Uzbekistānas saldumi: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Uzbekistānas virtuves ēdieni jau sen ir novērtēti visā pasaulē. Austrumu receptes ir slavenas ar savu dabiskumu un vienkāršu produktu komplektu. Šādu ēdienu receptēs un gatavošanas procesos jūs neatradīsiet nekādas izsmalcinātas nepatikšanas. Daudzi Uzbekistānas nacionālās virtuves ēdieni jau sen atrodas uz krievu galdiem: plovs, lagmans, manti, samsa, cepti pelmeņi un daudz kas cits. Bet īpaši populāri ir uzbeku saldumi. Receptes ar fotogrāfijām atrodamas mūsu rakstā.

Šodien vēlamies ar jums dalīties ar gardākajām un populārākajām receptēm. Mēs iesakām pagatavot nacionālos uzbeku saldumus. Nosaukumi var būt nedaudz mulsinoši, taču ticiet man, receptes ir tik vienkāršas un viegli pagatavojamas, ka ar tām var tikt galā pat bērni.

Uzbekistānas saldumu sortiments

Viesu uzņemšana Krievijā un Uzbekistānā, kā arī grafiks, pēc kura ēdieni parādās uz svētku galda, nedaudz atšķiras. Ja Krievijā vispirms ēdam pirmos siltos ēdienus, tad salātus un tikai tad saldumus, tad Uzbekistānā ir otrādi. Šeit viesi tiek sagaidīti ar tēju un uzbeku saldumiem, bet pēc tam tiek pasniegti siltie ēdieni, salāti un uzkodas.

Austrumu sortimentssaldumi ir diezgan plašs. Bet galvenokārt uz galdiem Uzbekistānā vienmēr ir ēdieni no riekstiem, mājās gatavoti saldumi, halva, žāvēti augļi un saldās kūkas. Bet vispirms vispirms.

Parvarda

Kā jau teicām, mājās gatavoti saldumi ir iecienīts gardums Austrumos. Parvarda – uzbeku saldumi, kas atgādina mums ierasto karameli. Pēc formas tie atgādina paliktņus, visbiežāk b altā krāsā (kā tiek izmantots īpašs miltu smidzinātājs).

Sastāvdaļas:

• viena glāze cukura;
• divas glāzes ūdens;
• pusglāze miltu;
• viens citrons.

Gatavošanas process

Parvarda un citi gardumi ir nacionālie uzbeku saldumi. Šī ēdiena receptes ir zināmas visiem austrumu vīriešiem. Ja krievu virtuvē dominē sieviete, tad šeit, gluži pretēji, desertus un gaļu vienmēr gatavo vīrieši.

Tātad, lai pagatavotu šos mājās gatavotos saldumus, jāņem liels kastrolis, vēlams ar nepiedegošu pārklājumu. Ielejiet tur glāzi cukura un pievienojiet ūdeni receptē norādītajā daudzumā. Sagatavo parasto cukura sīrupu. Pamazām uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam apmaisa, pagaidi, līdz cukurs pilnībā pazūd no redzesloka. Pēc tam citronu sulu var izspiest caur sietu.

Ļoti svarīgs aspekts šo saldumu pagatavošanā ir nepārvārīt sīrupu. Tam jābūt viskozai pēc konsistences, pēc krāsas - atgādinot rafinētusaulespuķu eļļa. Atliek tikai karameli atdzesēt.

To dara ar bļodu ar aukstu ūdeni un sviestu. Kā? Ļoti vienkārši. Vispirms vienā bļodā ielej ledus ūdeni, otru ieziež ar sviestu un ielej karstu karameli. Mēs ieliekam vienu ēdienu citā un sākam traucēt. Pateicoties eļļai, masa nelīp pie trauka sieniņām, kā arī temperatūras starpības dēļ karamele ātri atdzisīs, ko arī cenšamies panākt.

Ja konsistence atgādina kaļamo plastilīnu, varat veikt šādas manipulācijas. Uz griešanas dēļa apkaisa nedaudz miltu. Izrullējiet no mūsu "plastilīna" gabalu un izveidojiet nelielu caurumu. Parvarda - neparasta uzbeku saldumu forma. Fotoattēls to apstiprina. Bet kā iegūt šo formu? Izskaidrojot.

Kad iekšā esi izveidojis riņķi, karameļu mīklu vajag izstaipīt tā, lai veidojas astotnieks. Pēc tam atkārtojam manipulācijas, katru reizi veidojam astoņus un sajaucam kopā. Parasti tas tiek darīts vismaz divdesmit reizes.

Jums vajadzētu beigties ar saldajām nūdelēm. Tas jāsagriež kvadrātveida gabaliņos-spilvenos un virsū jāapkaisa ar nelielu daudzumu miltu. Pēc četrām līdz sešām stundām saldums ir gatavs.

Halva

Halva ir vēl viens Uzbekistānas virtuves ēdiens, kas visā pasaulē mīl saldummīļus. Ēdienu gatavošanā izmantotās sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas un pieejamas.

Nepieciešams:

• 120 grami miltu.
• Puslitrs piena.
• Gī - 125 grami.
• 200 gr. cukurs.
• Divi galdi. karotes sezama sēklu.
• Pusglāze lobītu valriekstu

Gatavošanas process

Lai pagatavotu šādus uzbeku saldumus tējai, vispirms jāsagatavo milti darbam. Izklājam uz platas plakanas pannas un uzkarsējam, pievienojot gī. Kad tas iegūst patīkamu brūnu nokrāsu, varat turpināt sastāvdaļu sajaukšanu.

Kamēr jūsu milti ir cepti, ņemiet un sajauciet pienu un cukuru atsevišķā traukā. Kad milti būs gatavi, cukuram būs laiks pilnībā izšķīst. Miltiem tievā strūkliņā pievieno saldā piena maisījumu. Mēs sajaucam. Masai vajadzētu stāvēt uz uguns apmēram piecpadsmit minūtes.

Pēc tam noņemiet pannu no uguns. Ļaujiet masai nedaudz atdzist. Kad tas jau ir pietiekami atdzisis, var sākt veidot bumbiņas. Parasti halva tiek izgatavota lielu brikešu veidā. Ja gatavojat sev, nevis lielam svētku galdam, tad (patēriņa ērtākai) varat veidot mazas bumbiņas.

Katru šādu halvas bumbiņu vajadzētu labi iemērkt virskārtā, kas sastāv no sasmalcinātiem valriekstiem un sezama sēklām. Mēs pasniedzam ēdienu uz galda. Uzvāri zaļo tēju un izbaudi.

Pashmak

Nepieciešamie produkti:

• Viens kilograms granulētā cukura.
• Sviests - 50 grami.
• Pus citrona sula vai vienas tējkarotes citronskābes.
• Glāze ūdens.

Gatavošanas process

Kā redzat, uzbeku nacionālo saldumu pagatavošanai atkal izmantojam visvienkāršāko un pieejamāko produktu komplektu. Pashmak ir cukura halva, kas ir ne tikai ļoti salda un bērnu iecienīta, bet arī noderīga, palīdzot bronhu un visas elpošanas sistēmas slimību ārstēšanā.

Tāpat kā daudzus citus saldumus, arī pashmaku gatavo uz cukura sīrupa (karameles) bāzes. Sajaucam cukuru un ūdeni, uzvāram sīrupu līdz karameļu konsistencei. Pēc tam izlejiet šķidro karameļu masu uz cepešpannas vai griešanas dēļa un izstiepiet, līdz parādās b alti pavedieni.

Šajā laikā uz plīts jau vajadzētu būt miltiem. Cepiet miltus, tāpat kā iepriekšējā receptē, līdz brūnai. Tad karameļu masu vajadzētu iemērkt miltos un atkal izstiept plānākajos pavedienos. No gatavajām karameļu nūdelēm veidojam mazas desiņas un sagriežam kubiņos.

Nishalda

Bet ne visi šīs virtuves ēdieni tiek pagatavoti dažu minūšu laikā. Dažreiz ir jāpieliek visas pūles un pacietība, lai pagatavotu tradicionālos uzbeku saldumus. Sniegsim fotogrāfijas ar nosaukumiem, centīsimies pēc iespējas rūpīgāk aprakstīt gatavošanas procesu, bet vai tu uzņemsies šādu eksperimentu, tas ir atkarīgs no tevis.

Ja nolemjat tērēt savu laiku, tad sāksim gatavot citu saldo uzbeku ēdienu. Nishalda izskatās kā ļoti biezs b alts skābs krējums. Šīs receptes pamatā būs olu b altumi un cukura sīrups.

Nepieciešams komplektsprodukti:

• 3 kg cukura.
• 2,5 litri ūdens.
• 8 olas.
• 7 tējkarotes citronskābes.
• Trīs etmaku saknes.

Gatavošanas process

Izdarīsim nelielu atkāpi un parunāsim par to, kas ir etmak sakne. Teiksim uzreiz, ka bez tā nav pat vērts sākt gatavot nišaldu, kā saka, tajā ir visa sāls.

Tātad, etmak ir ziepju sakne, kā daudzi to sauc. Viņš ir ūdenszāle, viņš ir arī paniculata sakne. Kaut kur Taškentā ar šāda produkta iegādi nebūs nekādu problēmu, to pārdod jebkurā tirgū, un tas ir lēts. Bet šeit, Krievijā, nav tik viegli atrast etmaku. Ko darīt? Ko aizstāt?

Apmēram tāds pats vielu daudzums, ko satur etmak, ir atrodams lakricas saknē vai lakricas saknē. Jūs varat aizstāt sakni ar želatīnu vai agaru-agaru. Taču derīgās īpašības, kas šim desertam piemīt etmak satura dēļ, diemžēl tiks zaudētas, aizstājot to ar citiem produktiem.

Sāksim. Ja joprojām atradāt etmak saknes, sasmalciniet tās un piepildiet ar ūdeni. Mēs uzliekam lēnu uguni un gatavojam apmēram divas stundas. Ja šī sastāvdaļa nav pieejama, mēs uzvārām lakricas sakni (to pārdod jebkurā aptiekā) un uzstājam apmēram stundu.

Šajā laikā jums būs jāstrādā ar olb altumvielām. Olb altumvielas ir jāputo ilgu laiku. Ja jums ir palīgi, palūdziet viņiem būt atbildīgiem par olb altumvielām, kamēr gatavojat cukura sīrupu.

Cukura sīrups tiek gatavots pēc tradicionālās receptes (mēs to nedaudz aprakstījāmaugstāks). Kad sīrups ir gandrīz gatavs, pievienojiet tam citronskābi. Pagatavojiet vēl pāris minūtes un noņemiet no karstuma.

Turpiniet sajaukt gatavās sastāvdaļas. Kamēr notiek proteīnu putošanas process, tievā strūkliņā pievienojiet tiem sīrupu, pēc tam saknes novārījumu. Masai jābūt diezgan biezai un neticami b altai. To uzglabā ledusskapī. Pasniedz ar tortiljām un tikai tējai.

Faggot

Šis ēdiens tiek uzskatīts par svētku ēdienu. Bet Krievijā šādi uzbeku saldumi ir lieliski piemēroti pēcpusdienas uzkodām, brokastīm un vienkārši tējas salidojumiem. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka gatavot krūmus, izmantojot sviestu un treknu pienu.

Sastāvdaļas:

• Divas olas.
• 4 ēd.k. karotes cukura.
• 100 grami piena.
• 50 grami sviesta.
• Divas tases miltu.
• Augu eļļa - stikls.

Gatavošanas process

Apskatiet pārtikas preču sarakstu. Ar to uzbeku virtuve ir slavena. Saldumu receptes šeit sastāv no tik vienkāršiem un saprotamiem komponentiem, ka pat saimniece, kura gandrīz nemaz neaiztiek sarežģītu ēdienu gatavošanu, tos varēs atrast savā ledusskapī.

Tātad, sajauciet miltus un olas. Atsevišķā bļodā izšķīdiniet cukuru sviestā. To var uzsildīt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Ielejiet krējuma masu mīklā un labi samaisiet.

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka labu krūmāju vislabāk var pagatavot no kārtainās mīklas. Bet ne uzbeku saldumi. Šeit sniegtās receptes ir vienkāršas, vienkāršas un neneprasa īpašus kulinārijas priekus. Kā redzat, krūmu mīklu pagatavo ātri un vienkārši.

Kad mīkla ir labi sajaukta, izveidojiet no tās bumbiņu. Izrullē diezgan plāni un sagriež kvadrātos vai taisnstūros. Katras ģeometriskās figūras centrā izdarām iegriezumu un mīklas galu izstiepjam caur izveidoto caurumu.

Tagad atliek tikai apcept krūmājus augu eļļā līdz kraukšķīgai. Pirms pasniegšanas varat to apkaisīt ar pūdercukuru vai vienkārši pasniegt ar ievārījumu, saldo ogu sīrupu, ievārījumu utt.

Sorbets

Šerbeti ir arī populāri uzbeku saldumi. Receptes pamatā ir ogu vai augļu novārījumu izmantošana. Gardos šerbetus gatavo no granātābolu un vīnogu, aprikožu un zemeņu, citronu un ķiršu sulām.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Viena glāze cukura.
• Divas glāzes ūdens.
• Viens kilograms jūsu izvēlēto augļu vai ogu.

Gatavošanas process

Šerbeta gatavošana pēc uzbeku receptes ir ļoti vienkārša. Jums vajadzēs vārīt cukura sīrupu. Kā tas tiek darīts, mēs jau vairāk nekā vienu reizi aprakstījām iepriekš. Viss pēc standarta receptes.

Karstam sīrupam pievienojiet izspiestu augļu vai ogu sulu. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un lej veidnēs vai glāzēs. Uzbekistānas nacionālais saldais ēdiens ir gatavs.