Kā pagatavot kvasu mājās: receptes ar dažādām sastāvdaļām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kvass ir tradicionāls krievu raudzēts piena dzēriens, kuram nav analogu citās valstīs. Daudzus gadsimtus tas ir saglabājies populārs garšas īpašību un vieglas pagatavošanas dēļ. Kvass ir dabisks atsvaidzinošs dzēriens, ko iegūst, mērcējot novecojušu maizi. Protams, mūsdienu pasaulē ir daudz dažādu recepšu. Sastāvdaļas kvasa pagatavošanai ir atrodamas katrā mājā. Pat senos laikos to gatavoja no maizes, bērzu sulām, krekeriem, rūgpiena, rozīnēm un rauga. Bet neatkarīgi no tā pagatavošanai izmantotajām sastāvdaļām mājās gatavots kvass ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs dzēriens. Liela daudzuma vitamīnu, aminoskābju un mikroelementu saturs uzlabo gremošanu, paātrina vielmaiņu un piepilda organismu ar enerģiju.

Ieguvums

Kvass ir dabiski raudzēts dzēriens ar pārsteidzošiem ieguvumiem veselībai. PriekšDaudzus gadsimtus kvasa receptes ir izmantotas ne tikai tonika pagatavošanai, bet arī šī dzēriena ārstniecisko īpašību izmantošanai, piemēram:

• asins, aknu, nieru detoksikācija;
• uzlabota smadzeņu darbība;
• cīņa ar vēzi;
• samazina sirds un asinsvadu slimību risku;
• uzlabota gremošanas funkcija.

Kvass ir pilnīgi bioloģisks un dabīgs dzēriens. Mājās gatavots, tas nesatur nekādas piedevas vai konservantus.

Laikam visi prot pagatavot kvasu. Ar šādu recepšu un sastāvdaļu pārpilnību kvass no brūnās maizes joprojām ir vistradicionālākais.

No rauga

Ēdienu gatavošanai vajadzēs 200 gramus rupjmaizes, 4 ēdamkarotes melases, 2 ēdamkarotes sausā rauga, sauju rozīņu un atdzesētu vārītu ūdeni.

Vispirms jāpagatavo krekeri no rupjmaizes. Lai to izdarītu, maize jāsagriež šķēlēs un jānosūta uz cepeškrāsni 20 minūtes. Sausiņiem nevajadzētu piedegt. Ielieciet maizi speciāla trauka apakšā un iemetiet sauju rozīņu. Izšķīdiniet melasi un raugu siltā ūdenī. Ielejiet krekerus ar iegūto maisījumu. Pievienojiet ūdeni, atkāpjoties 5 cm no malas. Pārklājiet trauku ar marli un atstājiet siltā vietā, prom no saules gaismas, 3-4 dienas. Gatavs kvass no sausā rauga iegūst pikantu-skābu garšu. Gatavais dzēriens jāfiltrē un jāatdzesē ledusskapī.

Bezrauga kvass

Bezrauga kvasa pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša un lēta. rudzisajauc miltus un ūdeni proporcijā 1 kilograms uz 1 litru. Ļaujiet iegūtajai mīklai vairākas dienas nostāvēties istabas temperatūrā. Pēc rūgšanas un uzrūgšanas pievienojiet ūdeni un dekantējiet kvasu.

Kvass no bērzu sulām

Kā pagatavot bērzu kvasu, pat skolēns uzminēs. Šim dzērienam jums būs nepieciešams:

• 5 litri bērzu sulas;
• 1 citrons;
• svaigs raugs 50 grami vai 15 grami sausais raugs;
• 100 g medus;
• rozīnes.

Ēdienu gatavošana.

Attīrītajām bērzu sulām pievieno visas sastāvdaļas. Ievadiet dzērienu vairākas dienas ledusskapī.

Upeņu kvass

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Melnās jāņogas - 1,6 kg.
• Cukurs - 400 grami.
• Raugs - 25 grami.
• Rozīnes - pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Iepriekš sasmalcinātas upenes aplej ar 2 litriem ūdens, uzvāra.
2. Pēc tam noņemiet maisījumu no uguns, ļaujiet tam pagatavot un vēlreiz uzvāra. Atkārtojiet 2 reizes.
3. Iegūto sastāvu ielej ar 8 litriem verdoša ūdens.
4. Ieber cukuru, uzvāra dzērienu. Atdzesē līdz 30 grādiem.
5. Pievieno raugu, samaisa. Atstājiet uz vairākām stundām.
6. Katram gatavā kvasa traukam pievieno dažas rozīnes
7. Ieliec ledusskapī. Pēc 2-3 minūtēm kvass ir gatavs lietošanai.

Kvass ar rozīnēm un kanēli

Sastāvdaļas:

• 1 klaips maize arkanēlis un rozīnes;
• 8-10 glāzes filtrēta ūdens;
• 4 kanēļa standziņas;
• 1 vaniļas pāksts;
• 2 glāzes svaigas citronu sulas;
• 1/4 tase kļavu sīrupa;
• 2 tases šķidrā startera.

Ēdiena gatavošana:

1. Izžāvējiet maizi un apcepiet cepeškrāsnī.
2. Liek traukā maizi, kanēļa standziņas un vaniļas pāksti un pārlej ar karstu vārītu ūdeni tā, lai sastāvdaļas būtu pilnībā paslēptas zem ūdens.
3. Nosedziet konteineru. Ļaujiet tai brūvēt 8–10 stundas.
4. Izdzeriet dzērienu. Izspiediet ūdeni no maizes.
5. Pievienojiet šķidrumam citronu sulu un kļavu sīrupu, samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.
6. Ielejiet starteri un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
7. Ievietojiet dažas rozīnes tvertnes apakšā. Aizveriet un ļaujiet nostāvēties.
8. Kad rozīnes ir virsū, atdzesējiet dzērienu. Pēc atdzesēšanas kvass ir gatavs lietošanai.

Ingvera-citronu kvass

Ingvera-citronu kvasam vajadzēs 40 gramus svaiga sasmalcināta ingvera, citrona, 350 gramus cukura, 11 gramus sausā rauga.

Ēdiena gatavošana:

1. Izspied sulu no citrona.
2. Izšķīdiniet raugu saskaņā ar instrukcijām.
3. Atdzesētajam vārītajam ūdenim pievieno izšķīdinātu raugu un svaigi spiestu citrona sulu. Labi samaisiet, ļaujiet kādu laiku ievilkties.
4. Tad izkāš maisījumu ar marli.
5. Atstājiet dzērienu raudzēšanai 2 dienas.
6. Tad kvasu atdzesē un pudelēs.

Ābolu kvass

Produkti:

• Āboli - 5 kg.
• Cukurs - 500 grami.
• Ūdens.

Ēdiena gatavošana:

1. Gadus, bet stiprus augļus nomazgā, sagriež šķēlēs.
2. Pievieno cukuru un uzlej aukstu ūdeni līdz augšai. Atstājiet raudzēties vairākas dienas vēsā, tumšā vietā.
3. Tad, kad maisījums rūgst, iegūto dzērienu izkāš un iepilda pudelēs.
4. Var pievienot rīvētu citrona miziņu, lai iegūtu garšu.

Biešu kvass

Biešu kvasu var izmantot kā tonizējošu dzērienu. To var izmantot arī etiķa vietā ēdiena gatavošanā vai kā salātu mērci.

Biešu kvasa pagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 50 rupjmaize;
• ūdens.

Ēdiena gatavošana:

1. Sasmalciniet nomizotās bietes, pielejiet 25-30 grādu vārītu ūdeni.
2. Pievieno pāris maizes šķēles.
3. Turpmākai fermentācijai izņemiet dzērienu tumšā vietā uz pāris dienām.
4. Kad process ir pabeigts, izkāš biešu kvasu.

Apelsīnu ingvers

Sastāvdaļas kvasam:

• Burkāni - 6 gab.
• Sasmalcināts ingvers - 2 ēd.k.
• Apelsīna miziņa.
• Jūras sāls - 2 tējkarotes.
• Serums.
• Ūdens.

Instrukcija.

1. Burkāns sagriezts gredzenos. Sarīvē miziņu.
2. Ingvers, apelsīna miziņa un sūkalas sajauc ar burkāniem puslitrābanka.
3. Sāli un piepildiet trauku ar ūdeni līdz malām. Labi samaisiet.
4. Ietilpība, cieši aizverot vāku, likt siltā tumšā vietā fermentācijai. Pēc 2-4 dienām kvasu var notecināt, bet atlikušo maisījumu var uzpildīt ar ūdeni.

Kvass priekš okroshka

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Rudzu maize - 2 kg.
• Cukurs - 500 grami.
• Svaigs raugs - 60 grami.
• Ūdens 7 litri.

Kā pagatavot kvasu okroškai?

1. Sagrieztas maizes cep cepeškrāsnī.
2. Sak altušu maizi aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pāris stundām rūgt.
3. Izkāstajam kvasam pievieno raugu un cukuru, kas atšķaidīts atbilstoši norādījumiem. Atstājiet maisījumu siltā vietā 8 stundas.
4. Tad izkāš dzērienu un atdzesē.
5. Lai paspilgtinātu okrošku, var pievienot olas dzeltenumu, kas sarīvēts ar sinepēm, cukuru, sāli, mārrutkiem.
6. Dārzeņu okrošku pasniedz ar skābo krējumu, gaļu un sēņu okrošku garšo ar saulespuķu eļļu.

Kvass no saldskābpiena

Šī dzēriena garša daudziem ir pazīstama no bērnības. Bet tikai daži cilvēki zina, kā pagatavot pašu mājās gatavotu kvasu no skābuma. Šajā receptē ir ietverti detalizēti norādījumi.

Skābes mīklas sastāvdaļas:

• Maizes kvass sauss - 1 glāze.
• Cukurs - 2/3 glāzes.
• Ūdens - 3 litri.
• Svaigs raugs 8-10 grami (sausais - 2-3 grami).

Sastāvdaļas kvasam:

• Maizes kvass sauss - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.
• Kvasa misas koncentrāts - 1 ēdamkarote.
• Rudzu maize - 2 šķēles.

Ēdiena gatavošana:

1. Sauso kvasu pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 2 stundām.
2. Pēc tam uzber cukuru, samaisa, atdzesē līdz 30-40 grādiem.
3. 100 ml iegūtā maisījuma atšķaida raugu un ielej atpakaļ. Ievadiet dzērienu 12-15 stundas.
4. Pēc tam noteciniet šķidrumu.

Tālāk tiks aprakstīts, kā pagatavot pašu kvasu.

1. Rupjmaizi apgrauzdē līdz melnai.
2. ¾ sajauc starteri ar visām kvasa pagatavošanai nepieciešamajām sastāvdaļām.
3. Pielej ūdeni, pārklāj un ļauj ievilkties 24 stundas.
4. Pēc tam dekantē kvasu.
5. Garšas labad traukā var iebērt apmēram 3 ēdamkarotes cukura. Rūpīgi samaisiet un atdzesējiet. Produkts ir gatavs lietošanai.

No selerijas

• Seleriju stublāji un lapas.
• ½ tējkarotes fenheļa sēklu.
• 1 lauru lapa.
• ¼ glāze pētersīļu.
• 1 tējkarote melno piparu.
• ¼ tējkarotes sāls.
• 3 glāzes filtrēta ūdens.

Ēdienu gatavošana.

1. Sasmalciniet tīrus selerijas kātus.
2. Īpašā burkā pievienojiet fenheļa sēklas, lauru lapu, pētersīļus, seleriju un melnos piparus.
3. Tad ielej ūdeni gandrīz līdz malai.
4. Aizveriet burku un ļaujiet ievilkties piecas dienas.
5. Iesūknējiet dzērienu tīrā kannā.
6. Atdzesēts kvass ir gatavs ēst.

Kvass no avenēm

Sastāvdaļas:

• 1 glāze aveņu;
• 1 ēdamkarote medus;
• 4 ingvera gabaliņi;
• ūdens.

Ēdiena gatavošana:

1. Ievietojiet augļus, medu un ingveru mazā bļodiņā.
2. Pielej tik daudz ūdens, lai tas pilnībā pārklātu augļus.
3. Cieši aizveriet burku un laiku pa laikam sakratiet vairākas reizes dienā.
4. Tiklīdz kvass sāk burbuļot, jums ir jāizlaiž gaiss, tādējādi samazinot spiedienu traukā. Pēc tam aizveriet vāku atpakaļ.
5. Pēc 2 dienām dzērienu var lietot, iepriekš izkāš un izmet augļus.
6. Atdzesēts aveņu kvass uzglabāšanai 7 dienas.

Augļi

Sastāvdaļas:

• svaigi augļi (persiki un kazenes);
• 1 ēd.k l. neapstrādāts medus,
• 1 svaiga mizota ingvera sakne,
• tīrs ūdens.

Receptē norādīto persiku un kazenes vietā var izmantot citas sastāvdaļu variācijas:

• ķirši, avenes, kardamons;
• ābols, rozīnes, kanēlis;
• citrons, žāvētas aprikozes, ingvers;
• mango, tēja, garšvielas;
• biešu, ābolu, citronu balzams;
• nektarīns, kumelīte;
• kazenes gabaliņi, vaniļas pāksts;
• plūmes, citrons, ingvers.

Parastā ūdens vietā varat izmantot arī minerālūdeni.

Ēdiena gatavošana:

1. Ievietojiet visas sastāvdaļas traukā, ielejiet ūdeni, atkāpjoties 2,5 cm no malas.
2. Cieši aizveriet trauku ar vāku. Atstāj rūgt 2-3 dienas.
3. Kratiet divas reizes dienāietilpība.
4. Kvasam jābūt saldam un pikanam vienlaikus.
5. Izkāš infūziju. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
6. Intensīvākam fermentācijas procesam varat pievienot raugu vai sūkalas.

Noslēgumā

Krievu kvass ir veselības eliksīrs. Tas remdē slāpes, uzlabo garastāvokli un stiprina imūnsistēmu, ir vienkārši gards, atsvaidzinošs dzēriens. Šis ir visnoderīgākais dzēriens, ko iegūst fermentācijas ceļā. Pašdarinātā kvasā dabīgais alkohola līmenis ir ļoti zems, ap 0,05–1,0%. Tāpēc dzērienu var dzert gan pieaugušie, gan bērni. Jaunākie pētījumi ir parādījuši raudzētas pārtikas priekšrocības, lai atjaunotu un uzturētu veselīgu labvēlīgo baktēriju līmeni, kas saistīts ar spēcīgu imūnsistēmu. Kvass satur lielu daudzumu probiotiku un kopumā atbalsta kuņģa-zarnu trakta veselību.