Cep zivis cepeškrāsnī: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir daudzi veidi, kā pagatavot zivis. To var cept, vārīt un sautēt. Bet mēs cepam zivis cepeškrāsnī, kad jāpagatavo visgaršīgākais un veselīgākais ēdiens. Tomēr jums ir jāzina daži gatavošanas noslēpumi, pateicoties kuriem zivis izrādīsies maigas un smaržīgas.

Kuras zivis izvēlēties?

Sākotnēji ir jāizvēlas, kādu zivju veidu gatavojat. Ņemot vērā gaļas tauku saturu, var izdalīt šādas šķirnes:

• ar zemu tauku saturu (poloks, menca, asari);
• vidēji trekni (jūrasasuri, butes, skumbrijas un karpas);
• taukaini (forele, lasis).

Parasti mājsaimnieces izvēlas sugas, kurās tauku saturs ir pietiekami augsts. Atbilstība šim nosacījumam ļauj pagatavot sulīgu ēdienu. Pieredzējuši pavāri iesaka izmantot jūras zivju sugas (lasi, lasi, putasu, tilapiju). Bet jums jāpievērš uzmanība upju šķirnēm, starp kurām ir īpaši garšīgi brekši, karpas un karpas. Ja pareizi cepsiet zivju steikus cepeškrāsnī, tad pat īpaši lielas šķirnes sanāks labi un garšīgi.

Cepšanas pamatnoteikumi

Sekojot ieteikumam, zivi cepeškrāsnī var pagatavot ļoti ātri, un tai būs maiga garša. Tātad, ir šādi neizteikti noteikumi:

1. Cep veselas zivis cepeškrāsnī. Šī cepeškrāsnī cepta zivju versija nevar izrādīties bezgaršīga. It īpaši, ja to gatavojat ar pildījumu. Tikai šajā gadījumā ir ļoti svarīgi izvēlēties zivis ar minimālu kaulu daudzumu. Pirmkārt, tas ir labi jānomazgā, noņemot visas žaunas un iekšas.
2. Izmantojiet marinādi. Neievērojot šo noteikumu, jūs nevarēsit iegūt bagātīgu garšu un patiesi sulīgu zivi. 30 minūtes kodināšanas būs pietiekami, lai pārveidotu ēdiena garšu. Veselīgāku marinādi varat pagatavot, izmantojot olīveļļu, medu, sojas mērci un citronu sulu. Dažos gadījumos recepte paredz pievienot svaigus garšaugus. Tas būs labāks majonēzes aizstājējs.
3. Izmantojiet foliju. Lai iegūtu perfekti maigu, sulīgu un smaržīgu ēdienu, pietiks, ja zivis ar iecienītākajām garšvielām ietīs folijā. Pat nepieredzējušas mājsaimnieces var veikt šo gatavošanas metodi, jo ir gandrīz neiespējami pāržāvēt zivis.
4. Neaizmirstiet par mērcēm. Ar mērces palīdzību zivis var pasargāt no stipra karstuma, kā arī nodrošināt kraukšķīgu garoziņu.

Jūras asaris ar tahini mērci cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• jūrasass (vajadzīga vesela zivs, kas sver apmēram 1,5 kilogramus);
• 4 ēd.k. l. tahini;
• 300 grami tomātuķirsis;
• 6 art. l. dabīgais jogurts;
• 100 grami olīvu;
• 6 anšovi;
• 2 citroni;
• 3 mazas ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars oregano;
• 1 ēd.k l. olīveļļa;
• sāls pēc garšas.

Gatavošana sastāv no šādām darbībām:

1. Uzmanīgi notīriet zivis no zvīņām un noņemiet visas žaunas un iekšas. Katrā pusē ir jāizdara trīs griezumi.
2. Marinādes gatavošana atsevišķā mazā bļodiņā, kurā sajaucam olīveļļu ar anšoviem, sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātām olīvām. Sasmalciniet pusi oregano un pievienojiet maisījumam. Rūpīgi samaisiet un no abām pusēm apsmērējiet zivis ar marinādi. Ielieciet zivis sagatavotajā formā, pievienojiet atlikušos zaļumus un ķiršu tomātus. No puscitrona izspiediet sulu un pēc tam apkaisiet ar to veidnes saturu. Sagrieziet otro pusi šķēlēs un ielieciet liemeņa iekšpusē.
3. Cep zivis cepeškrāsnī 25-35 minūtes 190 grādos.
4. Mērces pagatavošanai jāsajauc tahini, jogurts, ķiploki (var izlaist caur ķiplokspiedi) un citrona sula (pietiks ar 0,5 augļiem). Lai konsistence būtu viendabīga, jāpievieno ūdens (pietiks ar pāris ēdamkarotēm).

Pasniedz ar mērci un ceptiem tomātiem.

P altuss ķiploku-citronu marinādē

Sastāvdaļas:

• 450 grami p altusa filejas;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk dilles (parasti žāvētas);
• 1/2 tase sulascitrons;
• 1/2 tējk sarkanie un melnie pipari;
• 1 tējk paprika;
• 3 ēd.k. l. olīveļļa;
• 1 tējk sāls (izvēlies jūras sāli).

Gatavošanas soļi:

1. Tvertnē sajauc citrona sulu ar olīveļļu, garšvielām un m altu ķiploku. Sagatavotajai zivij uzliek marinādi, no abām pusēm mērcējot. Pārklājiet trauku ar zivīm marinādē ar pārtikas plēvi. Liek ledusskapī marinēties uz 25-30 minūtēm.
2. Cep zivis cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 175 grādiem. Pietiks ar 20 minūtēm.

Upes zivs ar sieru un krējumu

Vienkārša upes zivs, kas cepta krējumā cepeškrāsnī, ir neticami garšīga un noteikti kļūs par iecienītāko ēdienu uz jūsu galda.

Sagatavots no:

• 1 kg upes zivju (perfekti der asari, sams vai karūsa);
• 1 spuldzes;
• 200 grami skābā krējuma;
• 200 grami siera;
• spice.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms karūsa ir jānotīra, kārtīgi jāizskalo un pēc tam jāizdara neliels iegriezums uz vēdera.
2. Ieziediet zivi ar skābo krējumu un lieciet iekšā iepriekš pagatavoto siera-sīpolu maisījumu (vienkārši sajauciet rīvētu sieru ar smalki sagrieztu sīpolu). Ja liemenis ir mazs, sīpolu-siera maisījumu var pievienot skābajam krējumam un pēc tam ar to ieziest zivis.
3. Liek cepamtraukā, kas vispirms jāieziež ar eļļu. Pārlejiet zivi ar atlikušo skābo krējumu, pievienojiet iecienītākās garšvielas un cepiet pusstundu.

Pasniedziet gatavszivs cepta cepeškrāsnī ar sieru (foto zemāk), nepieciešams ar zaļumiem.

Rozā lasis ar tomātiem un saldajiem kartupeļiem

Cepeškrāsnī ceptā rozā laša zivs ar tomātiem būs īpaši garšīga, ja izvēlēsies vidēja izmēra fileju. Saldais kartupelis ir saldais kartupelis, ko pēc vēlēšanās var aizstāt ar ķirbi. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 lieli saldie kartupeļi (vai 400 grami ķirbja);
• 1 rozā laša fileja;
• olīveļļa;
• ķiploki;
• dilles;
• jūras sāls;
• baziliks;
• citronu sula.

Gatavošanas soļi:

1. Sākotnēji jāsagatavo saldais kartupelis. Tas ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež lielos gredzenos. Ielieciet saldo kartupeļu gredzenus uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu, un pēc tam nosūtiet to cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 180 grādu temperatūrā.
2. Kamēr saldie kartupeļi vārās, sāciet gatavot zivi. Tam jābūt marinētam iepriekš sagatavotā olīveļļas maisījumā ar citronu sulu, ķiplokiem un baziliku.
3. Sagriež marinēto zivi porcijās un, katru ietinot folijā, cep cepeškrāsnī pusstundu 180 grādos.
4. Liek uz šķīvja nedaudz atdzesētu saldo kartupeli un zivi. Trauku var dekorēt ar zaļumiem.

Zivis ar sieru

Starp daudzajām receptēm cepeškrāsnī ar sieru ceptās zivis izceļas ar savu maigo garšu un vieglu pagatavošanu. Ēdiens nevienu neatstās vienaldzīgu.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg zivju (var arī šādi pagatavot liemeni, bet maigākam ēdienam ieteicams izvēlēties fileju);
• 3 vidēji burkāni;
• 3 mazi sīpoli;
• 200 grami siera (derēs krievu vai holandiešu valoda);
• majonēze;
• garšvielas;
• 1 citrons;
• sāls.

Cepeškrāsnī ceptu zivju gatavošana ar sieru (soļi):

1. Sagrieziet zivi mazos gabaliņos. Profesionāli pavāri iesaka dot priekšroku jūras šķirņu filejai, jo tajā nav mazu kaulu. Sāli, pievieno garšvielas un apslaka ar citrona sulu.
2. Ietaukotā cepamajā traukā izklājiet zivi, tad sīpolu gredzenus (var iepriekš apcept), rīvētus burkānus (arī apceptus līdz pusgatavībai) un pēc tam sieru.
3. Formu ar saturu nosūtiet uz pusstundu cepeškrāsnī 180 grādos.

Lasi ar citrona miziņu

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• 4 laša filejas;
• 75ml olīveļļas (kā alternatīvu var izmantot dzidrinātu sviestu);
• 1 citrons;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēd.k. l. dilles un pētersīļi (tilpums norādīts jau sasmalcināts);
• 1 tējk sāls (pavāri iesaka izmantot rupjo jūras sāli);
• šķipsniņa b alto piparu.

Gatavošana ietver šādas darbības:

1. Liek laša fileju uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
2. Atsevišķā traukā sajauciet olīveļļu ar pipariem, sāli, ķiplokiem,garšaugi un citrona miziņa. Izmantojot konditorejas otu, uzklājiet maisījumu uz katras filejas.
3. Cep zivis cepeškrāsnī apmēram 12 minūtes 200 grādu temperatūrā. Gatavības pārbaude ir ļoti vienkārša. To var izdarīt ar dakšiņu. Ja zivs atdalās no kaula, tā ir gatava.

Labu apetīti!