Kā pagatavot vārītu speķi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Salo ir viens no galvenajiem slāvu tautas produktiem. To bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, pievieno m altajai gaļai, izmanto kā taukus u.c. Tomēr vispopulārākais veids, kā to pagatavot, ir sālīšana. Tajā pašā laikā ir neticami daudz dažādu recepšu, kas atšķiras viena no otras ne tikai ar garšvielām, bet arī ar sālīšanas metodi.

Parastā bekona pagatavošana ietver tā sālīšanu. Taču speķa pagatavošanai ir recepte, kas māca to pagatavot vārītu. Ēdienu gatavošanas metodi vārot daudzi cienītāji uzskata par visveiksmīgāko, jo tā kļūst ļoti mīksta un pēc garšas diezgan patīkama.

Ir divi, pēc gardēžu domām, vispareizākais speķa pagatavošanas veids, kura recepte mums ir nākusi no mūsu senčiem.

Pirmā metode ietver sīpolu un to sēnalu izmantošanu. Tam būs nepieciešams:

- cūkgaļas tauki (vēlams ar gaļas kārtu) 0,5 kg;

- sīpolu miza (dažas saujas);

- spuldze;

- ķiploki 1 galva;

- lauru lapa 3 gab;

- piparu graudi 10 gab;

- sāls 5 ēd.k. karotes;

- dažādas garšvielas pēc garšas (var izgatavotsarkano piparu maisījums).

Vispirms jāizskalo tauki un jāļauj tiem nožūt. Pēc tam to sagriež lielos gabalos, apmēram 7-10 cm.. Tālāk, lai pagatavotu vārītu speķi, nepieciešams uzvārīt litru tīra ūdens, kurā saliek visas sastāvdaļas, izņemot garšvielu maisījumu. Tur arī jāieliek speķis un jāvāra 15 minūtes.

Kad nepieciešamais laiks pagājis, gatavos taukus var izņemt un nosusināt ar salveti, pēc tam ierīvēt ar garšvielu maisījumu. Pēc tam izvārīto speķi var likt ledusskapī.

Otrajā receptē ir nepieciešams plastmasas maisiņš. Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

- tauki 0,5 kg;

- majonēze 1 ēd.k. karote;

- sāls 1 ēd.k. karote;

- ķiploki 1 galva;

- dažādu garšaugu maisījums;

- lauru lapa;

- plastmasas maisiņš, bet termouzmava ir labāka.

Lai pagatavotu vārītu speķi pēc šīs receptes, tie ir jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam taukus sagriež 10-15 cm lielos gabalos un tajos izdara punkcijas, kuras pilda ar ķiploku.

Tālāk atlikušos ķiplokus sagriež mazos gabaliņos, kurus sajauc ar majonēzi, sāli, garšvielām, lauru lapu. Lai iegūtu īpašu garšu un krāsu, varat pievienot arī nedaudz paprikas.

Tad taukus ierīvē ar šo maisījumu un katru gabaliņu liek atsevišķā maisiņā. Šādi iepakojumi ir cieši jāsasien, izspiežot no tiem gaisu, un pēc tam jāievieto traukā ar verdošu ūdeni uz 2-3 stundām. Pēc noteiktā laika izvārīto speķi izņem bez atlocīšanasmaisiņus, atdzesē un pēc tam ievieto ledusskapī uz dienu. Iepakojumi tiek atvērti nākamajā dienā. Gatavos taukus var uzglabāt saldētavā, un iegūtos taukus var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Šī recepte ir izmantota kopš seniem laikiem, bet maisu vietā tika izmantots biezs audums. Tajā pašā laikā iegūtos taukus izmantoja arī pārtikā, smērējot tos uz maizes.

Vārīts speķis pēc garšas būtiski atšķiras no sāļa, un pēc īstu gardēžu domām, tas ir visgaršīgākais un tajā pašā laikā mīkstākais.