Mastika kūkai pārklāšanai: gatavošanas metode

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kūku cepšana mājās ir daudzu mājsaimnieču hobijs. Mastikas izmantošana palīdzēs ievērojami uzlabot gatavā produkta izskatu. Kas tas ir un kā to lietot - lasiet rakstu.

Badošanās kūka iesaiņošanai: gatavošanas metode

Mastika ir salds dekoratīvs materiāls, kas ļauj oriģināli un koši izrotāt konditorejas izstrādājumu. Veikalos pārdod gatavu masu, bet vislabāk derēs pašu gatavota mastika kūkas pārklāšanai. Mājās, gatavojot makaronus, var pielāgot pastas garšu un konsistenci, kā arī būt pārliecinātam, ka tā ir izgatavota tikai no dabīgām sastāvdaļām.

Marshmallow mastika

Ar šo pastu ir viegli strādāt, jo tā viegli izrullē un nesacietē, iesaiņojot kūku. Vienkrāsaini zefīri piešķir vienu krāsu, un, izmantojot dažādus zefīrus, var iegūt vairākus toņus, nepievienojot krāsvielas.

Nepieciešams:

• 100g zefīru;
• 200g pūdercukura;
• 4 tējk piens;
• mazs gabaliņš sviesta.

Marshmallow smalki sagriež un pārlej ar pienu. Pēc tam maisījums jāuzsilda mikroviļņu krāsnī vai jāizkausē ūdens vannā. Kad zefīrs sāk kust, tam pievieno sviestu. Suflē var noņemt no uguns, kad tas ir pilnībā izšķīdis. Iegūtajai sagatavei pa daļām pievieno pūdercukuru. Masu nepārtraukti sajauc. Gatavību var noteikt pēc konsistences - vislabākajai mastikai kūkas iesaiņošanai vajadzētu atgādināt elastīgu mīklu un nelipt pie rokām. Iegūto masu var uzglabāt vēsā vietā līdz 3 mēnešiem.

Piena mastika

Vienkārša un ātra piena mastikas pagatavošana kūkas pārklāšanai. Recepte ietver lētas sastāvdaļas, un makaronu pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas gatavošanas prasmes. Gatavā masa garšo labi - iebiezinātais piens liek mastikai izskatīties pēc īrisa.

Nepieciešams:

• 1 bundža kondensētā piena;
• 200g pūdercukura;
• 200g piena pulvera;
• 2 tējk citronu sula.

Pulveri, pienu un citronu sulu sajaucot. Pēc tam pa daļām jāpievieno iebiezinātais piens, mīcot sagatavi, līdz tas kļūst blīvs. No iegūtās viendabīgās masas izveido bumbiņu, pārkaisa ar pūdercukuru un atdzesē ledusskapī uz 12 stundām. Pirms darba uzsākšanas mastikai pusstundu jāatrodas istabas temperatūrā. Tādassagatavi var uzglabāt līdz trim mēnešiem, ja tā ir pasargāta no izžūšanas.

Medus mastika

Šīs mastikas atšķirīga iezīme ir tās maigums. Gatavā masa nedrūp un nedrūp, kā arī palīdz nomaskēt kūkas ārējās nepilnības.

Nepieciešams:

• 950g pūdercukura;
• 125 ml medus;
• 15g želatīna;
• 45 ml ūdens.

Želatīnu pārlej ar ūdeni un pagaidi, līdz tas sāk uzbriest. Tad pievienojiet tam medu un visu karsējiet uz lēnas uguns, līdz želatīns izšķīst. Medus maisījumu pievieno pūdercukuram, un tad visu labi samaisa. Ja karote netiek galā ar masas blīvumu, tad to vajadzētu mīcīt ar rokām. Pirms lietošanas sagatavei 30 minūtes jāatrodas plastmasas maisiņā.

Gatavo mastiku kūkas pārklāšanai istabas temperatūrā var uzglabāt 3 mēnešus, bet saldētavā līdz pat gadam.

Mastiku uz želatīna bāzes

Želatīna mastika pārklājošajai kūkai tiek uzskatīta par universālu, tāpēc, ja pēc kūkas dekorēšanas paliek sagatave, tad no tās var veidot ziedus vai figūriņas. Saldā masa sanāk ļoti mīksta un viegli izrullējama plānā kārtā, nepieciešama produkta iesaiņošanai.

Nepieciešams:

• 10g želatīna;
• 450g pūdercukura;
• 1 tējk citronu sula;
• 4 tējk ūdens.

Želatīnu izmērcē ūdenī un pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz tas izšķīst šķidrumā. tukšsIk pa laikam apmaisa un neuzvāra. Tālāk sajauciet pūdercukuru ar želatīnu un citrona sulu. Masu sajauc līdz pilnīgi viendabīgai, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek uz stundu ledusskapī. Pēc tam varat sākt pārklāt produktu.

Vārītas mastikas kūkas pārklāšanai tiek uzglabātas rūpīgi iepakotas pārtikas plēvē vai hermētiskā traukā. Ledusskapī tas ir līdz 3 mēnešiem, bet saldētavas nodalījumā - līdz sešiem mēnešiem. Pirms gatavošanas mastika ir iepriekš jāizņem, lai tā sasiltu līdz istabas temperatūrai.

Krāsojošā mastika

Mājās gatavota mastika parasti ir b alta vai dzeltena. Lai gatavajam produktam piešķirtu spilgtākus toņus, varat izmantot šādas opcijas:

1. Sagataves mīcīšanas procesā pievienojiet tam sausu vai gēla krāsu. Jāpatur prātā, ka, krāsojot visu mastiku vienā krāsā, jūs iegūsit vienkāršu kūku. Ja no sagatavotās masas paredzēts veidot dekoratīvas figūriņas, tad šī krāsošanas iespēja nederēs.
2. Jau gatavā mastika kūkas pārklāšanai tiek nokrāsota dažādās krāsās, atdalot to no kopējās vēlamā izmēra gabalu masas. Lai to izdarītu, zobu bakstāmais gals ir nokrāsots ar spilgtu želeju un uz sagataves tiek uzklāti krāsaini punktiņi vai līnijas. Pēc tam gabalu kārtīgi samaisa, lai krāsa vienmērīgi sadalītos.
3. Lai iegūtu košāku nokrāsu, mastiku ir nepieciešams nokrāsot pēc tam, kad kūka ir pārklāta ar to. Gēla krāsvielu atšķaida ardažus pilienus degvīna un pēc tam uzklāj uz produkta ar sūkli.

Ja nevēlaties pirkt mākslīgās krāsvielas, varat izmantot dabīgus produktus. Košas nokrāsas piešķir bietes, granātāboli, ķirši, burkāni, dzērvenes, apelsīni un kazenes.

Kūkas vāks: soli pa solim instrukcijas

1. Kūkas virsmai jābūt gludai, jo zem mastikas būs redzami visi izciļņi, izciļņi vai bedrītes. Lai piešķirtu vienmērīgu formu, konditorejas izstrādājumu virspusi un sānus pārklāj ar plānu krēma kārtu, kas izlīdzinās visus nelīdzenumus. Pēc uzklāšanas kūka jāatdzesē ledusskapī.
2. Virtuves galds tiek bagātīgi pārkaisīts ar cieti vai pūdercukuru, un pēc tam uz tā tiek izklāta paštaisīta mastika. Lai kūka pārklātu, tā ar rullīti jāizrullē līdz 5 mm biezumam.
3. Mastikas kārtu rūpīgi pārnes uz kūkas.
4. Ir nepieciešams nogludināt velmēto mastiku: vispirms no augšas un tad no sāniem. Veicot izlīdzināšanu, ir jāpārliecinās, ka neveidojas gaisa burbuļi - tas sabojās produkta izskatu.
5. Mastikas pārpalikums tiek nogriezts gar kūkas apakšējo malu.

Ja piegulošais izrādījās ne pārāk glīts, trūkumus varat maskēt ar dekorāciju - krēmkrāsas uzrakstiem vai apjomīgām figūriņām.

Noteikumi darbam ar paštaisītu mastiku

Ietinot kūku ar fondantu, ir jāievēro daži vispārīgi noteikumi:

1. Masas pagatavošanai rūpīgi jāizvēlas pulveris. Klātbūtnēlieli cukura kristāli, kas cieši pieguļ ādai, var saplīst.
2. Mastiku neklāj uz krējuma krējuma vai pārmērīgi izmērcētām kūkām, jo pārklājums var izšķīst saskarē ar mitrumu.
3. Ja pārklājuma kūkas mastika ir sasalusi un pārstājusi ripināt, tad palīdzēs tās sildīšana mikroviļņu krāsnī. Pēc tam tas atkal kļūs plastmasa.
4. Lai tortei piešķirtu spoguļspīdumu, vāks jāieeļļo ar degvīna un citrona šķīdumu (1:1). No produkta pazudīs alkohola smarža, un saglabāsies spīdīgais spīdums.

Mājas mastika neprasa ne daudz naudas, ne laika, jo tiek pagatavota no vienkāršiem produktiem. Bet tagad jebkuru kūku var pārvērst par nelielu mākslas darbu, kas iepriecinās mīļos un pārsteigs viesus.