2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Čebureks vairumam cilvēku asociējas ar atpūtu un ceļojumiem. Droši vien katrs, kurš devās pie miera "uz dienvidiem", tur bija ar mieru ļauties šim ēdienam. Taču mājās to gatavo reti, lai gan aukstajos ziemas vakaros gribētos atcerēties vasaru un svētlaimīgās dīkdienības laiku. Bet dzimtajā virtuvē bieži vien nav iespējams sasniegt šo neaizmirstamo garšu. Un viss tāpēc, ka čeburekiem neiznāk garšīgā kraukšķīgā mīkla, bez kuras ēdiens pārtop par vulgāri ceptu pīrāgu. Šajā rakstā ir apkopotas visveiksmīgākās čebureka mīklas receptes. Kulinārijas eksperti, kas tos ieteica, garantē, ka šoreiz jūsu pieredze noteikti izdosies.
Tikai ūdens
Šī biznesa profesionāļi apliecina, ka garšīgu, kraukšķīgu mīklu čeburekiem var viegli pagatavot no miltiem un ūdens, nepievienojot papildu sastāvdaļas. Sastāvdaļu attiecība: puskilograms miltu uz slīpētu glāzi ūdens. Ir tikai divi noslēpumi: pirmkārt, miltus rūpīgi izsijā ar šķipsniņu sāls. Otrkārt, ūdenim jābūtļoti auksts, izturēts saldētavā apmēram ceturtdaļu stundas (bet bez ledus!). Augstajā slaidā ielej miltus, tajā izveido krāteri, kurā ielej šķidrumu. Mīklu mīca ļoti rūpīgi; ja tas pielīp pie rokām, to vēl apkaisa ar miltiem, taču bez pārplīšanas: lieks miltu pārpalikums padarīs pamatni pārāk stingru, un tai jāpaliek plastmasai. Gatavo mīklu atstāj uz pusstundu tieši uz galda, tikai pārklāj ar dvieli vai plēvi. Pēc šādas novecošanas viņi sāk veidot pastētes.
Brīnišķīga burbuļu krīze
Lielākā daļa pavāru uzskata, ka čeburekiem vislabākā mīkla ir ar degvīnu: ēdiens sanāk sulīgs, kraukšķīgā čaulā ar daudz burbuļu. Šādas pārbaudes sagatavošanai ir vairākas iespējas. Vienkāršākais no tiem ir šāds: astoņas glāzes miltu tiek izsijātas lielā ērtā bļodā. Divas ēdamkarotes sāls un cukura izšķīdina trīs glāzēs ūdens (pēdējais ir nepieciešams, lai pastētes būtu vienmērīgi iedegušas). Miltos izveidotā padziļinājumā ielej saldinātu un sālītu ūdeni, trešdaļu glāzes augu eļļas un karoti degvīna. Un, ja čeburekiem vajag gardu kraukšķīgu mīklu, aizmirsti par olām – vismaz izmantojot šo recepti. Olas padarīs jūsu pamatni cietu un nelietojamu jūsu mērķiem. Mīklu samīca, paslēpj maisiņā (vai ietin plēvē) un stundu atstāj siltu. Tikai tad, kad tas "atpūšas", jūs varat sākt veidot skulptūru.
Zem grāda
Un šeit ir vēl viena mīklas mīkla ardegvīns. Lai to izveidotu, jums būs nedaudz jāpamēģina, bet jūsu darba rezultāts tiks noslaucīts ar mājasdarbu tieši no pannas. Trešdaļu litra ūdens uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Glāzi miltu iesijā kādā traukā; tajā ielej uzkarsētu ūdeni un samīca ar slotiņu vai dakšiņu. Trīs glāzes miltu ielej citā bļodā, apvieno ar olu, sāli, pusglāzi ūdens, cukuru un degvīnu (pa vienai karotei) un augu eļļu (divas). Pēc maisīšanas pievieno olu krēmu; mīklu samīca kopā līdz gludai. Tam vajadzētu pusstundu nogulēt pirms pastīšu veidošanas.
Sviesta mīkla
Uzskata par saudzīgāku nekā tikai uz ūdens. Tajā pašā laikā tas kraukšķ ne mazāk kā jau aprakstītie. Vispirms izkausē pusi pakas sviesta (var ņemt arī margarīnu, bet speciālisti saka, ka tas būs nedaudz savādāk). Trīs glāzes miltu (kas ir 250 ml) ielej lielā bļodā, tajā ielej glāzi ūdens un ātri samīca ar dakšiņu vai putojamo slotiņu. Kukuļu klātbūtne masā nedrīkst jūs apbēdināt - tie izklīdīs nedaudz vēlāk. Pusfabrikātā ielej verdošu eļļu un atkal mīca ar dakšiņu. Kad tas sabiezē, mēs pārejam uz manuālu mīcīšanu. Kad jūsu gardā mīkla sasniedz nepieciešamo plastiskumu, to ietin plēvē un ieliek ledusskapī uz pāris stundām.
Garšīgi kefīra pastētes
Ne mazāk veiksmīga kā iepriekšējās, mums šķiet, ka recepte kraukšķīgai mīklai, kuras pamatā ir zema tauku satura kefīrs. Ceturtdaļu litra šī piena produkta saputo ar šķipsniņu sāls un olu, un tad masāPamazām ielej puskilogramu izsijātu miltu. Kad mīkla pārstāj pielipt pie rokām un kļūst plastiska, miltus vairs nepievieno, un mīcīšana turpinās – vēl vismaz desmit minūtes. Pieredzējuši čeburečņiki ar pieskārienu nosaka mīklas gatavības brīdi: tā kļūst elastīga, vienlaikus paliekot mīksta. Apstrādājamo detaļu pārklāj un atstāj uz galda, lai pusstundu vai stundu "atpūstos", un jūs varat veidot smalkākās un kraukšķīgākās pastētes.
Alus recepte
Ļoti gaisīga un garšīga, kraukšķīgu mīklu čeburekiem iegūst, ja tās gatavošanas laikā ūdeni aizstāj ar gaišo alu. Vispirms olu saputo, pievienojot šķipsniņu sāls, tad ielej glāzi reibinoša dzēriena un pamazām pievieno miltus - tik, cik mīklai nepieciešams, lai iegūtu mīkstu, bet elastīgu konsistenci. Kad tās blīvums jūs apmierina, mīklu ietin plēvē, atstāj apmēram divdesmit minūtes - un jūs varat pāriet uz pēdējo kulinārijas radošuma posmu.
Ieteicams:
Garšīga b alta mīkla: receptes ar fotogrāfijām
Smaržīgi, sulīgi, ar skaistu zeltainu garoziņu b altumi - no tāda ēdiena ir grūti atteikties. Šī ir iecienīta uzkoda daudziem vīriešiem, kuri nevar iedomāties savu dzīvi bez gaļas. Garšīgo belyashi noslēpums ir ne tikai pildījumā, kā daudzi uzskata, bet arī mīklā. Rakstā mēs apsvērsim visus tā sagatavošanas smalkumus. Kā arī vairākas receptes mīklai b altumiem, kuras viegli pagatavot mājās
Kraukšķīga cietes mīkla: soli pa solim gatavošanas recepte ar fotoattēlu
Kad saimniecei rodas jautājums, kā vislabāk cept dārzeņus, gaļu, kotletes vai zivis, lai ēdiens paliktu sulīgs, atbilde ir acīmredzama. Izmantojiet cietes mīklu. Tas ne tikai saglabās visas sulas, bet arī izveidos kraukšķīgu garoziņu, kas daudziem patīk. Ēdienu gatavošanas metodēm ir daudz variāciju, tāpēc, lai izvēlētos savu variantu, pilnībā jāizlasa raksts
Garšīga un kraukšķīga konditorejas mīkla
Čebureki ir daudzu iecienīts ēdiens. Ne katra mājsaimniece izlems tos pagatavot viena, jo tas prasīs daudz laika un pūļu. Galvenais, lai iegūtu garšīgu ēdienu, ir garšīga mīkla čeburekiem. Mēs vēlamies runāt par to, kā to pagatavot mūsu rakstā
Mīkla: receptes un gatavošanas noslēpumi. Mīkla uz alus vistai. Klasiskā mīkla zivīm
Īpašas garšas īpašības ierastajām sastāvdaļām, no kurām tiek gatavotas karstās uzkodas vai pilnvērtīgi pamatēdieni, bieži vien piešķir mīkla. To var pagatavot dažādos veidos. Kā tieši? Apsveriet vairākas garšīgas mīklas receptes un to, kādus ēdienus tās var izmantot, lai pagatavotu
Choux rauga mīkla: receptes. Mīkla ceptiem pīrāgiem ar raugu
Choux mīklas izstrādājumi ir lieliski piemēroti dažādu pildījumu pīrāgu cepšanai. Tas sastāv no vienkāršām sastāvdaļām (cukurs, raugs, milti), un gatavošanas tehnoloģija ir tik vienkārša, ka pat iesācējs pavārs to var apgūt bez problēmām. Pēc šodienas publikācijas izlasīšanas jūs uzzināsit dažas receptes
