Kūkas ar rozīnēm: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Rozīņu kēkss ir īsta deserta klasika. Šis konditorejas izstrādājums mūsdienās ir tikpat populārs kā pirms simtiem gadu. Desertu pasūta omulīgas kafejnīcas apmeklētājs, un mājās cep pieredzējusi saimniece. Ir ļoti daudz dažādu recepšu. Un vārītas kūciņas var atšķirties pēc izmēra, pildījuma (medus, žāvēti augļi, kanēlis, cukurs, kakao). Nemainīta paliek tikai kāda maģiska brīnumaina rozīņu un mīklas kombinācija.

Vēsture un interesanti fakti

Pirmā pieminēšana par saldo konditorejas izstrādājumu ar rozīnēm, granātābolu sēklām un riekstiem ir datēta ar Senās Romas impērijas laiku. Rozīņu kūka kļuva īpaši populāra 16. gadsimta sākumā, kad granulēto cukuru sāka piegādāt no Amerikas kolonijām. Līdz šim nevienā pavārgrāmatā nav iespējams atrast precīzu kūciņu recepti.

Katrā valstī šī ēdiena recepte atšķiras gan ar mīklas gatavošanas smalkumiem, gan pildījumu. Piemēram, Vācijā kūciņas cep tikai Ziemassvētkos un pārkaisa tikai ar pūdercukuru. Apvienotajā Karalistē konditorejas izstrādājumus pārklāj ar b altu saldu glazūru. Bahamu salāmSalām raksturīgi deserti, kuros pievienotas ne tikai rozīnes, bet arī liels daudzums rumā mērcētu riekstu. Saskaņā ar tradīciju Bahamu salu šefpavāri apmēram 2 mēnešus mērcē pildījumu, ko vēlāk izmantos kūciņu cepšanai.

Krievijā ļoti populāra ir kūka Stolichny ar rozīnēm, Amerikā - konjakā vai stipros liķieros kārtīgi izmērcēts deserts ar daudz augļiem un, kas interesanti, ar nelielu daudzumu rozīņu. Ja mūsu valstī šādi konditorejas izstrādājumi burtiski tiek noslaucīti no galda brokastīs dažu minūšu laikā, tad dažās amerikāņu ģimenēs kūciņas tiek uzglabātas ilgu laiku. Daži štatu iedzīvotāji uzskata, ka šāda veida konditorejas izstrādājumi, kas pagatavoti ar stipru alkoholu, kļūst garšīgāki, tikai ilgstoši uzglabājot.

Kauss ar rozīnēm. Soli pa solim gatavošana

Daudzām mājsaimniecēm šķiet, ka gardu un smaržīgu kūciņu var pagatavot tikai pieredzējis šefpavārs restorānā. Patiesībā katra mājsaimniece savā virtuvē var pagatavot vieglus sulīgus konditorejas izstrādājumus. Un šodien mēs jums pastāstīsim, kā ātri un bez daudz laika un ēdiena tērēšanas var pagatavot gardas kūciņas.

Sastāvdaļu saraksts

• 220 g cukura.
• Trīs olas.
• 170 g miltu.
• 140 ml eļļas (var izmantot pat parasto saulespuķu eļļu, kurai nav smaržas).
• Cepamais pulveris.
• Sāls šķipsniņa.
• 120 g rozīņu.
• Ūdens (ja rozīņu kūka ir bērniem) vai alkohols (ja tiks pasniegts desertspieaugušajiem).

Gatavošanas procesa apraksts

Pirmais, kas jādara, ir izmērcēt rozīnes. Ja deserts tiek pasniegts tikai bērniem, tad mērcēšanai labāk neizmantot pat nelielu alkohola daudzumu. Tāpat rozīnes var atstāt neizmērcētas, ja tās ir pietiekami mīkstas. Kas attiecas uz alkoholu, žāvētos augļus varat mērcēt gan stiprā konjakā, gan 10 grādu saldajā dzērienā.

Kad rozīnes ir nožuvušas, nolieciet tās uz salvetes. Atsevišķā traukā sakuļ cukuru ar olu, pievieno mīkstinātu sviestu (vai dārzeņu), sajauc visas uzskaitītās sastāvdaļas. Pirms pievienošanas mīklai miltus ieteicams izsijāt. Pēdējā gatavošanas posmā pievieno rozīnes un cita veida pildījumus (valriekstus, žāvētus augļus, kakao).

Kūkas ar rozīnēm cep veidnēs. Tās var būt klasiskas mazas trapecveida veidnes vai lielas, kā maizes pagatavošanai. Eļļojiet dibenu un sienas ar eļļu, veidlapas piepildiet ar mīklu par 2/3. Centieties nepiepildīt veidnes līdz augšai, jo mīklai ir tendence labi pacelties. Deserta pagatavošana prasīs 15-20 minūtes. Temperatūra cepeškrāsnī ir 180 grādi.

Gatavās smalkmaizītes var pārkaisīt ar pūdercukuru, pārkaisīt ar saldo glazūru, pārkaisīt ar kakao pulveri.

Biezpiena kūka ar rozīnēm

Vēl viens ļoti garšīgs un apmierinošs cepšanas variants ar rozīnēm ir biezpiena smalkmaizītes. Šis deserts ir lieliski piemērots kaprīziem bērniem,kuri vienkārši atsakās ēst biezpienu. Taču mazie kēksiņi, kas dekorēti ar košiem žāvētu augļu gabaliņiem, patiks pat izvēlīgākajiem gardēžiem.

Būtiski produkti

• 140 g cukura.
• 220 g biezpiena.
• 140g sviesta.
• Trīs olas.
• Vanilīns.
• 180 g miltu.
• 200 g rozīņu.

Gatavošanas procesa apraksts

Tāpat kā iepriekšējā receptē, pirmais solis ir rozīņu mērcēšana. Ja desertam tiek pievienoti rieksti vai citas sastāvdaļas, tad tajā pašā stadijā tie ir jāpagatavo (izmērcē, jāsasmalcina, jāmazgā utt.).

Bļodā sajauciet biezpienu, cukuru, olas. Pēc rūpīgas mīcīšanas pievienojiet mīkstinātu sviestu. Atsevišķā bļodā iesijā miltus, sajauc tos ar cepamo pulveri. Biezpiena masā pakāpeniski ievietojiet miltus. Pēdējā posmā pievienojiet rozīnes vai citu izvēlētu pildījumu.

Kūku ar rozīnēm cepšanai cepeškrāsnī var izmantot gan silikona, gan metāla veidnes. Mīklu ielej līdz pusei, atstājot pietiekami daudz vietas, lai kūka varētu brīvi celties. Cepeškrāsns jau ir uzkarsēta līdz standarta temperatūrai 180 grādiem. Deserta pagatavošanas laiks ir 20-25 minūtes.

Ēdiena pasniegšana būs atkarīga no formas, kādā tas cepts. Ja tie ir mazi kēksiņi, tad tie ir jāsaberž ar pūdercukuru vai jādekorē ar glazūru. Bet kūciņas, kuras gatavoja lielajās maizes formās, var vienkārši sagriezt porcijās. Bez īpaša piegriezuma, papildu pulvera, glazūras un tā tālāk, kūkas gabaliņi ar rozīnēm (pievienots fotoattēls) jau izskatās iespaidīgi un ir pelnījuši kulinārijas šedevra titulu.

Noslēpumi un triki

• Ēdienu gatavošanai labāk izmantot mājās gatavotas olas, kuras ir slavenas ar spilgti dzeltenajiem dzeltenumiem.
• Ja cepšanas vaniļas garša ir garlaicīga, tad kēksiem var pievienot kardamonu, citrona miziņu, kanēli, apelsīna miziņu, mandeļu miltus.
• Lai iegūtu lielāku mīklas tilpumu, lai konditorejas izstrādājumi labāk iederētos, un kēksiņi izrādītos gaisīgi un pēc garšas smalki, mīklu ieteicams kult nevis ar rokām, bet izmantojot "virtuves palīgus".
• Cepeškrāsnij ir jābūt labi uzkarsētai. Ielādēt konditorejas izstrādājumus jau vajadzētu būt karstā cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no receptes. Tas var svārstīties no 20 līdz 45 minūtēm.
• Svarīgi atcerēties, ka jebkuru pildījumu pievieno tikai pēc mīklas saputošanas.
• Pieredzējušās saimnieces saka, ka nevajadzētu bieži atvērt cepeškrāsni, kustināt veidnes ar kūciņām. Tāpat kā jebkuram cepumam, kūciņām nepatīk, ja tās tiek traucētas. Viņi nepieļauj temperatūras izmaiņas vai neuzmanīgu kustību.

Tāpat nav ieteicams ātri izņemt konditorejas izstrādājumus no krāsns. Ļaujiet kēksiņiem nedaudz atdzist. Šajā gadījumā tie gandrīz neatkarīgi attālinās no formas malām, neradot problēmas ar ekstrakciju. Dekorēt ar glazūru vai šķidriem ogu (augļu) sīrupiem ir labāk arī pēc tam, kad mīkla ir nedaudz atdzisusi.