Garšīga un kraukšķīga konditorejas mīkla

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Čebureki ir daudzu iecienīts ēdiens. Ne katra mājsaimniece izlems tos pagatavot viena, jo tas prasīs daudz laika un pūļu. Galvenais, lai iegūtu garšīgu ēdienu, ir garšīga mīkla čeburekiem. Mēs vēlamies runāt par to, kā to pagatavot mūsu rakstā.

Ēdiena vēsture

Šobrīd pastētes var nobaudīt jebkurā valsts pilsētā. Bet ne visi zina, ka ēdienam ir Krimas tatāru saknes. Līdzīgs ēdiens ir arī citu valstu nacionālajās virtuvēs. Tagad grūti pateikt, kādas bija pirmās čebureku receptes. Bet tagad, par prieku mājsaimniecēm, ir daudz iespēju, kā pagatavot gardu mīklu pastētēm. Starp visām dažādajām receptēm varat atrast sev piemērotu recepti.

Kāda var būt mīkla?

Gatavā ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kāda mīklas mīkla tika pagatavota. Tāpēc ir tik svarīgi izvēlēties labu recepti. Čeburekus var cept cepeškrāsnī vai cept uz pannas. Atkarībā no tā, kur gatavojaties gatavot ēdienu, tiek izvēlēta pareizā opcijatests:

1. Ceptiem čeburekiem varat pagatavot olu krēmu, jēlu svaigu un pufīgu.
2. Ceptiem - kārtainās, svaigi un ar sieru.

Ir daudzas gardas mīklas mīklas receptes. Ēdienu gatavošanai par pamatu izmanto olas, kefīru, pienu, ūdeni. Galvenā visu recepšu līdzība ir tā, ka ne visās receptēs nav rauga.

choux mīklas izstrādājumi

Choux konditorejas izstrādājumi čeburekiem ir viens no populārākajiem mūsdienu mājsaimnieču vidū. Lai to pagatavotu, nav vajadzīgas nekādas īpašas sastāvdaļas. Galvenā receptes priekšrocība ir tā, ka uz tās balstītā mīkla paliek mīksta pat pēc atdzesēšanas. Dažreiz to sauc arī par "verdošu ūdeni". Choux mīklas izstrādājumi čeburekiem ir viegli pagatavojami.

Sastāvdaļas:

• milti (630 g),
• ola,
• ūdens (165 g),
• augu eļļa (35 g),
• ch. l. sāls.

Ūdens jāuzvāra, līdz tas ir uzkarsēts, pievieno sāli un eļļu. Ielejiet miltus (1/2 tase) verdošā ūdenī un samaisiet līdz gludai. Iegūtajai mīklai pievienojiet olu un samaisiet. Uz galda ber slaidu miltu, un vidū liek olu krēma masu, mīca līdz iegūta elastīga un gluda mīkla. Atstājiet to uz galda 30 minūtes un pēc tam atkal mīciet. Tagad varat sākt gatavot čeburekus.

Pagatavo mīklu ar pienu

Šī čebureku garšīgās mīklas recepte ļauj ātri un vienkārši pagatavot izcilu ēdienu. Piena lietošana dodplastiskuma tests. Un gataviem čeburekiem ir mīksta un pārslaina tekstūra.

Sastāvdaļas:

• piens (240 g),
• sāls,
• degvīns (70 g),
• milti (440 g).

Pienu nedaudz uzsilda un pievieno sāli. Ielejiet miltus slaidā, veidojot tajā padziļinājumu. Ielejiet tajā sālītu pienu. Masu samaisa un pievieno degvīnu. Mīciet mīklu, līdz iegūstat blīvu tekstūru. Ja masa ir šķidra, tad pievieno miltus, ja, gluži otrādi, par stingru, tad var sasmalcināt ar mitrām rokām. Mīklu iesaiņojam maisiņā un ieliekam ledusskapī uz trīsdesmit minūtēm.

Šgvīna mīkla

Ļoti bieži mājsaimnieces gatavo mīklu pastētēm ar degvīnu. Alkohola komponents ir diezgan izplatīts daudzās receptēs. Tas ir degvīns, kas cepšanas laikā ļauj iegūt pievilcīgus burbuļus uz mīklas.

Sastāvdaļas:

• degvīns (35 g),
• milti (620 g),
• ūdens (320 g),
• ola,
• ch. l. sāls,
• augu eļļa (35 g).

Gardas čebureku mīklas recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Katliņā sajauciet augu eļļu un ūdeni un pēc tam uzlieciet to uz uguns. Izsijāt mazāk par glāzi miltu un pakāpeniski ieviest tā ietilpību. Mīklu cenšamies viegli sajaukt, lai nebūtu kunkuļu. Jūs varat noņemt pannu no uguns pēc tam, kad milti ir pilnībā izkliedēti. Masai pievieno atlikušos miltus un samīca mīklu. Gatavošanas procesā pievienojiet olu un pēc tam ielejiet vairākas degvīna porcijas. Līdz tam laikam, kad beidzas degvīns. Plkstjums vajadzētu iegūt stingru mīklu. Iesaiņojam maisiņā un atstājam uz stundu istabas temperatūrā. Pēc tam masu vēlreiz jāsamīca un jāliek ledusskapī uz stundu, vēlams visu nakti.

Kefīra mīkla

Mīklu mājas čeburekiem var pagatavot uz kefīra. Rezultātā iegūsim garšīgu un mīkstu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• milti (490 g),
• ola,
• kefīrs (240 g),
• sāls.

Olu sajauc ar kefīru, pievieno sāli un masu sakuļ ar putojamo slotiņu. Nepārtraukti putojot, pakāpeniski pievieno miltus. Pēc tam, kad mīkla sabiezē, izklāj to uz darba virsmas un turpina mīcīt. Masai jābūt vidēji stāvai. Pēc tam atstājiet to divdesmit minūtes un pēc tam pārejiet pie tēlniecības.

Alus mīkla

Var pagatavot kraukšķīgu mīklu čeburekiem uz ūdens, kefīra vai minerālūdens. Bet mēs iesakām izmēģināt recepti uz alus. Pateicoties viņam, jūs varat pagatavot ļoti garšīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• gaišais alus (190 g),
• ola,
• sāls,
• milti (to daudzums atkarīgs no daudziem faktoriem),
• pipari.

Pirms sākt gatavot kraukšķīgo mīklu čeburekiem, milti jāizsijā. Precīzu tā daudzumu ir grūti norādīt, jo šis parametrs ir atkarīgs no olas lieluma un pašu miltu īpašībām. Sakuļ olu ar pipariem un sāli, pievieno alu un pievieno nedaudz miltu. Masu sajaucam un atstājam virtuvē uz30 minūtes. Šajā laikā alus lietošanas dēļ uz virsmas parādīsies burbuļi. Pēc pusstundas mīciet mīklu un sāciet modelēšanu.

Kraukšķīga mīkla maizes mašīnā

Ir daudz veidu, kā iegūt gardu kraukšķīgu mīklu čeburekiem. Bet mūsdienu mājsaimniecēm nav daudz brīva laika, ko veltīt virtuvei. Tāpēc viņi cenšas pēc iespējas vienkāršot gatavošanas procesu. Protams, veikalā var iegādāties pusfabrikātus, kas būs tikai jācep mājās. Bet, kā liecina prakse, gatavā ēdiena garša nav salīdzināma ar mājās gatavoto versiju. Dažas mājsaimnieces izmanto gatavu mīklu no lielveikala, lai vienkāršotu gatavošanas procesu. Viņiem atliek tikai sagatavot paštaisītu pildījumu.

Lai pagatavotu gardu kraukšķīgu mīklu čeburekiem, šādu virtuves palīgu vari izmantot kā maizes mašīnu. Ja jums tas ir noliktavā, tad ar tā palīdzību jūs varat atvieglot gatavošanas procesu.

Sastāvdaļas:

• ūdens (190 g),
• ola,
• sāls,
• milti (440 g),
• degvīns (divas ēdamkarotes).

Lai pagatavotu mīklu čeburekiem maizes mašīnā, nepieciešams pietiekami precīzi ievērot proporcijas. Visas sastāvdaļas ievietojam ierīces bļodā un izvēlamies “mīklas” režīmu. Pēc tam mašīna paveic darbu jūsu vietā. Pa to laiku var sākt gatavot pildījumu. Pēc saimnieces atsauksmēm var apgalvot, ka no maizes mašīnā gatavotas mīklas pīrādziņi ir ļoti garšīgi.un neatšķiras no parastajām. Virtuves palīgs padara gatavošanu daudz vienkāršāku.

Mīkla uz minerālūdens

Ja vēlaties pagatavot mīklu pastētēm ar burbuļiem, varat izmantot arī recepti, kuras pamatā ir minerālūdens.

Sastāvdaļas:

• minerālūdens (490 g),
• sāls (divas tējkarotes),
• cukurs (4 tējk),
• divas olas,
• milti (7–8 kaudzes).

Ielejiet traukā minerālūdeni, samaisiet to ar cukuru, sāli un olām. Sajaucam putotāju masu. Izsijājiet miltus baseinā un ielejiet tajā sagatavoto šķidrumu. Mīciet mīklu, pēc tam pārnesiet to uz darba virsmas un ar rokām savediet to līdz vajadzīgajai konsistencei. Tālāk gatavo masu ietin maisiņā vai pārtikas plēvē un liek ledusskapī. Pēc stundas jūs varat sākt gatavot čeburekus. Kā redzat, čebureku kraukšķīgās mīklas recepte ir pavisam vienkārša.

Ledusūdens mīklai

Mīklai pastētēm ar burbuļiem jābūt kraukšķīgai. Tieši šī īpašība viņā tiek novērtēta. To var pagatavot, pamatojoties uz dažādām sastāvdaļām, tostarp ledus ūdeni. Sākumā var šķist, ka nav atšķirības starp vienkāršu šķidrumu un atdzesētu. Bet, pēc saimnieces domām, mīkla uz ledus ūdens ir ļoti laba un atbilst visām ēdiena gatavošanas prasībām. Tās pagatavošanai tiek izmantoti vienkāršākie produkti. Galvenais nosacījums izcila rezultāta iegūšanai ir ledusūdens izmantošana.

Sastāvdaļas:

• milti (490 g),
• ledusūdens (290 g),
• sviests (70 g),
• sāls.

Pirms gatavošanas procesa sākšanas iesijā miltus bļodā un kārtīgi samaisa ar sāli. Ielejiet traukā ledus ūdeni, pēc tam mīciet mīklu. Masai jābūt viendabīgai un bez kunkuļiem. Lipīgajai mīklai pievieno izkausētu sviestu. Mīciet to, līdz masa pārstāj lipt pie rokām. Tālāk mīklu sarullē bumbiņā, liek traukā, kuram virsū pārklāj ar dvieli. Pēc 60 minūtēm to jau var izmantot.

choux konditorejas izstrādājumi bez degvīna

Ir daudz recepšu kraukšķīgai mīklai čeburekiem. Katrs no tiem ir labs savā veidā, un tam ir savi piekritēji. Grūti kādu no viņiem ieteikt kā labāko. Lai izdarītu izvēli, ir jāizmēģina vismaz daži no tiem, lai būtu priekšstats par gatavošanas niansēm.

Daudzās receptēs degvīns tiek izmantots kā cepamais pulveris. Tieši šis komponents ļauj pagatavot kraukšķīgu un kārtaino mīklu. Bet, kā izrādās, to var pagatavot arī bez degvīna.

Sastāvdaļas:

• ola,
• augu eļļa (20 g),
• ūdens (145 g),
• milti (460 g),
• sāls.

Blakus burbulīšu mīklu bez degvīna ir ļoti viegli pagatavot. Ielejiet augu eļļu traukā un pievienojiet sāli. Pēc tam, kad masu uzkarsē un uzvāra. Pamazām, mazās porcijās, mēs aizmigt miltus, nepārtraucot maisīšanu. Gāzi izslēdzam tikai pēc tam, kad mīkla pārvēršas kunkulī. Tālākatstāj uz brīdi, lai atdziest. Pēc tam pievienojiet olu un labi samaisiet. Tam jābūt neticami mīkstam. Izsijājiet miltus plašā baseinā un ievietojiet tajā olu krēma mīklu. Mīciet to, pakāpeniski pievienojot miltus. Pēc tam atstājiet mīklu ievilkties un pēc tam mīciet to vēlreiz. Tādējādi var izmantot vairākas pieejas. Tā rezultātā gatavajai masai jābūt blīvai un paklausīgai. Tās konsistence nedaudz atgādina saldā krējuma mīklu.

Vienkāršākā recepte

Ja vēlaties pagatavot tādu pašu burbuļmīklu kā čeburekā, tad varat izmantot vienkāršāko recepti. Šī opcija ļauj iegūt, iespējams, ne to garšīgāko mīklu, taču tā tiek pagatavota tikai no trim sastāvdaļām un turklāt neticami ātri. Recepti novērtēs mājsaimnieces, kas novērtē savu laiku.

Sastāvdaļas:

• ūdens (390 g),
• sāls,
• milti (690 g).

Sajauciet sastāvdaļas lielā traukā, pievienojiet ūdeni un enerģiski samaisiet. Mīklai jābūt blīvai. Tas ir jāmīca, līdz tas pārstāj pielipt pie roku virsmas. Tālāk sarullējiet masu bumbiņā un aptiniet ar pārtikas plēvi, nosūtiet uz ledusskapi. Pēc kāda laika varat sākt veidot pastētes.

Vienkārši ieteikumi

Gatavu čebureku garša lielā mērā ir atkarīga no mīklas un pildījuma. Gatavošanas procesā ieteicams izmantot daudz augu eļļas, sagatavēm burtiski tajā vajadzētu peldēt. Tieši eļļa padara pastītes sārtas unburbuļojošs. Tāpēc viņam nevajadzētu žēloties. Trauku visērtāk cept augstā katliņā vai katlā. Tajā pašā laikā trauki nav pārklāti ar vāku no augšas. Katrs čebureks tiek pagatavots pāris minūtes no katras puses. Kad tas kļūst zeltains, varat to izņemt.