Dzērveņu putas: recepte ar aprakstu, gatavošanas iespējām, foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir viegli uzminēt, ka deserts ar nosaukumu "putas" būs kaut kas gaisīgs, maigs, krēmīgs. Visbiežāk putu gatavošanai izmanto olu b altumus vai speciālo želeju, taču ir arī receptes putām ar mannu: no dzērvenēm, avenēm, zemenēm un citām ogām - variantu ir daudz. Gatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša, tāpēc pat iesācēju saimniece vai vīrietis, kurš vēlas iepriecināt savu dāmu, var tikt galā ar uzdevumu. Ne visiem garšo mannas putra, bet diez vai kāds atteiksies no gardā uzpūteni. Un tas neskatoties uz to, ka šis ēdiens joprojām ir tā pati putra, tikai ļoti, ļoti garšīga.

Ogu gatavošana

Kā zināms, dzērvenes ir diezgan skāba oga, tāpēc bez iepriekšējas apstrādes to ēdienam pievienot nevajadzētu. Pirms sākat gatavot dzērveņu uzpūteni, tas ir jāatkausē (labāk to darīt istabas temperatūrā, neizmantojot mikroviļņu krāsni). Atkausēto ogu nomazgā un izspiež sulu. Receptei jums tas būs vajadzīgs, un nēogu kopumā.

Papildu sastāvdaļu izvēle

Ja vēlaties, lai putas ir biezākas, ieteicams ņemt želeju vai mannu. Vieglāku gaisīgu desertu cienītājiem iesakām izmantot olu b altumus. Lai putas būtu bagātīgākas, izmantojiet biezu krējumu.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 3 ēdamkarotes mannas;
• 260g svaigu dzērveņu;
• 2 tējkarotes medus;
• 160 g cukura (var aizstāt ar pūdercukuru tādā pašā daudzumā);
• 2 glāzes minerālūdens.

Kā pagatavot dzērveņu putas

Atkausētās un mazgātās ogas izspiež sulā. Šim nolūkam varat izmantot parasto karoti, stūmēju vai blenderi. Ogu masu ievietojiet smalkā sietā vai marli, izspiežam sulu. Ieliekam ledusskapī. Izspaidu no ogām neizmetam, izmantosim mannas putras pagatavošanai. Piepildiet izspaidas ar verdošu ūdeni, uzlieciet pannu uz uguns. Pēc masas vārīšanās samazina uguni un vāra 5 minūtes. Mēs vēlreiz filtrējam iegūto buljonu, pievienojam tam medu. Samaisiet un ļaujiet medum pilnībā izšķīst. Tagad ielej norādīto cukura daudzumu un pagatavo sīrupu. Pēc vārīšanās pakāpeniski pievieno mannu. Ir ļoti svarīgi, lai tajā nebūtu gabaliņu. Vāra putru apmēram 15 minūtes.

Noņemiet katlu no uguns. Bruņots ar blenderi. Sakuļ masu, pamazām pievienojot dzērveņu sulu. Lai putas nekļūtu pārāk ūdeņainas, neputojiet pārāk ilgi. Iegūto maisījumu izklāj uz sagatavotā trauka,ielieciet ledusskapī, lai sacietē.

Ar želatīnu

Ja tomēr mannas putra nav tavs mīļākais ēdiens, tad iesakām pagatavot dzērveņu uzpūteni ar želatīnu. Piekrītu, dažreiz bērni mannas putru atpazīst pat maskējoties un galu galā to apēd. Tieši šajā gadījumā noderēs recepte ar želatīnu.

Produkti:

• 170g dzērveņu;
• 210 ml ūdens;
• 1 iepakojums želatīna;
• 130g cukura;
• pudercukurs dekorēšanai.

Gatavošanas metode

Tāpat kā iepriekšējā dzērveņu putu receptē, oga jāizberž caur sietu. Mēs nosūta sulu uz ledusskapi. Želatīnu atšķaida glāzē ūdens saskaņā ar instrukcijām. Gaida, kad uzbriest. Pārējās ogas bez sulas pārnes uz pannas, pielej ūdeni un liek vārīties. Astotajā vārīšanas minūtē pievienojiet cukuru, pakāpeniski maisot. Mēs noņemam no uguns. Pievieno želatīnu. Vēlreiz samaisiet un ļaujiet tai atdzist. Varat nosūtīt ledusskapi vai atstāt istabas temperatūrā.

Proteīns

Nākamā iespēja ir pagatavot dzērveņu putas, izmantojot saputotu olu b altumu. Rezultāts ir deserts ar ļoti vieglu tekstūru. Tikai šajā gadījumā ēdiens netiks sasaldēts vai atdzesēts, bet gan cepts cepeškrāsnī.

Nepieciešamie produkti:

• 130g pūdercukura;
• 4 olas;
• 0, 5 ēdamkarotes (tēja) citronskābes;
• 160 g dzērveņu.

Kā gatavot

Gatavojot pēc iepriekšējās receptes dzērveņu putām ar mannuprocess sākās ar ogu apstrādi. Šajā gadījumā mēs sākam darbu ar olb altumvielu masas sagatavošanu. Sadaliet olas atsevišķā bļodā. Izmantojot plastmasas pudeli vai citus improvizētus līdzekļus, atdaliet olb altumvielas.

Olu b altumus puto 6-7 minūtes, pakāpeniski pievienojot citrona sulu un pūdercukuru. Ogu sulu, tāpat kā iepriekšējās receptēs, ielieciet ledusskapī. Pievienojiet izspaidu olb altumvielām, turpiniet tās kult vēl 5 minūtes. Tad uzmanīgi pievieno dzērveņu sulu. Ar lāpstiņu kārtīgi samaisiet topošo dzērveņu uzpūteni. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 110 grādiem. Izklājam masu iepriekš sagatavotās formās, nosūta cept 15 minūtes. Uzmanīgi vērojiet laiku. Nepārspīlējiet ar desertu. Kraukšķīga garoziņa pateiks, kad uzpūtenis ir gatavs. Ir svarīgi, lai trauks iekšpusē paliktu viegls un gaisīgs.

Ar krēmu

Tātad, jau esam iemācījušies gatavot mannas un dzērveņu putas, desertu ar dzērveņu sulu un saputotu olu b altumu, tagad pāriesim pie receptes ar krējumu. Šī gatavošanas iespēja ir ļoti populāra daudzos franču restorānos. Tomēr tas nav piemērots tiem, kas ievēro pareizu uzturu un skaita kalorijas. Uzpūtenis ir diezgan trekns un apmierinošs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 560 ml bieza krējuma;
• vanilīns;
• 3 glāzes dzērveņu;
• 260g pūdercukura;
• želatīns.

Ēdiena gatavošanas recepte

Želatīnu pārlej ar ūdeni, kārtīgi izmaisa, atstāj uz brīdi uzbriest. Kad viņš ir vajadzīgskonsistenci, pievieno biezu krējumu, samaisa. Mēs rīkojamies ar ogu tieši tāpat kā iepriekšējos gadījumos: atkausē, izspiež sulu. Sajauc izspaidas ar želatīnu un krējumu. Mēs pārvietojam masu blendera traukā un labi sakuļ 10-12 minūtes. Tiklīdz tas sāk sabiezēt, kļūst gaisīgāks un putojošāks, izklājam formās. Mēs sūtam dzērveņu uzpūteni aukstumā.

Noslēpumi un noderīgi padomi dzērveņu musa pagatavošanai

• Pieredzējuši pavāri stāsta, ka gardu dzērveņu desertu gluži kā restorānā var pagatavot pat iesācēja saimniece. Galvenais nav slinkums sakult masu līdz vēlamajai konsistencei. Protams, 15 minūtes noturēt blenderi rokā nav viegls uzdevums, taču rezultāts to prasa. Tikai ilgstošas un pareizas putošanas gadījumā jūs varat iegūt perfektu putu.
• Ja dzērvenes nebija pa rokai, tad skābo ogu vietā vienmēr var ņemt jāņogas, avenes vai zemenes. Iepriekš aprakstītās receptes ir piemērotas arī saldajām ogām.
• Ja ņem recepti ar želatīnu, tad putošanas procesu labāk taisīt aukstumā. Trauku ar masu liek lielākā pannā, kuras dibenā lej ledu. Tādējādi deserts izrādīsies pareizi pagatavots, gaisīgs un viegli sasaldējams.

• Lai paātrinātu putošanas procesu, pievienojiet nedaudz vairāk pūdercukura. Varat izmantot cukura un pulvera maisījumu. Izspaidu saputošanas stadijā pievieno cukuru un tikai tad pulveri. Starp citu, daudzās franču valodāsrestorāni izmanto nerafinētu brūno cukuru. Ja jums tāds ir mājās vai tuvākajā veikalā, tad šī iespēja būs labāka.
• Ēdieniem, kuros notiek putošana, jābūt pietiekami ietilpīgiem. Šajā procesā masa var palielināties.
• Stikla vāzes un keramikas bļodas izmanto želeju saldo desertu pasniegšanai. Varat arī izmantot cepšanas trauku, ja vēlaties pagatavot desertu, kas izskatās pēc pilnas kūkas. Tikai šajā gadījumā mēģiniet kārtīgi sakult sastāvdaļas, lai uzpūtenis nenobirst un, izņemot no veidnes, nesadalās.
• Šādus desertus dekorē ar svaigām ogām, augļu gabaliņiem, rīvētu šokolādi, putukrējumu. Varat izmantot piparmētru zariņus.