Jūras ežu ikri: kā lietot? Jūras ežu ikri: cena, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc japāņi ir simtgadnieku tauta? Viņu dzīves ilgums ir ļoti augsts, tas ir 89 gadi, un tas ir, ņemot vērā ne tās labvēlīgākās vides situācijas izmaiņas. Tam ir vairāki iemesli, taču paši Uzlecošās saules zemes iedzīvotāji apgalvo, ka tas viss saistīts ar vienu produktu, ko sauc par jūras ežu ikriem. Visa Japāna no seniem laikiem noteiktā dienā to izmanto, lai veiktu ķermeņa atjaunošanas rituālu. Šajos valsts svētkos viņi nopērk svaigu ezīti, nokauj to, vispirms izdzer vēdera šķidrumu un tad ēd kaviāru.

Vispārīga informācija

Krievijas plašumos šis ēdiens tiek uzskatīts par delikatesi. Kaviāram ir dabiska dzintara krāsa, un tos bieži izmanto sašimi un suši pagatavošanai. Tam ir specifiska garša, bet kombinācijā ar dažādām sastāvdaļām gatavais produkts ir bagātīgs un maigāks. Jūras ežu ikri tiek uzskatīti par nacionālo produktu daudzās Vidusjūras reģiona valstīs.

Tātad, piemēram, Horvātijā vai ItālijāVietējie ar lielu prieku ēd šīs veselīgās un garšīgās jūras veltes. Paši eži pieder adatādaiņu klasei un tiem ir iespaidīgs izskats. Viņu ķermenis ir pārklāts ar ļoti blīvu apvalku, un adatas kalpo kā pārvietošanās līdzeklis. Viņi ēd kaviāru, pienu un eža gaļu.

Jūras ežu kaviāra sastāvs, īpašības

Olb altumvielu īpatsvars tajos ir 17-20%. Tie ātri un viegli uzsūcas, satur plašu dažādu aminoskābju klāstu. Ir arī aptuveni 30% polinepiesātināto tauku, tostarp omega-6 un omega-3 skābju trūkums. Arī vitamīnu sastāvs ir ļoti bagāts: A, D, E, vitamīni C, PP, B un citi. Joda saturs ir nedaudz palielināts, ir daudz viegli sagremojamu mikroelementu. Tieši šo iemeslu dēļ jūras ežu ikri, kuru īpašības ir nenovērtējamas, ir ieteicami noteiktu slimību, īpaši vairogdziedzera, profilaksei, uzlabo sirds stāvokli, ir spēcīga antioksidanta iedarbība un pat palēnina procesus, kas ir atbildīgi par cilvēka ķermeņa novecošanās.

Tas, visticamāk, ir galvenais japāņu ilgmūžības iemesls. Sastāvā esošie aktīvie elementi labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un palīdz normalizēt gremošanas procesus. Bioloģiski aktīvās piedevas, zāles - daļējs saraksts ar to, kas tiek ražots uz kaviāra bāzes. Atcerieties, ka ežus ēd no oktobra līdz aprīlim, pārējā laikā iespējama saindēšanās ar pārtiku.

Jūras ežu kaviāra priekšrocības

Šī produkta labvēlīgo ietekmi uz cilvēku nav iespējams pārspīlētorganisms. Ko dara jūras ežu ikri? Tās priekšrocības ir zināmas jau sen. Tas veicina audu reģenerāciju, uzlabo asins veidošanos, izvada no organisma radionuklīdus un toksīnus, uzlabo cilvēka pielāgošanos nelabvēlīgiem apstākļiem, samazina negatīvās sekas pēc staru terapijas, samazina stresa ietekmi uz veselību, kā arī palīdz pie pārslodzes.

Protams, jūs varat tam neticēt, bet pēc kaviāra ēšanas burtiski pēc 30 minūtēm jūs sajutīsiet spēka pieplūdumu, uzlabosies atmiņa un uzmanība, kā arī palielināsies efektivitāte. Japāņi novērtē šo produktu par tā spēju palielināt organisma aizsargspējas un potenci. Kaviāra uzturvērtība: ūdens - 77,2 g, pelni - 2,2 g Minerālvielas: cinks - 29,42 mg, varš - 2,18 mcg, magnijs - 1016 mg, kob alts - 0,25 mcg, niķelis - 0, 49 mcg, dzelzs 0,8 mangānu 8 mm, hroms 0,25 mcg, kālijs 3,85 mcg, nātrijs 0,4 mg.

Jūras ežu ikri: kā lietot šo produktu

Vispirms iemācieties noteikt tā svaigumu. Galvenā iezīme šeit ir adatas. Ja tie atrodas blakus ķermenim un neizceļas uz sāniem, tad ezis ir tālu no pirmā svaiguma. Tas ir skaidrs arī pēc smaržas. Japāņiem ir savs ceļš. Viņi ar speciālu karoti-nazi pārgriež knābi un iztecina sulu. Novecojušā ezī ir apmācies. Turklāt īsti gardēži sulu novērtē pat vairāk nekā pašu gaļu. Bet tas joprojām ir dzēriens mīļotājiem. Lielākajai daļai ikriem ir īpaša gastronomiskā vērtība.

Ēdot gardumu ir kā ēst kivi - tos savācam ar karoti no iekšējām sienām. Garša ir nedaudz līdzīga olas dzeltenuma garšai. No tā tiek pagatavota eļļa, kurai ir izcila garša. Piemēram, Murmanskā tas ir diezgan lēts, tāpat kā pats ikri. Un cik mums maksā jūras ežu ikri? 100 gramus smagas burkas cena ir 400 rubļu.

Ko gatavo no jūras ežu ikriem

No tā var pagatavot daudzas lietas. Piemēram, jūs gatavojat makaronus ar jūras veltēm, tāpēc ņemiet to un pirms pasniegšanas pievienojiet tiem nedaudz mūsu smaržīgā apelsīnu produkta. Atcerieties ievērot dažus noteikumus, kad jūsu priekšā ir jūras ežu ikri. Kā to izmantot, vai jūs zināt? Galvenā prasība nekādā gadījumā nav gatavot, jo jebkura termiskā apstrāde pilnībā iznīcinās visu garšu. Pat ežiem nepatīk siltums, viņi labprātāk dzīvo vēsā ūdenī, 4-10 grādu temperatūrā.

Tartaru var pagatavot no svaigiem gurķiem un tomātiem un pievienot kaviāru, bet bez rukolas, pretējā gadījumā tas aizsprosto jūras velšu garšu. Kopumā ēdieni no svaigiem ikriem un jēla eža vienmēr būs ideāla uzkoda, kā aperitīvs pirms karstas gaļas vai zivs pasniegšanas. Kaviāru izmanto arī kā garšvielu, kam tos žāvē, berzē pulverī un izmanto šādā veidā. Apkaisīt var visu. Viņi pat izdomāja no tā tabletes astronautiem, kas mazina stresu spēcīga garīga un fiziska stresa laikā. Šis ir produkta medicīniskais mērķis.

Pildīti jūras eži

Tagad apskatīsim tuvāk dažusmūsu delikateses receptes. Vispirms piebāzsim ezīti. Mums būs nepieciešams: jūras eži - astoņi vidēja izmēra gabali, batuns - viens, kukurūzas milti - viena karote, piens - viena glāze, rīvmaize, konjaks - divas karotes, olīveļļa un sviests, sāls. Atvēruši ezīti, izņemam iekšpusi, pēc tam uzmanīgi atdaliet kaviāru. Izlejiet sulu atsevišķā bļodā. Mēs mazgājam čaumalu un nosusinām. Olīveļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno kaviāru, nedaudz sulas un samaisa.

Gaidam uzvārīšanos un ielejam konjaku. Pēc spirta iztvaikošanas pievieno miltus un apcep vienu minūti, izlej pienu, sāli, maisot liek maisījumu līdz biezas mērces konsistencei, tad ar šo pildījumu pilda čaumalas. Ar rīvmaizes palīdzību apcep un liek uz vienu minūti nogatavināties sakarsētā cepeškrāsnī. Pasniedz ar b altvīnu.

Eža pastēte

Sastāvdaļas: ikri - no diviem ežiem, vārītas olas - divi gabali, siers, sviests - viena karote, vārīti burkāni - viena, sāls. Kā redzat, jūras ežu ikri tiek izmantoti dažādos veidos. Receptes ir ļoti dažādas. Sieru 30 minūtes nostāvam verdošā ūdenī zem vāka, pēc tam kopā ar olu b altumu un burkāniem izlaižam caur gaļas mašīnā.

Dzeltenumu berzē līdz izveidojas viendabīga masa kopā ar sviestu. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno kaviāru, sāli pēc garšas. Delikateses daudzumu pastētē nosaka garša: kādam garšo, ja to ir daudz, kādam gluži pretēji,tieši tik daudz, lai iegūtu vieglu pikantu pēcgaršu. Šo pastēti varat smērēt uz sviestmaizēm vai pildīt, piemēram, ar papriku vai tomātiem.

Jūras ežu gatavošana ar vēžu astēm

Mums būs nepieciešami šādi produkti: jūras eži - četri gabali, vēža kakliņi - 40 grami, tomāti - viens, olu dzeltenumi - divi, šalotes - viens, olīveļļa - viena karote, sviests - 50 grami, b altvīns - četras karotes, baziliks, piparmētra, krese - pa vienam zariņam, melnie pipari un sāls. Atver čaumalu, atdala jūras ežu kaviāru, sulu ielej atsevišķā traukā. Apvalku mazgā un žāvē. Tomātu sagriežam mazos kubiņos, sasmalcinām sīpolu un vēža kakliņus, sagriežam baziliku un piparmētras. Karstā pannā apcep eža kaviāru, sīpolus, kakliņus un tomātus. Tad pievieno zaļumus, piparus, sāli un vāra vēl pāris minūtes. Ieliekam čaulā kreses un garšojam ar sagatavoto maisījumu. Ielejiet mērci, kas pagatavota šādi. Izkausējiet sviestu ūdens peldē, samaisiet sulu un dzeltenumus, sakuliet, līdz tilpums dubultojas. Pievieno vīnu un izkausētu sviestu, piparus, sāli, pārlej nedaudz citrona sulas. Labu apetīti!