• minerālūdens - 1 litrs;
• 3 lieli sīpoli;
• k altēts vai svaigs baziliks - 1 ēd.k. l.;
• sāls un pipari (m alti sarkani un melni) - pēc garšas.

Sastāvdaļas nopirktas - var sākt gatavot. Šajā gadījumā galvenais ir pozitīva attieksme un precīza norādījumu izpilde. Soli pa solim recepte ir šāda.

1. Gatavojiet gaļu: rūpīgi nomazgājiet un nogrieziet liekos taukus. Pēc tam kazas gaļa jānosusina ar papīra dvieli. Tālāk gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, kuriem iepriekš jāsagatavo dziļš plastmasas vai stikla trauks (bļoda vai panna).
2. Sīpolu nomizo un sagriež mazās strēmelītēs. Pateicoties šai sastāvdaļai, gaļa kļūs sulīga, mīksta un smaržīga. Tomēr loku pagaidām vajadzētu nolikt malā, jo tas būs vajadzīgs vēlāk.
3. Sasmalciniet melnos piparus ar javu.
4. Tagad varat pievienot sīpolu, piparus, citrona sulu unbaziliks. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un pēc tam ielej ar minerālūdeni. Kazas gaļa pati par sevi ir izturīga, tāpēc soda padarīs to mīkstāku.
5. Marinēto trauku ievieto ledusskapī uz 5 stundām.
6. Kad norādītais laiks pagājis, tad jāsaņem gaļas gabaliņi un jāsagriež uz iesmiem. Svarīgi zināt: kazas šķēles jānovieto tuvu viena otrai.
7. Gaļa jācep uz karstām oglēm, jo tikai tādā veidā bārbekjū būs pilnībā izcepts. Šis process parasti aizņem apmēram pusstundu. Ik pa laikam iesms ir jāparitina.
8. Vārītus kazas iesmus ieteicams pasniegt kopā ar ceptiem dārzeņiem.

Šī ir diezgan vienkārša grilētas gaļas recepte. Ja vēlaties eksperimentēt, marinādei varat pievienot citas sastāvdaļas. Galvenais ir noteikti pievienot tos produktus, kas mīkstinās kazas gaļas šķiedras. Šīs sastāvdaļas ir sīpoli un soda.

Secinājums

Rakstā bija aprakstītas optimālās un lētās ogļu gaļas receptes. Ikvienam ir tiesības izlemt, kuras sastāvdaļas tiks izmantotas ēdienā, jo šajā gadījumā jūs varat kombinēt dažādus ēdienus, lai iegūtu perfektu recepti. Tomēr neaizmirstiet: ir svarīgi uzkurt pareizo uguni, uz kuras gruzdošām oglēm tiks cepta gaļa.