Žāvēta hurma: derīgās īpašības, kontrindikācijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Hurma ir austrumnieciski salds, gaļīgs auglis, ko varam ēst tikai ziemā. Ir maz cilvēku, kuriem viņa nepatīk. Kādam patīk to lietot svaigā veidā, kādam garšo ievārījums, un kādam ļoti garšo žāvēta hurma. Pēdējam variantam ir visas īpašības, kas raksturīgas svaigam auglim. Šāds gardums var aizstāt saldumus, un tā garša atgādina vīģes.

Īsa hurmas vēsture

Zinātnieki jau sen ir pierādījuši, ka hurma ir oga. Mūsdienās to sauc arī par austrumu saldumu, sirds ābolu un sauli ziemas vidū. No latīņu valodas augļa nosaukums tiek tulkots kā "dievu ēdiens". Pirmie hurma koki parādījās vairāk nekā pirms diviem tūkstošiem gadu Ķīnā. Pēc tam no šīs valsts tas sāka izplatīties uz citām Āzijas lielvalstīm, kurās valda tropisks un subtropisks klimats.

Jau 13. gadsimtā bija zināms, cik hurma ir noderīga organismam, un visos Vidusjūras informācijas avotos varēja lasīt detalizētu informāciju par augļa audzēšanu un atpazīstamību vietējo iedzīvotāju vidū.

Eiropāvalstīs hurma popularitāti ieguva tikai aizpagājušajā gadsimtā. Tajā pašā laikā tā parādās kā neatkarīga kultūra siltajos Brazīlijas un Amerikas reģionos. Mūsdienās hurma aug Indijas ziemeļos, Kaukāza Melnās jūras piekrastē, Ķīnā, Itālijā, Krimā, Japānā, Filipīnās un daudzās citās valstīs. Svaigs un žāvēts, tas ir populārs visā pasaulē.

Hurmas šķirnes

Hurma ir melnkoka dzimtas pārstāvis, un pasaulē ir gandrīz pustūkstotis tās šķirņu. Mūsu valdošajos klimatiskajos apstākļos ir iespējams audzēt trīs no tiem. Tātad, hurma jaunava, austrumu un kaukāziešu valoda dos brīnišķīgus augļus.

Vostočnaja sāka savu gājienu apkārt pasaulei no Ķīnas. Šis ir viens no vecākajiem augļaugiem valstī. XVIII gadsimtā šī šķirne vispirms tika nogādāta Francijā un pēc tam citās Vidusjūras valstīs. Šī šķirne parādījās savvaļas šķirņu dabiskas krustošanās rezultātā Vidusvalstī.

Virginskaya hurma ieradās pie mums no Ziemeļamerikas, tāpēc tās otrs nosaukums ir amerikāņu. Šai šķirnei ir lieliskas ārstnieciskas īpašības. Tātad tai piemīt bakterioloģiskas un diurētiskas īpašības, tas palīdz cīnīties ar vairogdziedzera slimībām, un to plaši izmanto kosmetoloģijā.

Kaukāza hurma ieņem otro vietu pēc citrusaugļiem tās uzturvērtības, uztura, garšas un ārstniecisko īpašību ziņā. Tas satur daudz vara, kob alta un fosfora. Šīs vielas attīra smadzeņu traukus un baro tās.

Hurmu sastāvs

Šī hurma ir milzīga noliktavavisu veidu vitamīni un citas noderīgas vielas, un par to nav vērts runāt. Bet tomēr nenāktu par ļaunu sīkāk noskaidrot, kāda veida hurmas sastāvs tai ir. Šāda informācija palīdzēs izprast auga augļu priekšrocības un nozīmi cilvēka uzturā. Sarkanā saule ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas satur augstu dabiskā joda saturu. Pēc šīs sastāvdaļas daudzuma hurma (kā to sauc citiem vārdiem) tiek pielīdzināta jūraszālēm un zivīm.

Tāpat oga satur daudz C vitamīna, citronskābes un ābolskābes, beta-karotīnu, kalciju, dzelzi, mangānu, kāliju un varu. Daudzi šādos augļos un saharoze, glikoze. Ir arī antioksidanti. Ar visu to hurma tiek uzskatīta par zemu kaloriju produktu. Tāpēc ieteicams to lietot visiem cilvēkiem bez izņēmuma, arī bērniem.

Augļu izvēle žāvēšanai

Sakarā ar to, ka hurma nav spējīga ilgstoši uzglabāties, cilvēki izdomā dažādus veidus, kā kādu gardu kārumu saglabāt pēc iespējas ilgāk. Tātad, ogas sasaldē, no tām vāra ievārījumu, ievārījumus, zefīrus. Bet visefektīvākā uzglabāšanas metode ir žāvēšana. Tādējādi jūs varat saglabāt visas augļu priekšrocības ilgu laiku. Turklāt žāvēšanas process palīdz atbrīvoties no hurmām no tām raksturīgās savilkšanas. Japānā k altēta hurma ir klasisks saldums, ko šeit gatavo jau daudzus gadus.

Ja nolemjat pagatavot šādu ēdienu sev, jums jāzina, kā izvēlēties labus augļus žāvēšanai. Dodiet priekšroku produktam ar bagātīgu un spilgtu nokrāsu. Nomizojābūt spīdīgai un gludai. Nepērciet hurmas ar svītrām vai plankumiem uz virsmas.

Var k altēt gan nepīrāgas, gan pīrāgas šķirnes; nedaudz nenobriedušas kultūras un blīvi nobriedušas kultūras. Pārgatavojušās un mīkstās hurmas šim procesam nav piemērotas.

Žāvējiet mājās

Svaiga hurma pieejama tikai aukstā laikā, bet k altēta hurma ir jūsu rīcībā visu gadu. Ir vērts to pagatavot ziemā, un gardumu var baudīt tad, kad to vēlēsies. Izžūt ir diezgan viegli. Ja svaigam patēriņam der tikai labi nogatavojušies un, vēlams, lieli augļi, tad žāvēšanai der mazas hurmas, kas var nebūt pārāk gatavas.

Pirms augļus apstrādā, tie jānomazgā un jānomizo. Vēlams, lai katram auglim būtu aste, bet, ja tā nokrīt, tad ogu var sagriezt un žāvēt speciālā dārzeņu un augļu žāvētājā. Tās hurmas, kurām ir zaļas astes, sasien kopā un pakar kaut kur sausā, labi vēdināmā vietā. Lai kukaiņi netraucētu turpmākajam gardumam, saini ieteicams pārklāt ar marli.

Ja dažas dienas pēc žāvēšanas sākuma pamanāt, ka uz hurmas ir izveidojies b alts pārklājums, nebaidieties. Tā ir parasta glikoze, kas parādās uz augļiem mitruma iztvaikošanas procesā no tiem. Divas nedēļas augļiem jāžūst, pēc tam labāk tos pārvietot uz ledusskapi turpmākai uzglabāšanai.

Žāvētas hurmas priekšrocības

Žāvēta hurma tiek uzskatīta par nenovērtējamu medikamentu. Tās priekšrocības ir nenovērtējamas. Augstā šķiedrvielu satura dēļ žāvēti augļi uzlabo zarnu un kuņģa darbību, palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem, piesātina cilvēku un novērš pārēšanos.

Žāvēta hurma pasargās no infekcijas un iekaisuma slimībām, jo satur daudz polifenolu un katehīnu, kas ir spēcīgākie antioksidanti.

Žāvētu hurmu ēšana nelielās porcijās var stabilizēt cukura daudzumu asinīs. Tāpēc šādus žāvētus augļus ieteicams ēst cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta. Pazemina hurmu un holesterīnu, tādējādi novēršot asinsvadu aizsērēšanu.

Pat žāvēta hurma palīdz attīrīt asinsvadus un stiprina sirdi, stiprina imunitāti un uzlabo redzi. Sakarā ar to, ka augļi satur daudz dzelzs, tie paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.

Kaitēja žāvēta hurma

Neskatoties uz visām iepriekš minētajām priekšrocībām, žāvēta hurma var kaitēt organismam, ja netiek ievēroti šādi ieteikumi:

• ja cilvēkam ir mazasinība, tad saldumus ēst nedrīkst, jo tas apgrūtina organismam uzņemt dzelzi.
• Tā kā hurma ir sliktā kombinācija ar pienu, starp šiem ēdieniem ir jāgaida vismaz viena stunda.
• Žāvēti augļi var kairināt kuņģa sieniņas, un tāpēc tos labāk ēst pēc pamatēdienreizes.
• Cilvēkiem ar cukura diabētu jāēd k altēts apelsīnssaule ierobežotā daudzumā.

Hurma svara zaudēšanai

Žāvēti augļi ir lielisks līdzeklis svara zaudēšanai. Lai gan k altēta hurma satur pietiekami daudz kaloriju (simts gramos produkta ir 260-270 kcal), to tomēr var lietot, ievērojot diētu. Dienas laikā ir nepieciešams ēst ne vairāk kā 50 gramus žāvētu augļu un, ja iespējams, to dariet no rīta.

Vari izmantot arī žāvētus augļus, ja vēlies notievēt un šim nolūkam ierobežot apēsto saldumu daudzumu. Šajā gadījumā saldumus, cepumus un kūkas ir atļauts aizstāt ar k altētiem hurmas augļiem.

Kā izvēlēties žāvētu hurmu, pērkot

Neticami bagāta ar minerālvielām un vitamīniem, žāvētā hurma ir daudz interesantāka nekā tās svaigā līdziniece, jo tai nav savelkoša garša, tā uzglabājas ilgāk un nebojājas. Pērkot ķekaru k altētu hurmu tirgū vai lielveikalā, jums jāpievērš uzmanība vienīgajam, bet neticami svarīgajam punktam: katram auglim jābūt pārklātam ar vienmērīgu, plānu b altu pārklājumu. Ja atrodat produktu ar šādu kvalitāti, tagad jums vajadzētu vilkt ar pirkstu pa tā virsmu. Atteikties pirkt, ja plāksne ir izdzēsta. Tas norāda, ka augļi tiek pārkaisīti ar cieti vai miltiem, lai maldinātu potenciālo pircēju.

Pareizā plāksne ir cukurs, kas izdalījās ogu žāvēšanas laikā, un tam noteikti ir jābūtpalikt uz ādas. Ja šis cukurs ir uz augļa, un pati hurma ir mīksta, piemēram, gumija, tad varat droši iegādāties šādu gardumu.

Žāvētas hurmas izmantošana ēdiena gatavošanā

Žāvēta hurma var būt noderīgs saldumu aizstājējs (kontrindikācijas un ieguvumi ir aprakstīti rakstā). Tāpat šādu produktu var sagriezt mazos gabaliņos un pievienot saldējumam, sajaukt ar biezpienu vai krējumu. Tādējādi jūs varat iegūt gardu desertu. Pieredzējuši pavāri iesaka cept neticami ēstgribas biezpiena pankūkas ar k altētām hurmas šķēlītēm. Trauka garša būs neparasta.

Var pagatavot arī uzkodu no vistas un k altētas hurmas. Lai to izdarītu, sakuliet vistas fileju un pēc tam sagrieziet sloksnēs. Cepiet vai apcepiet šādas sagataves, līdz tās ir pilnībā pagatavotas. Kamēr ēdiens gatavojas, sagriež nelielos gabaliņos žāvēto hurmu. Kad viss gatavs, nepieciešams katru ogas gabaliņu ietīt filejā un no abām pusēm uzlikt pusolīvu, piespraužot ar iesmiņu. Rezultātā iznāks garšīgi kanapē.

Slava žāvētai hurmai

Dažos štatos k altēta hurma ir tik populāra delikatese, ka tai par godu tiek rīkoti dažādi festivāli. Tātad Dienvidkorejā, Yongdong apgabalā, katru gadu tiek rīkots žāvētu hurmu festivāls. Šis reģions nav izvēlēts nejauši, jo tieši tajā Korejā audzē visvairāk dažādu augļu. Yongdong hurma ir pazīstama ar savu izcilo kvalitāti un saldumu.

Festivāla laikā viesi tiks aicināti kļūt par augļu mizošanas procesa dalībniekiem,karājas ogas. Tāpat ikvienam būs iespēja veikt kāju vannu uz hurmas lapu un mizu bāzes, piedalīties dziesmu konkursā un baudīt daudzas citas izklaides. Festivāla laikā dalībnieki var iegādāties dažāda veida hurmas.