Brūkleņu vīns mājās: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kopš seniem laikiem brūklenes ir iekarojušas cilvēkus ar savām ārstnieciskajām īpašībām un derīgo vielu krātuvi. Oga satur antioksidantus, minerālsāļus, skābes (etiķskābe, ābolskābe un citronskābe), karotīnu, pektīnu un vitamīnus B1, E, B2, B. Satur minimālu daudzumu olb altumvielu, kas palēnina brūkleņu fermentāciju.

Kur aug brūklenes un to derīgās īpašības

Ogu krūmi paši ir sala izturīgi un nepretenciozi augi. Tā kā tajās ir benzoskābes saturs, brūklenes tiek uzglabātas ļoti ilgi un ogas īpašu uzmanību neprasa. Krūmu dzimtene ir Krētas sala, no kuras nākuši pirmie ieraksti par brūklenēm. Mūsdienās šis augs ir atrodams Tālajos Austrumos, Urālos, Kaukāzā un Sibīrijā. Brūklenes aug tur, kur augsne ir skāba un klimats ir auksts.

Pirmā ogas pieminēšana ir saistīta ar seno romiešu rakstnieku pierakstiem. Tika radītas leģendas par tā labvēlīgajām īpašībām, kas tika izslavētas kā zāles pret daudzām slimībām. Krievijā tika uzskatīts, ka brūklenes spēj izārstēt slimībasurīnceļu sistēma. Skorbuta periodos iedzīvotāji tika ārstēti ar šī krūma ogu uzlējumiem vai novārījumiem no lapām. Viņiem ir arī daudz noderīgu īpašību. Krūmu augļu novārījumi var stiprināt imūnsistēmu un uzlabot redzi.

Kā pagatavot brūkleņu vīnu

Arvien biežāk var atrast mājās gatavotus vīna dzērienus. Marķēto vīnu kvalitāte krītas, un to vērtība pieaug. Tāpēc mājās gatavoti alkoholiskie dzērieni kļūst populāri.

Iesācējam būs grūti mājās pagatavot vīnu no brūklenēm. Nepieciešams pilnībā ievērot ražošanas recepti, rūpīgi kontrolēt fermentācijas procesu un izmantot tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas.

Recepte ar medu un ķiršiem

Medus piešķirs dzērienam pīrāgu pēcgaršu, bet ķiršu ogas palīdzēs saldināt vīnu no brūklenēm.

Mājas vīna cietoksnis - 12-14%, tilpums - 6 l.

Sastāvdaļas ķiršu vīnam

• brūklenes - 5 kg;
• ķirši - 1 kg;
• bišu medus - 500 gr;
• ūdens - 4 l;
• cukurs - 1,5 kg;
• vīna raugs - pēc instrukcijas;
• fermentācijas tvertne (8-9 l pudele).

Lai pagatavotu kvalitatīvu vīna produktu ar bagātīgu garšu, dzēriena gatavošanā ieteicams izmantot tikai sarkanas vai sārtas svaigas ogas. B altās dzērvenes ražos maz sulas.

Gatavošanas process

1. Pirmkārt, tas ir nepieciešamssagatavot lietošanai ķiršus (900 gr.) un brūklenes. Jums vajadzētu šķirot katru un izvēlēties tikai svaigu un nogatavojušos, bez bojājuma pazīmēm.
2. Pēc tam noskalojiet ķiršus un brūklenes zem tekoša ūdens un atdaliet kauliņus no ķiršiem.
3. 100 g ķiršu un medu 20 minūtes ielej ar karstu ūdeni.
4. Ogas kārtīgi samīca, apber ar kilogramu cukura un samaisa.
5. Sterilizējiet trauku tālākai fermentācijai, sagatavojiet ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu.
6. Ogas ievieto sagatavotajā traukā, pievieno vīna raugu vai nemazgātas rozīnes un aplej ar diviem litriem silta ūdens.
7. Samaisa misu un sešas dienas turi to istabas temperatūrā.
8. Pēc tam jums ir jāatdala sula no kūkas, jāfiltrē caur trīskāršu marli un jāielej atpakaļ fermentācijas pudelē.
9. Atlikušo cukuru samaisiet ar medus maisījumu un ielejiet vīnā, kārtīgi samaisiet un nolieciet raudzēties vietā (uz 15-17 dienām).
10. Kad vīna dzēriena fermentācijas process ir beidzies, to var iepildīt pudelēs.
11. Pēc nostāvēšanas apmēram mēnesi vēsā vietā.

Klasiskā recepte

Šī vīna dzēriena recepte tiek uzskatīta par desertu. Ir gaiša rubīna krāsa, patīkama garša un smalks ogu aromāts.

Dzēriena stiprums 13-16°, tilpums 6 l, glabāšanas laiks 2 gadi.

Sastāvdaļas

Jums būs nepieciešams:

• cukurs - 2,5 kg;
• citronu sula - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 6 litri;
• brūklenes - 6 kg;
• vīna raugs.

Ja mājā nav vīna rauga, ogu var vienkārši nemazgāt. Nemazgātās brūklenes satur īpašus dabiskos raugus, kas palīdz neitralizēt benzoskābes iedarbību. Arī vīna rūgšanas procesam rozīņu saldskābs vai 6-10 gab. nemazgātas rozīnes.

Klasiskā dzēriena gatavošana

1. Sagatavojiet ogas vīnam, noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Ogu sasmalciniet ar javu vai sasmalciniet blenderī.
3. Ievietojiet masu fermentācijas tvertnē, pievienojiet tai raugu vai ieraugu, siltu ūdeni un 900 g cukura.
4. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, aizsieniet trauka kaklu ar trīs kārtās salocītu marli un atstājiet nedēļu siltā vietā.
5. Pēc septiņām dienām vīns jāfiltrē caur marli un jāielej atpakaļ fermentācijas pudelē.
6. Vīna spirtam pievieno 800 g cukura, samaisa.
7. Piestipriniet ūdens blīvējumu vai cimdu uz pudeles kakla, novietojiet to tumšā vietā uz 6 dienām.
8. Septītajā dienā vīna dzērienu izkāš caur marli, pievieno atlikušo cukuru un labi samaisa.
9. Atstāj rūgt vēl četras dienas.
10. Pēc tam divreiz izfiltrējiet to no nogulsnēm un ielejiet mazās pudelītēs.
11. Nolikt pagrabā vai balkonā (ja ziemā vai rudenī) uz trim mēnešiem.

Recepte ar piparmētru un vērmelēm

Brūkleņu vīna gatavošanas process ar vērmelēm ir diezgan sarežģīts. Bet ar rūpīgu izpildi pat iesācējs vīndaris var tikt galā ar šāda mājās gatavota dzēriena ražošanu. Vērmeles piešķir alkoholam noteiktugaršo un piešķir vīnam savilkumu.

Cietoksnis 16-19°, Tilpums 5 l.

Sastāvdaļas vīnam ar garšaugiem

Sagatavojiet šīs sastāvdaļas:

• brūklenes - 5 kg;
• vīns - 5 l vai degvīns - 1 l;
• cukurs - 2 kg;
• svaigas piparmētras - 30 gr.;
• svaigi vērmeles zari - 500 gr.;
• vīna raugs - pēc instrukcijas.

Ēdienu gatavošana

1. Vispirms ir jāsašķiro brūklenes un tās jānomazgā.
2. Tālāk sasmalciniet ogu.
3. Izklājiet piemērotā traukā dzērveņu, piparmētru, cukura (1,5 kg) un vidējos vērmeles zaru kārtās.
4. Masu pārlej ar ūdeni (5 l), ja turpmāk dzērienam tiks pievienots degvīns vai vīns.
5. Aptiniet trauka kaklu ar trīs reizes salocītu marli un uz diviem mēnešiem nolieciet pagrabā vai uz balkona.
6. Pēc iegūtā spirta iztukšošanas fermentācijas tvertnē, divreiz filtrējot caur marli.
7. No atlikušās masas noņemiet vērmeles zarus.
8. Izspiediet brūklenes un sajauciet iegūto sulu ar atlikušo cukuru.
9. Ielejiet šo maisījumu vīna traukā un kārtīgi samaisiet.
10. Tvertnes augšpusē uzstādiet ūdens blīvējumu vai plānu gumijas cimdu.
11. Atstājiet mājās gatavoto alkoholu ievilkties tajā pašā vietā vēl vienu mēnesi.
12. Pēc vajadzīgā perioda filtrē brūkleņu vīnu un iepilda pudelēs.
13. Uzglabājiet vēsā vietā vai pagrabā, lai novērstu turpmāku fermentāciju.

Mājas vīns gatavs!

Lietošanas kontrindikācijas

Kā visus alkoholiskos dzērienus, arī brūkleņu mājas vīnus vajadzētu lietot ar mēru. Šī oga, protams, ir noderīga, taču pārmērīgos daudzumos tā var izraisīt intoksikāciju. Tāpat nav ieteicams to lietot cilvēkiem ar nieru mazspēju un sirdsdarbības traucējumiem, bērniem, grūtniecēm.

Brūkleņu dzērieni nav ieteicami cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu. Ogas sastāvdaļas var ietekmēt vēl lielāku tās samazināšanos. Kuņģa slimību un paaugstināta skābuma gadījumā tā lietošana ir aizliegta arī dažādu skābju satura dēļ. Arī cilvēkiem ar nieru slimību šīs ogas jālieto piesardzīgi, pirms lietošanas jākonsultējas ar speciālistu.

Cowberry mājas vīni nav īpaši populāri, jo tiek uzskatīts, ka tas ir ļoti kaprīzs vīna darīšanai. Tomēr alkoholiskajiem dzērieniem no šīs ogas ir noderīgas īpašības, un tiem ir unikāla garša un aromāts. Visas grūtības, gatavojot brūkleņu vīnu pēc receptes un garais gaidīšanas laiks, ir vairāk nekā kompensētas, tikai jānogaršo gatavā dzēriena garša.