2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Rudzu maize ir ļoti veselīga. Tajā ir vairāk vitamīnu un šķiedrvielu nekā kviešos. Borodino maize, kuras sastāvs daudzus gadus saglabājies nemainīgs, ir viens no gardākajiem rudzu miltu izstrādājumu veidiem. Būs interesanti izsekot tā tapšanas vēsturei un uzzināt sastāvdaļu īpašības.
Borodino maize. Sastāvs un izcelsmes versijas
Šīs maizes neticamās priekšrocības ir saistītas ar rudzu iesala un melases klātbūtni mīklā. Tieši to dēļ tas ir ne tikai neparasti smaržīgs, bet arī satur daudz neaizvietojamu mikroelementu. Šī tā sauktās "melnās" maizes šķirne ir ļoti izplatīta Krievijā un visās bijušās Padomju Savienības valstīs. Jau septiņdesmit gadus to cep ar olu krēma metodi, izmantojot otrās šķiras rudzu un kviešu miltu maisījumu. Divdesmitā gadsimta trīsdesmitajos gados to gatavoja tikai Maskavā, citu pilsētu iedzīvotājiem Borodino maizes sastāvs un garša bija sveša. Sākoties pārtikas rūpniecības aktīvai attīstībai, to sāka cept visur.
Viena no versijām vēsta, ka šī maize pirmo reizi tapusi Spaso-Borodino klosterī, kas g.savukārt pamatā ir vieta, kur savulaik notika Borodino kauja. Klostera abate bija kareivja atraitne, kurš gāja bojā šajā nozīmīgajā kaujā.
Viņa izdomāja šo recepti kopā ar citām mūķenēm. Protams, laika gaitā gan klosteris, gan Borodino maize piedzīvoja būtiskas izmaiņas. Tā sastāvs jau padomju laikos papildināts ar koriandru. Tagad šī pikanti smaržojošā garšviela ir nemainīga rudzu cepšanas sastāvdaļa. Galīgo recepti izstrādāja Maskavas maizes trests, tas notika trīsdesmito gadu beigās. Koriandru dažreiz aizstāj ar ķimenēm.
Borodino maize - izskats un garša
Klaipiņa virsma jāpārkaisa ar koriandru, nedrīkst būt plaisas. Maizes krāsa ir tumši brūna, spīdīga un viendabīga. Garoza cieši pielīp drupačai. Pēdējais ir elastīgs, mīksts, porains un nelipīgs. Pēc garšas ir viegli skābena, bet nekādā gadījumā ne rūgta, ar spēcīgu aromātu. Daudzus gadus visur tiek cepta Borodino maize, kuras sastāvs ir nemainīgs: rudzu un kviešu milti, sāls, raugs, rudzu iesals, koriandrs, melase un cukurs. Mīklas gatavošana notiek trīs vai četros posmos.
Pēc klasiskās receptes tas prasīs divas dienas. Partija dažkārt atšķiras atkarībā no maizes ceptuves izmēra un aprīkojuma.
Krāsas un garšas pastiprinātāji ir pilnībā izslēgti. Šī maize, kuras sastāvs tiek stingri kontrolēts, jāgatavo tikai no dabīgām sastāvdaļām. To var pagatavot arī mājāsapstākļi cepeškrāsnī vai maizes gatavotājā. Protams, nav iespējams precīzi sekot līdzi ražošanas procesam. Taču to kompensēs prieks gatavot pašam maizi.
Rudzu miltu produkti ir piemēroti jebkurai diētai
Borodino maize nodrošinās jūsu ķermeni ar B vitamīniem un daudz šķiedrvielu. Tas ļauj to patērēt pat tiem, kuri cenšas samazināt ogļhidrātu daudzumu savā uzturā. Uzmanīgi iekļaujiet šo maizi savā ēdienkartē, ja jums ir problēmas ar kuņģa skābumu. Galu galā rupjās šķiedras var kairināt gremošanas trakta sienas.
Ieteicams:
Kas izgudroja suši: izcelsmes vēsture, veidi, pagatavošanas metodes
Suši ir tradicionālās japāņu virtuves ēdiens, kā arī ikviena mūsdienu cilvēka iecienīts gardums. Tam ir interesanta un gara vēsture. Daudziem nav aizdomas, ka japāņu suši dzimtene ir cita valsts. Ir pienācis laiks atvērt priekškaru, kas slēpj šo noslēpumu. Beidzot pasaule uzzinās, kurš izgudroja suši. Novēlam patīkamu raksta lasīšanu
Minerālūdens pret grēmām: nosaukumi, labākā reitings, izcelsmes valsts un ķīmiskais sastāvs
Šajā rakstā tiks pastāstīts, kādu minerālūdeni var lietot grēmu ārstēšanai. Tajā tiks runāts par slavenākajām sugām, to ķīmisko sastāvu un ražotāju. Tajā būs arī informācija par to, kā to piemērot
Gavēņa maize. Neraudzēta liesa maize. Ēdienu gatavošanas receptes
Cilvēki, kuri stingri ievēro baznīcas vadlīnijas noteiktā gavēņa laikā, nevar būt pārliecināti, ka veikalā pirktā maize tiek aizgavēta. Pat ja uz etiķetes tā teikts
Augu izcelsmes produkti: saraksts. Augu un dzīvnieku izcelsmes produkti: priekšrocību un trūkumu salīdzinājums
Kādiem ēdieniem vajadzētu būt uz mūsu galda katru dienu, un kādiem vajadzētu parādīties tikai reizēm? Kam vajadzētu būt pārpalikumam vai, gluži pretēji, nelielam daudzumam? Šodien mēs vēlamies izveidot augu un dzīvnieku izcelsmes produktu sarakstu un salīdzināt to ieguvumus ķermenim
Borodino maize: vēsture un mūsdienu recepte maizes mašīnai
Borodinska maize ir apetīti rosinoša melnā maize ar ceptu garoziņu, saldenu drupaču, pikantu garšu un koriandra aromātu. Pateicoties tajā esošajām lietderīgajām vielām un vitamīniem, tas ir izplatījies tālu ārpus tās pirmās cepšanas vietas robežām. Kāda ir tā rašanās vēsture? Kā to izcept mājās, izmantojot mūsdienu virtuves tehnikas brīnumu - maizes mašīnu? Tas tiks apspriests mūsu rakstā
