2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Katra laba mamma un vēl jo vairāk vecmāmiņa periodiski iepriecina savu ģimeni ar dažādām kūciņām, kūkām, pankūkām, pīrāgiem un vispār ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Tāpēc skapī virtuvē vienmēr ir soda vai cepamais pulveris (cepamais pulveris), un visbiežāk abi.
Daudzi cilvēki zina, ka šie divi pulveri ir savstarpēji aizvietojami, taču kādas ir cepamā pulvera proporcijas cepamā soda vietā? Šeit bieži rodas aizķeršanās.
Kas ir soda?
Soda ķīmiskā formula ir NaHCO3. To sauc arī par nātrija bikarbonātu, nātrija bikarbonātu un nātrija bikarbonātu. Reaģējot ar skābi, cepamā soda sadalās sālī, ūdenī un oglekļa dioksīdā. Pēdējais elements padara mīklu pūkainu un porainu, atslābinot to. Soda bez skābes - cepamais pulveris ir tik un tā.
Kas ir cepamais pulveris?
Cepamais pulveris ir sodas un skābes (visbiežāk lietotā citronskābe) maisījums. Tam pievieno arī inertu sastāvdaļu - miltus vai cieti, dažreiz pievieno pūdercukuru. Soda un skābe ir iekšātāda attiecība, ka reakcijas laikā nepaliek atlikumi. Tāpēc cepamais pulveris "nenodziest".
Izslēgt vai nē?
Par cepamo pulveri jau ir rakstīts augstāk. Bet ko darīt ar sodu? Dažos gadījumos tas ir jādzēš ar etiķi un dažreiz jāpievieno tīrā veidā. Kāds ir noslēpums? Lieta tāda, ka, ja mīklā nav skābu sastāvdaļu, piemēram, kefīra vai skābā krējuma, tad sodas kā cepamā pulvera iedarbība būs minimāla. Protams, kad mīkla nonāk cepeškrāsnī, noteikti notiks soda sadalīšanās ūdenī, nātrija karbonātā un oglekļa dioksīdā. Bet ar to nepietiek, jo reakcija nenotiks pilnībā un mīkla nebūs pietiekami vaļīga. Ne tikai tas, ka maizes izstrādājumiem, visticamāk, būs nepatīkama ziepju pēcgarša.
Tieši šī iemesla dēļ sodas ieteicams dzēst ar etiķi, taču daudzi to dara ne visai pareizi. Kā to dara lielākā daļa mājsaimnieču? Sodu ielej karotē virs acs, pēc tam tur pēc tāda paša principa iepilina dažus pilienus etiķa un nosūta uz mīklu. Kas te ir nepareizi? Reakcija izrādās praktiski bezjēdzīga, jo tā notiek brīvā dabā, bet tai jānotiek tieši testā. Šeit būtu jāuzdod jautājums: cik daudz cepamā pulvera jāpievieno sodas vietā, lai neciestu no dzēšanas?
Kāpēc mīkla uzrūgst?
Jā, protams, konditorejas izstrādājumi celsies arī ar nepareizu reakciju, bet tas notiek tāpēc, ka netika ievērotas proporcijas. Daļa sodas paliek izcila, tieši šie atlikumi irdina mīklu. Lai nemocītu jautājums, vai sodas vietā var pievienot cepamo pulveri,jums vienkārši nepieciešams pareizi sajaukt sastāvdaļas. Tas ir, nefasētām vielām, piemēram, miltiem, pievienojiet sodu, bet šķidrām - etiķi. Šajā situācijā labāk ir izmantot citronu sulu, nevis etiķi. Mīkla pēc šādas procedūras ir ātri jāsamīca un nekavējoties jāsūta uz cepeškrāsni.
Kāpēc vienlaikus pievienot cepamo sodu un cepamo pulveri?
Jau tika teikts, ka cepampulverī ir pareizi ievērota proporcija, un pēc reakcijas nepaliek nogulsnes. Bet dažreiz jums ir nepieciešams mīcīt mīklu, pievienojot skābo krējumu, jogurtu, kefīru, biezpienu, sūkalas, augļu sulas, ogu biezeni, etiķi, medu, šokolādi, citronskābi un citus līdzīgus produktus. Un šādas sastāvdaļas izraisa pastiprinātu skābes reakciju. Un vairs nav runas par to, vai sodas vietā var pievienot cepamo pulveri. Soda šajā situācijā ir nepieciešama kā piedeva cepamajam pulverim.
Dažkārt rodas jautājums, kādās proporcijās sodas vietā ir cepamais pulveris, bet biežāk ir otrādi. Tieši cepamais pulveris ne vienmēr ir virtuvē, bet arī slinkākajai mājsaimniecei ir soda. Ja darīts steigā un neievērojot skaidras proporcijas, tad vienu tējkaroti cepamā pulvera var aizstāt ar pusi sodas. Cik daudz cepamā pulvera tējkarotes cepamās sodas vietā? Apgrieztā proporcija. Tas ir, jums ir vajadzīgas divas tējkarotes cepamā pulvera.
Vairākas receptes
Kā minēts iepriekš, soda ir daļa no cepamā pulvera. Tam pareizajā proporcijā pievieno tikai skābi un visbiežāk miltus. Tāpēc paša spēkiem pagatavot cepamo pulveri nebūs grūti. jā un parēķinietarī cepamā pulvera proporcijas sodas vietā nesagādās grūtības.
1. recepte
Soda attiecas uz citronskābi un miltiem attiecībā 5:3:12. Tas nozīmē, ka pieciem gramiem sodas nepieciešami trīs grami citronskābes un divpadsmit grami miltu vai cietes. Pietiek visu samaisīt un cepamais pulveris būs gatavs. Jūs iegūsit standarta iepakojuma analogu.
2. recepte
Sajauciet ēdamkaroti sodas ar tādu pašu daudzumu cietes un pievienojiet divdesmit gramus citronskābes.
Kā nomainīt cepamo pulveri ar sodu
Ja recepte prasa vienu vai divas tējkarotes cepamā pulvera, pietiks ar pusi tējkarotes cepamās sodas. Ja cepamā pulvera vajag mazāk par tējkaroti, tad tā vietā jāliek puse no sodas daudzuma.
Kādas proporcijas ir cepamajam pulverim sodas vietā? Viss ir tieši otrādi. Ja receptē rakstīts pustējkarote cepamās sodas, tad vajag apmēram pusotru ēdamkarotes cepamā pulvera.
Svarīgi: ja viena no sastāvdaļām ir medus, tad jāpievieno soda.
Dažas nianses
Vēlreiz ir vērts teikt, ka sodu nevajadzētu aizstāt ar cepamo pulveri, ja receptē ir šokolāde, melase, brūnais cukurs, augļu sula, kefīrs, skābais krējums un citi raudzētie piena produkti. Cepamā soda ir apmēram četras reizes stiprāka par cepamo pulveri. Pieļaujamais cepamais pulveris: viena tējkarote uz vienu tasi miltu. Šajā gadījumā jums vajag četras reizes mazāk sodas, tas ir, apmēram vienu gramu. Lai neitralizētu skābi, var pievienot cepamo sodu. Šajā gadījumā jums ir jāpievienopusi tējkarotes sodas uz glāzi saldā krējuma vai kefīra.
Piemēram, ja gatavojat agrās pankūkas uz kefīra, tad receptē ir iekļautas divas glāzes raudzēta piena produkta. Šajā situācijā jums jāpievieno tējkarote sodas, kas atšķaidīta ar glāzi ūdens. Bet dariet to tikai tieši pirms cepšanas. Tāpēc vispirms ir jāsamīca mīkla, kas būs daudz biezāka nekā nepieciešams pankūkām. Pievienojot ūdeni ar sodu, mīkla iegūs vēlamo konsistenci.
Un tā gandrīz katrai receptei ir savas nianses. Katrai pieredzējušai mājsaimniecei ir savi mazie noslēpumi. Daudzi empīriski aprēķināja pareizās proporcijas. Protams, jaunajām saimniecēm šajā ziņā ir grūti, viņām neviļus nākas uzticēties pavārgrāmatām un internetam.
Ieteicams:
Vai zaļā tēja maisiņos ir noderīga: sastāvs, veidi, brūvēšanas noteikumi, plusi un mīnusi
Zaļā tēja ir garšīgs dzēriens, kas gadsimtiem ilgi pazīstams ar savu ieguvumu veselībai. Mājas tējas dzeršana ir kļuvusi par tradīciju daudzās ģimenēs visā pasaulē. Taču mūsdienu dzīves ritma apstākļos ne vienmēr izdodas atrast laiku tējas uzvārīšanai un ir jāsamierinās ar iepakotu dzērienu. Šajā rakstā mēs sīkāk aplūkosim informāciju par zaļās tējas maisiņiem, šāda produkta priekšrocībām un bīstamību. Mēs arī sniegsim padomus par pareizu sagatavošanos
Tīrīšanas moonshine ar soda un kālija permanganātu: proporcijas, ieteikumi, tīrīšanas plusi un mīnusi
Cleaned moonshine ir patīkami smaržojošs dzēriens ar bagātīgu garšu. Ja dzēriens netiek pakļauts šim procesam, pastāv milzīgs risks saslimt ar visa veida slimībām, jo organismā nonāk toksiskas un kaitīgas vielas. Tāpēc mēs ierosinām tīrīt moonshine ar sodas un kālija permanganātu
Kas ir cepamais pulveris, kā to var aizstāt un kā gatavot mājās?
Lielākā daļa mūsdienu maizes izstrādājumu tiek gatavoti no mīklas bez rauga. Bet kas padara to tik porainu un gaisīgu? Šie ir 2 galvenie jebkuras kūkas noslēpumi - labi sakultas olas un cepamā pulvera klātbūtne sastāvā. Pirmo patentu tā izgatavošanai tikai 1903. gadā ieguva farmaceits Augusts Oetkers, plaši pazīstamā zīmola "Dr. Oetker" dibinātājs. Neskatoties uz to, dažiem joprojām, izlasot recepti, rodas jautājums, kas ir cepamais pulveris un kā to var aizstāt
"Kremļa" eļļa: ražotājs, sastāvs, eļļas struktūra, iepakojums, lietošanas plusi un mīnusi, klientu atsauksmes
Paskatoties uz "Kremļevskoje" eļļu, uzreiz var redzēt, ka ražotnes mārketinga daļā strādā augsta līmeņa speciālisti. Bet pircējs maksā galvenokārt nevis par iepakojumu, bet gan par preci. Lai saprastu, cik skaists iesaiņojums atbilst kvalitātei, ir jāsaprot, kāda veida produkts tas ir, kāds ir tā sastāvs un kā tas atšķiras no līdzīgiem produktiem
Kura sula ir visnoderīgākā: veidi, klasifikācija, vitamīnu, minerālvielu un uzturvielu daudzums, pagatavošanas noteikumi, lietošanas plusi un mīnusi
Mūsu laikos sulas jau sen ir kļuvušas par obligātu produktu cilvēkiem, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu. Lēts dabisko vitamīnu un minerālvielu avots uzlabo garastāvokli un pašsajūtu, dod enerģiju pārējai dienas daļai. Noderīgākās svaigi spiestās sulas, gatavošanas nianses un garšas īpašības ir aprakstītas šajā rakstā
