2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kad saimniecei rodas jautājums, kā vislabāk cept dārzeņus, gaļu, kotletes vai zivis, lai ēdiens paliktu sulīgs, atbilde ir acīmredzama. Izmantojiet cietes mīklu. Tas ne tikai saglabās visas sulas, bet arī izveidos kraukšķīgu garoziņu, kas ļoti daudziem patīk.
Ir daudz gatavošanas metožu, tāpēc izlasiet rakstu pilnībā, lai izvēlētos savu iespēju.
Cepšanas tehnoloģija
Liels skaits ēdienu tiek pagatavoti, apcepot ēdienu vai pusfabrikātus mīklā. Lai to izdarītu, pietiek ar cepšanas pannu ar augstām malām, kas uzkarsēta ar lielu tauku daudzumu. Taču biežāk pavāri dod priekšroku fritēšanai, jo tas vienkāršo procesu:
- vienkāršāk ievērot temperatūras režīmu;
- produkts ir iegremdēts verdošā eļļā;
- īpaša restīte atvieglo trauku izņemšanu.
Aprēķināt summu ir vienkārši. Parasti šī attiecība ir 1: 1, tas ir, cik daudz zivju fileju, tikpat daudz kompozīcijas cepšanai. Uzpannas produktus nevar novietot blakus. Pretējā gadījumā tie salips kopā.
Ja tev šķita, ka viss ir ļoti vienkārši, nesteidzies. Ir dažas nianses, kurām vajadzētu pievērst uzmanību. Ideālā gadījumā cietes mīklai vajadzētu pilnībā aptvert produktu un neiztukšot. Lai to izdarītu, ievērojiet konsistenci, kas atgādina skābā krējuma blīvumu, un ievērojiet proporcijas.
Šeit ir izplatītas kļūdas:
- ja sastāvs izrādīsies ūdeņains, tad eļļa viegli iesūksies gaļā, zivīs un dārzeņos, bet garoziņa sanāks kraukšķīga, viegla;
- tieši otrādi, bieza atgādinās mīklu, un čaumala būs vairāk kā maize.
Lai pārbaudītu, vai esat kļūdījies, iemērciet masā sausu karoti. Kompozīcija nedrīkst iztukšot un atstāt tukšas vietas. Produkti nedrīkst būt mitri, jo tas neļauj mīklai saķert. Pirms iegremdēšanas labāk nedaudz apsmērēt ar cieti vai miltiem.
Ir vēl divi noderīgi padomi:
- pieredzējuši pavāri iesaka mīklu sagatavot iepriekš, lai lipeklis zaudētu savu elastību, kā rezultātā garoziņa cepot neizžūst;
- proteīna izmantošana sastāvā piešķirs vieglumu, labāk to sakult un ieviest tieši pirms lietošanas.
Klasiskais veids
Daudzas mājsaimnieces mēģināja šādi cept.
Mums būs nepieciešams:
- 3 vistas olas;
- ½ tasi silta ūdens:
- nedaudz sāls;
- 3 ēd.k. l. kviešu milti;
- 3 ēd.k. l. kartupeļu ciete;
- 1 tējk augu eļļa.
Izmantojiet soli pa solimrokasgrāmata mīklas pagatavošanai no miltiem un cietes:
- Pirmais solis ir atdalīt b altumus no dzeltenumiem.
- Pēdējo sajauc ar putotāju ar augu eļļu, sāli un ūdeni.
- Ielejiet izsijāto cieti ar miltiem un visu samaisiet.
- Atlieciet malā uz 20 minūtēm.
- Pēc brīža ar mikseri vai tīru putotāju saputo vāveres putās.
- Visas sastāvdaļas sajauciet ar maigām kustībām.
- Mazliet atdzesējiet.
Tagad masu var izmantot ēdiena gatavošanai.
Soda ūdens
Tas ir diezgan vienkārši. Burbuļojošais šķidrums palīdz padarīt mīklu gaišāku.
Ēdienu gatavošanai nav nepieciešams pilnībā mainīt sastāvu. Ņem par pamatu iepriekšējo recepti un parastā ūdens vietā ielej minerālūdeni.
Atkārtojiet visas aprakstītās darbības, izņemot to, ka masai ir jānosēžas. Šajā gadījumā mēs nekavējoties pārejam uz termisko apstrādi.
Ar piena produktiem
Ēdienus ar šādu cietes mīklu jūsu viesi atcerēsies vēl ilgi. Maiga un pikanta gaļas vai zivju garša ir vienkārši garantēta.
Pavārs:
- 2 olas;
- 40 g jebkuras cietes;
- nedaudz sāls;
- svaigi vai sausi garšaugi;
- 150 ml svaiga jogurta.
Skaistākais ir tas, ka varat izmantot citu raudzētu piena produktu: skābo krējumu vai rūgušpienu. Vienkārši vērojiet konsekvenci. Iespējams, būs jāpievieno vai jāsamazina sausās sastāvdaļas daudzums.
Te nav ko izdomāt. Vienkārši sajauc visu bļodā ar putojamo slotiņu. Tikai šajā gadījumā kompozīcijai ir jāpastāv nedaudz ilgāk.
Ar majonēzi
Tagad ir kļuvis populārs zivju mīklai ar cieti pievienot majonēzi. Apvalks palīdz ne tikai saglabāt sulīgumu. Tā būs neparasti gaisīga, tāpēc šo recepti ierakstīsi savā pavārgrāmatā.
Sastāvdaļas:
- 80 ml vārīta ūdens;
- 1 tējk sāls;
- 3 olas;
- 50g kviešu miltu;
- 50g kartupeļu cietes;
- zaļie nav obligāti;
- ½ tējk cepamais pulveris;
- 2 ēd.k. l. augsta tauku satura majonēze.
Atdaliet dzeltenumus dziļā bļodā un ierīvējiet kopā ar sāli un majonēzi. Ielejiet ūdeni istabas temperatūrā. Pēc miltu, cepamā pulvera ar cietes pievienošanas masu kārtīgi samaisa, lai saplīst visi kunkuļi. Šajā jautājumā palīdz slotiņa vai dakša. Ļaujiet atpūsties, pārklājot ar vāku vai pārtikas plēvi.
Pēc 10 minūtēm sāciet putot atdzesētos proteīnus. Pēc tam mazās partijās galvenajam sastāvam pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un samaisiet. Labāk izmantojiet nekavējoties.
ķīniešu versija
Zivju mīklas ar cieti recepte noderēs Āzijas virtuves cienītājiem.
Produktu komplekts ir vienkāršs:
- 3 olas;
- 5 ēd.k. l. kukurūzas ciete.
Sastāvdaļas ir aprēķinātas aptuveni 1 kg produkta.
Mums vajag tikai olu b altumus. Mēs nekavējoties sākam tos pārspēt lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā. Mēs noņemam ierīci un jau ar dakšiņurūpīgi sajauciet ar cieti.
Manu zivju fileju, nedaudz nosusiniet vai ļaujiet notecināt, ieliekot caurdurī. Atliek tikai iemest to krūzē ar sagatavoto maisījumu un samaisīt.
Sāciet cept.
Bez olām
Šī mīkla ar cietes garšu ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuri neēd dzīvnieku izcelsmes produktus vai vienkārši gavē.
Sastāvdaļas:
- 400ml ūdens;
- 1 glāze kukurūzas cietes un miltu.
Šeit ir diezgan vienkārši. Šķidrumam nelielās porcijās pievieno sausās sastāvdaļas un samaisa. Šajā gadījumā putotājs būs labs palīgs.
Ja vēlaties, varat ieliet augu eļļu.
Ar pienu
Šī cietes mīklas recepte ir lieliski piemērota gaļas karbonādēm, jo tā nemaina ēdiena garšu.
Sastāvdaļas:
- 1 ola;
- 50 ml govs piena;
- sāls pēc garšas;
- 100 g miltu;
- 50 g kartupeļu (var aizstāt ar rīsiem) cietes;
- garšvielas pēc izvēles.
Strādājot ar putojamo slotiņu, ātri sajauciet pienu ar olu, sāli un kartupeļu cieti. Ja nolemjat, pievienojiet zaļumus un nepieciešamās garšvielas.
Tagad visus sagatavotos produktus iemērcam mīklā. Nedaudz paturējis, apviļā no visām pusēm miltos un uzreiz sāc cept vārošos dziļos taukos.
Ar sieru
Ja jūs tā nolemjatkraukšķīgā garoza garšos pēc siera, pēc tam izpildiet norādījumus.
Mums jāsagatavo:
- 40g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 80g kukurūzas cietes;
- galda sāls;
- 3 ēd.k. l. jebkurš siers;
- 5 ēd.k. l. piens;
- 4 olas.
Bļodā salauž olu, ielej pienu, ieliek majonēzi, sāli un ar mikseri sakuļ nelielā ātrumā.
Trīs siera lielajā pusē, kuras ērtības labad vispirms varat nedaudz paturēt saldētavā. Vispirms sajauciet ar cieti un miltiem (obligāti izsijātiem). Labāk to darīt ar dakšiņu, kas viegli salauzīs visus izveidojušos kunkuļus.
Tagad sagatavoto produktu varat iemērkt mīklā un cept.
Ar alu
Daži cilvēki baidās ēdiena gatavošanā izmantot alkoholiskos dzērienus. Jums vajadzētu nomierināties. Viss, kas saistīts ar intoksikāciju, termiskās apstrādes laikā ātri pazūd, bet tas palīdz piesātināties ar skābekli. Izdomāsim, kā pagatavot mīklu ar cieti.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze gaišā alus;
- 4 olas;
- 5 ēd.k. l. kartupeļu ciete;
- 200g kviešu miltu.
Soli pa solim recepte:
- Olas nedaudz saputo ar putojamo slotiņu, ielej alu.
- Apkaisa cieti un labi samaisa.
- Mēs paņemam gabalu no jebkura produkta un pilnībā iemērcam to masā.
- Nekavējoties pārejiet uz plakanu šķīvi ar izsijātiem miltiem un izrullējiet no visām pusēm.
- Nekavējoties pārnesiet uz karstu pannu vaifritieris ar augu eļļu, kas uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai.
Lai savāktu liekos taukus, novietojiet gatavos produktus uz režģa vai papīra dvieļiem.
Ar degvīnu
Ir zināms, ka šis dzēriens ir daļa no krūmājiem. Tieši viņš piešķir tādu gaisīgumu. Uz tās bāzes pagatavosim kraukšķīgu mīklu ar cieti.
Mums būs nepieciešams:
- 2 dzeltenumi;
- 100 ml auksta degvīna;
- 100 g izsijātu miltu;
- sāls;
- 50 g cietes.
Dzeltenumus ierīvē ar sāli. Ielejiet alkoholisko dzērienu un, nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievienojiet sausās sastāvdaļas.
Ievietojiet maisījumu ledusskapī uz 20 minūtēm. Un tad mēs izmantojam mīklu paredzētajam mērķim.
Citas iespējas
Pavāri visā pasaulē ir modri un izstrādā jaunas kompozīcijas cietes mīklai.
Piemēram, ir veids, kas piemērots ekstrēmākiem cilvēkiem. Daži cilvēki ūdens vietā pievieno kolu, kas ēdienam piešķirs riekstu garšu. Ir arī tādi, kas izmanto fantu un iegūst citrusaugļu garšu.
Izskatītas oriģinālas receptes, kur ir valrieksts vai muskatrieksts. Dažreiz tiek izmantots arī b altvīns.
Lai piešķirtu savu iecienīto garšu, varat pievienot ar blenderi sasmalcinātas sēnes, kā arī, lai mainītu krāsu, papriku, zaļumus. Asuma cienītājiem var ieliet nedaudz sojas mērces.
Kukurūzas suņi
Šeit ir vienkārša, taču garšīga recepte, kas bērniem patīk visvairāk. Tas nonāca pie mums no Amerikas ātrās ēdināšanas restorāniem (ātrās ēdināšanas).
Ņemt:
- nepieciešams desu skaits;
- gatava mīkla ar cieti jebkurā versijā;
- brokastis auzu pārslas;
- koka spieķi.
Desu caurduram ar iesmu, turot to, pilnībā nolaižam produktu mīklā. Atliek tikai sarullēt pārslās un cept.
Pasniedz ar jebkuru mērci: mazajiem derēs kečups vai cits saldskābs, pieaugušie bieži liek bļodas ar kaut ko pikantu (adžiku, sinepēm).
Izmantojot šo ēdienu, bērnam nav jālūdz, lai viņš apsēstos pie galda. Gatavojiet ar rezervi, jums būs nepieciešams papildinājums.
Ieteicams:
Kā pagatavot drupanu plovu? Soli pa solim gatavošanas recepte ar fotoattēlu
Katrs ēst gatavošanas cienītājs izvēlas izmantot savu plovu recepti. Tajā pašā laikā ir universāli noteikumi, kas ļauj padarīt ēdienu atbilstoši vispārpieņemtiem kanoniem. Pirmkārt, mēs runājam par tādu risinājumu izmantošanu, kas veicina rīsu trauslumu. Es vēlos pastāstīt par pareizu plova sagatavošanu mūsu materiālā
Boršča gatavošanas noslēpumi: soli pa solim recepte ar aprakstu un fotoattēlu, gatavošanas iespējas
Šo sātīgo un ēstgribīgo ēdienu mīl visi: gan pieaugušie, gan bērni. Katra ģimene glabā savus gardo boršču gatavošanas noslēpumus, nododot tos no paaudzes paaudzē. Mūsu rakstā mēs runāsim par to, kā pagatavot šo pirmo ēdienu, lai katliņš ar to vienmēr kļūtu tukšs ilgi pirms nedēļas nogales beigām
Kā skaisti ietīt desu mīklā: vienkārši un vienkārši veidi, soli pa solim instrukcijas ar fotoattēlu
Ja ļoti pacenties, pat tik banālu ēdienu kā desu var ļoti skaisti pasniegt, piemēram, mīklā. Jau ir izgudroti daudzi veidi, kā skaisti iesaiņot desu mīklā. Tāpēc, ja ar iztēli nepietiek, varat izmantot citu cilvēku idejas. Rakstā mēs apsvērsim vairākas iespējas, kā skaisti iesaiņot desu mīklā
Mīkla: receptes un gatavošanas noslēpumi. Mīkla uz alus vistai. Klasiskā mīkla zivīm
Īpašas garšas īpašības ierastajām sastāvdaļām, no kurām tiek gatavotas karstās uzkodas vai pilnvērtīgi pamatēdieni, bieži vien piešķir mīkla. To var pagatavot dažādos veidos. Kā tieši? Apsveriet vairākas garšīgas mīklas receptes un to, kādus ēdienus tās var izmantot, lai pagatavotu
Smilšu gaļas pīrāga mīkla: soli pa solim gatavošanas recepte
Nav nekā vienkāršāka kā pagatavot smilšu mīklu. Pat visnepieredzējušākā saimniece to var izdarīt pirmo reizi. Šāda mīkla ir universāla, to var izmantot atvērtiem un slēgtiem pīrāgiem, cepumiem, groziņiem un citiem produktiem. Lielākā daļa mājsaimnieču to izmanto saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Un mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot smilšu mīklu gaļas pīrāgiem
