Vermuts: stiprums, veidi, patēriņa kultūra

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vermuts ir populārs alkoholiskais dzēriens sieviešu un vīriešu vidū. Tas attiecas uz vīna produktiem, kas piesūcināti ar aromātiskiem augiem, pievienojot pikantas garšvielas. Tās galvenā iezīme ir spēja mainīt garšu atkarībā no kombinācijas ar uzkodu vai citu dzērienu. Rakstā apskatīsim, kādi ir vermuta veidi, šī vīna stiprums un sastāvs.

Vēsture un komponenti

Vermuts vācu valodā nozīmē "vērmeles vīns". Šis dzēriens ir parādā savu nosaukumu vienam no Bavārijas karaļiem, kurš valdīja viduslaikos. Lai gan, pēc vēsturnieku domām, šis alkohols bija zināms jau ilgi pirms tam, un daži tā radīšanu pat attiecina uz Hipokrātu. Iespējams, ka viņš uzstāja uz augiem un saknēm, lai iegūtu vēl lielāku ārstniecisko efektu.

Viena no populārākajiem vermuta veidiem - Cinzano - vēsture sākas 1757. gadā Itālijas ziemeļrietumos. Tomēr ilgu laiku tas tika gatavots mājās. Dzēriena dzimteni sauc par Apenīniem, un mūsu laikā tas tiek ražots saskaņā arItāļu tradīcijas.

Rūpnieciskā mērogā dzērienu sāka ražot 1786. gadā vīndaris Antonio Karpano Turīnā.

Vermuta stiprums ir atkarīgs no sastāvdaļām, kas veido tā sastāvu.

Vīnu gatavo, pamatojoties uz šādām sastāvdaļām (procentos no kopējā daudzuma):

• alpu vērmeles (apmēram 50%);
• pelšķi (apmēram 20%);
• piparmētra (mazāk nekā 11%);
• kanēlis (10%);
• kardamons (apmēram 8%);
• melnais plūškoks (6%);
• muskatrieksts un citi augu piedevas.

Cik stiprs ir dzēriens?

Analīzēsim šo problēmu sīkāk. Dzēriena sastāvs lielā mērā nosaka vermuta stiprumu - vīnu, kura visas sastāvdaļas ir uzlietas ar alkoholu. Un tad tos pievieno pamatnei – b altvīnam ar stiprumu 11-13%. Gatavo maisījumu atdzesē līdz 5 ° C temperatūrai un atstāj vairākas nedēļas. Pēc tam gandrīz gadu temperatūru paaugstina līdz istabas temperatūrai un kā konservantu pievieno spirtu, bet vērmeles rūgtuma neitralizēšanai pievieno cukuru. To skaits nosaka vermuta galīgo stiprumu.

Cik grādus dažādos vīna veidos var izmērīt ar speciāliem instrumentiem. Šis vermuta parametrs, tāpat kā citos alkoholiskos dzērienos, ir norādīts procentos:

• saldais vīns - 10 līdz 18% cukura, 16% alkohola;
• sausais vīns (sausais un īpaši sausais) - no 2,5 līdz 4% cukura, 18% alkohola;
• rūgtais vīns - satur 2,5 līdz 2,8% cukura, 25% alkohola.

Vermuta veidi

Vermuts tiek ražots dažādās valstīs, bet populārākie ir itāļu zīmoli Martini un Cinzano, Russian Delasy, Crimean Trino un Spānijas ražotāja Salvatore. Katras no tām ražošanā tiek izmantoti līdzīgi komponenti, taču rezultātā tie iegūst individuālu garšu un aromātu. Lielākā daļa patērētāju uzskata, ka spāņu un itāļu vermuts ir visgaršīgākais un kvalitatīvākais. Šeit ir svarīgi atzīmēt, ka pašmāju ražotāja produkts ar katru gadu iegūst arvien lielāku popularitāti.

Ja runājam par šī dzēriena šķirnēm, tad tās ir tikai piecas:

1. Sausais vermuts (Secco un Dry) ar ne vairāk kā 4% cukura.
2. B altais vermuts (Bianco). Cukura saturs svārstās no 10-15%. Šī suga ir vispopulārākā pasaulē.
3. Sarkanais vermuts (Rosso). Saldas garšas aperitīvs, cukura saturs - vairāk nekā 15%. Visbiežāk to lieto sievietes.
4. Rozā vermuts (Rozā). Tā pamatā ir b altvīns un sarkanvīns. Cukura saturs tajā ir 15-20% robežās.
5. Rūgtais vermuts (Rūgts). To raksturo palielināta izturība - līdz 75%. Salīdzinot ar citām sugām, vīna materiāls tā sastāvā vai nu pilnīgi nav, vai ir minimālās proporcijās.

Cilvēki izvēlas dzērienu atbilstoši savām personīgajām vēlmēm. Vīriešiem patīk stiprāki vermuti, savukārt sievietes dod priekšroku saldākām šķirnēm. Tomēr visizplatītākais veids starp abiem dzimumiemir Bianco.

Kā dzert?

Uz šo jautājumu nav iespējams viennozīmīgi atbildēt. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētā dzēriena veida, vermuta stipruma un personīgajām vēlmēm. Tomēr ir vispārīgi norādījumi par šī vīna dzeršanu, īpaši laicīgā sabiedrībā.

1. Tā kā vermuts tiek uzskatīts par aperitīvu un lieliski modina apetīti, viņi to dzer tikai pirms dzīrēm.
2. Dzēriens tiek sajaukts ar augļu (citrusaugļu) sulām vai citiem alkoholiskajiem dzērieniem. To bieži izmanto kokteiļu pagatavošanai ar degvīnu, sajaucot ar dzirkstošo ūdeni.
3. Tīrā veidā tiek patērēts stipri atdzesēts dzēriens. Optimālā temperatūra ir no +8 °С līdz +12 °С. Pasniedziet vermutu kokteiļu vai viskija glāzēs. Viņi to dzer lēnām, maziem malciņiem, lai maksimāli palielinātu garšas buķeti.
4. Sausais vermuts, kā likums, tiek patērēts tīrā veidā, un saldais vermuts tiek atšķaidīts ar toniku vai limonādi.

Ar ko dzert?

Kā jau minēts, vermuts ir aperitīvs, tāpēc to pasniedz ar vieglām uzkodām. Turklāt katram dzēriena veidam ir jāpiedāvā noteikti produkti.

1. Sausam vermutam ir piemērotas olīvas, olīvas, sālīti zemesrieksti, krekeri vai cietie sieri. Ja plānojat pasniegt sātīgākus ēdienus, tās var būt sviestmaizes ar kūpinātu lasi, šķiņķi vai sarkanajiem ikriem. Tomēr ideālā gadījumā šo vīnu dzer atdzesētu, bez uzkodām.
2. B altais vermuts ar vieglu rūgtumu un garšaugu un garšvielu aromātu lieliski sader ar citrusaugļiem,vīnogas un ananāsi. Olīvas un siers ar vieglu krēmīgu aromātu labi papildina garšu.
3. Sarkanā vermuta garšu izceļ sāļa uzkoda krekeru, riekstu, kā arī zemeņu, sarkano vīnogu un citrusaugļu veidā.
4. Rozā martini tiek pievienots kokteiļiem, tas lieliski harmonizējas ar ķiršu un greipfrūtu sulas garšu un ar visām iepriekš minētajām uzkodām.

Bieži vien interesējas, ar ko tiek dzerts Martini Bianco vermuts, jo šis ir viens no populārākajiem šāda veida dzērieniem. Tā kā tā ir b altvīna šķirne, to vajadzētu pasniegt ar augļiem un sulām.

Vermuta lietošanas noteikumi

Kopumā šis vīns tiek pasniegts kā aperitīvs pusotru stundu pirms ēšanas.

Vermuta lietošana, kura stiprums ir no 25%, nozīmē augstas kaloriju uzkodas. Tie var būt ēdieni, kas gatavoti no gaļas, zivīm, vistas un dārzeņiem.

Šis dzēriens tiek pasniegts ne tikai kā aperitīvs, bet arī kā līdzeklis gremošanas uzlabošanai. Šajā gadījumā to lieto pēc ēšanas kopā ar desertu, saldējumu, ogām un augļiem.

Saldo vermutu var sajaukt ar stiprāku alkoholu un nesaldiem gāzētiem dzērieniem.

Vermutas atsauksmes

Daudzi klienti jūsmo par šo dzērienu. Izmēģinājuši, viņi iesaka to darīt arī saviem draugiem un paziņām. Skatītāju sieviešu daļa īpaši atzīmē saldo vīna šķirņu maigo garšu, uzsverot, ka "viņas iemīlēja Martini no pirmā malka".

Vīriešiem patīk stiprāki vermuta veidi. Viņi arī atzīmē, ka šī aperitīva pudele var kalpot kā dāvana draugam vai kolēģim.

Ir arī tā daļa patērētāju, kuri nav apmierināti ar dzēriena garšu. Tas ir saistīts ar faktu, ka šie cilvēki neapmierina garšaugu aromātu, kas veido alkoholu spirtā.