2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Pērkot veikalā dzimšanas dienas torti vai kūku komplektu, esam vairākkārt apbrīnojuši šo saldumu apbrīnojami skaisto izskatu. Gaisa krēmi dīvaini veido sulīgas puķu dobes vai sarežģītus rakstus. Šokolādes glazūra ir pārklāta ar sudrabainu rasu un aicina izmēģināt delikatesi. Bet īpaši iepriecina mastikas rotaslietas. Kas no tā nav veidots! Un viduslaiku pilis, un dižciltīgas fregates, un pasakainu radījumu figūriņas. Apskatīsim, kā šis krāšņums tiek paveikts.
Produkta ievads
Vispirms precizēsim. Tātad, mastika. Kas vispār ir šī viela? Vārdam ir vairākas nozīmes. Pirmkārt, tas ir īpašas pastas nosaukums, kas izsmērē nelielas atveres, caurumus. Būvniecībā šo špakteli izmanto šuvju blīvēšanai utt. Kas vēl ir mastika? Tie ir īpašu sugu koku sveķi, ko sauc par pistācijām. Treškārt, Bulgārijā šādi sauc stipro degvīnu, ko gatavo uz anīsa bāzes (krievu slavenās "Anisovka" analogs). Un, visbeidzot, ceturtkārt, ir kulinārijatermins: konditorejas izstrādājumu mastika. Mēs jau zinām, kas ir šis produkts: sava veida saldais krējums, kas rotā desertus un saldumus. Tam pievieno aromatizētājus, krāsvielas, lai iegūtu vajadzīgās krāsas un smaržas materiālu. Pēc konsistences atgādina plastilīnu, tāpēc no svaigas mastikas var veidot jebko. Tiesa, gatavā veidā gaisā krēms ātri sacietē. Tāpēc apstrādājamā detaļa turpmākai lietošanai jāuzglabā cieši noslēgtā plastmasas maisiņā.
Galvenās sastāvdaļas
Ir vajadzīgas zināmas prasmes un pieredze, lai iegūtu “pareizo” mastiku iesācēja saimniecei. Kas ir pareizi? Kā liecina prakse, neatkarīgi no tā, cik precīzas ir receptes, daudz kas tiek noteikts "ar aci" un ir atkarīgs no izmantoto produktu kvalitātes, to konsistences utt. Jebkuras mastikas obligāta sastāvdaļa ir pūdercukurs. Olu b altums, kondensētais piens un piena pulveris, želatīns, marcipāni, ciete, zefīri var darboties kā palīgvielas.
Par dažiem produktiem
Protams, jūs nekad iepriekš neesat saskāries ar dažiem vārdiem. Piemēram, marcipāns ir miltos sasmalcinātu mandeļu maisījums ar cukura sīrupu vai pulveri. Ar pareizu produktu kvalitāti un proporciju ievērošanu tiek iegūta izcila “mīkla”. Un zefīri ir saldumi, kas atgādina zefīru vai zefīru. Protams, neaizmirstiet par tādu sastāvdaļu kā mastikas krāsvielas. Tie tiek uzņemti vai nu mākslīgā barībā, vai dabīgā (augļu un ogu sula, "cepts" cukura sīrups utt.).
Padomi, bez kuriem neiztikt
Lai, gatavojot gardumus, jūsu pirmās un nākamās “pankūkas” neiznāktu kunkuļos, ņemiet vērā pieredzējušu konditoru ieteikumus. Viņi jums palīdzēs nepārvaramas varas situācijā.
- Atcerieties, ka jebkurai mastikas pagatavošanai nepieciešams vislabākais pūdercukurs. Mazliet lielāki graudi vienkārši saplēs mastikas “mīklu”, kad tā būs jāizrullē. Bieži vien ir nepieciešams daudz vairāk pulvera, nekā norādīts receptē - kad mastika ir pārāk pielipusi pie rokām, tā ir jāmīca un jāmīca, pievienojot rīvētu cukuru.
- Ja gatavojāt mastiku kūkai, to nevarēsiet izrotāt, ja kūkas augšdaļa vai malas ir pārklātas ar skābo krējumu, kas samērcēts sīrupā. Saskaroties ar mitrumu, "konditorejas tepe" nekavējoties sāk kust un šķīst. Lai tas nenotiktu, lieciet to vai nu uz sausas kūkas, vai uz biezas cepumu skaidiņas, marcipāna kārtas vai sacietējuša sviesta krējuma.
- Kā jau minēts, jebkura mastika ļoti ātri izžūst gaisā. Šo īpašumu var izmantot, ja izgatavojat kādas figūras: vienkārši sagatavojiet tās iepriekš. Un, ja jums ir nepieciešams savienot vairākus atsevišķus priekšmetus, nedaudz samitriniet un salīmējiet “savienojumus”. Lai mastika istabas temperatūrā neizkustu un produkti nenosēstos un nezaudētu formu, saldumus glabā ledusskapī līdz pēdējam.
Marshmallow konfekšu recepte
Apsveriet pirmo iespēju, kā mājās pagatavot mastiku. Pērciet iepakojumu Marshmallow suflē (pārdotslielveikali). Kopumā nosaukums var būt jebkas - galvenais, lai tas būtu suflē. Tālāk ņemam pūdercukura iepakojumu – vienai produkta porcijai vajadzēs pusotru glāzi. Un ēdamkaroti citrona sulas (var būt apelsīnu, ābolu un citas - ar skābumu) vai ūdens. Tā kā konfektes ir dažādās krāsās, sadaliet tās mazos katliņos. Pievienojiet šķidrumus (sulu vai ūdeni) parastajiem šķidrumiem un nosūtiet tos uz mikroviļņu krāsni uz 10 sekundēm. Varat arī izmantot ūdens vannu: sildot, konfekšu masai vajadzētu palielināties. Pēc tam izņemiet, ielieciet krāsvielu (ja nepieciešams) un kārtīgi samaisiet.
Tagad, lai iegūtu labu elastīgo mastiku, kuras recepti (ar foto) mēs jums piedāvājam, nelielās porcijās beriet pūdercukuru. Vispirms tas ir atkārtoti jāizsēj, lai noņemtu kopā salipušos kunkuļus. Kad masa kļūst pietiekami blīva, to "met" uz galda, pārkaisa ar pulveri un mīca. Mastika tiek uzskatīta par gatavu, ja tā ir cieši pieskarties un nelīp pie rokām. Uzmanīgi iesaiņojiet produktu celofānā (lai nav gaisa), ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu. Paņem cieti, uzkaisa darba virsmu vai griešanas dēli un plāni izrullē no ledusskapja izņemto mastiku. No iegūtā slāņa jau veido izstrādājumus vai vienkārši pārklāj ar to kūkas virsmu.
Krēmveida mastika
Šai receptei iegādājieties 100 gramus saldumu un 250 līdz 350 gramus pulvera. Ņem nedaudz pārtikas krāsvielas un sviestu - ēdamkaroti. Tehnoloģijagatavošana jums jau ir pazīstama. Pievienojiet sviestu saldumiem un karsējiet tos, līdz tie mīksti. Pēc tam samaisa, pievienojot pūdercukuru, un sagatavo vēlamās konsistences "mastikas" mīklu (plastilīnu). Ja vēlaties veidot dažādu krāsu izstrādājumus, sadaliet masu daļās, pievienojiet krāsvielas katrai atsevišķi. Pēc tam sagatavojiet produktus, dodiet tiem dienu nožūt. Un jūs varat izrotāt desertus.
Šokolādes mastika: sastāvdaļas
Piedāvātā delikateses versija konditoru vidū tiek uzskatīta par gandrīz abpusēji izdevīgu, jo šādu mastiku ir viegli pagatavot. Un mājās izgatavoto izstrādājumu izskats nekādā ziņā nav zemāks par rūpnīcas izstrādājumiem. Sastāvdaļas: neliela 100 gramu tāfelīte tumšās šokolādes, mums jau pazīstami zefīri (apmēram tikpat vai 90 grami), 40 g bieza krējuma (vismaz 30%), pusotra ēdamkarote sviesta, tikpat daudz konjaka vai dzēriena/brendija. Un pūdercukurs - pēc pieprasījuma, bet ne mazāk kā 100 g.. Sāksim gatavot. Šokolādi salauž gabaliņos, liek katliņā, izkausē. Pievienojiet suflē un turpiniet karsēt, nepārtraukti maisot. Kad saldumi labi izkūst, pievieno sviestu un pārlej brendiju ar krējumu. Vāra, līdz iegūta bieza viendabīga masa. Pēc tam katliņu noņem no uguns, porcijās ieber pūdercukuru, samīca “mīklu” un apstrādā, līdz tā kļūst elastīga, gluda, nelīp pie pirkstiem. Gatavo mastiku sarullējiet bumbiņā, ļaujiet tai “brūvēt” 10 minūtes, pēc tam pārejiet pie figūru ģērbšanas. Jūs varat uzglabāt sagataviledusskapis, soma. Pirms apstrādes nedaudz uzsildiet.
Piena mastika
Un šeit ir vēl viena recepte, ļoti vienkārša un par pieņemamu cenu. Paņemiet iebiezinātā piena burku un glāzi pulverveida piena un pūdercukura. Rūpīgi samaisiet produktus, lai iegūtu masu, kas atgādina mīkstinātu plastilīnu. Pulvera daudzums var izrādīties atšķirīgs no tā, ko mēs rakstījām, atkarībā no tā, vai vārīts kondensētais piens vai neapstrādāts. Mastikas krāsa pēdējā gadījumā būs b alta. Lai pievienotu krāsu, izmantojiet pārtikas krāsvielu vai kakao pulveri.
Ieteicams:
Kā viņi rotā kūkas kā plastilīnu? Kā izrotāt kūku bez mastikas? Kā rudenī izrotāt mastikas kūku virsū?
Mājas kūkas ir daudz garšīgākas, smaržīgākas un veselīgākas nekā veikalā nopērkamās. Tajā pašā laikā daudzi ir ieinteresēti, kā izrotāt kūku uz augšu. Līdz šim ir ļoti daudz veidu, kā izrotāt konditorejas izstrādājumus. Lielākā daļa no tiem ir diezgan vienkārši, un tos var viegli izdarīt mājās
Kā pagatavot skaistu kūku ar lilijām? Meistarklase liliju veidošanā no mastikas
Vai tev ir ideja pagatavot liliju kūku? Tad jūs esat īstajā vietā! Lilija ir noslēpumains, satriecošs un unikāls zieds. Lilijas ziediem ir neticama krāsa, tāpēc tā būs lieliska dekorācija katrai kūkai. Un labi zināmā mastika var palīdzēt izrotāt kūku ar lilijām
Mājas mastikas kūkas: receptes ar fotogrāfijām
Kam gan negaršo saldākais cienasts uz galda gandrīz jebkurā gadījumā? Ir ļoti daudz dažādu kūku un veidu, kā tās dekorēt. Šodien mēs apskatīsim receptes (soli pa solim) mastikas kūkām ar fotogrāfijām
Mastiku no iebiezinātā piena. Piena mastika uz iebiezinātā piena. Mastika ar iebiezinātu pienu - recepte
Var, protams, aiziet uz veikalu un iegādāties gatavus tortes dekorācijas no zefīriem, glikozes un glicerīna. Bet, pirmkārt, visas šīs vītnes, krelles un bantes ar ziediem nenes pēdas no jūsu individualitātes un radošās iztēles, un, otrkārt, tās nav lētas. Tāpēc šodien mēs iemācīsimies pagatavot mastiku no iebiezinātā piena
Kā krāsot mastiku mājas apstākļos?
Konditorejas mākslā īpašu vietu ieņem saldo izstrādājumu dekorēšana. Mastika ir iecienīts materiāls profesionāļiem un amatieriem. Viņa ir elastīga un ar viņu patīkami strādāt. Daudzkrāsainā mastika veido lieliskus kūku rotājumus. Kā krāsot mastiku mājās?
