Mājas alus: recepte, sastāvdaļas, gatavošanas tehnoloģija

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja uzdodat jautājumu: "Kurš alus ir labāks?" - tad atbilde skan viennozīmīgi: “Mājas alus!” Jebkura recepte ir piemērota šī dzēriena pagatavošanai. Jebkurā gadījumā produkts izrādīsies daudz garšīgāks nekā tā veikala kolēģi. Cilvēkiem, kuri mīl svaigu un kvalitatīvu alu, labāk to gatavot savām rokām. Dzēriens izrādās neticami smaržīgs un patīkams pēc garšas.

Alus noslēpumi

Mājas alus pagatavošana nav tik grūts uzdevums, kā daudzi domā. Tikai laicīgi jāsakrāj krājumi un jādara viss, kā rakstīts receptē. Visbiežāk saimnieces brūvē mājas alu no apiņiem, uzskatot, ka to ir vieglāk pagatavot. Bet tā nav. Jebkurš alus tiek pagatavots gandrīz vienādi.

Ēdiena gatavošanas pamatnoteikumi:

1. Ūdenim alum labāk izmantot filtrētu vai vārītu ūdeni.
2. Raugs var būt sauss vai svaigs, bet tam jābūt alus raugam.
3. Brūvējot var izmantot iesalu, kas iegūts no diedzētiem miežu graudiem vai iesala ekstraktu.
4. Apiņu krāsai jābūt dzeltenzaļai.
5. Raudzēšanai jānotiek nedaudz zemākā temperatūrāistaba.
6. Traukiem, kuros tiks brūvēts alus, jābūt sterilizētiem.
7. Gatavošanas laikā ir vēlams uzturēt virtuvi tīru.
8. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot augstu katlu.
9. Alus fermentācijas laikā jāatstāj mierā.
10. Gatavu alu vislabāk uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Mājas alus: klasiska recepte

Klasiskais mājas alus ir ļoti smaržīgs un garšīgs, katrā ziņā daudz labāks par veikalā pirkto. Ar šo dzērienu būs prieks pacienāt radus un draugus. Viņi noteikti novērtēs alu, kas brūvēts, izmantojot tikai augstas kvalitātes produktus. Tas ir piemērots arī atpūtai vienatnē. Dzēriens atslābina un nomierina.

Sastāvdaļas:

• Divi spaiņi auksta ūdens.
• Pusspainis miežu iesala.
• Tējkarote sāls.
• Sešas lielas glāzes apiņu.
• Grūze rauga.
• Maza melases krūze.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet mucā ūdeni un pievienojiet tai iesalu. Maisījums jāatstāj uz nakti.
2. No rīta viss jāieber traukā un jāpievieno sāls. Maisījums jāvāra apmēram divas stundas.
3. Pēc tam jāpievieno apiņi un jāvāra vēl divdesmit minūtes.
4. Iegūtais maisījums jāizlaiž caur marli un jāielej mucā.
5. Tiklīdz viss atdziest, muciņai jāpievieno raugs un melase. Viss jāsamaisa un jāatstāj uz dienu.
6. Pēc alus jāiepilda pudelēs un jāpatur dienu.
7. Tad pudeles aizkorķē un patur vēl vienu dienu.

2. recepte: vienkārša mājas brūvēšana

Vienkāršs alus tiek uzskatīts par pagatavotu divu dienu laikā. Citādi to sauc arī par priekšlaicīgu. Šis ir ļoti garšīgs un bagātīgs mājas alus. Tās pagatavošanas recepte ir vienkārša un diezgan pieņemama. Alu var pasniegt trokšņainai un dzīvespriecīgai kompānijai. Tās garšai vajadzētu iepriecināt visus bez izņēmuma.

Sastāvdaļas:

• Viens kilograms miežu vai rudzu iesala.
• 1 kg rudzu miltu.
• Simts grami apiņu.
• Deviņi litri ūdens.
• Piecdesmit grami rauga.
• Četri simti gramu medus.

Ēdiena gatavošana:

1. Apiņi jāsasmalcina ar miltiem un jāsajauc ar iesalu.
2. Ievietojiet visu maisījumu tīrā auduma maisiņā.
3. Pēc tam tas ir jāpakar uz statīva. Apakšā jāuzliek kastrolis, virsū jālej verdošs ūdens. Misai jāplūst tievā strūkliņā.
4. Iegūtajam atdzesētajam maisījumam pievieno medu un raugu. Viss jāatstāj uz dienu.
5. Pēc tam, kad alus ir iepildīts pudelēs, noslēgts un ievietots ledusskapī mazāk nekā divas dienas.

Receptes numurs 3: no iesala

Šoreiz apskatīsim mājas iesala alus receptes. Tieši viņš piešķir alum piesātinājumu, garšas pilnību, maigu krāsu un noturīgas putas. Alus garšo gandrīz visiem, jo tam ir diezgan maiga un patīkama garša. Ar šādu dzērienu labāk pacienāt savus mīļos, viņinovērtēs alus darītāja darbu.

Sastāvdaļas:

• 4, 5 kg rudzu iesala.
• 7 kg maizes.
• 4, 5 kg kviešu iesala.
• Desmit grami rauga.
• Četri kilogrami sausu apiņu.
• Divdesmit pudeles vārīta ūdens.
• Divas ēdamkarotes cepamās sodas.

Gatavošanas metode:

1. Lielajā traukā jāieliek maize, iesals, raugs un apiņi. Viss jāsamaisa un jāatstāj siltā vietā uz piecām stundām.
2. Tad maisījums jāpārlej ar ūdeni, jāaizver ar vāku un jāatstāj uz dienu.
3. Pēc dienas viss bez nosēdumiem jāiztukšo un jādekantē.
4. Pievieno maisījumam sodu un atstāj uz vēl vienu dienu.
5. Pēc tam, kad viss ir iepildīts pudelēs.

4. recepte: Apiņi

Tagad apskatīsim, kā pagatavot mājas apiņu alu. Tas piešķir alum patīkamu, rūgtenu garšu. Tas arī padara dzērienu gaišāku un veido putas. Alus ļoti atgādina klasiku, tāpēc pēc garšas der pilnīgi katram. Dzēriens ir nedaudz rūgts un ļoti putojošs. Šis alus noteikti iepriecinās ikvienu.

Sastāvdaļas:

• Deviņi litri ūdens.
• Trīsdesmit grami apiņu.
• Četras glāzes cukura.
• Piecdesmit grami rauga.
• Viens kilograms rudzu iesala.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet traukā ūdeni, pievienojiet tam iesalu, cukuru un apiņus. Jums viss jāgatavo vienu stundu.
2. Iegūtais maisījums ir jāatdzesē, jāizkāš un jāpievieno raugs.
3. Visam vajadzētu klejot siltā vietā vismaz trīs dienas.
4. Pēc tam dzēriens jāfiltrē, jāiepilda pudelēs un jāaizver.
5. Ieliet visu vēlams nedēļas laikā.

5. recepte: piparmētru alus

Ļoti bieži saimnieces uzdod sev jautājumu: "Kā pareizi pagatavot mājas alu ar piparmētru un vai tas būs garšīgs?" Dzēriens izrādās patiešām neparasts. Viņa gaume ir specifiska un amatierim. Dāmām šis alus patiks. Tas izrādās viegls un maigs. Šāds alus tiek gatavots gandrīz tāpat kā iepriekšējie veidi. Galvenais nepārspīlēt ar piparmētru.

Sastāvdaļas:

• Trīs mazas saujas piparmētru.
• Trīs litri ūdens.
• 50 g rauga.
• Trīs mazas glāzes cukura.
• Viena paciņa vaniļas cukura.
• Maizes garoza.

Gatavošanas metode:

1. Piparmētras jāaplej ar vārītu ūdeni un jāaizver pannu. Vajag visu izturēt apmēram stundu.
2. Pēc piparmētras jāfiltrē. Pievienojiet maisījumam maizes garozu ar raugu un cukuru.
3. Dzēriens jāatstāj siltā vietā rūgt.
4. Pēc putu parādīšanās pievienojiet vaniļas cukuru.
5. Alus ir iepildīts pudelēs un cieši noslēgts.

6. recepte: Kadiķu alus

Arī šis alus ir paštaisīts. Tas ir balstīts uz kadiķa izmantošanu. Dzēriens iegūts ar neparastu garšu un smaržu, bet daudziem tāds alusļoti patīk. Tā stiprums sasniedz 5 grādus. Viesu, draugu uzņemšanai šāds cienasts ir lieliski piemērots.

Sastāvdaļas:

• 200g kadiķogu.
• Divi litri ūdens.
• 50 grami medus.
• 25 grami rauga.

Ēdiena gatavošana:

1. Svaigas ogas jāvāra trīsdesmit minūtes.
2. Tad tās jāizkāš un jāatdzesē.
3. Iegūtajam maisījumam pievieno raugu un medu. Viss jāsamaisa un jāliek mierā uz fermentācijas laiku.
4. Tiklīdz raugs uzrūgst, visu vēlreiz samaisi un lej stikla pudelēs.
5. Pudeles jāaizkorķē un piecas dienas jāatstāj aukstā vietā.

7. recepte: žāvēti augļi

Dažkārt saimniecēm rodas vēlme eksperimentēt. Piemēram, jūs varat pagatavot alu no žāvētiem augļiem. Viņi gatavo mājas alu ar visneparastāko garšu un smaržu. Tās recepte ir pavisam vienkārša.

Sastāvdaļas:

• Divdesmit pudeles ūdens.
• Astoņi kilogrami rudzu iesala.
• 2,5 kg kadiķu ogu.
• 300 g sausu ogu (jebkuru).
• 100 g žāvētu ābolu un bumbieru.

Gatavošanas metode:

1. Iesalam jābūt piepildītam ar ūdeni tā, lai tas to pilnībā pārklātu. Viss jāvāra piecpadsmit minūtes un jānoņem no uguns.
2. Maisījumam pievieno ogas un žāvētus augļus.
3. Viss jāielej mucā un līdz pusei jāpiepilda ar siltu ūdeni.
4. Mucu vajadzētu sist un atstāt uz dienu.
5. Katru dienu fermentācijas procesa laikā jāpievienonedaudz ūdens.
6. Pēc dzēriena jāatstāj mierā. Alus būs gatavs, tiklīdz tas beigs radīt troksni.

Lūk, cik viegli ir pagatavot alu mājās. Visas receptes ir pieejamas un vienkāršas, un nav šaubu par izmantotā produkta kvalitāti. Daudz pūļu netiks tērēts, un mierīgs, relaksējošs un mājīgs vakars ar mājas alu ir garantēts.