Ķengura gaļa: derīgās īpašības, kalorijas, izmaksas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tiek uzskatīts, ka viens no videi draudzīgākajiem gaļas veidiem ir ķengura gaļa. Daudzi mājdzīvnieki audzēšanas procesā vienā vai otrā veidā ir pakļauti ķīmisko vielu iedarbībai. Tas var būt pārtika, vitamīni, antibiotiku injekcijas vai zāles. Bet ķengura gaļa šajā ziņā ir pilnīgi tīra.

Funkcijas

Par delikateses dzimteni tiek uzskatīta Austrālija. Pēc ekspertu domām, šajā valstī ir aptuveni piecdesmit miljoni ķenguru. Daudzas sugas ir valsts aizsardzībā, to medības ir aizliegtas. Taču lielāko daļu dzīvnieku ir atļauts nogalināt, ko Austrālijas tirgotāji aktīvi dara.

Ķenguru gaļu ēd ne tikai pašā Austrālijā. Tā eksportē savas preces uz vairāk nekā pieciem desmitiem pasaules valstu. Mūsu valstī pirms dažiem gadiem ražotāji kengurjatīnu aktīvi izmantoja desu pagatavošanai. Jau kādu laiku šāda veida gaļas imports ir aizliegts.

Tomēr ražotāji joprojām apgalvo, ka ķenguru gaļa, kuras cena ir diezganpar pieņemamu cenu (no 80 līdz 120 rubļiem par kilogramu), ir labākā izejviela. Un tā vairs nav eksotika.

Properties

Šis gaļas veids pieder pie diētiskajiem un mazkaloriju pārtikas produktiem. Kengurjatīna sastāvā ir aptuveni divdesmit četri procenti olb altumvielu. Tas ir pat vairāk nekā vistas vai liellopa gaļa (18 procenti).

Turklāt ķenguru gaļā ir maz tauku. Salīdziniet: liellopu gaļā ir divdesmit procenti tauku, un ķengura gaļā ir tikai divi. Atšķirība ir acīmredzama un ļoti būtiska. Turklāt šāda veida gaļa ir piesātināta ar vitamīniem, mikroelementiem, minerālvielām un polinepiesātinātajām taukskābēm.

Kalorijas

Zinātnieki ir pierādījuši, ka diēta, kas ietver šī dzīvnieka gaļas ēšanu, palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību risku un pazemina holesterīna līmeni asinīs. Ķenguru gaļa satur lielu dzelzs procentuālo daudzumu, tāpēc šis produkts ir neaizstājams cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni.

Linolēnskābe, kas ir arī ķenguru gaļā, darbojas kā antioksidants un antikancerogēns. Speciālisti šīs gaļas ēšanu sauc par labāko veidu, kā cīnīties ar aptaukošanos.

Noteikti visas dāmas, kas zaudē svaru, Krievijā ēstu ķengura gaļu, ja zinātu, ka tā satur tikai 98 kilokalorijas uz simts gramiem produkta.

Garša

Kā garšo kanguryatīns? Daudzi cilvēki uzdod šo jautājumu. Tie gardēži, kuriem bija iespēja to izmēģināt, stāsta, ka ķengura gaļai ir diezgan specifiska garša. Tas ir ļoti mīksts unir nedaudz salda pēcgarša. To var salīdzināt ar liellopu gaļu, bet zemais tauku procentuālais daudzums šķiet, kā saka, "līdz plikam zobam".

Kā atšķirt no citiem gaļas veidiem

Ko darīt, ja nolemjat iegādāties ķengura gaļu? Maskava ir lielu iespēju pilsēta. Ķenguru gaļu var iegādāties gan interneta veikalos, gan pie pārdevējiem lielveikalā vai tirgū. Bet kā nepieķerties negodīgiem krāpnieciskiem pārdevējiem?

Šodien mēs jums pastāstīsim sīkāk par ķengura gaļu. Kā to atšķirt no citiem gaļas veidiem, mēs arī iemācīsim. Pirmkārt, tā pieder spēlei, tāpēc tai būs spilgti sarkana "asiņaina" krāsa. Tas ir bagātāks un izteiktāks nekā cūkgaļa vai liellopa gaļa. Dažreiz kanguryatīnu nodod kā jēru. Taču speciālisti saka, ka maigu struktūru un sausās gaļas trūkumu šajā gadījumā var noteikt pat no pirmā acu uzmetiena. Otrkārt, kanguriatīnam ir diezgan izteikta specifiska garša.

Ķenguru gaļu atšķirt pēc garšas ir pat vieglāk nekā pēc krāsas vai smaržas. Tam būs jebkurai spēlei raksturīgs rūgtums. Vai jums ir pasniegta marmora liellopa gaļa restorānā, bet garša ir nepārprotami rūgta? Noteikti jūs "saskārāties" ar negodīgiem restorāniem, kuri dārgās liellopa filejas vietā pērk ķengura gaļu. Cena par kilogramu ir zemāka, un peļņa no šādas gaļas ēdienu pārdošanas ir lielāka.

Ķenguru gaļas ēdieni

Kulinārieši un gardēži apliecina, ka no kengurjatīna var pagatavot pilnīgi jebkuru ēdienu. To var cept un sautētcept un marinēt bārbekjū. Populārākie ķengura gaļas ēdieni ir steiks un steiks.

Kadiņos pagatavota gaļa ar dārzeņiem un smaržīgām garšvielām būs ļoti apetīti rosinoša. Mazie ceptas ķengura gaļas gabaliņi būs lielisks papildinājums jebkuram garnīram. Neskatoties uz zemo tauku saturu šādā gaļā, buljoni un sautējumi ir bagātīgi un apmierinoši.

Ļoti bieži pavāri m altai gaļai izmanto ķengura gaļu. Tas kļūst par pīrāgu, pīrāgu, pelmeņu un kastroļu pildījumu. M alto gaļu izmanto hamburgeru pīrādziņu vai sviestmaižu piedevu pagatavošanai.

Ražotājiem Austrālijā pat izdodas no šīs gaļas pagatavot čipsus, kas, starp citu, ir mežonīgi populāri. Un cik pārsteidzoši smaržīgu un maigu desu iegūst no šādas m altas gaļas - un nav ko teikt.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Tāpat kā jebkura cita spēle, ķengura gaļa ir diezgan izturīga un nepiekāpīga. Lai sasniegtu iepriekš aprakstīto maigo un sulīgo garšu, jums būs smagi jācenšas un jāpavada daudz laika. Pievienojiet šeit gandrīz tauku trūkumu. Pagatavot gardumu būs diezgan problemātiski.

Neatkarīgi no izvēlētās gatavošanas metodes (cepšana, sautēšana, cepšana). Obligātai jābūt periodiskai šķidruma (mērces, marinādes, eļļas, ūdens) pievienošanai. Tiem, kurus samulsina acīmredzamā medījuma smarža, ieteicams gaļu iepriekš iemarinēt. Marinādei visbiežāk izmanto sīpolu buljonu, dažādus sausos vīnus, vāju etiķa šķīdumu utt.

Speciālistiviņi saka, ka ideāls gatavošanas variants ir ogļu cepšana un cepšana. Svarīgi atcerēties, ka gatavie ķengura gaļas ēdieni jāizlieto uzreiz pēc pagatavošanas. Pēc divdesmit līdz trīsdesmit minūtēm gaļas garša mainās un kļūst pavisam citāda.

Tradicionālais Austrālijas ķenguru pīrāgs

Ja dodaties ceļojumā uz Austrāliju, noteikti izmēģiniet tradicionālo nacionālo ķenguru pīrāgu. Atvaļinājumā neplānojat lidot nekur? Nav biedējoši. Varat arī palutināt sevi un draugus ar gardu neparastu ēdienu savā virtuvē.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• Ķengura gaļa - 500g
• Tomātu mērce - 0,5 ēdamkarotes
• Zaļie zirnīši - 1 ēdamkarote
• Sīpols - 1 gab
• Vistas buljons - 1 ēdamkarote
• Neliels muskatrieksts un melnie pipari.
• Gatava rauga mīkla.
• Viena vistas ola.

Šī ēdiena pagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu. Vispirms jāpagatavo m altā ķengura gaļa. Pēc tam to vajadzētu nedaudz apcept uz pannas, pievienojot sīpolus. Kad sīpols ir brūns un m altā gaļa kļūst gaišāka, pannā ielieciet zaļos zirnīšus, tomātu mērci, melnos piparus un muskatriekstu. Mēs vāram uz lēnas uguns desmit minūtes. Pēc tam, lai masa būtu biezāka, pievieno pāris ēdamkarotes miltu. Gatavais pildījums jānoņem no uguns un jāatdzesē.

Kamēr tā atdziest, sagatavo mīklu. Šai receptei varat paņemt pilnīgi jebko: raugu, dvesmu, veikalā pirktu vai vienkārši pagatavotu ar savām rokām. Mīklu sadalāmdivās daļās. Katru izrullējiet viena centimetra biezumā. Izklājiet pirmo mīklas kārtu uz cepešpannas. Virsū liekam pildījumu. Aizveriet otro slāni un piespiediet malas.

Mīklu ieteicams smērēt ar dzeltenumu virsū. Lai mīkla procesā nenobirtu, pīrāga augšdaļā ar iesmiņu izveidojam pāris bedrītes. Mēs to nosūta cepeškrāsnī trīsdesmit minūtes. Temperatūra cepeškrāsnī ir 180 grādi.

Šis pīrāgs ir dekorēts ar tomātu mērci un asajiem čili pipariem. Labu apetīti!