Mājas sēņu ikri: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tiem, kam patīk vasarā vākt sēnes mežā un salasīt tās daudz, noderēs vairākas ikru receptes no sēnēm. Garšīgie un maigie sēņu ikri ir labi piemēroti uzkodām un sviestmaizēm. Turklāt tā ir laba alternatīva tiem, kam ir apnikušas marinētas vai sālītas sēnes.

Sēņu ikri no sēnēm ar tomātu piedevu

Sēnes ģimenēs aug uz celmiem, tāpēc varat savākt lielu grozu. Un, lai uz galda būtu dažādība, labāk no tiem pagatavot kaviāru. Šī recepte ir piemērota, ja jums ir lielas sēnes.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 15g;
• tomātu pasta - 50 g;
• svaigas sēnes - 1,5 kg;
• svaigi tomāti - 600 g;
• saulespuķu eļļa 175 ml;
• sāls un pipari.

Sēnes ir jātīra un vairākas reizes jāmazgā ar ūdeni. Pēc tam sēnes ievietojam caurdurī un ļaujam ūdenim notecēt. Kad ūdens ir stikls, liek sēnes vārīties. Lai to izdarītu, ielieciet pannu uz gāzes un ielejiet mūsu sēnes. Pēc tam piepildiet tos ar ūdeni, lai šķidrums pārklājas, un sāli. Ieslēdziet gāzi un iestatiet uz vidējo līmeni,vāra 30 minūtes. Kad sēnes ir pagatavotas, noteciniet ūdeni un ļaujiet tām atdzist.

Kamēr sēnes vārās, parūpēsimies par tomātiem. Tomātus nepieciešams nomazgāt un nomizot. Lai to izdarītu, tie uz minūti jāievieto verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Noņemiet ādu un noņemiet b alto serdi. Tagad sagrieziet tomātus mazos kubiņos.

Sīpolu arī notīrām un sagriežam ripiņās. Tomātus, sīpolus un sēnes samaļ ar gaļasmašīnu. Tagad pievienojiet cukuru, sāli un tomātu pastu. Labi samaisiet.

Uzlieciet katlu uz plīts un ielejiet augu eļļu. Tad pievieno sēņu un tomātu preparātu un pārklāj ar vāku. Kaviāra sautēšana no sēnēm aizņem apmēram stundu, neaizmirstot apmaisīt, lai nekas nepiedeg.

Sterilizējam burkas un apakšā liekam piparu graudus (pietiek ar 3 gabaliņiem). Mēs piepildām savas burkas un aizveram vāku. Gardāko sēņu kaviāru ietinām dvielī un atstājam uz dienu istabas temperatūrā. Nākamajā dienā noliekam burkas ilgstošai uzglabāšanai.

Kaviārs no k altētām sēnēm

Ja vēlies kaviāru, bet mājās tikai k altētas sēnes, nekautrējies! Kaviāru no k altētām sēnēm var arī pagatavot, un tas nekādā veidā neatšķirsies no līdzīga ēdiena no svaigām sēnēm. Lai pagatavotu šo recepti, var iegādāties jebkuras sēnes, mūsu gadījumā tās ir gailenes.

Sastāvdaļas:

• sīpols - 250 g;
• k altētas gailenes - 500g;
• sausās sinepes - 1 tējk;
• etiķis 8% - 1 karote;
• augu eļļa - 80 ml;
• cukurs - 1tsp;
• lavrushka - 2 loksnes.

Gatavošanas soļi

Vispirms sēnes rūpīgi jānomazgā un jāaplej ar siltu ūdeni. Atstājiet ūdenī 2 stundas, kamēr jums laiku pa laikam jāmaina ūdens. Kad sēnes ir mīkstas, tās vēlreiz nomazgā un 30 minūtes liek vārīties sālsūdenī. Svarīgi, lai sēnēm vāroties uz to virsmas var veidoties b altas putas, tās jānoņem. Izlejiet ūdeni un vēlreiz izskalojiet produktu, ļaujiet atdzist.

Sīpolu sakapā un apcep uz pannas, kad tas ir nedaudz apcepts, pievieno tam gailenes un visu pārcep. Izslēdz un ļauj pāris minūtes atdzist, šajā brīdī liek pētersīļus un visu pārklāj ar vāku. Tad noņem vāku un noņem garšvielu lapiņas, visu samaisa. Lavrushka piešķirs sēnēm patīkamu un pikantu aromātu.

Tagad sasmalciniet maisījumu ar gaļas mašīnā vai blenderī. Pārvietojam sēņu kaviāru un sagatavojam mērci. Bļodā sajauc olīveļļu, sinepes, etiķi 9%, cukuru un sāli. Beigās jāsaņem viendabīgas konsistences masa. Tagad sajauc sēnes un mērci un garšo. Ja ēdiens nešķita sāļš, pievienojiet tam nedaudz sāls.

Pēc šīs receptes pagatavoto sēņu kaviāru var pasniegt uzreiz galdā.

Sēņu ikri no saldētām sēnēm

Saldētavā vienmēr ir daudz ko atrast. Tiem, kam tur glabājas sēnes un viņi nezina, ko no tām pagatavot, ir vienkārša sēņu kaviāra recepte. Lai to sagatavotu, derēs dažādu veidu maisījums.

Pargatavošana mums ir nepieciešama:

• sīpols - 2 galviņas,;
• augu eļļa - 4 ēd.k. l.;
• saldētas sēnes - 500g;
• sāls.

Vispirms sēnes jāatkausē līdz istabas temperatūrai. Ja steidzaties, tad vienkārši piepildiet tos ar ūdeni, tie ātrāk atkusīs. Pēc tam maisījums rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.

Kamēr sēnes atbrīvojas no liekā mitruma, parūpēsimies par sīpoliem. Mēs to sagriežam lielos pusgredzenos un labi apcepam. Samaziniet uguni līdz minimumam un uzmanīgi izņemiet sīpolu no pannas. Pievienojiet sēnes atlikušajai eļļai pannā un apcepiet tās, līdz tās ir mīkstas, neaizmirstot pievienot sāli.

Gatavās sēnes kopā ar sīpoliem izlaižam caur gaļasmašīnu un pagaršojam. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Šādu kaviāru var pasniegt uzreiz uz galda tartletēs. To var izmantot kā makaronu garšvielu. Ja vēlaties, sēņu kaviāru var sasaldēt vai konservēt. Lai saglabātu kaviāru, jums vienkārši jāpievieno karote etiķa un labi samaisa. Un tad ielieciet karsto produktu sterilizētās burkās un ietiniet dvielī uz dienu.

Kaviārs no sālītām sēnēm

Gandrīz katrai mājsaimniecei ir burciņa ar sālītām sēnēm, kuras var vienkārši pasniegt kopā ar kartupeļiem, vai arī no tām pagatavot gardu uzkodu. Šis ikri derēs ne tikai uz sviestmaizēm, bet no tā būs iespējams pagatavot dažādus ēdienus, un tas lieliski papildinās jebkuru galdu.

Sastāvdaļas:

• vīna etiķis - 3 ēdamkarotes;
• ķiploki - 3 zobi;
• lavrushka lokšņu veidā - 3-4 gab.;
• sālītas sēnes - 350-400 g;
• burkāns - 1 gab.;
• čili pipari - 1 pāksts;
• liels sīpols - 1-2 gab.;
• nerafinēta augu eļļa.

Tātad, lai pagatavotu šo uzkodu, sālītās sēnes rūpīgi nomazgāsim, mūsu gadījumā tās ir piena sēnes. Rūpīgi nomazgājiet sēnes, lai atbrīvotos no liekā sāls un skābes. Ļaujiet ūdenim notecēt un sasmalciniet produktu ar blenderi. Pēc tam nolieciet visu malā.

Sīpolu smalki sagriež un apcep, pievieno tur smalki sarīvētus burkānus un visu sautē uz vidējas uguns. Kamēr dārzeņi vārās, ielieciet sēņu kaviāru dziļā pannā un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet dārzeņus sēnēm un samaisiet. Čili un ķiploku smalki sagriež un pievieno kopējai masai, vēlreiz samaisa un liek lauru lapu. Ļaujiet pilnībā atdzist.

Kad ikri ir atdzisuši, pievienojiet tam vīna etiķi, samaisiet un pasniedziet. Kaviāru var likt burkās un ielikt ledusskapī.

Kaviārs ar dārzeņiem

Parastie sēņu ikri lieliski papildina makaronus un kartupeļus, taču, lai tie būtu vēl garšīgāki, tos var pagatavot kopā ar dārzeņiem. Šādi ikri ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 700 g;
• vārītas sēnes - 1,7 kg;
• sīpols - 400 g;
• augu eļļa - 5 ēd.k. l.;
• tomāti - 560 g;
• paprika - 2-3 gab.;
• garšvielas.

Kaviāra gatavošana

Vispirms visi dārzeņi ir jānomizo. Piparibez sēklām. Tomātiem arī jāatbrīvojas no mizas ar karstu ūdeni. Tomātam izdarām šķērsgriezumus un nolaižam verdošā ūdenī, tad izvelkam un nolaižam aukstā ūdenī. Pateicoties šai procedūrai, āda ir viegli noņemama.

Visus dārzeņus sagriež nelielos kubiņos vai šķēlēs un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Ja tomātiem ir b alta serde, ir svarīgi to izgriezt.

Gatavās vārītas sēnes arī izlaiž caur gaļas mašīnā un sajauc, pievienojot garšvielas pēc garšas, un tad pārlej ar eļļu. Ja jums nav vārītu sēņu, ņemiet svaigas, noskalojiet un vāriet sālsūdenī 30 minūtes.

Pārvieto masu lielā katlā vai katlā un vāra uz lēnas uguns 2 stundas, neaizmirstot maisīt.

Kamēr mūsu uzkoda sautē, sterilizējam burkas, liekam burkās karsto maisījumu un cieši aizveram vāku. Gatavo kaviāru ietinām segā un ļaujam brūvēt vienu dienu.

Garšīgi un veselīgi ikri ziemai ir gatavi.

Kaviārs pikants

Smaržīgi un garšīgi ikri iepriecinās ikvienu sēņu cienītāju. Garšīgākā sēņu kaviāra recepte no sēnēm ir ļoti vienkārša. Šai uzkodai vislabāk ir izmantot cēlās cūku sēnes.

Mums būs nepieciešams:

• ābolu sidra etiķis 6% - 80 ml;
• sīpols - 600 g;
• cepss - 1 kg;
• koriandrs un pētersīļi - katrs 50 g;
• sāls ar garšvielām.

Sēnes, ja nepieciešams, notīra un nomazgā, tad sagriež mazos gabaliņos. Sasmalcināto produktu liekam katliņā unpiepildiet to ar ūdeni, uzlieciet to uz uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Kad sēnes sāk vārīties, noņemiet putas un sāli, samaziniet uguni un vāriet vēl divdesmit minūtes.

Izlejiet sēnes caurdurī un ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam ritiniet produktu gaļas mašīnā un nolieciet malā. Uzkarsējam pannu ar augu eļļu un ar šķipsniņu sāls un garšvielām, tad pievienojam smalki sagrieztus sīpolus. Kad sīpols iegūst nedaudz zeltainu nokrāsu, izslēdziet gāzi un ritiniet arī gaļas mašīnā.

Noskalojiet zaļumus un nosusiniet ar papīra dvieli. Pēc tam sagrieziet ļoti smalki. Sēnes sajauc ar zaļumiem, pievieno ābolu sidra etiķi. Iegūtos kaviārus sautē 30 minūtes katliņā un liek sterilizētās burkās. Aizveriet vāku un ļaujiet tai brūvēt vienu dienu. Nākamajā dienā ikrus var pasniegt uz mazām maizes šķēlītēm vai krūzē. Jūs varat to izrotāt ar jebkura zaļuma zariņu: pētersīļiem vai dillēm.

Noderīgi padomi

Kaviāru nevar pagatavot alumīnija pannā, pretējā gadījumā jūsu ēdiens tiks sabojāts oksidēšanās procesa dēļ.

Pirms vārīšanas sēnes var kādu laiku pamērcēt ūdenī, lai izvadītu liekos toksīnus.

Izmantojiet svaigus produktus. Nevajag gatavot kaviāru no sēnēm, kas vairākas dienas nogulējušas ledusskapī vai uz galda, pastāv saindēšanās iespēja.

Ja nolemjat pagatavot kaviāru ziemai, noteikti sterilizējiet burkas.

Gatavojot sālītas sēnes, izmantojiet mazāk sāls, pretējā gadījumā ēdiens sabojāsies.