Kā pagatavot kvasu mājās? Labākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mājas kvass nav tikai dzēriens, kas remdē slāpes, tam ir izsmalcināta garša, tas bagātina organismu ar vitamīniem un atjauno spēkus. Tās uzdevums ir ne tikai tikt galā ar slāpēm, bet arī uzmundrināt un atstāt patīkamu un ilgu pēcgaršu, ar kuru tas lieliski padodas.

Senos laikos, ja kādam mājās bija vārīts maizes kvass, tas nozīmēja materiālo labklājību un, iespējams, gatavošanos cienījamiem svētkiem. Tāpēc kvass tulkojumā no senslāvu valodas nozīmē “pastaiga” vai “svētki”. Bet tagad, šobrīd mājās gatavots kvass tiek gatavots katru vasaru un nav svarīgi, kāds ir jūsu finansiālais stāvoklis.

Gandrīz katrs trešais prot pagatavot kvasu mājas apstākļos. Un tas nav pārsteidzoši, jo Senajā Krievijā katrai mājsaimniecei bija sava unikāla recepte. Un, par laimi, daudzi no tiem ir nonākuši līdz mūsdienām un pat ir nedaudz uzlabojušies.

Šis raksts palīdzēs mums uzzināt, kā mājās pagatavot kvasutās ir dažādas sastāvdaļas. Apspriedīsim 9 populārākās receptes un uzzināsim, kādu labumu sniedz šis dzēriens.

Biešu kvass

Kā liecina aptaujas, maz cilvēku prot mājās pagatavot biešu kvasu. Bieži ar viņa recepti iepazīstas ārsti, kuri pēc tam konsultē pacientus, kas cieš no hipertensijas, aterosklerozes, kuņģa-zarnu trakta un urīnceļu sistēmas slimībām.

Biešu kvass satur daudz noderīgu elementu, kas nepieciešami organisma stiprināšanai: B, C, PP vitamīnus, kalciju, fosforu, antioksidantus un kāliju. Turklāt dzērienā ir iekļauts rubīdijs un cēzijs, kas paaugstina asinsspiedienu.

Joprojām uzzināsim, kā mājās pagatavot biešu kvasu ar medu. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• 0,5 kg biešu;
• 10 grami rauga;
• 3 ēdamkarotes medus;
• 2 rupjmaizes šķēles;
• 3 litri dzeramā ūdens.

Gatavošanas metode ir pavisam vienkārša:

• Vispirms nomazgājam bietes, nomizojam un sarīvējam.
• Pēc tam ielieciet to katliņā, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uguni.
• Mīkstās bietes ar marli filtrē trīs litru burkā un piepilda ar attīrītu ūdeni.
• Pievienojiet raugu, rupjmaizi un medu, aizveriet burku ar marli un novietojiet to siltā vietā, līdz sākas fermentācija.

Pateicoties raugam, kvass rūgs ne ilgāk kā 2 dienas. Pēc šī laika dzēriensjāizkāš, jānoliek aukstā vietā un jāizlieto ne ilgāk kā vienu nedēļu.

Auzu kvass

Kvasam uz auzu graudu bāzes ir uzmundrinoša un atsvaidzinoša garša. Produkts ir enerģijas avots karstajā sezonā un uzlādē ar lielu vitamīnu devu. Auzu kvass var ne tikai remdēt slāpes, bet arī cīnās ar grumbām, pateicoties tā pretnovecošanās īpašībām.

Kā pagatavot auzu pārslu kvasu mājās? Ļoti vienkārši. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• 3 litri ūdens;
• 300 grami auzu;
• 6 ēdamkarotes cukura.

Tagad aplūkosim gatavošanos tuvāk:

• Vispirms jāsagatavo trīs litru burka un jāiztīra auzas no netīrumiem.
• Ielejiet burkā attīrītu ūdeni, ielejiet cukuru un tīras auzas.
• Pārklājiet burku ar daudzslāņu marli un atstājiet uz palodzes 3-4 dienas.

Vēlāk dzēriens tiek pildīts pudelēs un ievietots ledusskapī. Atlikušo auzu pārslu maisījumu nevar izmest, bet izmantot nākamreiz.

Mājas kvass no misas

Iespējams, tu esi viens no tiem, kas gatavo kvasu tikai pēc vienas receptes. Acīmredzot, vai nu tevi tā mācīja (mācīja), vai arī tu domā, ka tava recepte ir ideāla un nekas nav jāmaina. Bet tā nav gluži taisnība.

No misas gatavotais kvass netiek uzskatīts par populārāko un pieprasītāko, taču tas satur lielu daudzumu noderīgu vielu un stiprina organismu labāk nekā citi. Ne visi zina, kā mājās pagatavot kvasu ar misu,tāpēc tas tiek uzskatīts par unikālu.

Mums vajadzīgs:

• Rudzu maize (vislabākā garoza) - 2-3 šķēles.
• Granulēts raugs - 2 tējk.
• Kvasa misa - 2 lielas karotes.
• Cukurs - 170 grami.

Tagad pati recepte:

• Ielejiet 2,5 litrus atdzesēta verdoša ūdens tīrā trīs litru burkā.
• Ieber cukuru un kārtīgi samaisa.
• Pievieno 4 ēdamkarotes kvasa misas, k altētu rupjmaizi un raugu.

Noslēgumā sajauc visas sastāvdaļas un pārklāj ar vāku vai marli. Kvasam siltā vietā (saulē) vajadzētu atrasties tikai ne ilgāk kā divas dienas. Pēc tam, kā parasti, to filtrē caur marli, ielej plastmasas pudelēs un uzglabā ledusskapī.

Jebkura kvasa derīguma termiņš nav ilgāks par vienu nedēļu. Jā, tā garša gandrīz nemainīsies, ja to uzglabās ilgāk, taču visas tā labvēlīgās īpašības pazudīs.

Sausais kvass

Kā pagatavot sauso kvasu mājās? Šis dzēriens ir ļoti populārs, un tāpēc to var pagatavot ikviens. Pēc garšas īpašībām tas neatšķiras no veikala. Viņa recepte ir pavisam vienkārša, mums vajag tikai:

• Cukurs - 8 lielas karotes.
• Attīrīts ūdens - 3 litri.
• Sausais raugs - viena paciņa.
• Sausais kvass - 3 lielas karotes.

Pirms sākat gatavot, jebkurā maizes veikalā ir jāiegādājas m alti krekeri. Šis produkts var būt gaišs vai tumšs, bet ieslēgtsgaršu krāsa neietekmē. Ir arī vērts atzīmēt, ka jo vairāk cukura pievienosiet, jo dzēriens būs garšīgāks un saldāks.

Viss, kas jums nepieciešams, ir ievietot visas iepriekš minētās sastāvdaļas trīs litru burkā un ielej to ar attīrītu ūdeni. Pēc tam ar lielu karoti visu kārtīgi samaisa un noliek siltā vietā uz divām dienām. Apakšā atstāto raugu var izmantot atkārtotai vārīšanai.

Sourdough

Rudzu skābs, kas paredzēts mājas kvasam, var noderēt arī maizes cepšanai. Bet kā mājās pagatavot kvasu ar kvasu? Interesanti, ka šo produktu ledusskapī var uzglabāt ilgu laiku, jo tas ir izgatavots no dabīgām sastāvdaļām, piemēram:

• Rudzu milti - 8 lielas karotes.
• Cukurs - 1 tējkarote.
• Ūdens - 1 glāze.

Gatavošanas metode nav pārāk grūta:

• Tīrā stikla traukā ielej pusglāzi ūdens, pievieno 3-4 ēdamkarotes miltu un tējkaroti cukura. Samaisiet līdz gludai, pārklājiet ar dvieli un nolieciet uz palodzes uz dienu.
• Dienas laikā ieraugs istabas temperatūrā sāks rūgt, un jums būs jāatkārto viss process. Pēc tam vēlreiz visu samaisa līdz viendabīgai masai un noliek burku siltā vietā, atkal uz dienu.
• Nākamajā dienā pilnībā izlejiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet, līdz iesācējs izskatās pēc skābā krējuma.

Ceturtā diena ir pēdējā. Mīkla ir pilnībā gatava, un tai vajadzētu būt patīkamairupjmaizes aromāts un burbuļu izdalīšanās. Visu mīklu var likt ledusskapī un katru nedēļu barot ar divām tējkarotēm miltu.

Maizes kvass

Šā kvasa pagatavošanai var izmantot jebkura veida maizi, bet viens no gardākajiem ir dzēriens no rudzu klaipiem. Tāpat nelietojiet dažādas garšvielas un eļļas, tās tikai sabojās garšu.

Tagad mēs analizēsim vienu klasisku recepti, kā mājās pagatavot maizes kvasu, šim nolūkam mums ir nepieciešams:

1. Rudzu maize - 3-4 šķēles.
2. Attīrīts ūdens - 5 litri.
3. Cukurs - 300 grami.
4. Raugs - 20 grami.

Saldā kvasa cienītāji var dubultot vai pat trīskāršot cukura devu. Ko darīt:

• Vispirms rupjmaize jāsagriež mazos gabaliņos un jācep cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru un laiku, kā vēlaties, bet galvenais, lai maize iegūst zeltainu nokrāsu.
• Vārīto ūdeni atdzesējam līdz 15-20 grādiem un ielejam traukā, kur rūgsies mūsu kvass.
• Pievieno izcepto maizi un pārklāj ar marli. Tvertne divas dienas jāatstāj istabas temperatūrā.
• Filtrē kvasa misu, atšķaida raugu un ielej visu pudelē ar kvasu.
• Pievienojiet cukuru, cieši aizveriet vāku un atstājiet dienu, līdz tas ir pabeigts.

Pēc tam kvass tiek pildīts plastmasas pudelēs un vēsā vietā var tikt uzglabāts ne ilgāk kā vienu nedēļu. Šī recepte ir kā pagatavot kvasu mājāsnosacījumi, vienkārši un jebkura saimniece var tikt galā.

Rudzu kvass

Rupjmaizes kvass tiek uzskatīts par vienu no gardākajiem dzērieniem un ir pelnījis godpilnu vietu veselīgas dzeršanas reitingā. Noskaidrosim, kā mājās pagatavot rudzu kvasu. Mums būs nepieciešams:

1. Rupjmaizes kukulītis.
2. Dzeramais ūdens - 8 litri.
3. Raugs - 40-60 grami.
4. Cukurs - 200–240 grami.
5. Rozīnes (pēc garšas).

Tagad pats process:

• Pirmkārt, mēs gatavojam krekerus, cepot maizi cepeškrāsnī. Kā jau atceramies, maizei jābūt ar zeltainu garozu.
• Pēc tam vārītajā ūdenī ielejiet cukuru un iegūtos krekerus. Samaisiet un ļaujiet tai pagatavot.
• Kad ūdens ir nedaudz atdzisis, pievienojiet presēto raugu un samaisiet līdz gludai.
• Piesien podu vai citu trauku ar dvieli un noliec uz palodzes uz diennakti.

Rudzu kvass gatavs. Atliek tikai izkāst caur marli un atdzesēt.

Kā pagatavot kvasu bez rauga?

Kā redzat, mēs vienmēr pievienojam raugu katrai receptei. Tie ir nepieciešami, lai kvass sāktu rūgt, un tāpēc bez tiem nav iespējams pagatavot dzērienu. Bet tā nav. Tagad mēs iemācīsimies pagatavot kvasu bez rauga mājās.

Kvasam, kurā neizmanto raugu, ir tādas pašas garšas īpašības kā visiem iepriekšminētajiem analogiem. Šāds dzēriens tiek ievilkts pāris dienas un spējremdēt slāpes, dot nepieciešamos vitamīnus un uzmundrināt uz visu dienu.

Mums ir nepieciešams:

1. Maize bez rauga - 0,5 kg.
2. Vārīts ūdens - 2,5 litri.
3. Rozīnes - pēc izvēles.
4. Cukurs - divas lielas karotes.

Lai kvass būtu pēc iespējas garšīgāks, saldskābs jāgatavo tikai no rupjmaizes. Ja nav cepeškrāsns, tad maizi var sagriezt mazos gabaliņos un atstāt uz palodzes uz 6-8 stundām.

Pēc tam iegūtos krekerus ielej trīs litru pudelē un piepilda ar vārītu atdzesētu ūdeni. Pievienojam arī cukuru un nedaudz rozīnes, samaisām ar lielu karoti, pārklājam ar biezu marli un atstājam uz divām dienām siltā vietā.

Vērts ņemt vērā, ka burku nav ieteicams slēgt ar dzelzs vāku, vislabāk ir izmantot dvieli vai daudzslāņu marli.

B altais kvass

Pēdējā recepte, ko apspriedīsim, ir b altais kvass. Šis pirmatnēji slāvisks dzēriens ne tikai tonizē un atsvaidzina, bet arī spēj uzlabot Jūsu zarnu mikrofloru, jo ir ļoti bagāts ar vitamīniem, aminoskābēm un mikroelementiem.

Pirms gadsimta šis dzēriens tika gatavots uz krievu plīts: rudzus mīca ar miltiem, pārlej ar ūdeni un ilgu laiku vārīja. Un kā mājās pagatavot b alto kvasu bez krievu krāsns?

Vispirms apskatīsim sastāvdaļas:

1. Gatavs saldskābs. Ja tas nav pieejams, tad var izmantot 2-3 rupjmaizes šķēles.
2. Rozīnes vai vīnogu ogas - 100grams.
3. Milti - 300 grami.
4. Ūdens - 3 litri.

Savācot visas nepieciešamās sastāvdaļas, varat sākt gatavot:

• Ielejiet vārītu ūdeni trīs litru pudelē un iemaisiet tajā miltus. Mērena ūdens pievienošana tiek uzskatīta par labāko variantu, lai neveidotos kunkuļi.
• Sanāk viendabīga masa, pievieno cukuru, rozīnes, drupinātu rupjmaizi un samaisa.
• Tagad varat pārklāt burku ar lupatu, dvieli vai biezu marli un ļaut tai brūvēt 35–40 stundas.

Kvass būs gatavs, kad burciņā parādīsies nedaudz putu. Pēc tam varat izkāst un uzglabāt ledusskapī.

Secinājums

Kā pagatavot kvasu mājās? Izrādās, ka viss ir pavisam vienkārši. Viss, kas jums jādara, ir jāizvēlas jums atbilstošā recepte, jāsavāc pareizās sastāvdaļas, un jūs esat gatavs doties.

Bieži vien kvasu vāra ne ilgāk kā divas dienas istabas temperatūrā un uzglabā ne ilgāk par vienu nedēļu. Ja dzēriens stāv ledusskapī ilgāk par 7-8 dienām, tad garša paliks tāda pati, bet nekāda labuma nebūs. Tāpēc nevajadzētu gatavot pārāk daudz kvasa, vislabākais variants ir 3-4 litri, izņemot daudzbērnu ģimeni.

Patiesībā ir ļoti svarīgi zināt, kā mājās pagatavot kvasu. Īstam mājās gatavotam dzērienam ir daudz noderīgu īpašību: tas stiprina organismu, uzlabo potenci, veicina ātru atveseļošanos no kuņģa-zarnu trakta slimībām un kāju artēriju aterosklerozes, kā arī ir bagāts ar vitamīniem, piemēram, C, PP, E, B1 un B2. Turklāt tas ir vienkārši neaizvietojamskarstas vasaras dienas.

Turklāt kvass, tāpat kā jebkurš cits produkts, var būt kontrindicēts. Īsts svaigs dzēriens vienmēr satur tikai derīgās vielas, bet, tā kā tajā tiek izmantots raugs, tas pēc noteikta laika var saskābt. To nedrīkst pasterizēt un konservēt, šajā gadījumā kvass ne tikai zaudē vitamīnus un citas derīgās vielas, bet arī kļūst kaitīgs un nav lietojams uzturā.

Tāpat kvass ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, hipertensijas un aknu cirozes. Tā kā maizes kvass satur nelielu alkohola devu, to nedrīkst lietot grūtnieces un mazi bērni (īpaši lielos daudzumos).